Гэртээ толин тусгал хэрхэн яаж хийх вэ: зурагтай алхам алхмаар жор

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Бялуу болон бусад амттан дээрх гоёмсог гялгар гадаргуу нь олон хүний эндүүрдэгчээр "Photoshop" биш, харин гэрийн нөхцөлд хийж болох жинхэнэ жор юм. Бялуунд зориулж толин тусгал хэрхэн яаж хийх вэ? Үүнийг хамгийн энгийн найрлагаас бэлтгэх нь тийм ч хэцүү биш боловч та бага зэрэг хүчин чармайлт гаргаж, тодорхой нюансуудыг ажиглах хэрэгтэй, ялангуяа тогооч энэ бизнест шинээр орсон бол.

Тольны паалан - хэрхэн хоол хийх, алдаа гаргахгүй байх

Гялалзсан гадаргуу нь бялуун дээр маш сайхан харагдаж, энгийн амттанг жинхэнэ урлагийн бүтээл болгон хувиргадаг. Ихэнхдээ мэдлэггүй, зохих туршлагагүйн улмаас эхлэн суралцагчид паалангаа бэлтгэхдээ алдаа гаргадаг. Үүнээс хэрхэн зайлсхийх вэ:

1. Пааланг урьдчилан бэлтгэх хэрэгтэй. Бялуу үүсэхээс дор хаяж 10 цагийн өмнө. Энэ үед хөргөгчинд хадгалж, цагийг нь хүлээнэ.
2. Цаг нь ирэхэд паалангаа 40 хэм хүртэл халаах ёстой. Масс нь дунд зэргийн шингэн байх ёстой, гэхдээхэт их биш.
3. Толин тусгалаар чимэглэх бялууг бүрэн хөргөх ёстой!
4. Ямар ч тохиолдолд мөсийг хөлдөөж болохгүй. Тэгэхгүй бол гялбаа алдна.

Хэрвээ бялууны хажуу талаас мөстөлт дусвал яах вэ?

Шалтгаан нь паалан зүгээр л бэлэн болоогүй байж магадгүй. Өмнө дурьдсанчлан, мөсийг хөргөгчинд 10-аас доошгүй цагийн турш (эсвэл шөнөжингөө илүү сайн) бүрэн хатууртал зогсох ёстой. Мөн паалантай дуслын шалтгаан нь хангалттай хөргөөгүй бялуунд байж болно. Хүйтэн байх ёстой, тэгвэл паалан төгс унах болно.

Шилэн хөөс

Үнэндээ үүнд буруу зүйл байхгүй. Гэсэн хэдий ч үзэсгэлэнтэй гоо зүйн дүр төрх алдагддаг. Массыг ташуурдах үед бөмбөлөгүүд үүсдэг. Үүнээс урьдчилан сэргийлэхийн тулд паалангаа бэлтгэхдээ усанд дүрэх хутгагч ашиглах хэрэгтэй. Ташуурдахдаа ирээдүйн паалантай аяга таваг өөр өөр чиглэлд эргүүлэхгүйгээр нэг газар засах нь чухал юм. Үүний зэрэгцээ аяга таваг нь нэг өнцөгт байх ёстой.

Толин тусгал хэрхэн хийх вэ - зурагтай жор

Ямар найрлага хэрэгтэй вэ? Паалангын хувьд (эсвэл паалан гэж нэрлэдэг) дараах үндсэн бүтээгдэхүүнийг ашигладаг:

• элсэн чихэр;
• желатин;
• чихрийн сироп;
• ямар ч төрлийн шоколад.

Толин тусгал бэлтгэхэд амт, өнгө болгонд тохирсон маш олон хувилбар байдаг. Туршилт хийхээс бүү ай, шинэ зүйл туршиж үзээрэй.

Амттай паалангаа бэлдэж байна

ЭхлэхКарамель-шоколадтай мөстөлт хийх сонирхолтой, гайхалтай сайхан жорыг санал болгож байна. Үүнийг үүсгэхийн тулд танд дараах бүрэлдэхүүн хэсгүүд хэрэгтэй болно:

• Желатин - 10гр
• Моласс - 200 гр (ойролцоогоор 1 аяга).
• Элсэн чихэр - 200гр
• Цөцгий - 250гр
• Хар шоколад - 70гр

Эхлээд желатиныг бүлээн усанд шингэлж, 20-30 минут хавагнах хэрэгтэй.

Энэ үед элсэн чихэрийг хайруулын тавган дээр эсвэл зузаан ёроолтой бусад аяганд хийнэ. Үүнийг моласстай холино. Савыг гал дээр тавь. Холимогийг буцалгаж байх үед шаардлагагүй бөөгнөрөл, талст үүсэхгүйн тулд ямар ч тохиолдолд хутгаж болохгүй.

Саванд 30%-аас доошгүй тослогтой крем хийж сайтар халаана. Моласс, элсэн чихрийн масс карамель болж хувирвал бүх зүйл бэлэн болсон гэсэн үг юм. Дулаанаас нь аваад бүлээн кремээ бага багаар хийнэ.

Хар эсвэл гашуун шоколадыг усан ваннд хайлуулж, дээр нь карамель-крем холино. Дараа нь аль хэдийн хавдсан желатиныг масс руу хийнэ. Бүгдийг сайтар холино. Glaze бэлэн боллоо! Толины гялбааг хадгалахын тулд хөргөсөн бялуунд паалангаа түрхэх шаардлагатай.

Зочид болон хайртай хүмүүсээ баярлуулах баталгаатай!

Толь паалантай мусс бялууг хэрхэн хийх вэ?

Мосс бялуу бол жинхэнэ урлагийн бүтээл юм. Нарийхан жигнэмэгийг жимс, шоколад эсвэл жимсний муссын бүрээсний дор нууж, амтат шүдний дотор шоколад, жимсний нухаш, эсвэлсамар. Ийм амттан бэлтгэхийн тулд та маш их тэвчээртэй байх хэрэгтэй. Эхлэгчдэд ийм жорыг анх удаа эзэмших нь хэцүү байдаг, гэхдээ үүнийг туршиж үзэх нь гарцаагүй! Тэдний хэлснээр - хэн эрсдэлгүй, тэр шампанск уудаггүй. Хамгийн гол нь зааврыг тодорхой дагаж мөрдөх явдал юм. Тэгээд бүх зүйл бүтнэ!

Тиймээс толин тусгалтай мосс бялуу хийхэд дараах бүтээгдэхүүнүүд хэрэгтэй болно.

Бисквитний хувьд:

• 1 аяга гурил;
• 6 өндөг;
• хагас аяга элсэн чихэр;
• 1 цайны халбага хүнсний сод, 1 халбага. унтраахын тулд нэг халбага цуу.

Гүзээлзгэнэ дүүргэхэд:

• 400 гр гүзээлзгэнэ (та хөлдөөсөн хэрэглэж болно; хоол хийхээсээ өмнө гэсгээх хэрэгтэй);
• 15гр желатин;
• 100 гр элсэн чихэр.

Жерсний муссын хувьд:

• 300гр жимсний нухаш;
• 20 гр өтгөрүүлэгч;
• 1 шил элсэн чихэр;
• 30%-иас багагүй өөхний агууламжтай нэг ба хагас литр цөцгий.

Толин тусгалын хувьд:

• цөцгий ба сүү - тус бүр 80 мл;
• өтгөрүүлэгч - 6 гр;
• ус - 30 мл;
• шоколад (цагаан) - 80гр

Хоол хийх үйл явц алхам алхмаар:

1. Бид жигнэмэг хийж эхэлдэг. Өндөгийг цагаан хөөс хүртэл элсэн чихэрээр сайтар цохиж, дараа нь шигшсэн гурилыг дарсан сода нэмээд масс нь нэгэн төрлийн болтол дахин холино. Бэлэн болтол нь жигнэнэ.
2. Одоо та гүзээлзгэнэтэй дүүргэлт хийж эхлэх боломжтой (өөр нэр нь confit). Желатиныг 2 хоолны халбага усанд уусганахавдаж орхино.
3. Гүзээлзгэнэийг мах бутлуураар эсвэл хутгагчаар нунтаглана.
4. Үйлдвэрлэсэн жимсний нухашаас 60 гр авч, элсэн чихэртэй хольж, элсэн чихрийн талстууд уусах хүртэл гал дээр тавина.
5. Желатиныг мөн шингэн төлөвт халаах шаардлагатай. Одоо та тусад нь бэлтгэсэн бүх хольцыг холих хэрэгтэй.
6. Та жигнэмэгийн хэмжээтэй тохирох хэлбэрийг авч, наалдамхай хальсаар хучих хэрэгтэй. Үүн дээрээ гүзээлзгэнэтэй амтлагчаа түрхээд хөргөгчинд хийнэ.
7. Дараа нь дүүргэгчийг бүрэн хөлдөөх үед бялуу үүсэх өөр хэлбэрийг авна. Доод талыг илгэн цаас эсвэл хүнсний хальсаар хучих. Эхлээд жигнэмэгээ тавиад гадаргуу дээр нь гүзээлзгэнэтэй дүүргэгчийг хийнэ.
8. Мосс хийх цаг боллоо. Энэ нь хангалттай амархан. Та гүзээлзгэнэ нунтаглаж, элсэн чихэр, өтгөрүүлэгч нэмнэ (та желатин хэрэглэж болно). ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчрахгүйгээр зууханд массыг халааж, дараа нь урьдчилан халаасан цөцгий нэмнэ. Бэлэн болсон муссоо бялуун дээрээ хийж, хатууртал хүйтэн газар тавь.
9. Сүүлийн алхам бол паалангаа бэлтгэх явдал юм. Өтгөрүүлэгчийг усанд хийж хольж, 20-30 минут байлгана.
10. Сүү, кремээ саванд хийж буцалгаад галаас авна. Халуун хэвээр байгаа хольц дээр хавдсан өтгөрүүлэгч болон цагаан шоколадны хэсгүүдийг нэмнэ. Массыг жигд болтол холино.
11. Кексээ мөсөөр хучиж хөргөгчинд хамгийн багадаа 4-5 цаг байлгана.
12. Таны харж байгаагаар толин тусгалтай мосс амттан бэлтгэх нь маш хэцүү, урт, шаардлагатай ажил юм.маш их цаг хугацаа, хүчин чармайлт. Гэхдээ үр дүн нь үнэ цэнэтэй юм! Гялалзсан гадаргуутай сайхан бялуу, аманд чинь хайлж буй хамгийн нарийн ширхэгтэй мусс нь бүх зочдыг гайхшруулах болно! Ийм амттан нь анзаарагдахгүй байх болно.

Какаотой шил

Толь шоколадтай мөсийг хэрхэн хийх вэ? Үүнд дараах бүрэлдэхүүн хэсгүүд хэрэгтэй болно:

• желатин - 10 гр;
• сэрүүн ус - 120 мл;
• элсэн чихэр - 200 гр;
• какао - 60 гр;
• цөцгий - 100 мл (хамгийн багадаа 33% өөх тос).

Хоол хийх паалан:

1. Желатиныг 50 мл хүйтэн усанд уусгана.
2. Саванд элсэн чихэр хийж, үлдсэн усаа асгаж, массаа буцалгана. Элсэн чихэр буцалгахад нунтаг какао нэмээд нэгээс хоёр минут буцалгана.
3. Кремээ буцалгаад желатин нэмээд сайтар холино.
4. Масс, шоколад, цөцгий хоёрыг нэгтгэж, нэгэн төрлийн тууштай болгоно. Бөмбөлөг үүсэхгүйн тулд маш болгоомжтой хутгана.
5. Пааланг сайн хөргөх шаардлагатай. Энэхүү чимэглэл нь бялуу дээр маш дур булаам харагдахаас гадна гайхалтай амттай.

Гялгар паалан - зүгээр л зай

Space glaze бялуу гайхалтай харагдаж байна. Ийм нөлөө бүхий толин тусгал паалангаа хэрхэн бэлтгэх вэ? Үнэндээ энэ нь тийм ч хэцүү биш юм. Хамгийн гол нь бүрэн хатууртал исгэх явдал юм.

Танд ямар найрлага хэрэгтэй вэ?

• элсэн чихэр - 100 гр;
• инверт сироп - 100 гр;
• ус - 70 мл;
• желатин - 10 гр;
• хураангуй сүү - 100гр;
• цагаан шоколад - 100гр;
• царцсанд зориулсан хүнсний будаг.

Хоол хийх:

1. Желатиныг сэрүүн усанд уусгаад 20 минут байлгана.
2. Шоколадыг хэсэг болгон хувааж, өтгөрүүлсэн сүү, сиропыг эргүүлнэ. Дараа нь ойртож буй желатиныг тавьж, бөмбөлөг үүсэхээс зайлсхийхийн тулд массыг гүний хутгагчаар цохино. Хөргөгчинд хэдэн цагийн турш, илүү сайн шөнө байлгана.
3. Сансар огторгуйн нөлөө үзүүлэхийн тулд мөсийг хэд хэдэн аяганд (хоёр том, дөрвөн жижиг) хуваах шаардлагатай. Дараа нь аяга бүрт будаг тавих хэрэгтэй. Нэг том аяганд бараан будаг, хоёрдугаарт хар хөх, цайвар хөх, гуравт цэнхэр, дөрөвт нь нил ягаан, тавдугаарт цайвар улаан эсвэл ягаан, зургаа дахь аяганд цагаан өнгөтэй болно. Будгийн хэмжээ нь тогооч ямар өнгөний ханалтанд хүрэхийг хүсч байгаагаас хамаарна. Хэрэв та илүү цэнхэр өнгө авахыг хүсч байвал илүү цэнхэр будаг тавих хэрэгтэй.
4. Сансарын мөсөөр бялуугаа хэрхэн чимэглэх вэ? Маш энгийн. Үүссэн хольцыг хар хөх өнгийн паалангаас эхлээд амттангийн гадаргуу дээр ээлжлэн асгах шаардлагатай. Та шилэн дээр одод болон орчлон ертөнцийг зурахын тулд тусгай сойз ашиглаж болно.

Дүгнэлт

Ихэнх шинэхэн тогооч нар гэртээ толин тусгал хэрхэн яаж хийхийг сонирхдогхэцүү юу. Гялалзсан гялбаа, тод тусгалыг олж авахын тулд та хүчин чармайлт гаргаж, тодорхой цаг зарцуулах хэрэгтэй болно. Эхний удаад мөстөлт бүтэхгүй байж магадгүй, гэхдээ цөхрөнгөө барж, бууж өгөх хэрэггүй - энэ нь эхний удаа үр дүнд хүрсэнгүй, та хоёр дахь удаагаа амжилтанд хүрэх нь гарцаагүй! Үр дүн нь үнэхээр үнэ цэнэтэй юм. Бүрхүүлтэй бялуу нь маш гайхалтай харагддаг бөгөөд ямар ч баярын ширээг чимэх болно.