Гэрийн амттай, хялбар бялуу. Гэртээ хийх хамгийн хялбар бялуу

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Гэрээр хийсэн бялуунд дургүй хүмүүс цөөхөн байдаг ч өдөр тутмын үймээн самуун дунд нарийн төвөгтэй нарийн боовны найрлагаар гэр бүлээ баярлуулахын тулд хэдэн цаг зарцуулах нь хэцүү байдаг. Ихэнхдээ та бэлэн амттангаар сэтгэл хангалуун байх ёстой, гэхдээ ихэнхдээ тэдний амт, найрлага нь хүссэн зүйлээ үлдээдэг. Хэт их цаг хугацаа, хүчин чармайлт гаргахгүйгээр гэртээ хөнгөн бялууг хэрхэн яаж хийхийг бид энэ нийтлэлд авч үзэх болно.

Чөтгөр тийм ч аймшигтай биш

Кофе шоп, нарийн боовны дэлгүүрт байгаа гайхалтай амттанг хараад гэр бүлийн шуурга, байнгын ажлын байранд бэлдэж болно гэдэгт итгэхэд бэрх ч бүх зүйл тийм ч хэцүү биш юм. Мэдээжийн хэрэг, одоо та "загасны" жигнэмэг, өтгөрүүлсэн сүү зэргээс бүрдсэн маш олон бялуу жор олж болно, үүнийг "холиж, асгах" зарчмаар бэлтгэдэг, гэхдээ үүнийг бялуу гэж нэрлэх аргагүй юм.

Бид эндээс чадварлаг гэрийн эзэгтэйн сонголт болж, зочдод болон гэр бүлийн гишүүдийн аль алинд нь тааламжтай гэрэл тусгах амт, бүтээгдэхүүний хамгийн энгийн хослолыг харлаа.

Холимог болон шатаасан бялуу

Хачирхалтай нь, энэ схемийн дагуу та ямар ч нарийн боовны дэлгүүрт атаархмаар олон тансаг амттан хийж болно, харин инээдтэй бага хүчин чармайлт гаргах болно. Надад итгээрэй, гэртээ энгийн, тааламжтай, хурдан бялуу хийх нь тийм ч боломжгүй ажил биш юм. За, эхлэх үү?

Lavacake

Үгүй бол фондант гэдэг. Бүлээнээр үйлчилдэг порц бялуу нь соусын үүрэг гүйцэтгэдэг шингэн төвтэй.

Угаан угаалга хийхэд танд хэрэгтэй болно:

• 3 жижиг өндөг;
• өндөгний шар - 3ш;
• элсэн чихэр - 60 грамм;
• цөцгийн тос - 140 грамм;
• гашуун шоколад - 225 грамм;
• гурил - 100 грамм;
• амттай амт - жүржийн хальс, кофе, ваниль, коньяк, архи.

Энэ бол гэрийн нөхцөлд хийх хамгийн хялбар бялуу юм. Бэлтгэхийн тулд зуухаа 220 оС хүртэл халааж, шоколад, цөцгийн тосыг богино долгионы зууханд жигд болтол хайлуулна. Шигшсэн гурилаа элсэн чихэр, өндөгний шар, амтлагч нэмээд бүгдийг сайтар холино.

6 ширхэг хайрцгандаа тос түрхэж, нимгэн гурилаар тоосоор тосолно. Шоколадны массыг дээр нь асгаж, хамгийн ихдээ 8-10 минутын турш зууханд хийнэ. Бялууг нимгэн царцдасаар бүрхэж, дунд хэсэг нь ганхах болно - энэ нь зөв юм. Мөөгөнцөрийг сугалж, хажуугийн дагуу хутгаар гүйлгэж, амттанг таваг дээр тавина. Зайрмаг, жимсээр үйлчил.

Брауни

Ерөнхийдөө ижил lavacake, гол ялгаа нь жигнэх хугацаа юм: энд байна2-2.5 дахин нэмэгддэг, гэхдээ аль хэдийн 180 oC.

Үүнээс гадна хоол хийхэд зориулж нэг том хэлбэрийг авдаг - та найрлагыг нь хольсон газар жигнэх боломжтой (аяга тавагны гал тэсвэрлэх чадвараас хамаарна). Самар нь жигнэмэгийн гайхалтай нэмэлт болно - цөмийг вандуйны хэмжээтэй хэрчсэний дараа зуурсан гурилан дээрээ бага зэрэг нэмнэ.

Ааруул аврах

Гэрийн ааруултай бялуу нь маш сайн гарц байх болно - хөнгөн, шинэхэн, амттай, эрчим хүч шаарддаггүй:

• өндөг жижиг - 2ш.;
• элсэн чихэр - 60 грамм;
• гурил - 60 грамм;
• элсэн чихэр - 20 грамм;
• буурсан зуслангийн бяслаг - 200 грамм;
• цөцгий 33% өөх тос - 350 грамм;
• цагаан шоколад - 100 грамм;
• желатин - 2 хавтан;
• Улирал, хүслийн дагуу жимс.

Юуны өмнө жигнэмэг бэлтгэ. Үүнийг хийхийн тулд шарах шүүгээг 180 оС хүртэл халааж, цагааныг шараас нь салгана. Тогтвортой оргил хүртэл нэг чимх давстай цагааныг цохиж, элсэн чихэр нэмээд дахин цохино. Масс нь гялалзсан, хүчтэй байх ёстой. Үргэлжлүүлэн цохиж, шар нэмнэ. Шигшсэн гурилаа нэмээд жигд болтол халбагаар зөөлөн хутгана. 25 см хүртэл диаметртэй дугуй хэлбэртэй (хамгийн тохиромжтой - хуваах) хийж, алтан хүрэн хүртэл жигнэх. Устгахгүйгээр хөргөнө.

50 грамм цөцгийд желатин дэвтээнэ.

Шоколадаа усан ваннд хайлуулж, ааруул дээрээ нэмээдсайн холино.

Буцалгахгүйгээр кремээ желатинтай хамт желатин уусах хүртэл халаана. Бага зэрэг хөргөөд аарцны масс руу хийнэ.

250 грамм цөцгийтэй нунтаг сахарыг тусад нь хатуу болтол нь хутгана.

Ааруулдаа кремээ хийж жигд болтол хусуураар зөөлөн холино. Сонголтоор жимс эсвэл хэрчсэн зөөлөн жимс (гадил, тоор, манго гэх мэт) нэмж өөрийн хүссэн амттай гар хийцийн бялууг хийж болно.

Үйлдвэрлэсэн кремээ жигнэмэг дээрээ тавиад тогтотол хөргөгчинд хийнэ (2-3 цаг).

Кексийнхээ дээд хэсгийг жимс, жимсгэнэ, үрж жижиглэсэн цагаан шоколадаар чимэглээрэй. Бялууны ирмэгийг нимгэн хутгаар тойруулан хайруулын тавган дээр тавиад үйлчилнэ.

Нью Йоркоос

Cheesecake нь АНУ-аас бидэнд ирсэн загварлаг амттан гэж тооцогддог. Тэр бол ааруултай ааруултай жигнэмэг ч биш. Бяслагны бялууны гол сэтгэл татам нь түүний торгомсог өтгөн бүтэцтэй байдаг тул ихэнх гэрийн эзэгтэй нар хоол хийх арга нь хэтэрхий төвөгтэй гэж үздэг тул үүнийг хутгах гэж оролддоггүй. Гэсэн хэдий ч бодит байдал дээр бүх зүйл өөр байдаг - ерөнхийдөө энэ бол гэрийн нөхцөлд хийх хамгийн хялбар бялуу юм, учир нь энэ нь маш нарийн анхаарал, нарийн төвөгтэй заль мэхийг шаарддаггүй.

Нью-Йорк бяслагтай бялуу:

• жигнэмэг - 250 грамм;
• цөцгийн тос - 100 грамм;
• цөцгий бяслаг - 1 кг;
• элсэн чихэр - 240 грамм;
• өндөг- 3 ширхэг. жижиг эсвэл 2 ширхэг. том;
• эрдэнэ шишийн цардуул - 35 грамм;
• 33% тослог тос - 170 грамм;
• ванилийн ханд эсвэл ваниллин - 1 tbsp. халбага/чимхэх;
• (заавал биш) сараалжтай нимбэг эсвэл шохойн хальс - 1 tbsp. халбага;
• (заавал биш) нимбэг эсвэл шохойн шүүс - 1 tbsp. халбага.

Бисквитийг жижиг үйрмэг болгон буталж, зөөлөн цөцгийн тос нэмнэ. Бүгдийг 24 см-ийн диаметртэй хэвэнд хийж, шахаж, жижиг талыг нь үүсгэнэ. Цөмийг хөргөгчинд хийнэ.

Энэ давхаргыг хэт тослог гэж үздэг хүмүүст бид дээрх зуслангийн бяслагны жорны жигнэмэгийг суурь болгон хэрэглэхийг зөвлөж байна. Та эдгээр жигнэмэгээс цөөн хэдэн жигнэмэгийг жигнэж, хөлдөөж, шаардлагатай бол гаргаж авч болно, учир нь гэртээ хөнжилтэй амттай бялуу хийхэд хялбар байдаг.

Одоо чөмөг хийх л үлдлээ. Зууханд 170 oC хүртэл халаана. Бүх орцоо саванд хийж жигд болтол нь холино.

Суурьтай хэлбэрээ хөргөгчнөөс гаргаж аваад бяслагны массаа хийнэ. Зууханд хийж, ёроолд нь устай сав байрлуул - хоол хийх явцад чийгтэй агаар хэрэгтэй. Нэг цаг, дөрөвний нэгийг нь жигнэж, дараа нь бяслагны бялууг зуухнаас салгана. Дунд нь бага зэрэг чичирч байх ёстой. Хэдэн цагийн турш хөргөж, шөнөдөө хөргөнө. Ингээд л боллоо.

Өндөр ба түүнээс дээш

Хурдан бөгөөд амттай амттаны тухай ярихад Тирамису санаанд орохгүй байхын аргагүй. Яагаад гэртээ амархан бялуу хийж болохгүй гэж? Түүнээс гадна энэ амттангийн амт нь хэнийг ч хайхрамжгүй орхихгүй. Тиймээс сонгодог жор"Тирамису":

• шинэ өндөг - 3ш;
• элсэн чихэр - 4 tbsp. халбага;
• маскарпоне бяслаг - 250 грамм;
• савоиарди жигнэмэг - 30-32 ширхэг;
• хүчтэй исгэсэн кофе - 150 мл;
• кофе дахь сахар - 2 цайны халбага;
• үнэртэй архи (коньяк, ром) - 3 tbsp. халбага;
• байгалийн нунтаг какао амт.

Цагааныг шараас нь салгана. Өндөгний цагааныг чимх давс хийж, дээд цэгтээ хүртэл нь зод.

Үүний дараа шарыг элсэн чихэрээр хутгана - масс нь цагаан, агаартай болж, элсэн чихэр бүрэн уусах хүртэл.

Маскарпоне хольц дээр нэмээд гөлгөр болтол хусуураар зөөлөн хутгана.

Шар-бяслагны масс руу ташуурдсан цагааныг хийж, сэвсгэр, агаартай цөцгий болтол гөлгөр хөдөлгөөнөөр хутгана.

Тусдаа саванд архи, элсэн чихэр, кофегоо холино.

Хэвнийхээ ёроолд бага зэрэг крем хийнэ. Савоярдиг кофены сиропод хэдэн секунд дүрнэ, ингэснээр тэд нэвт норгох боломжтой боловч хэлбэрээ хадгална. Зузаан давхаргад хийнэ. Дээрээс нь дахин цөцгий, дээр нь жигнэмэг.

Сүүлийн алхам нь өтгөн байх ёстой, какао шигшүүрээр цацна. Шөнөдөө хөргөгчинд хийнэ.

Гоёл чимэглэлийн асуулт. Мастик

Мэдээжийн хэрэг, олон гэрийн эзэгтэй нар амттай бялуу хийхээс гадна түүнийгээ нэр төртэй чимэглэхийг хүсдэг ч нарийн боовны дэлгүүрийн ур чадвартай чимэглэл нь боломжгүй мэт санагддаг. Гэхдээ энэ бол төөрөгдөл.

Практик дээр бүх зүйл маш энгийн болж хувирдаг, одоо бидГэртээ бялуунд зориулж фондант хэрхэн хийхийг харцгаая.

Эхлээд энэ юу болохыг олж мэдье.

Мастик нь хүнсний хуванцар масс юм. Энэ нь хүнсний будгийг маш сайн тэсвэрлэдэг. Эндээс бүх төрлийн цэцэг, барималуудыг цутгаж, бэлэн боовны бүтээгдэхүүнийг чимэглэдэг бөгөөд зарим тохиолдолд бялууг бүхэлд нь бүрхэж, төгс гөлгөр гадаргуу үүсгэдэг.

Желатин мастик жор:

• желатин мөхлөг - 1/2 халбага;
• ус - 3 халбага;
• ургамлын тос - 1/4 цайны халбага;
• нимбэгний шүүс - 1 халбага;
• элсэн чихэр - 10 цайны халбага (гэхдээ илүү их хэрэгтэй байж магадгүй).

Гэрийн нөхцөлд бялуу хийх зориулалтын крем хийх нь энгийн бөгөөд хямд тул бид танд "гараа аваарай" гэж бизнесээ эхлүүлэхийг зөвлөж байна.

Желатиныг хүйтэн усанд хавдатал дэвтээгээд халаагаад бүрэн уусах шаардлагатай. Цэвэр ширээн дээр эсвэл том хайчлах тавцан дээр нунтаг элсэн чихрийн хагасыг овоолон шигшинэ. Хөргөсөн желатин массыг оруулаад бусад бүх найрлагыг нь хийнэ. Үлдсэн нунтаг сахараа нэмээд жигд болтол зуурна. Гаралтын үед та хуванцартай төстэй зөөлөн, мэдрэгчтэй массыг авах болно. Шаардлагатай бол энэ шатанд хүссэн будгаа нэмж болно.

Үр дүн

Дээрх мэдээлэлд үндэслэн бид дүгнэж болно: Гэртээ амттай бялуу хийх нь зөвхөн үзэсгэлэнтэй төдийгүй хайртай хүмүүсээ эрхлүүлэхийг хүсдэг хүмүүст зориулсан гарц юм.хор хөнөөлгүй амттан. Ийм даалгавар нь хүн бүр, тэр байтугай цаг хугацаа хязгаарлагдмал гэрийн эзэгтэй нарын мэдэлд байдаг. Учир нь жорын онцлог нь үндсэн зүйлээс бусад тусгай мэдлэг шаарддаггүй. Чимэглэлийн хувьд энд бүх зүйл энгийн байдаг - хэрэв танд мастикаар гоёл чимэглэл хийх боломж эсвэл хүсэл байхгүй бол бялууг чимэглэх өөр олон сонирхолтой арга бий. Үүний зэрэгцээ, хамгийн сайн нь сайн сайхны дайсан гэдгийг санах нь зүйтэй бөгөөд хамгийн тохиромжтой нь бүтээгдэхүүнийг бэлтгэсэн бүтээгдэхүүнээр нь чимэглэхийг зөвлөж байна. Өөрөөр хэлбэл, хушга бялуу - хушга чимэглэл, шоколадтай бялуу - шоколад, жимсний бялуу - жимс гэх мэт. Энэ нь дизайн, агуулгын зөрчилтэй байж болох тул органик амтыг хадгалахад чухал юм.

Гэртээ бялууг харааны хэрэгслээр гоё чимэглэх нь тийм ч хэцүү биш бөгөөд өнөөдөр маш их байдаг, гэхдээ бид хэрхэн яаж жигнэхийг дээр дурдсан тул дэлгүүрээс худалдаж авсан амттан худалдаж авах шаардлагагүй. - Та ч бас хоол хийж болно!