Спаржа хэрхэн хоол хийх вэ: жор ба ашигтай зөвлөмжүүд

2025 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2025-01-23 13:06

Спаржагийн улирал уламжлал ёсоор 5-р сард нээгддэг. Тиймээс ийм ногоог шинэхэн хэлбэрээр авах боломжтой анхны хүнсний ногоо гэж үзэж болно. Түүний ашиг тусыг хэтрүүлэхэд хэцүү байдаг тул аспарагусыг хэрхэн хоол хийх талаар мэдэх нь өөрийгөө хүндэтгэдэг гэрийн эзэгтэй бүрийн хувьд зайлшгүй шаардлагатай зүйл юм. Энэ нийтлэлд бид нэгэн зэрэг энгийн бөгөөд эрүүл хэд хэдэн жор өгөх болно.

Ашигтай шинж чанарууд

Спаржа (спаржа) нь олон ашигтай бодис агуулдаг бөгөөд үүнд:

• А, С, Е, К витамин болон В витамины цогцолбор.
• Хоолны эслэг.
• Зэс.
• Магни.
• Марганец.
• Фолийн хүчил.
• Тиамин.
• Каротин.

Энэ жагсаалт бүрэн дуусаагүй байна. Аспарагус идэх нь таны хүчийг цэнэглэж, авитаминозын шинж тэмдгийг арилгахаас гадна таны сэтгэлийг сэргээхэд тусалдаг. Цусны судас, зүрхэнд сайн нөлөө үзүүлж, цусны бүлэгнэл үүсэхээс сэргийлж, цусны бүлэгнэлтийг зохицуулдаг болохыг тусад нь тэмдэглэх нь зүйтэй. Найрлага дахь каротины өндөр агууламж нь тусалдагтөрөл бүрийн хорт хавдраас сэргийлнэ.

Спаржа нь илчлэг багатай тул хоолны дэглэм барьдаг хүмүүсийн дунд маш их алдартай байдаг. Шинэ болон хөлдөөсөн спаржа аль алинд нь ашигтай.

Спаржагийн төрөл

Хоёр төрлийн спаржа байдаг:

• цагаан;
• ногоон.

Цагаан спаржагийн онцлог нь газар доор ургадаг тул нарны гэрэл тусдаггүй. Энэ нь цагаан өнгөний шалтгаан юм. Үүнээс гадна, ийм аспарагусын найлзуурууд нь наранд хүрдэг ногоон ногооны найлзууруудаас арай илүү зөөлөн байдаг. Ногоон аспарагусын давуу тал нь бага зэрэг илүү витамин агуулдаг. Аль аль нь маш хэрэгтэй.

Хоол хийх мэх

Спаржа хэрхэн яаж хоол хийх вэ гэсэн асуултанд хариулах хоол хийх хэд хэдэн нууц байдаг бөгөөд ингэснээр энэ нь зөвхөн амттай төдийгүй бүх ашигтай шинж чанараа аль болох хадгалах болно.

1. Спаржа худалдаж авахдаа хамгийн чухал зүйл бол найлзууруудын урт. Хамгийн амттай нь 15-16 см урт.
2. Ургамлын барзгар газар хаанаас эхэлдгийг ойлгохын тулд түүнийг эвдэж үзээрэй. Энэ газарт та хүнсний ногооны хамгийн амттай хэсгийг л үлдээж, ишийг нь огтолж авах хэрэгтэй.
3. Төмс хальслагчийг цэвэрлэхэд ашигладаг. Цагаан аспарагусыг зөвхөн дээд хэсэгт нь цэвэрлэнэ. Ногооныг ишний дундаас доош нь цэвэрлэнэ.
4. Аспарагусыг хэрэглэхийн өмнө цайруулах шаардлагатай. Үүнийг хийхийн тулд давсалсан буцалсан усанд ногоогоо 5 минут буцалгана.
5. Хамгийн түгээмэл хоол хийх аргаАспарагусын ишийг боодолтой холбож, дараа нь буцалж буй усанд буулгахад оршино. Тиймээс оройнууд нь уснаас бага зэрэг гарч, хосуудад бэлдэх болно. Энэ нь аспарагусыг жигд чанаж болгох хамгийн сайн арга юм. Ишний зузаан хэсэг нь зөөлөн оройгоос хамаагүй удаан чанагддаг нь нууц биш.
6. Спаржагийн амтыг хоол хийх явцад заавал усанд нэмж байх ёстой нимбэгний шүүсээр сайжруулж болно.
7. Спаржа бэлэн болсны дараа шууд мөстэй усанд хийх хэрэгтэй. Энэ арга нь хүнсний ногоог илүү шаржигнуур болгож, өнгийг нь хадгалах болно.

Спарагусыг яаж, юутай хослуулах вэ?

Спаржа нь олон талын хоолонд тооцогддог. Энэ нь маш тод амтгүй тул шарсан өндөг, маханд маш сайн хачир болж, янз бүрийн халуун хоолонд маш сайн нэмэлт болж өгдөг. Мөн аспарагус ашиглан маш сайн салат, бялуу хийдэг.

Ихэнхдээ цөцгийтэй соустай чанасан аспарагусыг энгийн порцоор хийдэг. Соусыг бэлтгэх олон сонголт байдаг ч голланд хэлээр ихэвчлэн хэрэглэдэг.

Хоол хийх энгийн арга, шим тэжээлээр баялаг найрлага нь аспарагусыг барууны ертөнцийн хүнсний ногооны хатан хаан болоход тусалсан.

Урт нь 16 сантиметрээс хэтрэхгүй ургамлын залуу найлзуурыг ихэвчлэн ашигладаг тул гэрийн эзэгтэй бүр залуу спаржа хэрхэн хоол хийхийг мэддэг. Үүнийг бэлтгэхийн тулд давсалсан ус хэрэглэдэг. Хоол хийхэд таван минут хангалттай. Хуучин ногоо идэхэд тохиромжгүй, учир ньамтгүй, хатуу.

Спаржаг зөв хоол хийх

Болж хийхээсээ өмнө спаржаг сайтар угааж цэвэрлэнэ. Цэвэрлэх явцад хамгийн нимгэнээс эхлээд ишний хамгийн зузаан хэсэгт шилжих шаардлагатай. Арьсыг хурц хутгаар тайрч, дараа нь ургамлыг дахин угаах хэрэгтэй.

Спаржа хоол хийх 3 арга бий:

1. Давстай буцалж буй усанд 5 минут байлгана. Аспарагусыг бүхэлд нь бүрхэж, түүнээс 3 см орчим өндөр байхаар ус хийнэ.
2. Багцалсан аспарагусын найлзуурыг буцалгана. Утас болгон ургамлын иш эсвэл ямар ч ногоон ургамлыг ашиглаж болно. Багцыг хайруулын тавган дээр босоо байрлуулна. Зузаан хэсэг нь доошоо бууж, ус нь аспарагусыг бүхэлд нь хамардаггүй. Энэ аргаар дээд хэсгийг нь уураар жигнэнэ.
3. Давхар бойлерт. Аспарагус хоол хийх хамгийн эрүүл арга.

Болж дууссаны дараа ногоогоо шууд мөстэй усанд хийнэ. Эсвэл аспарагусыг коланд руу хийж, хүйтэн урсгал усны доор байрлуулна. Үүний ачаар ихэнх витаминууд хадгалагдахаас гадна үзэсгэлэнтэй маргад өнгө нь хадгалагдах болно.

Спаржатай минестронтой шөл

Эрүүл спаржа шөл бэлтгэхийн тулд та дараах орцуудыг бэлтгэх хэрэгтэй:

• Ногоон аспарагус - 250-300 грамм.
• сонгино.
• Хаш.
• Цуккини.
• Лууван.
• Сармис - 1-2 хумс.
• Гоймон - 100 грамм хуурай байхад л хангалттайүзнэ үү.
• Оливын тос - ойролцоогоор 3 tbsp. l.
• Боловсруулсан бяслаг - 50 грамм.
• Хүнсний ногооны шөл (та тахианы мах хэрэглэж болно) - 1.5 л.
• Давс.

Хоол хийх алхмууд:

1. Эхний алхам бол ногоогоо бэлтгэх явдал юм. Үүнийг хийхийн тулд та сонгино нилээд цавчих, сармисыг цавчих, спаржагаас ишний зузаан хэсгийг таслах хэрэгтэй. Лууван, цуккини, хаш зэргийг тийм ч том биш шоо болгон хуваасан байх ёстой.
2. Саванд оливын тосыг халааж, сармис, сонгиноо алтан өнгөтэй болтол нь хуурна. Энэ хайруулын тавган дээр бэлтгэсэн ногоо (лууван, хаш, спаржа) нэмээд 5 минутын турш хуурна. Шөлтэй хүнсний ногоо асгаж, тэдэнд zucchini илгээх дараа.
3. Шөл буцалгасны дараа гоймонгоо хийж 10 минут буцалгана.

Шөлөө өгөхийн өмнө үрж жижиглэсэн хайлсан бяслагаар цацна.

Спаржа, розмарин, гахайн махтай салат

Энэ хоолыг бэлтгэхийн тулд танд дараах найрлага хэрэгтэй:

• Спаржа - 200гр
• гахайн мах - 150гр
• Нимбэг - 1/4 ширхэг
• Розмарин (хэдхэн мөчир хангалттай байх болно).
• Оливын тос - ойролцоогоор 1 халбага
• Амтлахын тулд чинжүү, давс.

Спаржа салат хоол хийх нь дараах алхмуудыг агуулна:

1. Спарагусыг угааж, хатуу үзүүрийг нь хайчилж, дараа нь 2-3 минутын турш цайруулна. Дараа нь тийм ч том биш хэсэг болгон хуваа.
2. Розмарин цавчих.
3. Гахайн утсан махыг жижиглэн хэрчсэний дараа шаргал болтол нь хуурнабичлэгүүд.
4. Бэлтгэсэн бүх орц, давс, перцээ холино. Чидун жимсний тосыг бага зэрэг нимбэгний шүүстэй хольж амтлана.

Энэ салатыг ихэвчлэн бор талхаар үйлчилдэг.

Шарсан дээр: эрүүл, амттай спаржа хоол хийх

Шарсан аспарагус бол маш хурдан чанаж, гайхалтай эрүүл хоол юм. Үүнд: хэрэгтэй

• Шинэ спаржа - 450гр
• Оливын тос - ойролцоогоор 4 хоолны халбага
• Бүдүүн давс - 1 халбага хангалттай байх болно

Та хоол хийхдээ дараах алхмуудыг дагах хэрэгтэй:

1. Юуны өмнө аспарагусаа бэлтгэ. Доод үзүүрийг нь хутгаар хайчилж, дараа нь аспарагусыг гялгар уутанд хийж, дээр нь тос хийнэ. Бүтээгдэхүүнийг сайтар хольж, давс хийнэ. Аспарагусыг хоол хийж эхлэх хүртэл даршилж үлдээгээрэй.
2. Шарах махаа сайн халаагаад дээр нь спаржа хийнэ. Хүнсний ногоог өнхрүүлэхгүйн тулд үүнийг ихэвчлэн хөндлөн огтлолоор хийдэг.
3. 10-15 минут хуурч, шаардлагатай бол эргүүлнэ. Хүнсний ногооны дээд хэсгийг бага зэрэг шарсан байх ёстой.
4. Спарагусыг мах шарахаас гаргасны дараа шууд үйлчилж болно.

Ингэж болгосон спаржа нь 150 ккал калорийн агууламжтай.

Солонгос аспарагус

Солонгос маягийн аспарагусыг гэртээ хоол хийх амархан. Үүний тулд танд хэрэгтэй:

• шар буурцагны спаржа - 200 грамм;
• сармис - 2-3 жижиг хумс;
• цагаан будааны цуу - 5 tbsp;
• лууван - 2 ширхэг.(дунд зэргийн шүүслэг ногоо сонгох);
• элсэн чихэр - 1 хоолны халбага;
• булангийн навч;
• ургамлын тос - 100 мл;
• давс, перц (улаан, хар) амсах болно.

Спаржа хэрхэн хоол хийх вэ? Хоол хийх нь дараах алхмуудыг агуулна:

1. Зөөлөн болгохын тулд хэдэн цагийн турш урьдчилан дэвтээнэ. Үүний дараа аспарагусыг жижиг хэсэг болгон хайчилж ав.
2. Лууванг том ширхэгтэй сараалж дээр үрж үрэх хэрэгтэй.
3. Сармисаа цавчих.
4. Өмнөх алхмуудад бэлтгэсэн бүх орцуудаа нэг аяганд хийж холино.
5. Ургамлын тостой давс, перец, элсэн чихэрээр хийсэн хоол хийх амттан.
6. Хүнсний ногоогоо усаар дүүргэсний дараа гал дээр тавина. Ус буцалгасны дараа цуу, булан навч нэмнэ. Усыг зайлуулж, дүүргэгчийг дүүргэнэ. Сайтар хольж, хөргөгчинд 4 цаг байлгана.

Солонгос маягийн даршилсан спаржа хүн бүхэнд таалагдах нь дамжиггүй.

Шатаасан анхилуун спаржа

Жигнэсэн аспарагус бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй:

• Шинэ спаржа - 900 грамм.
• Оливын тос.
• Давс (та том давс хэрэглэх хэрэгтэй).
• Чинжүү.

Энэ жорын дагуу аспарагусыг хэрхэн яаж хоол хийх талаар бодохдоо хоол хийх нь дараах алхмуудыг агуулна гэдгийг ойлгох хэрэгтэй:

1. Юуны өмнө зуухаа 205 хэм хүртэл халаана.
2. Дараа нь ногоогоо бэлддэг. Хөлдөөсөн аспарагусыг энэ хоолонд хэрэглэдэггүй тул шинэхэн сонгох хэрэгтэй. Хатуу үзүүрийг таслах, цэвэрлэх шаардлагатай. Найлзуурыг жигд хуудсан дээр байрлуулж, оливын тосоор дуслаарай.тос. Бүх ногоог бүрхэх тул оливын тосны хэмжээг тодорхойл.
3. Спарагусыг жигд хуудсан дээр нэг давхаргад сайтар тарааж, перец, давс цацна.
4. Заасан температурт 25 минут орчим жигнэнэ. Энэ хугацаанд хүнсний ногоо бага зэрэг шаржигнуур болж, маш зөөлөн болно.

Даршилсан анхилуун спаржа

Сонгодог жор нь даршилсан аспарагусыг ногоон спаржа найлзууртай чанаж болгосон (мөн аспарагусыг ч бас ингэж нэрлэдэг).

Хоол хийхэд 250 грамм аспарагус хэрэгтэй. Мөн маринад хийхэд танд хэрэгтэй:

• 0, 5 аяга алимны цуу;
• давс, элсэн чихэр тус бүр хагас халбага;
• 0.5 цайны халбага вандуй;
• 1 цайны халбага ургамлын тос;
• хагас хоолны халбага dill үр;
• сармисны хумс.

Хоол хийх нь дараах алхмуудыг агуулна:

1. Спаржагийн хатуу хэсгийг хайчилж ав. Үүний дараа найлзуурыг хутгаар цэвэрлэж, буцалж буй усанд хэдэн минутын турш хүнсний ногоо илгээж, дараа нь тэр даруй мөстэй усанд хийнэ. Дашрамд хэлэхэд, хэрэв та залуу аспарагус хэрэглэдэг бол түүнийг цэвэрлэх шаардлагагүй. Та зүгээр л угааж, коланданд буцалж буй усаар түлэх боломжтой.
2. Спаржа нахиа хатаж дуусмагц нэг литрийн ариутгасан саванд жад хийнэ.
3. Маринад бэлдэж байна. Энэ үе шатанд та цууг бага зэрэг халааж, элсэн чихэр, давсыг уусгах хэрэгтэй. Холимог руу жижиглэсэн сармис, dill, чинжүү илгээж, тос нэмнэ. Та marinade-ийг буцалгаад авчрах шаардлагагүй. Хангалттай халуун болсны дараа зуухнаас гаргаж аваад дотор нь хийнэнайлзууруудын савтай, ингэснээр уусмал нь хүнсний ногоог бүрэн хамарна. Битүү савыг 6 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.

Одоо та аспарагусыг янз бүрийн аргаар хэрхэн хоол хийхийг мэддэг болсон тул энэхүү эрүүл хүнсний ногоогоор хоол хүнсээ төрөлжүүлэх боломжтой.