Мосс бялууны жор. Бялуу хийхэд зориулсан толин тусгал паалантай

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Мосс бялуу маш гоё амттай. Үүнийг бэлтгэх маш олон арга бий. Бид танд маш их цаг зарцуулахгүй энгийн бөгөөд боломжийн хэдхэн жорыг танилцуулах болно.

Берри Мосс бялууны жор

Анхны харцаар ийм амттан бэлтгэхэд маш их чөлөөт цаг, орц найрлага шаардагддаг юм шиг санагдаж магадгүй. Гэхдээ тийм биш. Үзүүлсэн жорыг хэрэгжүүлэхийн тулд бидэнд дараах бүрэлдэхүүн хэсгүүд хэрэгтэй (жигнэмэгийн хувьд):

• ундны ус - 5 том халбага;
• цагаан буудайн гурил - 8 том халбага;
• жигд нунтаг - ойролцоогоор 7 гр;
• манжингийн сахар - 8 том халбага;
• том тахианы өндөг - 3ш

Цөцгийтэй суфлегийн хувьд:

• хөлдөөсөн бөөрөлзгөнө - ойролцоогоор 100 гр;
• желатин мөхлөг - ойролцоогоор 20 гр;
• зузаан гүзээлзгэнэтэй тараг - ойролцоогоор 250 мл;
• хөлдөөсөн бөөрөлзгөнө - ойролцоогоор 100 гр;
• манжингийн сахар - ойролцоогоор 100 гр;
• нойтон мөхлөгт зуслангийн бяслаг - ойролцоогоор 250 гр;
• хөлдөөсөн нэрс - ойролцоогоор 100гр

Энгийн цөцгийд:

• кокосын ширхэгүүд - ойролцоогоор 50 гр;
• шинэ нимбэг - ½ жимс;
• хураангуй буцалгаагүй сүү - ойролцоогоор 170 гр;
• цөцгий аль болох шинэхэн - ойролцоогоор 120 гр.

Суулгахад:

• буцалсан ус - 100 мл;
• Амаретто ликёр - ойролцоогоор 1 том халбага;
• элсэн чихэр - 2 амттангийн халбага.

Хоол хийх жигнэмэг

Бидний авч үзэх жор болох Мосс бялуу нь маш хөнгөн, нарийн, үзэсгэлэнтэй юм. Үүнийг бэлтгэхийн тулд эхлээд зуурсан гурил зуурах хэрэгтэй.

Өндөгний шарыг 4 том халбага элсэн чихэртэй хамт эрчимтэй үрж, дараа нь ундны ус нэмнэ. Найрлагыг нь үргэлжлүүлэн цохиж, цасан цагаан гурилыг аажмаар цутгаж, жигд нунтагтай хамт урьдчилан шигшинэ.

Дээрх алхмуудын дараа элсэн чихрийн үлдэгдэлтэй өндөгний цагааныг тусад нь (хатуу оргил болтол) холино. Үр хольцыг шар дээр тарааж сайтар холино.

Бэлэн зуурсан гурилыг 20 см-ийн диаметртэй хэвэнд хийж, урьдчилан жигд цаасаар хучсан байна. Энэ хэлбэрээр жигнэмэгийг 200 градусын температурт хагас цагийн турш жигнэх болно.

Бэлэн болсон бялууг сайтар гаргаж аваад бүрэн хөргөнө (3 цаг орчим).

Мосс хийх үйл явц

Жерсний мусс бялууг яаж хийх вэ? Жигнэмэгээ жигнэсний дараа кремтэй суфле бэлдэж эхлэх хэрэгтэй.

Бүх жимсийг гүн гүнзгий саванд хийж, бүрэн гэсгээнэ. Дараа нь нунтагласан элсэн чихэр нэмсний дараа тэдгээрийг хутгагчаар хутгана. Бүдүүн ааруул, гүзээлзгэнэтэй тараг зэргийг тус тусад нь хольдог. хүлээн авсан рууХолимог дээр нухсан жимс нэмээд сайтар хутгана.

Мосс бялууг тогтвортой болгохын тулд желатин нэмэх шаардлагатай. Энэ нь бага хэмжээний усаар (ойролцоогоор 100 мл) асгаж, дараа нь 30 минутын турш хавагнах болно. Үүний дараа усан ваннд уусгаад ааруул жимсний холимогт нэмнэ.

Бялууг хэлбэржүүлж байна

Velor mousse бялууг хэрхэн бүрдүүлэх вэ? Бүрэн хөргөсөн жигнэмэгийг хагасаар хувааж, дараа нь тусгай нэвчилтээр чийгшүүлнэ. Үүнийг дараах байдлаар хийнэ: буцалсан усыг Amaretto ликёр, нунтагласан элсэн чихэртэй хольсон.

Ийм амттан бэлтгэхийн тулд салдаг хэлбэрийг ашиглах ёстой. Нэг дэвтээсэн бялууг ёроолд нь тавьж, дараа нь жимсний муссын 2/3 нь тавина. Үүний дараа бялууг хоёр дахь жигнэмэгээр хучиж, үлдсэн суфле цөцгийтэй дахин дүүргэнэ.

Энэ хэлбэрээр хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнийг хүйтэнд (бүтэн шөнө) зайлуулдаг. Энэ хугацаанд мусс бүрэн хатуурах ёстой. Өглөө нь бөгжийг амттангаас салгаж, бялууны тавиур руу шилжүүлнэ.

Цөцгий хийх

Хэлгэн гадаргуутай мусс бялуу хийхэд бидэнд цагаан цөцгий хэрэгтэй. Бэлтгэхийн тулд өтгөрүүлсэн сүү, шинэхэн цөцгий нь хүчтэй ташуурддаг. Орцуудаа хутгахдаа нимбэгний шүүсээ аажмаар нэмнэ.

Масс өтгөрсний дараа шууд зориулалтын дагуу хэрэглэнэ.

Бид амттангаа хийж ширээн дээр тавьдаг

Мосс бялууг хөргөгчинд хатуурсны дараа цөцгий (үүнд) бүрэн түрхэнэ.хажуугийн хэсгүүдийг оруулаад), дараа нь наргил модны ширхэгээр цацаж, нэг төрлийн хилэн үүсгэдэг. Энэ хэлбэрээр амттанг дахин хөргөгчинд илгээнэ, гэхдээ 2 эсвэл 3 цагийн турш.

Үйлчлэхээсээ өмнө мусс бялууг шинэхэн жимсээр чимэглэнэ. Зочдод сайхан таваг дээр халуун, хатуу цайны хамт үйлчилдэг.

Толин тусгалтай мосс бялуу хийх

Ийм амттан бэлтгэх нь амархан бөгөөд энгийн. Хэрэв та тайлбарласан бүх зөвлөмжийг дагаж мөрдвөл та маш амттай төдийгүй гайхалтай сайхан бялуу авах болно. Үүнийг бэлтгэхийн тулд бидэнд дараах бүтээгдэхүүнүүд хэрэгтэй (жигнэмэгийн хувьд):

• цагаан шигшсэн гурил - ойролцоогоор 75 гр;
• сайн чанарын чихэргүй какао нунтаг - ойролцоогоор 50гр;
• тахианы өндөг - 4ш.;
• жигд нунтаг - 5гр;
• элсэн чихэр - ойролцоогоор 130 гр;
• цөцгийн тос хайлж, хөргөсөн - ойролцоогоор 30 гр.

Жимсний шингээлтийн хувьд:

• манжингийн сахар - ойролцоогоор 100 гр;
• хөлдөөсөн эсвэл шинэхэн цангис - ойролцоогоор 150 гр;
• цоорхойтой хар интоор - 100 гр;
• цангис жимсний ликёр - 50 мл орчим (ромоор сольж болно);
• хуурай barberry - 3гр

Цагаан цөцгийд:

• 3 өндөгний шар;
• жижиг элсэн чихэр - ойролцоогоор 40 гр;
• өөх тос багатай цөцгий - ойролцоогоор 250 мл;
• ваниль (хоол) - ½ ширхэг;
• желатин хуудас - 4 гр (1 хуудас).

Интоорын муссын хувьд:

• шинэ интоор - 250 гр;
• Бага элсэн чихэр - 50r;
• өндөгний цагаан - 2ш.;
• манжингийн сахар - 110 гр;
• ундны ус - 30 мл;
• өндөр тослог тос - 250 мл;
• хуудас желатин - 8гр (2 хуудас).

Шоколадны муссын хувьд:

• хар шоколад - 200 гр;
• хүнд цөцгий – 240 мл;
• тослог сүү - ойролцоогоор 90 мл;
• жижиг элсэн чихэр - 30 гр;
• ваниль (хоол) - ½ ширхэг;
• шар - ойролцоогоор 30 гр.

Толин тусгалын хувьд:

• хуудас желатин - ойролцоогоор 8 гр;
• ундны ус - ойролцоогоор 120 гр;
• жижиг элсэн чихэр - ойролцоогоор 145 гр;
• какао нунтаг - ойролцоогоор 50 гр;
• хүнд цөцгий - ойролцоогоор 100 мл.

Бисквит, жимсгэний норгох бэлтгэл

Шоколадтай мусс бялуу хийхийн тулд том жигнэмэг жигнэх хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд тахианы өндөгийг элсэн чихэрээр хүчтэй зоддог (ойролцоогоор 10 минут), дараа нь шигшсэн гурил, какао, жигд нунтаг зэргээс бүрдсэн сул хольц нэмнэ. Бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг хольсны дараа хайлсан, хөргөсөн цөцгийн тосыг аажмаар хийнэ.

Наалдамхай зуурсан гурилыг гүехэн хэлбэрээр (та жигд хуудас ашиглаж болно) хийж, илгэн цаасаар хучиж, зууханд хагас цаг орчим жигнэнэ.

Бялууг чанаж дууссаны дараа гаргаж аваад том бялууны тавиур дээр тавиад бүрэн хөргөнө. Жигнэмэг хэт хуурайшихгүйн тулд тусгай нэвчилтээр чийгшүүлнэ. Үүнийг хийхийн тулд цангис жимсийг элсэн чихэр, хуурай barberry-тай хамт буцалгана (ойролцоогоор 7-10 минут), дараа нь хутгагчаар хутгана.шигшүүрээр үрсэн.

Үр жимсний нухаш дээр архи, интоор нэмээд өөр 10 минутын турш дулааны боловсруулалтанд оруулна. Үүний дараа шингээлтийг хөргөж, хүйтэн бялуунд хэрэглэнэ.

Цагаан цөцгий хийх

1. Желатин хуудсыг хүйтэн усанд дэвтээж, хавдаж болно.
2. Өндөгний шар, элсэн чихэрээ тусад нь саванд хийж хутгана.
3. Жижиг саванд кремээ хийгээд ванилин нэмээд буцалгаагүй зөөлөн гал дээр халаана.
4. Халуун кремээ шар дээр нь бага багаар хийж орцыг нь хутгагчаар байнга хутгана.
5. Үүссэн хольцыг жижиг гал дээр тавиад 85 градус хүртэл халаана (буцалгаж болохгүй).
6. Цөцгийг галаас авч, желатин нэмээд уустал хутгаж, шигшүүрээр шүүж, хутгагчаар хутгана.
7. Өтгөн цагаан массыг хэвэнд хийж хөргөнө.

Интоорын мусс хоол хийх

1. Желатиныг хүйтэн усанд дэвтээнэ.
2. Үхсэн интоорыг элсэн чихэрээр чанаж (10 минут) хутгагчаар хутгаад дахин буцалгана.
3. Хөргөсөн хольц дээр желатин нэмээд уусах хүртэл сайтар хутгана.
4. Ус, элсэн чихэрийг сироп болгон буцалгаж, өндөгний цагаан руу нимгэн урсгалаар хийнэ.
5. Хүнд цөцгийг маш сайн хутгаад дараа нь интоорын нухаш болон өндөгний цагаан холилдон хийнэ.

Шоколадтай мусс хийх

1. Шоколадыг усан ваннд хайлуулна.
2. Сүүгээ ванилинтай хамт тусад нь саванд хийж халаана.
3. Шарыг элсэн чихэртэй болтол нь зоддогөтгөн, дараа нь халуун сүүнд хийнэ, хумсны тусламжтайгаар тогтмол хутгана.
4. Орцоо зуухан дээрээ тавиад 85 хэм хүртэл халаана.
5. Үүссэн масс хүртэл хайлсан шоколадыг жижиг хэсгүүдэд асгаж, хумсны тусламжтайгаар цохино.
6. Шоколадны муссыг тасалгааны температурт хөргөж, өтгөн цөцгийтэй хольсон.

Тольны паалан бэлдэж байна

Бялууны толин тусгал бэлтгэхэд маш хялбар байдаг. Желатиныг хүйтэн усанд дэвтээнэ. Элсэн чихэр, ус, цөцгийг буцалгаад, дараа нь какао нэмээд хутгана.

Орцыг зуухнаас гаргаж аваад хавдсан желатин нэмээд дараа нь хутгагчаар жигд болтол нь хутгана.

Хэрхэн зөв бүрдүүлэх вэ?

Толин тусгалтай паалантай мусс бялуу хийхдээ маш амархан. Хөргөгчинд хөлдөөсөн дэвтээсэн жигнэмэг дээр цагаан цөцгий түрхэнэ. Дараа нь амттанг интоор болон шоколадтай муссоор бүрсэн байна.

Бялууны толин тусгал тархахаас урьдчилан сэргийлэхийн тулд тайлбарласан бүх үйлдлийг гүн гүнзгий бялуу хийдэг машинд хийхийг зөвлөж байна.

Дамттан болсны дараа 12-15 цаг хөргөгчинд хийнэ. Энэ хугацааны дараа мусс бялууг хайчилж, аяга цайны хамт ширээн дээр тавина.