Бөөрөнхий махтай жинхэнэ итали паста: анхны жор

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Махан бөмбөлөгтэй гоймон нь Италийн тогооч нарын анх зохион бүтээсэн, дэлхийн олон орны хоолонд маш хурдан нэвтэрсэн олон төрлийн хоол юм. Хүүхдүүд ялангуяа үүнд дуртай байдаг. Жинхэнэ итали оройн хоол хийх нь тийм ч хэцүү биш - зүгээр л жорыг дагаж, хайртай хүмүүсээ хайрлах үйл явцад оролцоорой.

Жорын эх

Энгийн хэрнээ гайхалтай амттай энэхүү хоолыг бэлтгэхэд ердөө ганцхан цаг шаардагдах бөгөөд үүнээс орц бэлтгэхэд ердөө хорин минут л болно. Зохиол нь зургаан хүнд зориулагдсан.

Соус

Тансаг амтлагч (соус) хийхэд танд дараах бүтээгдэхүүнүүд хэрэгтэй болно:

• 2 хоолны халбага нэмэлт онгон оливын тос;
• хагас сонгино (тайрах);
• 3 хумс сармис (жижиглэсэн);
• 1 аяга лууван (нилээд сараалжтай);
• 1 аяга мөөг (жижиглэсэн);
• 2 жижиг лаазалсан Итали улаан лооль;
• 1/4 аяга шинэхэн яншуй (жижиглэсэн);
• 1/4 аяга шинэхэн лаврын (жижиглэсэн);
• 3 халбагаулаан лоолийн оо баяжмал;
• 1/4 аяга пармезан бяслаг (сараалжтай);
• 1 цайны халбага давс (эсвэл амсах болно);
• 1/4 аяга улаан дарс.

Махны бөмбөг

Бөмбөлөгтэй жинхэнэ итали гоймонгийн жорыг өргөтгөсөн хэлбэрээр танилцуулж байгаа нь зөвхөн өндөр чанартай орц найрлагыг ашиглахыг хэлнэ. Гайхалтай амттай махан бөмбөлөг авахын тулд:

• 0, хамгийн багадаа 16%-ийн өөхний агууламжтай үхрийн мах 5 кг (мах бутлуурт нунтаглах);
• 250гр гахайн хиам;
• 4 хоолны халбага ургамал (нилээд жижиглэсэн);
• 1/2 аяга товчлуур мөөг (нилээд жижиглэсэн);
• 2 өндөг;
• 3/4 аяга талхны үйрмэг;
• 1/4 аяга пармезан бяслаг (сараалжтай);
• 2 цайны халбага баяжуулсан далайн давс;
• 2 цайны халбага перец;
• нэг халбага оливын тос;
• улаан дарс.

Мөн танд спагетти эсвэл букатини зэрэг 0.75 кг хуурай итали паста хэрэгтэй болно.

Хоол хийх онцлог

Соус нь махан бөмбөлөгтэй гоймон хийж эхэлдэг яг л амтлагч юм. Бэлэн болсон тавагны зураг нь амтлагчийн хүссэн тууштай байдал, гадаад төрх байдлын онцлогийг сонгоход тусална.

• Чидун жимсний тосыг дунд зэргийн халуунд халаана. Сонгино нэмээд хоёр минутын турш хуурч ав. Дараа нь сармисаа нэмээд шарсан махыг анхилуун үнэртэй болтол нь нэг минут буцалгана.
• Луван, мөөгийг сонгино, сармис дээр нэмээд хоёр минут буцалгана.
• Лаазалсан улаан лооль, лаврын болон нэмнэяншуй. Улаан лоолийг төмс нухагчаар хольж, соус өтгөртэл нь нухаш хийнэ (дунд гал дээр тав орчим минут).
• Улаан лоолийн ооны баяжмалыг нэмээд жигд болтол зуурна. Махан бөмбөлөгтэй гоймон нь амтат шөлийг зөв бэлтгэхээс ихээхэн хамаардаг хоол тул энэ үе шатанд онцгой хичээл зүтгэл гаргах хэрэгтэй. Бөөрөнхий мах бэлтгэх зуур галаа багасгаад соусаа буцалгана. Хааяа хутгана.

Махны бөмбөг

• Сонгодог жороор махан бөөрөнхий гоймонтой жинхэнэ гоймон хийхийн тулд том аяга аваад гахайн хиамтай үхрийн махыг гараараа хольж, аажмаар ногоон, мөөг, өндөг, талхны үйрмэг, бяслаг, халуун ногоо нэмнэ. Найрлагыг нь холихдоо нэгэн төрлийн болгохыг бүү оролд, ингэснээр чөмөг нь хэтэрхий зузаан болж хувирахгүй.
• Цайны халбагаар жижиг бөмбөлөг хэлбэртэй болгоно.
• Хайруулын тавгаа их гал дээр халааж, оливын тосоо асгаж, бөөрөнхий махаа бүх талаас нь 2-3 минут хуурна. Төгсгөлд нь улаан дарс нэмнэ.

Сүүлийн шат

• 1/4 аяга улаан дарсыг соусанд хийж, дараа нь бяслаг хийж хутгана. Амтлахын тулд давс. Махны бөмбөлгийг шөл дээр нэмээд зөөлөн хутгана. Хааяа хутгаж 30-45 минут буцалгана.
• Бөмбөлөгтэй гоймон бараг бэлэн боллоо. Махны бөмбөгийг чанаж байхад ус буцалгаж, хоёр хоолны халбага давс нэмнэ. Ус дахин буцалгамагц букатини болон шиднэбагцын зааврын дагуу хоол хийх.

Үйлчлэхдээ тавган дээр соусаа бага зэрэг түрхэж, гоймонгоо тавиад, дээр нь соусныхаа нэмэлт хэсгийг асгаж, дээр нь үрж жижиглэсэн бяслаг цацаж, махан бөмбөлөг тарааж өгнө. Та махан бөмбөлөгтэй сонгодог итали паста хийлээ.