2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35
Түүхий мах идэх санаа нь хоолны түүхчдийн үзэж байгаагаар нүүдэлчид, Монгол-Татаруудад хамаардаг (Дашрамд хэлэхэд зарим нь энд хоолны нэртэй шууд зүйрлэдэг). Энэ нь үнэн бололтой, гэхдээ орчин үеийн хоолны шинжлэх ухаан энэ хоолыг хойд Францын уламжлалт хоол гэж үздэг. Үнэн хэрэгтээ herring tartare нь Газар дундын тэнгисийн хоолтой холбоотой байж болно. За хоол хийж үзэцгээе?
Загасны шөл
Herring tartare гэж юу вэ? Түүхий махны (үхрийн мах, тугалын мах, адууны мах) анхилуун үнэр, амтанд дургүй тансаг хүмүүсийн амтыг хангахад зориулагдсан хамгийн нарийн хоол болох нь дамжиггүй. Энэ тохиолдолд өөр хувилбар нь бага зэрэг давсалсан, бараг шинэхэн herring юм (дашрамд хэлэхэд бусад төрлийн загасыг тооцож болно).
Доорх жорын хувилбарт татар нь жижиг хэсэг болгон жижиглэсэн herring булан юм. Дээрээс нь өндөг, алим, улаан сонгино - бид мөн жижиг шоо болгон хуваасан. Шатахуун цэнэглэхцөцгий болон бусад найрлагаас аль аль нь байж болно. Herring tartar бол нэлээд түгээмэл амтлагч гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй: энэ нь хэсэгчилсэн салат, сэндвич дээрх "блоч", төмс, өндөгний татсан махны холимог юм. Өнөөдөр бид энэ хоолыг хурдан бөгөөд амархан хийх болно!
Төмстэй Herring tartare. Найрлага
- Давсалсан майга - 3 гулуузны филе.
- Чанасан өндөг - 6 ширхэг.
- Хос исгэлэн алим (ногоон).
- Нил ягаан сонгино - 2-3 толгой.
- Зузаан цөцгий - нэг шил.
Хоолоо чимэглэхийн тулд ногоон сонгино, дилл хэрэгтэй. Мөн бага зэрэг алимны цуу, нэг кг дунд зэргийн төмс, давс, холимог чинжүү - таны амтанд нийцүүлэн шүүх дээр ирнэ.
Хоол хийх
Төмсөөр майга татсан мах хийх нь амархан:
- Сонигоо нилээд хэрчиж ав. Тиймээс гашуун нь үүнийг орхиж, тийм ч халуун ногоотой биш байхын тулд бид 15 минутын турш маринад хийнэ. Маринадын хувьд 5% цуу (алим) ба хүйтэн ус (цэвэршүүлсэн эсвэл чанасан) тэнцүү хэсгүүдэд холино. Энэ маринадтай жижиглэсэн сонгиноо хийнэ.
- Алимны хальсыг хайчилж, гол, ишийг нь салгана. Жимсний нухашыг жижиг шоо болгон хайчилж ав.
- Хатуу чанасан өндөг чанаж, нилээд цавчих.
- Загасны буланг мөн адил зүснэ. Та мах бутлуураар дамжуулж болно, гэхдээ бусад найрлагыг нь нилээд жижиглэсэн байх ёстой, эс тэгвээс herring tartare өтгөн эсвэл бүр шингэн болж хувирна.
- Өндөгийг сонгинотой хольж (маринадыг нь шавхаж), тэдэнд майхны булан нэмээдалим.
- Цөцгий нэмээд холино. Давс, перцээ бага хэмжээгээр амтлана.
- Төмсийг бүхэлд нь болтол нь чанаж, хөргөнө. Үндэс ургацын дээд хагаст цайны халбага ашиглан бид завсарлага хийдэг. Татсан махыг дараа нь бөхийлгөхгүйн тулд бид төмсний ёроолыг хайчилж авдаг.
- Төмстэй завинуудыг татарны хольцоор дүүргэ. Ногоон сонгино, улаан сонгино, dill sprigs нь чимдэг. Баярын хоол бэлэн боллоо!
Дашрамд хэлэхэд энэ төрлийн хоол нь сэндвичээр хийсэн маш сайн хоол юм. Хэрэв танд төмс буцалгах цаг байхгүй бол та зүгээр л Бородинскийн (эсвэл бусад хөх тарианы талх) хэсгүүдийг чулуугаар тарааж болно - энэ нь маш амттай, үзэсгэлэнтэй болж хувирна!
Татар соустай сетка
Хэрэв та рестораны тогооч нарын санал бодолд бүрэн итгэж байгаа бол түүний хувилгаан хувилбаруудын нэг бол tatare нь бараг бүх дэлхий даяар маш их алдартай франц амтлагч бөгөөд олон төрлийн хоолоор хүйтэн хэлбэрээр үйлчилдэг. Сонгодог жор нь: майонез, нимбэгний шүүс, capers болон гич, сонгино, геркинс. Эдгээр бүх найрлага нь буталсан (жижиглэсэн эсвэл зүссэн), майонезаас хольсон. Татар соус хийх үйл явц нь энгийн бөгөөд хурдан юм. Мөн олон тооны мах, загасны хоолыг энэ хольцоор усалж (эсвэл дүрэхийн тулд тусдаа саванд үйлчилж болно). Түүний дотор herring. Үүнийг хийхийн тулд та зүгээр л энэ загасны буланг чанаж, сонгино цагираг цацаж, чулуун дээр асгаж, ширээн дээр хүйтэн амттан болгон үйлчилнэ.
Зөвлөмж болгож буй:
Хөлдөөсөн далайн амьтан салатанд хэр их хоол хийх вэ: төрөл, хоол хийх цаг, хоол хийх онцлог
Салатны орцуудын аль нэгийг нь далайн амьтан буцалгаж, гэртээ зөвхөн хөлдөөсөн далайн хоол байхад тэдгээрийг тавган дээр тавихад хэрхэн бэлтгэх вэ гэсэн асуулт гарч ирнэ. Одоо бид тэдгээрийг яг яаж гагнах, хэр удаан гагнах шаардлагатайг олж мэдэхийг хичээх болно
Сагаганаар юу хоол хийх вэ? Сагаганыг тахианы махаар хэрхэн яаж хоол хийх вэ? Сагаган будааны шөлийг хэрхэн яаж хоол хийх вэ?
Оросын хамгийн алдартай үр тарианы нэг нь Сагаган байв. Өнөөдөр үүнийг бусад үр тариа, бүтээгдэхүүнээр сольсон. Мөн түүнтэй хамт олон төрлийн хоол хийх жор нь мартагдсан эсвэл алга болдог. Гэхдээ бидний өвөг дээдэс Сагаганаар юу хоол хийхийг мэддэг байсан. Тэдний хувьд бидний хувьд гоймон, төмс гэхээсээ илүү идэх нь зуршил болсон. Мэдээжийн хэрэг, бүх зүйлийг ердийн зуух эсвэл зууханд хийж болохгүй, гэхдээ олон жор нь нэлээд боломжийн үнэтэй байдаг. Үр тариа өөрөө, дараа нь түүнтэй хамт хоол хийж сурахад л үлддэг
Хялбар бялуу жор. Хэрхэн хурдан бялууг амттай, хялбар хоол хийх вэ
Та амттай зүйл хүсч байгаа ч цаг зав алга уу? Бид шийдлийг олсон! Бид танд хагас цагийн дотор хийж болох хялбар бялуу жор санал болгож байна! Хэрэв танд гэнэтийн зочдод гэнэт зочлох эсвэл жишээлбэл, анхилуун үнэртэй нарийн боовоор өөрийгөө эмчлэхийг хүсч байвал энэ нь төгс шийдэл юм
Тахианы махыг бүхэлд нь хэр их хоол хийх вэ: хоол хийх хугацаа, онцлог, хоол хийх арга
Энэ нийтлэлд бид бүхэл бүтэн тахианы махыг хэр их чанаж болох талаар анхаарлаа хандуулах болно. Эцсийн эцэст ийм аргууд цөөнгүй байдаг бөгөөд бүх гэрийн эзэгтэй нар үүнийг мэддэггүй. Үүнийг энгийн саванд хийж болно, эсвэл орчин үеийн гал тогооны хэрэгслийг уг хайрцагт холбож болно. Та бүхэл бүтэн тахианы махыг хэр удаан жигнэхээс гадна чанаж, цайруулах талаар сурах болно
Лувангаар юу хоол хийх вэ? Өвлийн улиралд лууваныг хэрхэн яаж хоол хийх вэ? Луувангийн котлетыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ?
Лууван нь ямар ч талаараа үнэ цэнэтэй хүнсний ногоо, тэжээллэг, хүний биеийг эдгээх үйлчилгээтэй, дархлааг сайжруулж, хорт бодисыг гадагшлуулдаг бөгөөд каротины агууламжаараа түүнтэй тэнцэх зүйлгүй. Энэ бол эрүүл, зөв хооллолтыг мэддэг хүмүүст зориулсан бурхны хишиг юм
