Азийн салат: тайлбар, зураг, хоол хийх онцлог бүхий алхам алхмаар жор

2025 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2025-01-23 13:06

Азийн хоол бол энгийн найрлагаас жинхэнэ урлагийн бүтээлүүдийг хэрхэн бүтээж болдгийн тод жишээ юм. Хөргөгчөө онгойлгоход дорнын үндэстэй тогооч гадаад төрх, амтаараа ялгаатай хэдэн арван салат бэлтгэх болно.

Нууц нь юу вэ? Гол заль мэх бол түлш цэнэглэх явдал юм. Тус бүр нь дор хаяж 3 бүрэлдэхүүн хэсгээс бүрдэх бөгөөд хамгийн оновчтой нь - 5. Эдгээр сүмс нь хүнсний ногоог бүтэц, үнэрийн найрал хөгжим болгон хувиргадаг.

Гэрийн эзэгтэй бүр олон цагаар зогсох шаардлагагүй энгийн хоолонд дуртай. Азийн салат нь шийдэл юм: шаржигнуурт ногоо, халуун ногоотой мах, анхны хувцас, халуун ногоотой тэмдэглэл. Хамгийн гол нь хоол хийхэд хамгийн ихдээ хагас цаг шаардагдана.

Ази гаралтай алдартай салатуудын жорыг доор харуулав.

Хөнгөн салат

Энэ бол ер бусын боловч хятад байцаа бол Хятадын 1-р хүнсний ногоо юм. Та үүнийг шөл, салат, хайруулын тавган, шөл зэрэгт хаа сайгүй олж болно.

Тодорхойлолттой салат -хоолны дэглэмийн нэгэн хэвийн байдлаас залхсан, бэлхүүсийг гэмтээхгүйгээр цэсээ төрөлжүүлэхийг хүсдэг хүмүүст зориулсан маш сайн шийдэл юм. Шинэ ногоо болон шатаасан тахианы буланг хослуулсан нь ер бусын соусын амтыг сайжруулна.

Үндсэн орц

Азийн салатны жор нь дараах орцуудыг ашигласан:

• Бээжин байцаа - 150 гр.
• Тахианы филе - 150 грамм.
• Чили чинжүү - 4 хонхорцог.
• Лууван - 100 грамм.
• Ногоон сонгино - хэдэн өд.
• Цагаан гааны үндэс - 30 грамм.
• Шар буурцаг сумс - 3 халбага.
• Гүнжидийн тос - 1 хоолны халбага.
• Уксус - 10-20 дусал.
• Элсэн чихэр - 1 хоолны халбага.

Хоол хийх процесс

Тахианы буланг урсгал усаар угааж, халуун ногоооор үрж, дээр нь бага зэрэг тос түрхэнэ. Хагас цаг буюу 40 минутын турш 180 градус хүртэл халааж зууханд хийнэ.

Азийн салатны махны бүрэлдэхүүн хэсэг бэлдэж байх хооронд соусаа бэлдээрэй. Шар буурцаг сумсыг аяганд хийнэ, элсэн чихэр нэмээд холино. Нимгэн урсгалаар цуу хийнэ. Тохиромжтой сортууд нь цагаан дарс эсвэл алим юм. Сүүлийн найрлага нь кунжутын тос юм. Энэ найрлага нь Азийн тахианы салатыг уламжлалт амтыг өгдөг. Ийм бүтээгдэхүүн супермаркетуудын тавиур дээр ховор зарагддаг тул та импортын дэлгүүрээс хайж олох хэрэгтэй.

Хятад байцааг нимгэн хэрчсэн. Чили чинжүүг үрийн хамт нилээд цавчих. Лууванг нимгэн тууз болгон хайчилж эсвэл сараалжтай болгонотусгай сараалж дээр (Солонгос маягийн жорын хувьд).

Тахианы булангийн байдлыг шалгах цаг боллоо. Зөөлөн алтан царцдас гарч ирсэн бөгөөд энэ нь мах бэлэн болсон гэсэн үг юм. Үүнийг гаргаж аваад ширээн дээр тавьж хөргөнө.

Сонгины ишийг диагональ байдлаар 1.5-2 сантиметрээр хэрчинэ. Цагаан гааны үндсийг хальсалж, нилээд цавчих эсвэл том ширхэгтэй grater дээр сараалжтай болгоно. Та цагаан гаагаа хэдэн хумс сармисаар сольж болно.

Бүх ногооны орцуудаа том салат аяганд хийж холино. Хөргөсөн тахианы махыг 1-1.5 см зузаантай нимгэн зүсмэл болгон хайчилж ав. Салатанд махыг боодолтой хамт нэмнэ. Сайн холино.

Шууд салат идээрэй. Хэрэв энэ нь суувал соус нь урсаж, хүнсний ногоо норж, өөрийн онцлог шинж чанараа алдах болно.

Үхрийн мах, фунчозтой ази салат

Funchoza vermicelli бол Солонгос, Хятад хоолны төлөөлөгч юм. "Шилэн гоймон"-ны калорийн агууламж (ОХУ-д функозыг ингэж нэрлэдэг) бэлэн хэлбэрээр 100 грамм тутамд 351 ккал байна.

Уламжлалт жороор бол вермишеллийг ногоон буурцагны цардуулаар хийдэг. Өнөөдөр төмсний цардуул, сараалж, кассава зэрэг сортуудыг өргөн хэрэглэдэг. Дэлгүүрт функозыг хатаасан хэлбэрээр худалдаж авч болно. Энэхүү Азийн салатанд хамгийн бага диаметртэй бүтээгдэхүүнийг сонгохыг зөвлөж байна.

Үндсэн орц

Үхрийн мах, фунчозтой салатанд танд хэрэгтэй болно:

1. Үхрийн мах - 150 грамм.
2. Funchose - 100гр
3. Болгарын шар чинжүү - 1ш.
4. Шинэ өргөст хэмх - 2 ширхэг дунд зэргийн хэмжээтэй.
5. Лууван - 60-70g.
6. Сармис - 1 хумс.
7. Шар буурцаг сумс - 50 мл.
8. Оливын тос - 1 хоолны халбага.
9. Дарсны цуу - 1 цайны халбага.
10. Давс, халуун ногоо - амсах болно.

Хоол хийх жор: алхам алхмаар заавар

• Алхам 1. Фунчоза бэлтгэх. Шилэн гоймонгийн диаметр нь 0.5 миллиметрээс бага бол буцалсан ус асгаж, тагийг нь таглахад хангалттай. 4-6 минутын дараа бэлэн болно: та усыг зайлуулж, хоолоо үргэлжлүүлж болно. Том диаметртэй вермишеллийг гал дээр буцалгах хэрэгтэй. Давстай усанд хийнэ, 3-4 минутын дараа унтраа. Бэлэн funchose нь дунд зэргийн зөөлөн, бага зэрэг шаржигнууртай байх ёстой. Дутуу болгосон нь шүдэнд наалддаг, хэт чанасан нь зөөлөн вазелин болж хувирдаг. Эхний болон хоёр дахь сонголт нь салатанд тохирохгүй.
• Алхам 2. Хүнсний ногоо бэлтгэх цаг боллоо. Өргөст хэмх, лууван, амтат чинжүүг угааж, ишийг нь авч, тууз болгон хуваана.
• Алхам 3. Үхэр эсвэл тугалын махны буланг урсгал усаар угааж, хэд хэдэн том хэсэг болгон хувааж, саванд хийж, дээр нь ус хийнэ. Энэ нь махыг бүрэн бүрхсэн байх ёстой. Шөл буцалгах үед галыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл бууруулж, 40 минутын турш хооллоорой. Цагаан хөөс хуримтлагдах тул түүнийг нүхтэй халбагаар зайлуулах шаардлагатай. Та махны бэлэн байдлыг хутгаар цоолж шалгаж болно - хэрэв үзүүр нь амархан ордог бол үхрийн мах бэлэн бол түүнийг галаас зайлуулах цаг болжээ. Хөргөнө, хэсэг болгон хуваана.
• Алхам 4. Хайруулын тавган дээр бага зэрэг тос хийнэ, үхрийн махыг 5-7 минут хуурна. Галыг унтраа. Хөргөсөн махыг хүнсний ногоо руу илгээнэ. Илүүдэл өөх тосыг арилгахыг хичээхайруулын таваг нь хүнсний ногоог цохисонгүй. Фунчоз нь сүүлчийн найрлага байх ёстой.
• Алхам 5. Тусдаа саванд оливын тос, шар буурцаг сумс, жижиглэсэн сармис, цуу, кориандра, давс, перцээ холино.
• Алхам 6. Үүссэн хольцоор Азийн салатыг дүүргэнэ. Вермишеллийг олон тооны амт, соусын үнэрээр ханасан байхын тулд түүнийг дусаах ёстой. Тагийг нь таглаад 3-4 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ. Шинэчлэгдсэн амт нь таныг гайхшруулах болно.

Өргөст хэмхний салат

Гүнжидийн үртэй хүйтэн Азийн өргөст хэмхний салат нь мах, загасны хоолонд маш сайн нэмэлт болно. Боолтны тод амт нь хоолонд халуун ногоо нэмж, хамгийн бага калорийн агууламж нь хоолны дэглэмийн цэсийг төрөлжүүлэх болно.

Салатны орц:

• Өргөст хэмх - 3 ширхэг.
• Ногоон сонгино - 4-5 өд.
• Гүнжидийн үр - 30 грамм.
• Хоол хийх давс - чимх.
• Будааны цуу - 3 хоолны халбага.
• Шар буурцаг сумс - 0.25 аяга.
• Шохойн шүүс - 1 халбага.
• Гүнжидийн тос – 50гр
• Шингэн зөгийн бал - 1 цайны халбага.
• Сараалжтай цагаан гаа - 1 хоолны халбага.
• Хатаасан татсан сармис - хагас цайны халбага.
• Давс, перец - амсах болно.

Өргөст хэмхний салат хийх арга

Өргөст хэмхийг угааж, ишийг нь авч, нимгэн дугуйлан болгон хайчилж ав. Нь colander-д хийж, давсны халбагаар таглана. Том саванд 20-30 минутын турш жингээ үлдээгээрэй. Тодорхой хугацааны дараа хүнсний ногоог хүйтэн усаар зайлж, илүүдэл шингэнийг цаасан алчуур дээр тавьшингэсэн.

Өргөст хэмхүүдийг салатны том саванд хийнэ. Соусын бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг холино: цагаан будааны цууг алимны цуугаар сольж болно, шохойн шүүсийг шинэхэн шахаж, цагаан гааны үндсийг нарийн grater дээр арчина. Шар буурцаг сумс, тос, хатаасан татсан сармис, бага зэрэг шинэхэн нунтагласан хар перец нэмнэ. Сайтар хольж, үүссэн соусаа ногоо дээр хийнэ.

Хуурай хайруулын тавганд гүнжидийн үрийг хатааж, ногоон сонгино хэрчинэ. Өргөст хэмхэндээ нэмээд дахин холино.

Ази салатыг хүйтэн хэлбэрээр хэрэглэхийг зөвлөж байна.

Будаа болон хулсны найлзууртай чамин салат

Хамгийн боловсронгуй зочдыг тансаг салатаар гайхшруулахын тулд энэхүү жорыг анхаарч үзэхийг зөвлөж байна. Эхлээд та дараах бүтээгдэхүүнүүдийг бэлтгэх хэрэгтэй:

• Басмати будаа – 150гр
• Ногоон вандуй - 150 грамм.
• Хулсан найлзуурууд (лаазалсан) - 1 лааз.
• Мини эрдэнэ шишийн булцуу - 150 грамм.
• Болгарын чинжүү (улаан өнгөтэй) - 1 ширхэг.
• Ногоон сонгино - 1 жижиг баглаа.
• Кашью самар - 50 грамм.
• Сараалжтай цагаан гааны үндэс - 2 tbsp.
• Будааны цуу - 80 мл.
• Ургамлын тос - 50 грамм.
• Chutney сумс - 1 халбага.

Хоол хийх зөвлөмж

Азийн салатны гол орцуудын нэг бол будаа юм. Үүнийг бэлэн байдалд хүргэхийн тулд хайруулын тавган дээр 200 миллилитр ус хийнэ, будаа, хагас халбага давс нэмнэ. Тагийг нь таглахгүйгээр буцалгаад авчирна. Галбагасгаж, бага дулаанаар таглаад 20 минут байлгана. Тагийг нь аваад үлдсэн шингэнийг ууршуулна. Сайхан.

Вандуй болон нярайн эрдэнэ шишийг урсгал усаар зайлж, давсалсан буцалж буй усанд 1, 3 минут тус тус хийнэ. Буцалж буй уснаас аваад тэр даруй мөсөн дээр тавина. Усыг шавхаарай.

Жижиг эрдэнэ шишийн булцууг лаазалсан хэлбэрээр хэрэглэж болох ч маринад нь хүчиллэг ихтэй тул салатны амт нь анхныхаасаа ялгаатай байж болно.

Эрдэнэ шишийг 3 хэсэг болгон хайчилж, хонхорцог хуваа.

Амтат чинжүүгээс иш, үрийг нь салгана. Жижиг шоо болтол нь нунтаглана.

Ногоон сонгино хайчилж, хулсны найлзуурыг нимгэн тууз болгон хайчилж ав. Самарыг зууханд хатаана.

Том саванд будаа болон бэлэн ногоогоо холино.

Цагаан гааны хальсыг сайтар үрж үрнэ. Шар буурцаг сумс, ургамлын тос, цуу, chutney сумс нэмнэ. Сүүлчийн найрлагыг чангаанзны чанамалаар сольж болно. Сайн холино.

Саландруугаа юүлж, хүнсний ногооны хэсгүүдийн бүрэн бүтэн байдлыг алдагдуулахгүйн тулд зөөлөн холино.

Бүлээн хаштай салат

Нарийхан бүтэцтэй хаш хашыг Азийн тогооч нар салатанд амархан хэрэглэдэг. Чили нухаш, килантро, сармистай хослуулбал мартагдашгүй хослолыг бий болгоно.

Орц:

• Хаш - 2ш.
• Улаан лооль - 2 ширхэг.
• Улаан сонгино - 1ш.
• Шинэ цилантро - баглаа.
• Сармис - 3 хумс.
• Гүнжидийн тос - 2 хоолны халбага.
• Шар буурцагны соус– 3 хоолны халбага.
• Чили оо - 1 цайны халбага.

Ази хаштай салатны жор

жигнэх хуудсан дээр илгэн цаас нааж, тосоор сайтар тосолно.

Хаш угааж, 0.5 см-ийн зузаантай хэрчиж, жигд хуудсан дээр давс, перцээ хийнэ. 200 градус хүртэл халааж, 25 минутын турш зууханд хийнэ.

Улаан лоолийг жижиг хэрчиж, сонгиноо хагас цагираг болгон хэрчинэ. Сармисаа цавчих.

Хашаа гаргаж аваад халуунаар нь хэрчиж, дээр нь шар буурцагны сүмс, чинжүү нухаш хийнэ.

Хаш дээр бэлэн ногоо хийж, гүнжидийн тос дусааж, жижиглэсэн килантро цацна.

Салатыг үндсэн орц нь хөргөх хүртэл нэн даруй хэрэглэхийг зөвлөж байна. Шаржигнууртай сайн нийлдэг.