Итали спагетти соус: Зурагтай жинхэнэ соусын жор

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Шинэ улаан лооль, лаврын болон бусад орцонд үндэслэсэн итали спагетти соус нь энгийн хоолыг өвөрмөц, амттай, сонирхолтой болгодог. Ийм сүмс нь энгийн байдлаар бэлтгэгдсэн боловч эцэст нь ердийн гоймонгийн онцгой амтыг өгдөг. Гэрийн эзэгтэй бүр цэсийг төрөлжүүлэхэд туслах хэд хэдэн жорыг анхаарч үзэх боломжтой. Жишээлбэл, олон эрчүүд Болонез соусыг махны бүрэлдэхүүн хэсэг болгон хайрладаг. Гэсэн хэдий ч тэд гахайн махтай өтгөн соусаас татгалзахгүй. Мөн эмэгтэйчүүд бага илчлэг сонголтыг сонгож болно, жишээлбэл, ногоон лаврын эсвэл бусад ургамлууд дээр суурилсан. Ямар ч тохиолдолд спагетти соус зайлшгүй шаардлагатай тул та үүнийг хэрэглэж болно.

Татсан мах, улаан лоольтой Болонез соус

Италийн хамгийн алдартай спагетти улаан лоолийн соус бол Болонез юм. Энэ нь татсан махыг агуулдаг бөгөөд энэ нь таваг илүү сэтгэл хангалуун, халуун ногоотой болгодог. Ийм боолт бэлтгэхийн тулд дараах найрлагыг авна уу:

• найман шинэ улаан лооль, сонгох нь дээрмахлаг;
• 250 грамм татсан мах, үхрийн махнаас илүү;
• том хумс сармис;
• нэг зуун грамм сараалжтай Пармезан;
• хагас шил хуурай улаан дарс;
• орегано эсвэл лаврын зэрэг халуун ногоо нэмнэ.

Итали улаан лоолийн спагетти соусыг ургамалтай хослуулсан нь насанд хүрэгчид болон хүүхдүүдэд таалагддаг. Зарим нь шинэхэн улаан лоолийг гоймоноор сольж байгаа нь анхаарал татаж байна. Үүнийг хүлээн зөвшөөрөх боломжтой. Гэхдээ дараа нь эцсийн хоолыг сүйтгэдэг соусын хүссэн тууштай байдалд хүрэх нь хэцүү байдаг. Тиймээс шинэ улаан лооль хэрэглэх нь дээр.

Болонез соус бэлдэж байна

Эхлээд үхрийн махаа аваад бага зэрэг оливын тосонд хуурна. Хэрэв хүсвэл та татсан тахианы махаар сольж болно, гэхдээ энэ нь анхны жороор хэрэглэгддэг улаан мах юм. Одоо дарс татсан маханд цутгаж, өдөөгдөж, махны бөөгнөрөл арилгадаг. Шингэнийг ууршихыг хүлээж байна.

Улаан лоолийг хөндлөн огтолж, дараа нь буцалж буй усаар асгаж, жимсний хальсыг арилгахад хялбар болно. Улаан лоолийг том шоо болгон хувааж, бэлтгэсэн татсан мах руу илгээж, хагас цагийн турш бага дулаанаар жигнэнэ. Амт нь хатаасан эсвэл шинэхэн ургамал, давс, чинжүү нэмнэ. Та мөн нилээд жижиглэсэн сармис нэмэх хэрэгтэй. Өөр арван минутын турш хооллоорой. Спагеттиг бэлэн соустай хамт асгаж, дээр нь сараалжтай пармезан цацна. Сонгодог итали спагетти соус бэлэн боллоо!

Далайн хоолны соусын орц

Соусын өөр нэг сонирхолтой хувилбарт далайн хоол орсон. Далайн коктейль хамгийн амттай, гэхдээ та сонгож болносам хорхой, далайн амьтан гэх мэт аливаа найрлага. Энд ихэнх нь амтыг сонгохоос хамаарна. Түүнчлэн, Италийн спагетти соусын энэ жор нь маш халуун ногоотой тул үүнийг анхаарч үзэх хэрэгтэй. Түүний хувьд та дараах бүтээгдэхүүнийг авах хэрэгтэй:

• 350 грамм далайн коктейль;
• найман улаан лооль;
• хоёр хумс сармис;
• баглаа шинэхэн яншуй;
• амтлах чинжүү, шаардлагатай халуун ногоотой байдлаас хамааран;
• хоёр хоолны халбага хуурай цагаан дарс;
• бага зэрэг оливын тос.

Чижүүг хатаасан болон шинэхэн аль алинд нь авч болно.

Итали спагетти соусыг хэрхэн хийх вэ?

Эхлээд далайн коктейлийг буцалж буй усанд хоёр минут орчим буцалгах хэрэгтэй. Нэг шөлөнд та спагеттигаа өөрөө чанаж болно.

Сармисаа хальсалж нилээд хэрчиж, яншуйгаа хэрчиж, давс, оливын тос нэмээд бүгдийг нь хольж шүүс гаргана.

Улаан лооль хальсалж, буцалсан ус хийнэ. Целлюлозыг нилээд жижиглэсэн, нэг минут орчим өндөр дулаанаар хуурч, чинжүү, цагаан дарс нэмнэ. Одоо та удаан гал тавьж, дахин долоон минут буцалгана. Сармис, тосны холимог нэмээд 3 минут орчим буцалгана.

Бэлэн спагеттиг итали соустай хийж, дээр нь далайн хоол хийж өгдөг.

Песто соус: олон өнгө

Спагетти соусыг зөвхөн улаан лоольоор бэлтгэдэг гэвэл эндүүрэл. Жишээлбэл, песто соус. Энэ бол жинхэнэ итали соус юм! Энэ нь бас спагетти хийхэд тохиромжтой. Учир ньхоол хийх шаардлагатай:

• халбага оливын тос;
• нэг баглаа шинэ лаврын;
• сармисны хумс;
• дөчин грамм нарс самар;
• тавин грамм сараалжтай Пармезан;
• бага зэрэг давс (амсах болно).

Энэ соусыг бэлтгэх нь маш энгийн. Бүгдийг (бяслагнаас бусад) хутгагчинд хийж жижиглэсэн. Зуурмаг байх ёстой. Дараа нь бяслаг нэмээд дахин холино.

Цөцгийтэй улаан лоолийн соусын орцын жагсаалт

Итали спагетти соус нь махан хоолонд ч тохиромжтой. Хоол хийхэд:

• хоёр улаан лооль;
• 100 мл өтгөн тос;
• хоёр сонгино;
• таван грамм хатаасан лаврын;
• хагас цайны халбага аджика;
• бага зэрэг хар перц.

Энэ соус нь нэлээд зөөлөн боловч халуун ногоотой, тод өнгөтэй.

Гоймонд соус бэлдэж байна

Эхлэхийн тулд сонгиноо хальслаарай. Үүнийг хангалттай сайн хайчилж ав. Хайруулын тавган дээр шарсан. Шаардлагатай бол шатаахгүйн тулд бага зэрэг цөцгийн тос нэмж болно. Улаан лоолийг тайрч, буцалж буй усаар асгаж, хальсалж байна. Жижиг хэсэг болгон хайчилж, хайруулын тавган дээр сонгино нэмнэ.

Улаан лооль бага зэрэг чанаж дуусмагц цөцгий болон давс нэмэх цаг болжээ. Соусыг хутгана. Хоол хийх төгсгөлд лаврын, чинжүү, adjika тавина. Өөр таван минутын турш хооллоорой.

Өөр нэг алдартай соус

Карбонара бол гоймонгийн гайхалтай соус юм. Уламжлал ёсоор болцөцгий болон гахайн махаар чанаж болгосон. Хоол хийхийн тулд та дараах найрлагыг авах хэрэгтэй:

• 200 грамм гахайн мах;
• том хумс сармис;
• 10 хувийн цөцгийтэй дөрвөн хоолны халбага;
• тавин грамм сараалжтай Пармезан;
• зургаан шар;
• чидун жимсний тос, хар перцээр амтлана.

Эхлэхийн тулд гахайн утсан махыг тууз болгон хувааж, бага зэрэг оливын тосонд бүх талаас нь шарсан байна. Сармисаа нилээд хэрчиж, шарсаны эцэст гахайн утсан дээрээ нэмнэ.

Шарыг цөцгийтэй хольж хутгана. Перец нэмнэ. Бэлтгэсэн халуун гоймон дээр цөцгий, шар хольцыг нимгэн урсгалаар хийнэ, энэ нь муруйсан байх ёстой. Дээрээс нь шарсан гахайн мах, сараалжтай бяслаг. Шууд үйлчил.

Итали бяслагны соус

Энэ хоол хийхдээ дараах орцуудыг авна:

• 50мл өтгөн тос;
• 200 грамм боловсруулсан бяслаг, өөр өөр амттай;
• хагас цайны халбага чинжүү хольц;
• хэт их хатаасан лаврын;
• нэг чимх нунтагласан цагаан гаа;
• бага зэрэг самар;
• хоёр хумс сармис;
• амтлах давс.

Эхлээд бяслагаа жижиг шоо болгон хайчилж ав. Үүн дээр цөцгий нэмж, усан ваннд илгээнэ. Найман минутын турш хоол хийх (хутгах), энэ хугацаанд соус нь нэгэн төрлийн, зузаан байх ёстой. Бүх халуун ногоо, нилээд жижиглэсэн сармисыг энд тавьдаг. Дахин хутгана. Хэрэв сумс хэтэрхий зузаан байвал цөцгий нэмж болно. Италийн спагетти соусбяслаг, цөцгийтэй бэлэн!

Туна ба улаан лоолийн соус

Ийм сонирхолтой сонголт бэлтгэхийн тулд та дараах зүйлийг авах хэрэгтэй:

• лаазалсан туна;
• гурван шинэ улаан лооль;
• хагас жижиг лонхтой цөцгий;
• хоолны халбага шингэн зөгийн бал;
• хоёр хоолны халбага оливын тос;
• халбага хатаасан сармис (хоёр шинэ хумсаар сольж болно);
• давс, хар перц.

Улаан лоолийг хальслахад хялбар болгох үүднээс хэрчээд буцалж буй усаар түлнэ. Махлаг жимсийг том хэсэг болгон хайчилж ав. Хайруулын тавган дээр бага зэрэг тос халааж, тэнд улаан лооль илгээ. Тэд бага зэрэг зөөлрөхөд зөгийн бал, сармис нэмнэ. Шинэхэн нь нилээд жижиглэсэн байх ёстой. Бүх шөл, байнга хутгана. Гурван минутын дараа сэрээгээр нухсан туна загас, цөцгий, давс, чинжүү зэргийг хайруулын тавган дээр илгээнэ. Соусыг өөр таван минутын турш хуурч, гэхдээ бага дулаанаар хийнэ. Гоймонг хайруулын тавган дээр хийж, туна загасны соустай хамт шидээд галаас гаргаж авна.

Мөөгний соус

Энэ өтгөн соусыг бэлтгэхийн тулд та дараах зүйлийг авна уу:

• 700 грамм шинэхэн шампиньон;
• 200мл 10% тослог тос;
• хоёр хоолны халбага шар буурцагны соус;
• ямар ч үнэргүй ургамлын тостой ижил хэмжээтэй;
• хоёр хумс сармис;
• давс ба перец.

Мөөгийг угааж, хальсалж, нимгэн хэрчсэн байх ёстой. Ургамлын тосонд арван таван минутын турш хуурна (тэдгээрийн ялгарсан шингэн уурших хүртэл). Мөөг хүрэн өнгөтэй болно.

Одоо та мөөгөндөө цөцгий болон шар буурцагны соус нэмж болно. Бүгдийг холино (соусны хэмжээ багасах хүртэл). Энэ нь ойролцоогоор таван минут болно. Дараа нь давс, чинжүү, сараалжтай сармис нэмнэ. Халуун спагеттигаар үйлчил. Та мөн энэ жороор зэрлэг мөөг хэрэглэж болно, гэхдээ шампиньон нь илүү тохиромжтой.

Жинхэнэ итали паста нь олон гэрийн эзэгтэй нарын амийг аврах болно. Бэлтгэхэд хялбар. Гэсэн хэдий ч би цэсэндээ олон төрлийн зүйлийг оруулахыг хүсч байна. Дараа нь сүмсүүд аврах ажилд ирдэг. Улаан лооль, бяслаг эсвэл бусад боолтны тусламжтайгаар та анхны амт, үнэртэй шинэ хоол хийж болно. Та туршилт хийж, янз бүрийн халуун ногоо нэмж, тоог багасгах эсвэл эсрэгээр нь нэмэгдүүлэх боломжтой. Ямар ч байсан соус нь ямар ч (хамгийн танил) хоолыг илүү амттай болгодог.