Гоймон "Ширатаки": найрлага, илчлэг, жор, тойм

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Нүүрс ус агуулаагүй, гель шиг тууштай тунгалаг "Ширатаки" гоймон нь бараг ямар ч үнэргүй, чанаж болгосон ч уян хатан чанар өндөртэй тул сайтар зажлах шаардлагатай. Бүтээгдэхүүн нь аморфофалл булцуунаас гаргаж авсан глюкаманнан (хоолны эслэг) -ээс бүрдэнэ. Тиймээс калорийн агууламж нь ердөө 9 ккал байдаг Ширатаки гоймонтой танилцахдаа энэ ургамлаас эхэлцгээе.

Коньякны талаар ярилцъя

Хэрэв франц коньяк жин нэмэх айдсыг дарж чадвал аморфофалл булцуу нь өлсгөлөнгийн мэдрэмж юм.

Орос улсад хурдан турах сэдвийг сонирхож буй хүмүүс Японы гоймонгийн талаар нэр хүндтэй хүн болох алдартай хоол тэжээлийн мэргэжилтэн Пьер Дюканаас олж мэдсэн. Тэрээр хаврын чуулгануудын нэг дээр гайхалтай ургамлын тухай ярьсан.

Азийн орнуудын оршин суугчдын хувьд коньяк (коньяк, коньяк) нь хоол хийхэд төдийгүй өдөр тутмын амьдралд хэрэглэгддэг уламжлалт бүтээгдэхүүн гэж тооцогддог. Үндэсний сүвэрхэг бүтцийн ачаар нүүрийг бүрэн цэвэрлэх гайхалтай чадвараараа алдартай ургамлаас хөвөнг хийдэг.

Конняк нь гал тогооны өрөөнд огт өөр үүрэг гүйцэтгэдэг: аяга таваг өтгөрүүлэх, өтгөрүүлэх үйлчилгээтэй.амттан, алдарт Ширатаки паста нь конжак гурилаар хийгдсэн байдаг. Гоймон нь соусын анхилуун үнэрийг маш сайн шингээж авахаас гадна өлсгөлөнгийн мэдрэмжийг удаан хугацаанд мартаж, бие махбодь болон биеийн галбирт хор хөнөөл учруулахгүй байх боломжийг олгоно.

Дукан зөвлөж байна

Францын хоол тэжээлийн мэргэжилтэн энэ бүтээгдэхүүний ашиг тусын талаар санамсаргүйгээр мэдсэн гэж хэлсэн. Эхлээд тэрээр уг үндэсийн шинж чанарыг удаан хугацаанд судалж, их хэмжээний гидроколлоид полисахарид, өөрөөр хэлбэл резинэн глюкоманнан агуулдаг болохыг биширдэг.

Энгийн хүнд ойлгомжгүй химийн нэрийг дараах байдлаар тайлбарлаж болно: глюкоманнан бол нүүрс ус бөгөөд молекулын бүтэцтэй. Уг бодис нь бидний биед маш удаан задардаг бөгөөд түүний молекулууд чийгийг хадгалж, шингээх хандлагатай байдаг.

Глюкоманнаныг "хүний биед зориулсан шүүр" гэж нэрлэдэг нь гайхах зүйл биш юм. Ходоод руу орж буй бодисыг бүрдүүлдэг сахар ялгарч, шингээх процесс маш удаан явагддаг.

Ашигтай шинж чанарууд

Анагаах ухааны үүднээс Ширатаки паста нь олон давуу талтай. Энэхүү бүтээгдэхүүн нь жин, холестерины хэмжээг бууруулах, чихрийн шижин өвчний биеийн байдлыг хянах, түүнчлэн ходоод гэдэсний замын эмчилгээнээс урьдчилан сэргийлэхэд ашиглагддаг.

Бие махбодийг цэвэрлэж, хоол боловсруулах замаар орж ирж буй хоол хүнсний хөдөлгөөнийг удаашруулдаг гэдгээрээ жингээ хасах үр дүнтэй гэж тайлбарладаг.

Гоймонд холестерины шингээлтийг дэмждэг маннан коньяк агуулагддаг. Тиймээс ургамлын полисахаридын өндөр концентраци байгаа нь хоолны дэглэмийг зүрх сэтгэлийг эдгээх болно.

Ширатаки паста: бүтээгдэхүүний найрлага

Конжак гурилаар хийсэн гоймонгийн төрөл бүрийн бүтээгдэхүүний үйлдвэрлэлийн хүрээ үсрэнгүй хөгжиж байна. Бүх сортуудын дунд спагетти алдар нэр, алдар нэрийг олж авсан. Нарийхан бүтэцтэй учраас бүтээгдэхүүн нь "сахиусан тэнгэрийн үс" хэмээх яруу найргийн сайхан нэрийг авсан. Гэсэн хэдий ч жингээ хасахын тулд дараахь зүйлийг боловсруулсан: Ширатаки вермишелли, феттуцин, лазанья, таглиателл, үр тариа, будаа бэлтгэх давхарга.

Жагсаалтад орсон бүх бүтээгдэхүүний тэжээллэг чанар нь адилхан бөгөөд хоолны дэглэм барьдаг хүмүүсийн хувьд энэ нь нандин мөрөөдөлд тооцогддог. Өөрийгөө шүүж үзээрэй: бүтээгдэхүүн нь цавуулаг, лактоз агуулаагүй, калорийн тоо 0-ээс 9 хүртэл, өөх тос - 0.3 г хүртэл, уураг - 0.5 хүртэл байдаг. Нүүрс усны хувьд тэдгээр нь бэлэн хэвээр байна. Жишээлбэл, 90 гр жинтэй бэлэн бүтээгдэхүүний стандарт порцод нүүрс усны хэсэг 0.3-аас 1 гр байна. Гоймонгийн гликемийн индекс 0 байна.

Харамсалтай нь Ширатаки гоймон нь зөвхөн макронутриентийн агууламжаас гадна витамин, эрдэсийн найрлагаараа ч бараг ариутгагддаг. Цорын ганц үл хамаарах зүйл бол төмрийн агууламж юм. Мэргэжилтнүүдийн үзэж байгаагаар гоймонгийн стандарт порц нь хүний өдөр тутмын хэрэглээний 8 орчим хувийг агуулдаг.

Гэхдээ гоймонгийн нэг хэсэг болох өөр бүтээгдэхүүн болох кальцийн гидроксид, өөрөөр хэлбэл унтраасан шохойноос зарим асуулт гарч ирэв. Гэсэн хэдий чЭнэхүү нэмэлтийг хоол хийхэд ихэвчлэн ашигладаг тул E526-г их хэмжээгээр хэрэглэх нь сайн сайхан байдал муудаж, хоол боловсруулах замын үйл ажиллагааг тасалдуулж болзошгүйг мэргэжилтнүүд анхааруулж байна.

Хоол хийх ерөнхий зарчим

Америк, европчуудын ази бүтээгдэхүүнд дурлах нь гоймонтой төстэй байдагтай холбоотой. Гэсэн хэдий ч үүнээс ердийн гоймонгийн амтыг хүлээх хэрэггүй. Органолептик чанарын хувьд Ширатаки гоймон нь бидний сайн мэдэх функозтой төстэй.

Вермишелли нь хүйтэн ногооны салат, хятад тогоонд (вокс) чанаж болгосон Азийн хоолонд хамгийн сайн ханддаг. Төвийг сахисан амт нь бүтээгдэхүүнийг хоосон даавуу болгон хувиргадаг. Тиймээс "Ширатаки" нь ямар ч соус, нэмэлтүүдтэй хослуулсан байдаг. Гэхдээ энэ тохиолдолд хоолны дэглэм барьдаг хүмүүс болгоомжтой байх хэрэгтэй: хэрэв конжак гурилаар хийсэн гоймон нь бараг тэг калорийн агууламжтай байвал зохисгүй сонгосон соусын найрлага нь жингээ хасаж байгаа хүний бүх хүчин чармайлтыг хүчингүй болгодог.

Ширатаки гоймон нь эрүүл мэндийн хүнсний дэлгүүрт зарагддаг бөгөөд ихэвчлэн шар буурцагтай хамт зарагддаг. Энэ тохиолдолд коняк-шар буурцагны бүтээгдэхүүн нь анхны бүтээгдэхүүнтэй харьцуулахад өөр өөр илчлэг, шим тэжээлийн найрлагатай болохыг анхаарна уу. Азийн нүүрс усгүй вермишелиг хөргөгчинд хадгална.

Ширатаки паста: салатны жор

сам хорхойтой

Шаардлагатай жорын найрлага:

• алим - 0.5 ширхэг;
• лууван - 0.5 ширхэг;
• сармисны хумс;
• зөгийн бал - 2Урлаг. л.;
• цуу - 1 tbsp. л.;
• чимх давс;
• чидун жимсний тос - 100 мл + хайруулын хувьд 50 мл;
• шохой - 3 ширхэг. (зөвхөн жүүс шаардлагатай);
• хальсалж сам хорхой - 14 ширхэг;
• гоймон "Ширатаки";
• рукула - 80 гр;
• улаан чинжүү - 2 ширхэг;
• өргөст хэмх;
• улаан лооль - 2ш.;
• улаан хонхны чинжүү - 1/4 ширхэг

Алхам алхмаар ажлын явц:

1. Улаан перцтэй өргөст хэмхийг нимгэн хэрчээд хүйтэн усанд дүрнэ.
2. Сам хорхойг хальсалж, харин сүүлийг нь үлдээгээрэй.
3. Шпагеттигийн давсны уусмалыг зайлуулж, урсгал усаар зайлна.
4. Гоймонгоо бага зэрэг давсалсан усанд 3 минут буцалгаж, коланд хийж, бага зэрэг хөргөнө.
5. Хувцаслалт: Сармистай лууванг жижиг шоо болгон хэрчинэ. Уксус, зөгийн бал хийнэ.
6. Дараа нь амттан дээрээ нилээд жижиглэсэн алим, шохойн шүүс нэмнэ.
7. Давс хийгээд 100 мл тос хийнэ.
8. Сармистай сам хорхойг ягаан болтол нь хуурна;
9. Салатны аяганд аругула, жижиглэсэн улаан лооль, улаан перцийг өргөст хэмхтэй холино.
10. Шпагетти, шарсан сам хорхой нэмнэ.
11. Бүх боолтоо хийж хутгаад үйлчилнэ.

Туна загастай

Шаардлагатай жорын найрлага:

• Ширатаки савлагаа;
• туна - 100 гр;
• жижиглэсэн ургамлыг амтлах;
• кунжут - 10 гр;
• амтлах шар буурцаг сумс;
• халуун ногоо.

Алхам алхмаар технологиүйл явц:

1. Ус буцалгаад спагеттиг шингэнд 2 минут буцалгана. Бэлэн болсны дараа коланд руу шүүнэ.
2. Загасны буланг 3 см-ээс ихгүй хэрчиж давсалж, хуурна.
3. Туна загас царцдасаар бүрхэгдсэн даруйд бүтээгдэхүүнийг галаас гарга.
4. Загасыг спагеттитэй хольж, соусаар амталж, гүнжидийн үр, ургамлаар цацна.

Хүнсний ногоотой Үдийн хоол

Шаардлагатай жорын найрлага:

• спагетти савлах;
• амтат чинжүү - 1 ширхэг;
• халуун чинжүү - 1ш.;
• ногоон сонгины өд - 2 ширхэг.;
• улаан лооль - 1ш.;
• чидун жимсний тос - 15 мл;
• татсан паприка болон бусад амтлагч.

Алхам алхмаар ажлын явц:

1. Шпагетти савыг нээж, давсны уусмалд хадгалсан усыг зайлуулж, бүтээгдэхүүнийг өөрөө бага зэрэг давсалсан буцалж буй шингэнд 3 минут буцалгана. Бэлэн болсны дараа коланд руу шүүнэ.
2. 2 төрлийн перецийг нилээд жижиглэн хэрчиж, шарж, паприка болон бусад амтлагчаар цацна.
3. Халуун чинжүүндээ ногоонууд, хэрчсэн улаан лооль, энэ хүртэл хөргөсөн спагетти нэмнэ.

Зөвлөгөө! Халуун ногоотой хоол нь бодисын солилцооны процессыг сайжруулдаг боловч ходоодны тогтвортой үйл ажиллагааг хангахын тулд санал болгож буй жорын дагуу бэлтгэсэн хоолыг хэт олон удаа хэрэглэж болохгүй. Хэрэв та ногооны оройн хоолонд дуртай бол халуун чинжүүгүйгээр хийж болно.

Турк Ширатаки

Шаардлагатай жорын найрлага:

• спагетти савлах;
• цацагт хяруул - 300 гр;
• хонхны чинжүү;
• шөлгөр - 2 ширхэг;
• ногоон сонгино - 2 баглаа;
• брокколи - жижиг толгой;
• сармисны хумс;
• цагаан гаа - 10гр

Соусын орц:

• кокосын сүү - 200 мл;
• самрын цөцгийн тос - 4 tbsp. л.;
• хагас нимбэгний шүүс (шохойгоор сольж болно);
• бор элсэн чихэр - 2 tbsp. л.;
• шар буурцаг сумс - 2 tbsp. л.;
• сонголттой чинжүү сумс нэмж болно.

Алхам алхмаар ажлын явц:

1. Цацагт хяруулыг давс, амтлагчаар үрж, махыг цагаан болтол нь хуурна.
2. Ижил тосонд үрж жижиглэсэн цагаан гаа, сонгино, жижиглэсэн сармисаа хуурна.
3. Хүнсний ногоо зөөлөн болмогц цацагт хяруулыг хайруулын тавган дээр хийж хутгана.
4. Багцын зааврын дагуу спагетти чанана.
5. Соусын орцуудаа тусад нь саванд хийж хольж буцалгана.
6. Соусыг цацагт хяруулын мах, спагеттитэй холино.
7. Бэлэн болсон хоолоо ногоон сонгинооор цацна.

Ширатаки спагеттитэй хулууны цөцгийтэй шөл

Жорны шаардлагатай бүрэлдэхүүн хэсгүүд:

• дүфү - 100 гр;
• Ширатаки савлагаа;
• хулуу - 0.5 кг;
• хонхны чинжүү - 1 ширхэг.;
• 9%-ийн өөхний агууламжтай цөцгий - энэ процесст шаардлагатай хэмжээгээр.

Алхам алхмаар ажлын явц:

1. Шпагеттигийн давсны уусмалыг зайлуулж, бүтээгдэхүүнийг коланд руу хийнэ;
2. Хальсалж авсан хулуугаа хэрчиж, шингэн зүйл нэмээд зөөлөн болтол нь буцалгана;
3. Блендерт нухаж, бага зэрэг хийнэцөцгийн хэмжээ;
4. Чинжүүгээ хэрчиж, дүпүгээ хэрчиж, хулуундаа нэмнэ;
5. Холимог буцалгаад спагетти нэмээд 4 минутын дараа хоол хийж дуусгана.

Ард түмний санал

Азийн Ширатаки гоймонгийн талаар хэрэглэгчид ямар бодолтой байдаг вэ? Үйлчлүүлэгчдийн санал хүсэлт, жингээ хасах нь нүүрс усгүй спагетти нь хоолны дэглэмд хамгийн тохиромжтой гэдгийг хүлээн зөвшөөрсөн. Бүтээгдэхүүний цорын ганц сул тал бол жин юм. Энэ хэсэг нь зөвхөн нэг хүнд хангалттай гэдгийг хэрэглэгчид тэмдэглэсэн.

Бусад худалдан авагчид амтыг анзаарсан. Тэдний бодлоор будааны гоймоноос ялгагдах аргагүй, унтахынхаа өмнө Ширатаки хэрэглэвэл өөрөөсөө болон өөрийн хулчгар зангаараа тийм ч ичихгүй. Эцсийн эцэст энэ нь илчлэггүй тул та үүнээс зурагт гэмтэл учруулахыг хүлээх ёсгүй гэсэн үг юм.