Хэрхэн амттай зууханд бялуу хийх вэ?

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Гэрийн нарийн боовны түүх олон зуун жилийн тэртээгээс эхэлдэг. Энэ хугацаанд олон амттай хоол, сонирхолтой жорыг зохион бүтээсэн. Энэ олон янз байдлын дунд салхины бялуу онцгой анхаарал хандуулдаг. Тэд юу вэ, ийм гайхамшгийг хэрхэн хоол хийх вэ? Үүнийг тусад нь, илүү дэлгэрэнгүй авч үзэх хэрэгтэй.

Алдартай бүтээгдэхүүн

Бялууг Орост эрт дээр үеэс жигнэж ирсэн. Тэд зууханд чанаж, өөр өөр дүүргэгчээр хийсэн. Патти бол хамгийн алдартай хоолнуудын нэг байсан.

Эдгээр жижиг анхилуун үнэртэй бүтээгдэхүүнийг баяраар бэлдсэнээс гадна замд авсаархан, эвтэйхэн хоол болгон авч явдаг. Энэ өдрүүдэд бараг өөрчлөгдөөгүй. Үнэн, одоо хэн ч Оросын зуух хэрэглэдэггүй. Хоол хийх орчин үеийн шинэ төхөөрөмжүүд бий. Бүх байшинд жигнэх гэрийн эзэгтэй одоо зуухтай болсон. Тиймээс тавагны нэр илүү тодорхой болсон. Энэ нь бүтээгдэхүүнийг бэлтгэсэн газрыг тусгайлан зааж өгдөг. Одоо эдгээр бүтээгдэхүүнийг салхин бялуунаас өөр юу ч гэж нэрлэдэггүй. Дүүргэлттэй ижил гурилан бүтээгдэхүүнийг зууханд хийж, их хэмжээний өөх тосоор хуурч болох нь нууц биш юм. Гэхдээ нарийн ширийн зүйлийг өгсөнхуучин технологи, энэ нь өнгөрсөн үеийн тавагны дүрд илүү тохиромжтой салхины бялуу юм. Тэдний хоёр ялгах шинж чанар нь нэрэндээ аль хэдийн нуугдаж байна. Нэгдүгээрт, эдгээр нь зууханд чанаж болгосон бялуу юм. Хоёрдугаарт, зөвхөн ийм аргаар хоол хийх нь тэдний өвөрмөц сүнсийг хадгалах чадвартай.

Ашигтай зөвлөгөө

Амттай зууханд бялуу хийхдээ та дараах зүйлсийг мэдэх хэрэгтэй:

• бүтээгдэхүүний жор;
• туршилтын зуурах дүрэм;
• загварчлалын техник;
• жигнэх параметрүүд.

Эдгээр үзүүлэлт тус бүр өөрийн гэсэн ач холбогдолтой. Жишээлбэл, хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн үүсэх үе шатыг авч үзье. Зөв бялуу хийж болох хэд хэдэн загварчлалын сонголтууд байдаг. Үүнээс хамааран бүтээгдэхүүний дараах хэлбэрийг ялгадаг:

1. Зууван. Энэ нь ихэвчлэн тохиолддог. Нэг хэсэг зуурсан гурилыг эхлээд хагас см орчим зузаантай бялуу болгон зуурах ёстой. Дараа нь дүүргэгчийг төвд байрлуулж, ирмэгийг нь давхцуулж сайтар боож өгнө. Үеийг зүгээр л зуурч эсвэл хуруугаараа зөөлөн чимхэж болно.
2. Дугуй. Бялууны ирмэгийг дүүргэж, уут хэлбэрээр цуглуулж, дараа нь үүссэн багцыг дотогшоо бага зэрэг ав.
3. Гурвалжин. Эхлээд тортиллагийн зэргэлдээ хоёр талыг хүүхдийн цаасан онгоц гэх мэт 45 градусын өнцгөөр нугалж, дараа нь эсрэг талын ирмэгийг зөөлөн холбоно.
4. Товойлгон. Ирмэгийг нум хэлбэрээр чимхэж эсвэл ороох аргыг ашиглана.
5. Буржгар. Чихмэл бялууг нимгэн зуурсан гурилаар бүрхэж, тодорхой хэлбэрт оруулаарай.

Энэ бүх нууцыг мэдэж,сайхан бялуу хийх хэцүү биш.

Хялбар сонголт

Жишээ болгон байцаатай гуулин бялуу хийх хамгийн энгийн жорыг авч үзье.

Үүнд дараах бүтээгдэхүүнүүд шаардлагатай:

Туршилтын хувьд:

300 миллилитр kefir-дэлсэн чихэр, нэг халбага давс, 2 өндөгний шар, 300 грамм гурил, 4 хоолны халбага ургамлын тос, ½ цайны халбага сод.

Чөмөг хийхдээ:

лууван, байцаа, ногоон (дилл), давс.

Тосолгооны хувьд:

сүү, өндөгний шар.

Бүх зүйлийг бэлтгэх нь маш энгийн:

1. Зуурсан гурилаа бэлтгэхдээ бүх орцуудаа хольж сайтар холино. Хамгийн сүүлд сод, гурил нэмнэ. Бөмбөлөг болгон массыг өнхрүүлэн нэн даруй 30 минутын турш боловсорч гүйцэхийн тулд хөргөгчинд хийнэ.
2. Энэ үед та чөмөг хийж болно. Эхний алхам бол хүнсний ногоог цавчих явдал юм. Үүнийг хийхийн тулд бутлагч болон том ширхэгтэй grater ашиглах нь дээр. Бэлтгэсэн бүтээгдэхүүнийг давсалж, хайруулын тавган дээр хийж, бага зэрэг хуурч ав. Дараа нь бага зэрэг ус нэмээд чийгийг нь уурших хүртэл таглаад буцалгана.
3. Зуурсан гурилаа хэсэг болгон хувааж, тус бүрийг бялуу болгон өнхрүүлнэ.
4. Дунд нь бага зэрэг дүүргэж, дээр дурдсан аргуудын аль нэгээр нь бүтээгээрэй.
5. Хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн бүрийг бэлтгэсэн хольцоор тарааж өгнө.
6. Жигнэмэгийн хуудсыг илгэн цаасаар хучиж, дээр нь үүссэн хоосон зайг тавь.
7. Зууханд хагас цагийн турш хийж, 180 градус хүртэл халаана.

Энэзууханд бялуу хийх жорыг дор хаяж өдөр бүр хэрэглэж болно. Үүнийг хийхэд маш бага хугацаа шаардагдах бөгөөд бүх зүйлийг хүлээн авахад таатай байна.

Махан бялуу

Бүтээгдэхүүн илүү агаартай байхын тулд хуурай мөөгөнцөртэй зууханд бялуу хийж болно. Энэ тохиолдолд шингэн ломбо хэрэглэхгүй байх нь дээр.

Дараах бүтээгдэхүүнүүдийн төгс сонголт:

370 грамм гурилд 1 сонгино, нэг халбага давс, 250 миллилитр kefir, 2 өндөг, 10 грамм давс, нэг халбага элсэн чихэр, 250 грамм мах, 100 миллилитр ургамлын тос, 11 грамм мөөгөнцөр (хуурай, шуурхай) болон бага зэрэг дилл.

Хоол хийх явц арай өөр байх болно:

1. Тусдаа саванд kefir, давс, элсэн чихэр, цөцгийн тос, мөөгөнцрийг холино. Элсэн чихэр уусах хүртэл хутгана.
2. Гурил нэмээд аажмаар зуурсан гурил зуурна. Бөмбөлөг болгон өнхрүүлэн, амны алчуураар таглаад нэг цаг хагасын турш дулаан газар байлгана.
3. Хальсалсан сонгино, махтай хамт хутгагчаар нунтаглана. Татсан мах бэлтгэхийн тулд өндөг, жижиглэсэн dill нэмэхэд л үлддэг.
4. Бэлэн зуурсан гурилаа хэсэг болгон хувааж, дараа нь тусдаа бялуу болон татсан махаар бялуу хийнэ.
5. Хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнийг сойз ашиглан шараар түрхэнэ.
6. Тэднийг жигд цаасаар бүрхсэн жигд хуудсан дээр тавиад зууханд хийнэ. Түүний доторх температур аль хэдийн 18 хэм хүртэл өссөн эсэхийг шалгаарай.

Хуурай дрожжтой салхин пирожки хоолны дуршил татсан даруйд бэлэн болноцарцдас.

Ижил төстэй сонголт

Олон гэрийн эзэгтэй нар боовоор өрхөө эрхлүүлэх дуртай. Үүнийг хийхийн тулд та янз бүрийн жор хэрэглэж болно. Жишээ нь, мөөгөнцрийн салхины бялууг хоол хийх, гэхдээ хуурай биш, харин дарагдсан. Энд зарим нарийн ширийн зүйлс бий.

Ажиллахын тулд танд дараах бүрэлдэхүүн хэсгүүд хэрэгтэй болно:

Туршилтын хувьд:

хагас литр сүү, 2 өндөг, нэг кг гурил, 50 грамм дрожж, чимх давс, 70 грамм элсэн чихэр, 20 миллилитр ургамлын тос.

Чөмөг хийхдээ:

шинэ алим, элсэн чихэр.

Түрцүүлэхэд:

өндөг, бага зэрэг цөцгийн тос.

Хоол хийх арга нь өмнөх бүх аргуудтай маш төстэй:

1. Саванд бүлээн сүү хийнэ. Тэнд элсэн чихэр, давс, мөөгөнцөр хийгээд хэдэн минут байлгана.
2. Бөмбөлөг гарч ирмэгц өндөг нэмээд сайтар холино.
3. Гурилаа аажим аажмаар хийж, бүрд нь сайтар холино. Хамгийн сүүлд цөцгийн тос нэмнэ.
4. Зуурсан гурилаа алчуураар таглаад тасалгааны температурт 1 цаг байлгана.
5. Массыг хэсэг болгон хувааж, бөөрөнхий хэлбэртэй болгоно. 15 минут байлгана.
6. Алимыг сараалж, элсэн чихэртэй холино.
7. Бөмбөлөг бүрийг алган дээрээ зуураад дээр нь алим тавиад ирмэгийг нь зөөлөн боож өгнө.
8. Хоосон цаасыг жигд хуудсан дээр тавиад зодуулсан өндөг түрхэнэ.
9. Тэднийг 165 градуст 40 минутын турш зууханд хийнэ.

Үйлчлэхээсээ өмнө бэлэн болсон бялуугаа тосоор зөөлөн тосолж, хэсэг хугацаанд байлгана.

Өвөрмөц зуурмаг

Зарим гэрийн эзэгтэй нар зуурсан гурилтай удаан шуугиан дэгдээх нь маш их цаг зарцуулдаг гэж үзээд бялуу хийдэггүй. Тэдний хувьд та маш сайн сонголтыг санал болгож чадна. Салхины бялуу хийх зуурсан гурилыг түргэвчилсэн аргаар хийж болно. Өндөг хэрэглээгүй ч гэсэн.

Танд зөвхөн хэрэгтэй:

4 аяга гурил, хагас литр ус (эсвэл сүү), 2 хоолны халбага элсэн чихэр, ургамлын тос, хуурай мөөгөнцөр (11 грамм), 5 грамм давс.

Хоол хийх арга маш сонирхолтой:

1. Гурилаа цэвэр хуурай саванд хийнэ.
2. Тэнд давс, элсэн чихэр нэмнэ.
3. Төвийг нь нүх гаргаад тосоо хийнэ.
4. Ус нэмээд бүгдийг нь холино.
5. Эцсийн багцыг гараараа хийж, дараа нь бөмбөгийг наалдамхай хальсанд сайтар боож, хөргөгчинд хийнэ.

Хоёр цагийн дараа бүтээгдэхүүнийг гаргаж болох боловч ажил эхлэхийн өмнө бага хэмжээний гурил нэмж зуурах хэрэгтэй. Бялуу нь зөөлөн, зөөлөн, агаартай байх ёстой. Мөн энэ удаад та ямар ч дүүргэлт авч болно.