Рикота, бууцайтай равиоли: тайлбар, зураг, хоол хийх онцлог бүхий алхам алхмаар жор

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

“Зэрлэг сахиусан тэнгэр” олон ангит киноны дүрүүд хааяа нууцлаг равиоли иддэг байсныг санаж байна уу? Тэгээд бид энэ гадаадад ямар хоол вэ гэж толгойгоо гашилгасан. Одоо бараг бүх хүн интернетэд холбогдсон тул та гэртээ ийм амттай хоол хийж чадахгүй. Ер бусын амтаар зочдод болон гэр бүлээ гайхшруулаарай. Тиймээс бид та бүхэнд рикотта болон бууцайтай равиоли хийх жорыг хүргэж байна.

Ямар төрлийн равиоли?

Равиоли нь тэдний олон төрлийн хоол шиг зуурсан гурил, төрөл бүрийн амтлагчаас бүрддэг Итали хоол юм. Үнэн хэрэгтээ эдгээр нь арай өөрөөр чанаж болгосон ижил бууз эсвэл банш юм.

Равиолиг исгээгүй зуурсан гурилаас дугуй, хавирган сар эсвэл буржгар зүссэн ирмэгтэй дөрвөлжин хэлбэрээр бэлтгэдэг. Хэн нэгэн тэднийг буцалгаж байхад зарим нь тосонд шарж, шөл эсвэл шөлөөр үйлчилдэг. Банш шиг дүүргэх нь маш өөр байж болно: мах, загаснаас эхлээд жимс жимсгэнэ, ургамал бүхий бяслагаар төгсдөг. Энэ бол сүүлчийн сонголтын тухай юмярилцъя, рикотта, бууцайтай равиоли хийцгээе.

Рикотта бяслаг

Энэ бол Моцарелла зэрэг бусад бяслагнаас үлдсэн шар сүүгээр хийсэн тусгай уламжлалт Италийн бяслаг юм. Рикотта нь өтгөн, түрхдэг бүтэцтэй, чихэрлэг амттай, найм орчим хувийн өөх тостой. Энэ нь олон амттан, хамгийн домогт рикотта, бууцайны равиолигийн зайлшгүй бүрэлдэхүүн хэсэг юм.

Чамд юу хэрэгтэй вэ?

Бид асуудлын материалыг олж мэдсэний дараа та амттай хоол хийх шууд бэлтгэлд шилжиж болно. Рикотта болон бууцайны равиолид (гурваас дөрвөн порцод) хэрэгтэй:

• 200 грамм шинэ бууцай.
• 200 грамм рикотта бяслаг.
• Нэг чийдэн.
• Хоёр аяга гурил.
• Өндөгний шар.
• Оливын тос.

Хоол хийх чөмөг

Дүүргэлтийн хувьд эхлээд бууцайгаа цэгцлэх хэрэгтэй. Үүн дээр буцалж буй ус хийнэ, хатуу ишийг хайчилж, суурийг нь таслана. Дараа нь навчийг нилээд хэрчиж, оливын тосонд арван минут хуурч, галаас ав. Энэ нь ногоон будаа болж, бид рикотта бяслаг нэмээд сайтар холино. Хэрэв та сонгинод дуртай бол үлдсэн тосонд хуурч, дүүргэж нэмнэ. Үгүй бол та үүнгүйгээр хийх боломжтой.

Зуурсан гурилаа бэлдэж байна

Рикотта болон бууцайтай равиоли дүүргэж бэлэн болсны дараа зуурсан гурилаа хийж болно. Өндөгний шар, гурил, 100 миллилитр бүлээн ус холино. Зуурсан гурилыг нэгэн төрлийн нягт болтол зуурна. Үүний дараа үүнийг өнхрүүлж болно. Гэхдээ зуурсан гурилаа таглаагүй байж болохгүй, харин уутанд хийнэ, учир нь энэ нь хурдан салхилж, хуучирна.

Цуглуулж байна

Рикотта, бууцайтай равиоли хийх хамгийн чухал мөч ирлээ. Энд хүн бүр чадах чинээгээрээ шилдэг болно. Баримлын хэд хэдэн сонголт байна:

1. Зуурсан гурилаа дөрвөлжин хэрчинэ. Бид дүүргэгчээ нэг дээр тавиад, хоёр дахь нь таглаад ирмэгийг нь сэрээгээр чимхэнэ.
2. Зуурсан гурилаа дөрвөлжин хэлбэртэй болгоно. Доод тал дээр нь бие биенээсээ хангалттай зайд дүүргэж тавиад дараа нь таглаад буталж, хутгаар зүснэ.
3. Бид ижил технологиор баншны таваг хэрэглэдэг.

Үнэндээ тэгээд л болоо. Бид Итали буузыг буцалсан ус руу илгээж, зөөлөн болтол нь хооллоорой. Таны харж байгаагаар бууцай болон рикотта равиолигийн жор маш энгийн.

Соус

Гэхдээ равиолиг тусгай соусгүй идвэл дэндүү амархан байх байсан. Энэхүү хоолонд зориулж рикотта, бууцайтай равиолид зориулж хоёр төрлийн уламжлалт сүмс бэлтгэдэг. Энэ нь цөцгийн тос-сармис, өтгөн бэчамель юм.

Тосон-сармис хийхэд маш амархан. Цөцгийн тосыг хайруулын тавган дээр хайлуулж, нилээд жижиглэсэн сармис эсвэл нунтагласан сармис нэмнэ. Энэ бол бүх ид шид юм. Мөн та бэчамел хийх хэрэгтэй.

Бечамел Францаас гал тогооны өрөөнд ирж, ялангуяа Италиас маш чанга сууж байв. Энэ нь дулааны аргаар боловсруулсан гурил, сүү, өөх тос дээр үндэслэсэн суурь сумс юм. Энэ нь өтгөрүүлэгч, бусад олон төрлийн соусын суурь болгон ашигладаг. Энэ нь ихэвчлэн бэлтгэлд ашиглагддаглазанья ба суфле. Тэгээд мэдээж бэлэн равиоли дээр хийнэ.

Bechamel хоол хийх

Энэ соусыг бэлтгэхийн тулд бидэнд хэрэгтэй:

• 20 грамм цөцгийн тос.
• 25 грамм улаан буудайн гурил.
• 400 миллилитр бүрэн тослогтой сүү.
• Чимчих давс, самар.

Сүүгээ сайн халаана, гэхдээ буцалгаж болохгүй. Өөр нэг саванд цөцгийн тосыг бага дулаанаар хайлуулж, гурилаа аажмаар асгаж, жигд шарсан болтол нь сайтар хутгана. Дараа нь сүүг шингэн рүү зөөлөн оруулаад үргэлжлүүлэн хутгана, эс тэгвээс бөөгнөрөл гарч ирэх бөгөөд бидэнд хэрэггүй болно. Бүх зүйл өтгөрсний дараа чимх давс, самар асгаж, гал дээр хэдэн минут байлгана. Ямар ч тохиолдолд буцалгаж болохгүй! Соусын тууштай байдал нь шингэн цөцгийтэй адил байх ёстой. Хөргөх тусам өтгөрнө.

Шарсан равиоли

Бууцай болон рикотта равиолигийн жор маш энгийн. Гэхдээ дээр дурьдсанчлан тэдгээрийг зөвхөн буцалгахаас гадна шарсан ч болно. Дараа нь та шөлөөр буцалгаж эсвэл шөлөөр үйлчлэх хэрэгтэй.

Равиолиг буцалж буй оливын тосонд шаргал болтол хуурна. Бэлэн болсон итали "банш"-ыг сараалжтай моцарелла, ургамлаар цацаж, бялуу шиг зөөж болно.

Хувилбарууд

Таны ойлгосноор равиолиг зөвхөн бууцай, рикоттагаар ч хийж болохгүй. Хоол хийх зарчим нь банштай маш төстэй тул дүүргэлт нь маш өөр байж болно.

Та махан равиоли хийж, татсан маханд Provence өвс нэмж болно. Хэрэв та япон хоолонд дуртай бол улаан загасаар дүүргэж, соусанд nyokmam эсвэл терияки нэмнэ. Дашрамд хэлэхэд та энэ соусын жорыг манай вэб сайтаас авах боломжтой.

Хэрвээ та цагаан хоолтон бол рикота, бууцайтай анхны жор танд тохирох юм уу, эсвэл лаврын болон орегано нэмж хийх хамгийн олон төрлийн хүнсний ногоо хийх сонголтоо хийж болно.

Равиоли нь маш сэтгэл ханамжтай, зөөлөн хоол бөгөөд ялангуяа бууцайтай рикоттаг дүүргэхэд хэрэглэдэг. Дээрх бүх жорууд нь 3-4 нэгжид зориулагдсан тул хэрэв та том компанийг ийм амттангаар хооллохоор төлөвлөж байгаа бол найрлагын граммыг нэмэгдүүлэхэд л хангалттай. Тэдгээрийг хөлдөөж, банш, банш гэх мэт хөлдөөгчид хүссэн хэмжээгээрээ хадгалах боломжтой. Мөн та соусанд төвөг учруулахгүй бол ердийн цөцгий сайн болно.

Та энэхүү энгийн итали хоолыг нэг удаа туршсан л бол ердийн гэрийн цэсэндээ заавал оруулах болно гэдэгт бид итгэлтэй байна. Мөн хоолоо идээрэй!