Осетийн бяслагийг өөрөө хэрхэн хийх вэ: жор, зөвлөмж, нууц

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Сүүлийн үед бяслагт дурлагчид жаахан гунигтай байгаа. Үнийн шошго нь сайн бүтээгдэхүүний одон орны тоон үзүүлэлтийг заадаг бөгөөд шударга хүнд байгаа зүйл нь харамсалтай нь огт амтгүй байдаг. Гэсэн хэдий ч та цөхрөлгүй байх ёстой. Та Осетийн бяслагийг өөрөө хоол хийж болно, тэр ч байтугай бяслаг хийх туршлагагүй байх нь энд саад болохгүй. Зуухны дэргэд бага зэрэг тэвчээр, болгоомжтой байх хэрэгтэй. Мөн маш бага мөнгөөр та онцгой амттай бүтээгдэхүүн авах болно.

Энэ гайхалтай Осетийн бяслаг

Олон хүмүүс реннет бяслагыг үл тоомсорлодог бөгөөд зөвхөн хатуу сортуудыг л зохистой гэж үздэг. Мөн туйлын буруу! Ижил Осетийн бяслаг (нийтлэл дэх зураг) нь зөвхөн гайхалтай амттай төдийгүй маш эрүүл байдаг. Энэ нь шаардлагатай бүх витамин, хамгийн чухал эрдэс бодисыг агуулдаг. Үүнтэй холбоотойгоор Осетийн бяслагийг эмч нар биеийн хүнд өвчтэй хүн бүрт зөвлөж байна.ажил (эсвэл тамирчид), түүнчлэн сэтгэцийн хөдөлмөр эрхэлдэг хүмүүс. Бяслаг нь жирэмслэлт, хөхүүл эхчүүд, ямар ч насны залуу үеийнхэнд маш их хэрэгтэй болно. Эдгээр нь гэртээ Осетийн бяслаг хийх хэд хэдэн аргумент юм.

Хамгийн чухал нь сүү

Бяслагны анхны жор нь янз бүрийн "үйлдвэрлэгч"-ийн холимог хүртэл ямар ч сүүг хэрэглэх боломжийг олгодог - жишээлбэл, та гүү, үнээ хослуулж болно. Гэсэн хэдий ч энэ нь байгалийн байх ёстой. Тиймээс UHT буюу ариутгасан бүтээгдэхүүн ажиллахгүй. Түүнээс гадна нунтаг хувилбараас татгалзах нь зүйтэй - та үүнээс Осетийн бяслаг авахгүй. Гэсэн хэдий ч бусадтай адил. Жинхэнэ, растик нь тохиромжтой байх болно, гэхдээ та амьтанд бүрэн итгэх ёстой: буцалгахыг хатуу хориглоно. Хот суурин газарт та "хөвөгч" өөхний агууламжтай пастержуулсан сүүг хэрэглэх шаардлагатай болно. Хадгалах хугацаа нь долоо хоногоос бага - яг шаардлагатай.

Бяслаг хийх эхний шат

Осетийн бяслагийг анх удаа чанаж байгаа хүмүүс бага хэмжээгээр дадлага хийцгээе. Эхлэхийн тулд дөрвөн литр сүү хангалттай. Үүнээс гадна танд нэг литр сүүнд хоёр шахмал хэмжээтэй хэвийн өөх тос агуулсан хагас литр кефир, пепсин хэрэгтэй болно. Осетийн бяслагыг "хөнгөн цагаанаар" хоол хийх нь зүгээр л бодитой бус тул бүх заль мэхийг пааландсан эсвэл зэвэрдэггүй аяганд хийдэг.

Сүүг эзэлхүүнтэй саванд хийнэ, зууханд 28 градус хүртэл халаана (гэхдээ 32-аас ихгүй байна. Термометр худалдаж авахад гэмгүй. Кефирийг зөвхөн халуун усны дор халааж болно. Пепсиныг буталж, бүлээн усанд уусгана. Эхлээд kefir асгаж, холино, таван минутын дараа - шингэрүүлсэн пепсин. Сүү бараг тэр даруй ааруулдаж эхэлдэг. Үүний зэрэгцээ үүнийг галаас зайлуулах ёстой, гэхдээ дулаан байлгах хэрэгтэй. Жишээлбэл, та савны эргэн тойронд шатаагч асаах эсвэл радиатор руу (өвлийн улиралд) шилжүүлж болно.

Ойролцоогоор нэг цагийн дараа савны агуулгыг шар сүүний болон ирээдүйн Осетийн бяслаг болгон хуваана. Бөглөгийг хутгаар тусгаарлаж, савыг дөчин градус хүртэл чимээгүй гал дээр дахин халаана. Дөрөвний нэг цагийн дараа бяслаг өтгөрдөг - үүнийг коланд руу хийх цаг болжээ.

Бяслаг хийх 2-р шат

Шар сүү нь ихэвчлэн шавхагдаж дууссаны дараа бүлэгнэл дээр ачаалал өгдөг. Хэдэн цагийн дараа Осетийн бяслагыг эргүүлж, дахин дарангуйлдаг. Дахин нэг цагийн дараа энэ нь хэлбэрт шилжиж, дахин дарж, сэрүүн байдалд нуугдана. Ачааллын дор бяслаг нэг өдрийн турш үлдэх ёстой. Үүний дараа энэ нь давстай rubbed (эхний удаа та хоёр халбага авч болно, дараа нь өөрийн үзэмжээр тохируулна). Туршилтыг тавтай морилно уу: oregano, чинжүү, анхилуун үнэртэй ургамлаар цацах нь бяслаг шинэ амтыг өгөх болно. Энэ нь хоёр өдрийн дотор бүрэн бэлэн болно, гэхдээ боловсорч гүйцсэн зэрэг нь хувийн сонголтын асуудал юм. Зүгээр л Осетийн бяслагийг хөргөгчинд чанар, амтыг нь алдагдуулахгүйгээр хоёр долоо хоногоос бага хугацаанд хадгалдаг. Хэрэв та таашаалыг сунгахыг хүсвэл шар сүүний давсны уусмалд дүрнэ. Хадгалах хугацаа нь бараг дуусашгүй бяслагны сэдэвт хувилбарыг та авах болно.

Оригинал жор сонирхогчдод зориулав: ахсан

Хэрвээ та жинхэнэ осетин бяслаг туршиж үзэхийг хүсвэл пепсиний оронд реннет хийх хэрэгтэй болно. Түүний хувьд ходоод худалдаж авдаг - үхэр эсвэл хонины махыг давсаар маш их хэмжээгээр дүүргэж, нугалж, нэг өдрийн турш давсалж өгдөг. Үүний дараа үүнийг тэгшлээд хатаана - асаасан зууханд эсвэл бага халаадаг зууханд хийнэ. Абомасумыг бүрэн хатааж дууссаны дараа түүнээс нэг хэсгийг тасдаж, халааж, давсалсан шар сүүнд дүрнэ. Ахсан нэг өдөр шаардана. Бэлэн байдлын шинж тэмдэг нь булингар, хөөс байх болно. Нэг литр сүүнд хагас аяга исгэлэн гурил авна.

Нарийн мэдрэмж, нюанс

Туршилт, алдаагаар тогтоогдсон хэдэн дүрэм нь танд анх удаа гайхалтай Осет бяслаг авахад тусална.

1. Хэрэв та пепсин хэрэглэдэг бол бүрэн уусах хүртэл хүлээнэ үү, эс бөгөөс бүрэн хэрэглэгдэхгүй.
2. Пепсин/исгэлэн зуурсан гурил нэмээд хутгасны дараа исгэж эхлэх хүртэл тогоо хөдөлдөггүй.
3. Colander нь зөв хэмжээтэй байх ёстой: том диаметртэй, бага хэмжээний сүүтэй бол дугуй биш нимгэн "хуушуур" авах болно.

Туршилтанд тань амжилт хүсье, хоолны дуршил өндөр байна!