Бялуунд зориулсан толин тусгал шоколад: орц, жор, хоол хийх нууц

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Өөр өөр бялуу нь өөр өөр дизайныг илэрхийлдэг. Аливаа бялуу, нарийн боовыг чимэглэх хамгийн хялбар аргуудын нэг бол шоколад эсвэл какао дээр суурилсан мөстөлт юм. Хоол хийх олон жор байдаг, зарим жорыг олон жилийн турш туршиж үзсэн тул бренд эсвэл гэр бүлийн жор гэж үзэх нь зөв юм. Бялуунд зориулсан толин тусгалтай шоколадтай мөс нь ямар ч амттанг тусгай найрлагагүйгээр илүү гоёмсог болгоход тусалдаг чимэглэл юм. Энэ нь төрөлжсөн дэлгүүрт худалдаж авдаг глюкозын сироп эсвэл какао, ус, элсэн чихэр зэрэгт үндэслэсэн байж болно. Сонголт бүр анхаарал хандуулах ёстой.

Энгийн паалан: амттай, үзэсгэлэнтэй

Энэ жорыг хамгийн хялбар жоруудын нэг гэж үздэг. Энэ нь маш олон төрлийн найрлага шаарддаггүй, бүх зүйл гарт байна. Үүний зэрэгцээ хоол хийх нь их цаг хугацаа шаарддаггүй бөгөөд маш их хүчин чармайлт шаарддаггүй.

Какаоны бялуунд шоколадтай мөс хийхийн тулд та дараах найрлагыг авах хэрэгтэй:

• 100 грамм нунтагласан элсэн чихэр;
• 2 хоолны халбага какао хэрэгтэйслайдаар авах;
• 50 грамм цөцгийн тос;
• 50мл ус.

Элсэн чихэрийг усаар асгаж, бага зэрэг хутгана. Савыг богино долгионы зууханд хийж, 1000 ваттын хүчээр хэдэн минут байлгана. Сиропоо аваад дахин хутгана. Дахиад хэдэн минут илгээж байна.

Цөцгийн тосыг какаотай хольж хутгана. Халуун сиропыг хэсэг хэсгээр нь цөцгийн тосонд нэмээд хутгана. Хэрэв та илүү зузаан паалантай байхыг хүсч байвал бүх сироп биш харин нэмэх хэрэгтэй. Энэ явцад та бялуунд зориулсан толин тусгал шоколадны мөстлөгийн нягтыг тохируулж болно. Бялууг бүлээн байхад нь мөсөө түрхээрэй.

Нунтаг элсэн чихэртэй энгийн мөс

Энэхүү жорын дагуу толин тусгал шоколадны паалан хийх нууц нь маш энгийн: элсэн чихэр биш харин нунтаг элсэн чихэр хэрэглэх хэрэгтэй, учир нь энэ нь илүү зөөлөн тул хурдан уусдаг. Ингэснээр сироп буцалгах шаардлагагүй болж, цаг хэмнэнэ.

Энэ жорыг хийхийн тулд та дараах зүйлийг авах хэрэгтэй:

• 50 грамм нунтаг;
• цайны халбага какао;
• хоёр цайны халбага буцалж буй ус.

Нунтаг, какао хоёрыг аяганд хийж бөөгнөрөлгүй сайтар холино. Усыг хэсэг хэсгээр нь хийнэ, хутгана. Энэхүү жор нь хоол хийх шаардлагагүй бөгөөд олон амттан хийхэд маш тохиромжтой.

Желатин царцдас

Энэ толин тусгалтай шоколадтай бялууны жор нь маш гялалзсан, хэрэв байгаа бол бялууны чимэглэлийг тусгасан байдаг тул алдартай. Та энэ сонголтыг эклер болон бусад амттандаа ашиглаж болно.

Энэ сонголтыг бэлтгэхийн тулдglaze, та дараах бүтээгдэхүүнийг авах шаардлагатай:

• 240 грамм элсэн чихэр;
• 160 грамм 33 хувийн цөцгий;
• 14 грамм желатин;
• 80 грамм какао;
• 80 грамм сироп хийх ус;
• 70 грамм желатин ус.

Желатиныг усанд дэвтээсэн байх ёстой. Какаог урьдчилан шигших хэрэгтэй. Үлдсэн ус, элсэн чихэрийг нэгтгэж, сиропыг буцалгана. Та үүнийг бичил долгионы зууханд эсвэл пийшин дээр хийж болно. Какао нэмсний дараа зуурна.

Цөцгий 80 орчим градус хүртэл халааж, желатиныг нь уусгана. Хоёр массыг нэгтгэж, нэг минут орчим буцалгана. Толин тусгал хийсний дараа желатин дээрх шоколадны мөсийг хөргөгчинд нэг өдрийн турш арилгана. Түүнтэй бялууг чимэглэхийн өмнө массыг 30 градус хүртэл халаах шаардлагатай.

Амттай сүүний нунтаг

Сүү дэх шоколадан тольны энэ хувилбарт та дараах найрлагыг авах шаардлагатай:

• 100 грамм нунтаг;
• хос хоолны халбага какао;
• таван хоолны халбага сүү;
• 1, 5 халбага цөцгийн тос;
• амт өгөхийн тулд бага зэрэг ваниль.

Сүү халаасан боловч буцалгаад авчирдаггүй. Нунтаг элсэн чихэр нь какао нунтагтай холилдоно. Сүү, зөөлрүүлсэн цөцгийн тос нэмнэ. Ваниллинд хийнэ, сайтар холино. Какаоны бялуунд зориулсан энэхүү шоколадны мөс нь амттан хийсний дараа хамгийн сайн бэлтгэгддэг, учир нь энэ нь хурдан хатуурдаг. Хэрэв ийм зүйл тохиолдвол та сүүгээр бага зэрэг шингэлж болно.

Амтат шоколадтай мөс

Энэ жор нь дуртай хүмүүст таалагдах болношоколадны баялаг амтанд хэн дуртай. Хоол хийхийн тулд та дараах зүйлийг авах хэрэгтэй:

• 5 хоолны халбага сүү;
• 100 грамм шоколад. Ямар ч нэмэлтгүйгээр авах нь дээр. Какаоны агууламж таны хүссэнээр харагдана;
• хагас цайны халбага цөцгийн тос.

Паалангаа чанах савыг тосоор өтгөн тосолно. Сүү нэмээд шоколадаа хугална. Хоёр найрлагыг нь хайлуулахын тулд хутгана. Тэднийг холих үед дулаанаас салгана. Энэхүү толин тусгалтай шоколадтай мөсийг бялуундаа бүлээн байхад нь түрхээрэй.

Какао, шоколадны жор

Энэхүү желатин шоколадтай царцдас нь маш хэцүү ажил юм. Гэсэн хэдий ч тэр үнэхээр баярын бөгөөд дэгжин харагдаж байна. Хоол хийхийн тулд та дараах зүйлийг авах хэрэгтэй:

• 150мл ус;
• 50 грамм энгийн хар шоколад;
• 250 гр нунтаг элсэн чихэр;
• 8 грамм желатин;
• 80 грамм какао;
• 30 хувийн тослогтой 80 мл цөцгий.

Шоколад, какао хосолсоны ачаар паалан нь баялаг, тод амттай болно. Нэмж дурдахад, хэрэв та 72 хувиас дээш какао агуулсан шоколад авбал ийм төрлийн бялууны үнэр нь дур булаам, чихэрлэг байх болно.

Желатиныг эхлээд дэвтээнэ. Та савлагаа дээрх мэдээллийг дагаж мөрдөх шаардлагатай. Какао, элсэн чихэр нь саванд хольж, дараа нь цөцгий, усаар асгаж, хутгана. Массыг бага дулаанаар халааж, бөмбөлөгүүд гарч ирэхэд массыг зуухнаас гарга.

Шоколад буталсан. Та үүнийг grater, хутгагч эсвэл зүгээр л жижиг үйрмэг болгон хувааж болно. Үүнийг хийхэд хялбар болгохын тулд шоколадыг урьдчилан хөргөнө. Цөцгийд шоколад, желатин нэмээд сайтар хутгана. Шигшүүрээр паалангаа шүүсний дараа хөргөнө. Амттаныг чимэглэсний дараа бялууг хүйтэн газар хэдэн цагийн турш илгээх ёстой бөгөөд ингэснээр масс нь хөлдөх болно.

Элсэн чихэр, цөцгийтэй паалантай

Энэ сонголт нь өтгөн өтгөн амттай хүчтэй массыг бий болгодог. Бялууг хийх энэхүү дизайны сонголтын хувьд та дараах найрлагыг бэлтгэх хэрэгтэй:

• 4 хоолны халбага какао;
• 175 грамм элсэн чихэр;
• 100 грамм ус;
• 100 мл өтгөн тос;
• хоёр цайны халбага желатин;
• 70 мл желатин ус.

Желатиныг хүйтэн усанд хавдатал дэвтээнэ. Элсэн чихэр болон үлдсэн усыг саванд хийж, элсэн чихэр бүрэн уусах хүртэл зууханд халаана. Буцалсны дараа ойролцоогоор долоон минут буцалгана. Ойролцоогоор температур 110 градус байх ёстой.

Цөцгий, какао хийнэ. Хумсны тусламжтайгаар бүгдийг жигд болтол нь цохино. Дараа нь дахин массыг буцалгана. Зуухнаас массыг аваад желатин нэмээд зуурна. Хэрэв процессын явцад бөөгнөрөл үүссэн бол та бүх массыг хутгагчаар устгах эсвэл шигшүүрээр шүүнэ.

Глюкозын сироп паалантай

Глюкозын сироп буюу инверт сироп нь чихрийн дэлгүүр эсвэл томоохон худалдааны төвүүдээс худалдан авч болох бэлэн бүтээгдэхүүн юм. Энэ нь пааланг илүү хуванцар болгоход тусална. Энэ шалтгааны улмаас ихэвчлэн бялуу, нарийн боов хийдэг хүмүүст зориулж худалдаж авах нь зүйтэй. Чимэглэлийн зориулалтаар янз бүрийн төрлийн паалан ашиглах.

Энэ хоол хийх сонголтонд та дараах зүйлийг авах шаардлагатай:

• 100 грамм элсэн чихэр;
• ижил хэмжээний глюкозын сироп;
• 100 грамм хар шоколад 55 хүртэлх хувийн какаоны агууламжтай;
• 70 грамм хураангуй сүү;
• хоёр цайны халбага желатин;
• 50 мл пааландах ус;
• Желатин хийх 60 мл ус.

Энэ жор нь бялууг огтлоход бага зэрэг сунадаг хуванцар паалан үүсгэдэг. Хэрэв та илүү шаржигнууртай суурь авахыг хүсвэл желатин нэмж, хэмжээг нь гучин хувиар нэмэгдүүлэх хэрэгтэй.

Бялуу чимэглэл хийх үйл явц

Желатиныг дэвтээж, хавдаж орхино. Жижиглэсэн шоколад, желатин, өтгөрүүлсэн сүүг аяганд хийнэ. Саванд ус, элсэн чихэр, сироп холино. Массыг буцалгасны дараа дахин хэдэн минутын турш хооллоорой. Халуун массыг шоколадтай саванд хийнэ, хэдэн минут байлгана. Дараа нь бүгдийг нь хутгагчаар бага хурдтайгаар цохино. Бэлэн паалангаа хөргөгчинд нэг шөнийн дотор үлдээх нь дээр. Бялууг чимэглэхийн тулд 30 градус хүртэл халаана.

Шоколад болон хуурай сүүтэй паалантай

Энэ сонголт нь зөвхөн бялууны дээд хэсгийг чимэглээд зогсохгүй бүтээгдэхүүний хажуу тал дээр үзэсгэлэнтэй толбуудыг засахад тохиромжтой. Энэхүү паалантай сонголтын хувьд та дараах найрлагыг авах хэрэгтэй:

• 130 грамм элсэн чихэр;
• их хэмжээний глюкозын сироп;
• 55 грамм тэргүүлэх;
• 10 грамм желатин;
• 70 грамм сүү;
• 15 грамм хуурай сүү;
• 165 грамм шоколад.

Элсэн чихэр, ус, глюкозыг нэгтгэж буцалгана. Хоёр төрлийн сүүг хольж, сироп руу оруулж, дахин буцалгана. Желатин нэмээд шоколад хийнэ. Тэд бүгдийг нь хутгагчаар цоолдог бөгөөд энэ нь бөөгнөрөлгүйгээр хамгийн нэгэн төрлийн массыг авахад тусална.

Хэрэв шоколад нь баялаг өнгө өгөөгүй бол бага зэрэг будаг нэмж болно. Та цагаан шоколадаар ийм паалангаа бэлдэж болох нь анхаарал татаж байна. Энэ нь цацруулагч нөлөөтэй ижил гялалзсан гадаргуутай байх болно.

Хоол хийх процесс

Энэ жорын дагуу бялуунд зориулсан толин тусгал шоколадтай мөсийг хэрхэн хийх вэ? Желатиныг зааврын дагуу дэвтээнэ. Саванд нунтаг элсэн чихэр, какао холино. Холих. Цөцгий, ус нэмсний дараа массыг бага дулаанаар халаана. Бөмбөлөг гарч ирсний дараа хайруулын тавгаа зуухнаас гарга.

Шоколадыг үрж, цөцгий дээр нэмнэ. Желатиныг бас тэнд илгээдэг. сайтар холино. Бүрхүүл нь шигшүүрээр шүүгдсэний дараа тасалгааны температурт хөргөнө. Мөсөөр хучигдсан бялууг хөргөгчинд хэдэн цаг байлгана.

Хөрцгийг хэрхэн зөв түрхэх вэ?

Та ямар ч жорын дагуу паалан хийж болно. Гэсэн хэдий ч үүнийг зөв хэрэглэх нь бас чухал юм. Үүнийг хийхийн тулд та зарим нарийн ширийн зүйлстэй танилцах хэрэгтэй.

Сайхан паалантай болгохын тулд та хоёр үе шаттайгаар ажиллах хэрэгтэй. Бялууг эхлээд нимгэн түрхээд хөргөгчинд хийж хатууруулж, дараа нь толин тусгал шоколадаар чимэглэсэн нь дээр.бялуунд зориулсан мөс.

Уламжлал ёсоор ирмэгээс төв хүртэл түрхэнэ. Хэрэв бялууг бүрэн чимэглэсэн бол доороос дээш талд нь хэрэглэнэ. Мөн бөөгнөрөл болон хувирахыг хүлээлгүй бүлээн массаар чимэглэх нь зүйтэй.

Хэрэв түрхэх явцад хөөс үүссэн бол усаар бага зэрэг норгож, силикон хусуураар жигдрүүлнэ.

Бялууны суурь болдог өтгөн жигнэмэгийг нимгэн давхаргаар зузаан чанамалаар түрхэх нь дээр гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Дараа нь паалангаа тараахад илүү тохиромжтой, хялбар байх болно.

Какаоны чанарт бас анхаар. Хэрэв нэмэхэд бохир өнгө өгдөг бол хэмжээг нь нэмэгдүүлэх нь дээр, гэхдээ энэ нь пааландах, эсвэл будагч бодис хэрэглэхэд хүргэдэг.

Сайн бялуу бол зөвхөн бялуу, чихмэл биш юм. Энэ нь бас чимэглэл юм. Шоколадтай бялууг толин тусгалтай болгохын тулд найрлага нь ихэвчлэн олон янз байдаг. Тэд хаа нэгтээ жинхэнэ шоколад, хаа нэгтээ какао авдаг. Мөн олон тооны жоруудад сүү хэрэглэдэг бол бусад нь усаар солигддог. Зааврын дагуу бэлтгэсэн желатиныг ихэвчлэн хэрэглэдэг. Бүрхүүлийг зөв хэрэглэх нууц нь юу болохыг олж мэдэх нь чухал юм. Дараа нь бялуу нь баярын харагдах болно. Үүнээс гадна какао, шоколад, цөцгий, цөцгийн тосны чанараас шууд хамаардаг. Тиймээс эдгээр орцуудаа бүү алдаарай.