Гүзээлзгэнэтэй тирамису: жор, орц

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Гүзээлзгэнэтэй тирамису нь Италийн бас нэгэн тансаг амттан юм. Энэхүү амттан нь зуны улиралд хоол хийхэд тохиромжтой. Энэ хугацаанд шинэ гүзээлзгэнэ худалдаж авахад хэцүү биш байх болно. Жимсний улирал дуусахад хөлдөөсөн жимсийг амттан хийхэд ашиглаж болно. Тирамису бол бялуу биш тул үүнийг хэсэгчилсэн хэвэнд бэлтгэх нь зүйтэй. Энэ тохиолдолд жигнэмэгийг тэнцүү хэсэг болгон хувааж болно.

Тирамису гэж юу вэ

Гүзээлзгэнэтэй тирамису хийж эхлэхээсээ өмнө ямар амттан болохыг тодруулах хэрэгтэй. Энэ амттан нь Итали гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Энэхүү амттанг бэлтгэхэд маш хялбар байдаг. Итали хэлнээс орчуулсан бялууны нэр нь "намайг өргө" гэсэн утгатай. Амттан нь үнэхээр зөөлөн, амттай, агаартай болж хувирдаг.

Одоогоор Италийн тирамисуг анх аль хэсэгт хийсэн тухай маргаан үүсээд байна. Олон түүхчид энэ амттанг зуун жилийн өмнө Францад мэддэг байсан гэж мэдэгддэг. Энэхүү амттангийн гол найрлага нь савоиарди жигнэмэг юм. Та үүнийг дурын супермаркетаас худалдаж авах эсвэл өөрөө жигнэх боломжтой.

Савоярди жигнэмэгийн жор

Гүзээлзгэнэтэй тирамису хийхдээ жигнэмэгийг урьдчилан бэлтгэх хэрэгтэй. Үүсгэхийн тулдамттан, зөвхөн нэг төрлийн гурилан бүтээгдэхүүн тохиромжтой - савоиарди. Эдгээр жигнэмэгийг хийхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

• өндөг - 3ш.;
• элсэн чихэр - 60гр;
• гурил - 50 гр;
• нимбэгний шүүс - хэдэн дусал;
• элсэн чихэр нунтаг - цацах зориулалттай.

Хэрхэн жигнэмэг хийх вэ

Гүзээлзгэнэтэй тирамису хийх эхний алхам бол савоиарди жигнэмэг хийх явдал юм. Хамгийн эхний хийх зүйл бол зуурсан гурил зуурах явдал юм. Гэхдээ та эхлээд зуухаа асааж, 200 ˚С хүртэл халаах хэрэгтэй.

Зуурсан гурил зуурахын тулд цагааныг шараас нь салгана. Та үүнийг хоосон хуванцар саваар хийж болно. Уургууд нь 30 грамм элсэн чихэр, хэдэн дусал нимбэгний шүүстэй тусдаа саванд цохихыг зөвлөж байна. Энэ үе шатанд гол зүйл бол бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг устгахгүй байх явдал юм. Үр дүн нь зөөлөн оргилтой тогтвортой масс байх ёстой.

Үлдсэн сахартайгаа шараа тусад нь зодно. Үр дүн нь өтгөн масстай байх ёстой. Бэлтгэхэд ойролцоогоор 10 минут шаардагдана. Жижиг хэсгүүдэд зодуулсан шар дээр цагаан нэмнэ. Та зөөлөн боох хөдөлгөөнөөр бүх зүйлийг холих хэрэгтэй. Масс нэгэн төрлийн байх ёстой.

Өндөгний холимогт өмнө нь шигшиж байсан гурил нэмэх нь зүйтэй. Бүгдийг хусуураар илүү сайн холино. Энэ тохиолдолд хольц нь тогтох ёсгүй. Тиймээс гурилын дараагийн хэсгийг нэмээд бүгдийг сайтар цохих хэрэгтэй.

Хэрхэн жигнэх вэ

Гүзээлзгэнэтэй тирамисугийн жорыг гэрийн эзэгтэй болгон эзэмшиж чадна. Хамгийн гол нь савоиардиг зөв жигнэх явдал юм. Үүнийг хийхийн тулд бэлэн зуурмаг хэрэгтэйнарийн боовны уутанд шилжүүлнэ. Үүний тусламжтайгаар массыг жижиг тууз болгон шахаж, өмнө нь илгэн цаасаар бүрхсэн жигд хуудсан дээр хийнэ. Бэлдэцийг нунтаг элсэн чихэрээр шүүлтүүрээр цацна.

Бүтээгдэхүүн нь алтан шаргал өнгөтэй болтол 10 минутын турш савоиарди жигнэх. Хэдийгээр жигнэмэг сайн өссөн ч хөргөсний дараа бага зэрэг агших болно. Гүзээлзгэнэтэй сонгодог тирамисуд зориулсан Савоарди бэлэн боллоо.

Сонгодог жор

Тэгвэл сонгодог тирамису хэрхэн хийх вэ? Үүнийг бий болгох үйл явц нь хэд хэдэн үе шатаас бүрдэнэ. Зуны улиралд кофены цөцгийтэй сонгодог жороос бага зэрэг холдож, амттанг илүү хөнгөн, шинэлэг болгох нь дээр. Strawberry Tiramisu хийхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

• 200гр савоиарди жигнэмэг;
• 100 мл жүржийн шүүс;
• 50гр энгийн цагаан элсэн чихэр;
• 5гр нимбэгний шүүс;
• 250гр маскарпоне;
• 400гр шинэхэн гүзээлзгэнэ;
• 60 мл жүржийн ликёр;
• 2 шар;
• 2 хэрэм.

Олон хүмүүс тирамисуг зуслангийн бяслагтай хийдэг. Гэсэн хэдий ч ийм амттан бэлтгэхийн тулд mascarpone хэрэглэх нь дээр. Хэрэв энэ бүрэлдэхүүн хэсгийг сольсон бол бэлэн амттан бага зэрэг өөрчлөгдөнө. Жүржийн дарс хэрэглэх шаардлагагүй. Зөвшөөрөгдсөн ямар ч согтууруулах ундаа хэрэглэх болно.

Соус бэлдэж байна

Тирамису хийх итали жор нь амттан дээр шинэхэн жимс нэмдэггүй. Гэсэн хэдий ч хэрэв та хүсвэл тэдгээрийг нэмж болно. Гүзээлзгэнэтэй амттан хийхийн тулд та эхлэх хэрэгтэйсоус хийхээс. Үүнийг хийхийн тулд хутгагч саванд жүржийн шүүс, жижиглэсэн гүзээлзгэнэ, архи зэргийг холих хэрэгтэй. Ташуурсны дараа шингэн нухаш авах хэрэгтэй.

Жүржийн шүүсийг заавал нэмэх хэрэгтэй. Энэ бүрэлдэхүүн хэсэг нь гүзээлзгэнэ амтыг бага зэрэг сүүдэрлэх болно. Хэрэв та үүнийг нэмэхгүй бол эцэст нь амттан нь хэтэрхий чихэрлэг болж хувирч магадгүй юм. Үнэхээр тирамису бялуунд амт нь ялгаатай байх ёстой.

Крем яаж хийх вэ

Саванд 45 грамм энгийн элсэн чихэр, уураг холино. Та мөн нимбэгний шүүс нэмэх хэрэгтэй. Энэ бүрэлдэхүүн хэсэг нь массыг илүү хурдан ташуурдах боломжийг танд олгоно. Бид бүгдийг сайтар холино. Ташуурсны үр дүнд тогтвортой оргил бүхий өтгөн масс үүсэх ёстой. Уураг нь туйлын цэвэр байх ёстой. Хэрэв өөх тос эсвэл шар орвол ташуурдахгүй.

Тусдаа саванд шараа элсэн чихэртэй холино. Массыг зодоод дараа нь хусуураар нухсан маскарпоне хийнэ. Энэ бүрэлдэхүүн хэсгийг жижиг хэсгүүдэд нэмнэ. Гэсэн хэдий ч та зодохдоо хичээнгүй байх ёсгүй. Үр дүн нь нэгэн төрлийн тууштай масс байх ёстой. Одоо уурагуудыг нэвтрүүлэх цаг болжээ. Та тэдгээрийг жижиг хэсгүүдэд нэмж, аажмаар бүгдийг нь хутгана. Холимог нь нэгэн төрлийн, сэвсгэр байх ёстой. Зуслангийн бяслагтай тирамисугийн кремийг мөн адил бэлтгэдэг.

Хэрхэн амттан угсрах вэ

Тирамису хийхэд шаардлагатай хэлбэрийг сонгоод угсарч эхлэх боломжтой. Савны ёроолыг цөцгийтэй тос түрхэх хэрэгтэй. Савоярди жигнэмэгийг хэдэн секундын турш соусанд дүрж, хэвэнд жигд тарааж байх ёстой. -ааснарийн боовыг хэрхэн дэвтээсэн нь амттангийн зөөлөн байдлаас хамаарна. Хэрэв та жигнэмэгийн хөнгөн шаржигнуурт дуртай бол хэдхэн секунд хангалттай. Та үүнийг хоёр талаас нь дүрэх хэрэгтэй. Хэрэв та зөөлөн, зөөлөн амттан авахыг хүсвэл савоиардигаа соусанд 8 секунд дүрнэ үү.

Күүкиний давхарга дээр кремээ түрхээрэй. Үүнийг бас жигд хуваарилах шаардлагатай. Ийм амттангийн давхаргын зузаан нь ижил байх ёстой. Үүний дараа жигнэмэгийг соусанд дүрж, хэвэнд оруулах шаардлагатай. Тиймээс та хоёр дахин цөцгий, нэг давхарга савоиарди хийх хэрэгтэй. Давхаргын тоо нь савны өндрөөс хамаарна. Гэсэн хэдий ч уламжлал бий. Тирамису хоёр давхар жигнэмэгээр бэлтгэгдэнэ.

Одоо та нэвт норгох хэрэгтэй

Күүки сайн дэвтээхийн тулд 4 цаг орчим хүйтэн газар тавих хэрэгтэй. Энэ хугацаанд цөцгий нь хатуурна. Дээд давхаргыг хатаахаас сэргийлэхийн тулд хэлбэрийг хуванцар боолтоор хучих нь зүйтэй. Та мөн тирамисугаа сайтар жижиглэсэн гүзээлзгэнэээр чимэглэж болно. Заасан хугацааны дараа амттан бэлэн болно.

Гүзээлзгэнэтэй Тирамисуг цай эсвэл кофены хамт хэсэгчлэн өгөх хэрэгтэй. Хэрвээ хүсвэл амттанг жижиг хэвэнд нь шууд хийж болно.

Өндөггүй амттантай жор

Түүхий өндөгнд дургүй хүмүүст гүзээлзгэнэтэй, цөцгийтэй тирамису тохиромжтой. Ийм амттан бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

• Маскарпоне - 500гр
• Цөцгий – 250гр
• Савоярди жигнэмэг – 200 гр.
• Шинэ буюу хөлдөөсөн гүзээлзгэнэ - 300гр
• Энгийн цагаан элсэн чихэр - 2 tbsp. l.
• Гүзээлзгэнэтэй ликёр - 2 tbsp. l.
• Чимэглэлийн зориулалттай шинэ гүзээлзгэнэ.

Амттандаа гүзээлзгэнэтэй ликёр хэрэглэж болохгүй. Гэсэн хэдий ч бэлэн болсон амттангийн амт нь мэдэгдэхүйц өөрчлөгдөх болно. Амттаны хувьд шинэ гүзээлзгэнэ хэрэглэх нь дээр. Хөлдөөсөн нь тирамисугийн амтанд нөлөөлж болзошгүй.

Өндөггүй гар хийцийн тирамису хэрхэн хийх вэ

Энэ жорын дагуу та зөвхөн гүзээлзгэнэ төдийгүй манго, нимбэг, интоорын тирамису зэргийг хийж болно. Маш олон сонголт бий. Зарим бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг солиход хангалттай. Хэрвээ хүсвэл маскарпоноор биш харин зуслангийн бяслагаар тирамису хийж болно. Эхлээд та соус, цөцгий бэлтгэх хэрэгтэй. Гүзээлзгэнэ, гүзээлзгэнэтэй ликёр, 1 хоолны халбага элсэн чихэр зэргийг хутгагч саванд хийнэ. Энэ бүгдийг нэг төрлийн шингэн тууштай нухаш авах хүртэл цохих хэрэгтэй. Соус бэлэн боллоо.

Одоо крем хийх хэрэгтэй. Энэ тохиолдолд цөцгийтэй болно. Тирамису цөцгий хийх жор нь маш энгийн. Хамгийн гол нь зөв бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг сонгох явдал юм. Маскарпоныг зөөлөн нунтаглаж, 1 хоолны халбага элсэн чихэртэй холино.

Цөцгийг гүн гүнзгий саванд хийж өтгөн хөөс болтол нь хутгана. Үүнийг дунд хурдаар хийхийг зөвлөж байна. Цөцгийг ташуурдахдаа болгоомжтой байгаарай, учир нь буруу хэрэглэвэл цөцгийн тос гарч ирдэг.

Үйлдвэрлэсэн массаа маскарпон дээр нэмнэ. Цөцгий нь сүр жавхлангаа алдахгүйн тулд үүнийг болгоомжтой хийх хэрэгтэй. Бүх зүйл бэлэн болсны дараа та амттангаа угсарч эхлэх боломжтой.

Сүүлийн шат

Эхлэхзөв хэлбэрийг сонгох нь зүйтэй. Тирамису нэг том саванд бэлтгэж эсвэл хэсэг хэсгээр нь хэрэглэж болно. Сүүлчийн сонголтыг илүүд үздэг. Мөөгөнцөр бүрийн ёроолд цөцгийн давхарга тавина. Үүний дараа жигнэмэгийг гүзээлзгэнэтэй соус руу 5 секундын турш буулгах шаардлагатай. Энэ нь жигнэмэг бүрэн ханасан биш байхын тулд хоёр талдаа дүрэх хэрэгтэй. Үгүй бол жигнэмэг задарч унах болно. Савоярдиг дэлгүүрээс худалдаж авч болно, эсвэл өөрөө хийж болно. Гэрийн жигнэмэг илүү амттай байдаг.

Крем дээр дэвтээсэн жигнэмэгээ дэвтээж, кремээр бүрхэнэ. Амттан дахь бүтээгдэхүүний хэмжээ нь хувийн сонголтоос гадна хэвний өндрөөс хамаарна. Жигнэмэг, цөцгийн давхаргууд нь 2 ба түүнээс дээш байж болно. Тэдний зузаан нь ижил байх ёстой. Амттанд илүү жимсний амт өгөхийн тулд та шинэ гүзээлзгэнэ хэрэглэж болно. Үүнийг хийхийн тулд жигнэмэг болон цөцгий хоёрын хооронд цэвэрхэн зүсмэл жимсийг тавь.

Эцэст нь бялууг шинэхэн гүзээлзгэнэээр чимэглэж болно. Жимсийг зүгээр л зүсмэл болгон хувааж болно. Харин та хүсвэл тэднээс жижиг сарнай хийж болно.

Хэр удаан хүлээх вэ

Цөцгийн дээд давхарга хатахгүйн тулд бэлэн болсон амттангаа хальсаар боож өгөхийг зөвлөж байна. Үүний дараа хөгцийг хүйтэнд байрлуулах хэрэгтэй. 4 цагийн дараа гүзээлзгэнэтэй тирамису бэлэн болж, үйлчлэхэд бэлэн болно. Ийм амттанг цай эсвэл кофены хамт хэрэглэхийг зөвлөж байна. Гүзээлзгэнэтэй тирамисуг жимсний шүүстэй хамт хийж болохгүй, учир нь энэ нь амттангийн амтыг дарах болно.