Амттай татсан махны шөл: хэд хэдэн жор

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Ямар ч хоёр дахь махыг үндсэн хэсэг (котлет, гуляш, чанасан хэсэг гэх мэт) болон хачир гэх мэт хоёр бүрэлдэхүүн хэсэг хэлбэрээр үйлчилдэг заншилтай. Нэмж дурдахад шүүслэг байдлыг нэмэхийн тулд таваг нь ихэвчлэн дээр нь ямар нэгэн соусаар цутгадаг. Зарим гэрийн эзэгтэй нар гал тогооны өрөөнд аяга таваг туршиж үзэхдээ сонирхолтой технологи ашигладаг. Татсан махны шөл нь соус болон махан хоолыг хослуулах боломжийг олгодог ийм гайхалтай сайжруулалт юм. Амт болон найрлагын хувьд бие биенээсээ ялгаатай хэд хэдэн сонголтыг авч үзье.

Цөцгийтэй соус

Татсан махыг сүүний бүрэлдэхүүн хэсэг (цөцгий, цөцгий) ашиглан бэлтгэсэн бол амт нь ялангуяа зөөлөн болно. Үүний ачаар санал болгож буй хоолыг хоолны дэглэмийн цэсэнд оруулж болно. Хэрэв хүсвэл илүү амттай болгохын тулд халуун чинжүү, анхилуун халуун ногоо нэмээд амтат соус хийж болно.

Бүтэц:

• 500гр туранхай үхрийн мах (гахайн мах, үхрийн мах эсвэл тахиа);
• 2 чийдэн;
• 200-300гр шинэхэн цөцгийэсвэл цөцгий;
• 2 халбага. л. (овоолсон) шигшсэн гурил;
• 500 мл түүхий хүйтэн ус;
• давс, төрөл бүрийн амтлагч.

Хоол хийх алхам

Татсан махаа жигд болтол усаар шингэлнэ. Дунд зэргийн дулаан дээр тавьж, үе үе хутгах (хэдэн минутын дараа) буцалгаад авчирна. Галыг багасгасны дараа 30-40 минут буцалгана. Дараа нь нилээд жижиглэсэн сонгино, цөцгий, давс, анхилуун үнэрт амтлагчийг масс руу хийнэ. Хоолоо дахин 25-30 минутын турш бэлэн байдалд хүргэнэ. Хоол хийх хугацаа дуусахаас өмнөхөн бага зэрэг усаар шингэлсэн гурилыг шөл рүү нэмнэ. Төмс эсвэл гоймонтой халуунаар үйлчил.

Улаан лоолийн соус

Иймэрхүү махан соусыг мөн "залхуу" махан бөмбөлөг гэж нэрлэдэг. Эцсийн эцэст, хоёр хоолны амт нь маш төстэй юм. Улаан лоолийн оо болон шинэхэн улаан лоолийг ашиглан татсан гоймонд зориулж соус хэрхэн бэлтгэхийг харцгаая.

Бүтэц:

• 500гр татсан гахайн мах, үхрийн мах;
• 1 энгийн сонгино;
• 2 дунд зэргийн улаан лооль;
• 1 цайны халбага дүүрэн амтат улаан лоолийн оо;
• 2 жижиг хумс сармис;
• 1 талтай стакан түүхий ус;
• ногоон;
• нунтагласан чинжүү;
• бага зэрэг ногооны (үнэргүй) тос;
• давс.

Хоол хийх

Хайруулын тавганд тосонд хийж татсан махаа хуурч хутган сэрээгээр зуурна. Түлэнхийн дараа хальсалж байх ёстой жижиглэсэн сонгино, улаан лооль нэмнэ. Дараа нь ус нэмээд тагийг нь таглана. 25-30 минутын турш дунд зэргийн халуунд массыг буцалгана. ATхоол хийх төгсгөлд гоймон, сармис, жижиглэсэн шинэ ургамал, шинэхэн газрын чинжүү, давс нэмнэ. Богино хугацаанд буцалгасны дараа (5-7 минут) ширээн дээр гоймонгоо амталж өгөөмрөөр амталж өгч болно.

Сагаганд зориулсан махан соус хийх

Үхрийн махны шарсан мах бэлтгэх олон янз байдаг. Сагаган будааны хувьд мах, хүнсний ногооны аль алиныг нь агуулсан сүмс хамгийн тохиромжтой. Татсан массыг ашиглах нь туйлын шаардлагагүй юм. Санал болгож буй жоронд энэ хоол нь нилээд жижиглэсэн тахианы буланг агуулдаг.

Бүтэц:

• 600-700гр тахианы цээж;
• 2 чийдэн;
• 2 жижиг лууван;
• 2 бүтэн дес. л. халуун ногоотой кетчуп;
• 3 халбага. л. шигшсэн гурилын слайдтай;
• баглаа шинэ dill;
• 0.5л түүхий ус;
• 2 халбага. л. давсгүй цөцгийн тос;
• давс, халуун ногоо, булан навч;
• бага зэрэг ургамлын тос.

Хоол хийх технологи

Булангийн махыг хурц хутгаар нилээд цавчих. Хайруулын тавган дээр тавиад 15-20 минут хуурч, ургамлын тос нэмнэ. Жижиглэсэн сонгино (хагас цагираг) болон лууван (grater дээр) масс руу нэмнэ. Кетчуп, бага зэрэг ус нэмсний дараа дахин 15-20 минут буцалгана. Өөр нэг аяганд цөцгийн тосыг хайлуулж, гурилтай хольж, дараа нь сумс руу ус нэмээд өтгөрүүлэх хүртэл буцалгана. Боолтыг махны масс руу шилжүүлж, давс, амтлагч, ургамлаар амтлана. Буцалсны дараа таваг бэлэн болно.

татсан соус"Төрөл бүрийн"

Мөөг, даршилсан ногоо зэрэг шинэ орцуудыг өөр, ер бусын амтаар хэрэглэж болно. Энэхүү бага зэрэг халуун ногоотой соус нь чанасан төмс болон ямар ч төрлийн үр тариатай сайн хослодог.

Бүтэц:

• 300 гр татсан үхрийн мах (утасгүй) эсвэл гахайн мах;
• 6 ширхэг дунд хэмжээний шампиньон;
• 1 том сонгино;
• 2-3 даршилсан өргөст хэмх (сайвал торх);
• 1 халбага л. шигшсэн гурилын слайдтай;
• 2 халбага. цэвэршүүлсэн (үнэргүй) ургамлын тос;
• 200-300 мл энгийн хүйтэн ус;
• амтлагч;
• ногоон (яншуй, сонгины өд, дилл);
• ширхэг давс.

Хоол хийх

Татсан мах, сонгино, хэрчсэн мөөгийг хагас болтол нь хуурна (20-25 минут). Гурилыг аягатай усаар шингэлж, үүссэн хольцыг давс, халуун ногоотой холино (амт нь). Соусыг мах, мөөгний масс руу хийнэ, жижиглэсэн даршилсан ногоо нэмнэ. Савыг бараг бүрэн таглаатай таглаад бага дулаанаар буцалгана. Унтраахаасаа өмнө жижиглэсэн ногоонуудыг хийнэ.

Хүүхдэд зориулсан татсан махыг яаж хийх вэ?

1.5-аас доош насны хүүхдийн цэсэнд дүрмээр бол жижиглэсэн, сайтар боловсруулсан бүтээгдэхүүнээс хийсэн хоолны хоол орно. Татсан махны шөл нь эдгээр шаардлагыг бүрэн хангадаг. Энэ нь чанасан махан бөмбөлөг эсвэл махан бөмбөлгийг сольж болно. Ихэвчлэн махыг энгийн эсвэл цахилгаан мах бутлуурын дундуур хоёр удаа, эсвэл хамгийн нарийн тортой хошуугаар дамжуулдаг.

Бүтэц:

• 200г залуу тугалын мах;
• 1 жижиг сонгино;
• 300-400 мл төмсний шөл эсвэл буцалсан ус;
• 2 халбага. л. тос;
• бага зэрэг давс;
• булангийн навч.

Хэрхэн хоол хийх

Судас, хальс, бүдүүн ширхэгтэй махыг сайтар цэвэрлэнэ. Үүнийг мах бутлуурын дотор зөөлөн болтол нь нунтаглана. Сонгиногоо хутгагчаар нунтаглаж, татсан маханд хийнэ. Нухсан төмстэй хоол хийхээс үлдсэн ус эсвэл шөлний масс руу хийнэ. Тагийг нь таглаад 1 цагийн турш бага дулаанаар буцалгана. Соусанд шингэн байгаа эсэхийг ажиглаарай (шаардлагатай бол нэмнэ). Цөцгий, давс, булан навчийг оруулаарай (үйлчлэхээсээ өмнө үүнийг арилгах хэрэгтэй). Дахин 20-25 минут буцалгасны дараа шөл бэлэн болно.

Дээрх бүх жорыг амтанд нь тохируулан шинэ найрлага нэмснээр өөрчилж болно. Хоолны амт улам л сайжирна!