Артишок гэж юу вэ: тайлбар, жор, амт

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Зах дахь лангуунуудын хооронд алхахад бүх төрлийн хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ асар их сонголттой байдаг. Тэдний дунд ердийн алим, чавга, өргөст хэмх гэх мэт зүйлс байдаг. Гэхдээ анх удаа яг нэрийг нь хэлэхэд хэцүү хүмүүс байдаг. Тэдний нэг нь артишок юм. Газар дундын тэнгисийн орнуудад ургадаг сайхан ногоо нь өвөрмөц амт, үнэрээрээ таныг гайхшруулах нь дамжиггүй. Артишок гэж юу болох, юугаар хооллодог талаар дэлгэрэнгүй мэдээллийг доороос уншина уу.

Хүнсний ногоо эсвэл жимс?

Артишок нь Италид хамгийн алдартай. Тэнд үйлдвэрлэж, дэлхийн янз бүрийн улс орнуудад экспортлох зорилгоор тариалж байна. Итали хэлнээс орчуулсан ургамлын нэр нь "нарсны боргоцой" гэсэн утгатай. Энэ улс артишокыг маш их дээдэлдэг тул жил бүр баяр наадам зохион байгуулдаг.

Хэдийгээр артишок нь асар том боргоцойтой андуурахад амархан харагддаг ч үнэн хэрэгтээ энэ нь астерийн овгийн цэцэг юм. ойрын хамаатанЭнэхүү гайхамшигтай цэцгийн ногооны нэг нь chamomile болон Dandelions юм. Бид хэдийгээр тэднийг хогийн ургамал гэж үздэг ч австраличууд артишокийг хогийн ургамал гэж үзэх нь их түгээмэл байдаг.

Австралийн хогийн ургамал

Артишок бол шулуун урт иштэй, өргөн навчтай хүнсний ногооны ургац юм. Суурь дээр, үндэс рүү ойртох үед ургамал нь цагаан үстэй нягт цэгцтэй байдаг. Тааламжтай нөхцөлд ургамал нь нэг метр хагас хүртэл ургадаг. Артишок гэж юу болохыг илүү сайн ойлгохын тулд Thistle гэж төсөөлөөд үз дээ. Цэцэглэлтийн үеэр артишок шиг харагддаг. Зөвхөн хилийн чанадад байгаа хүнсний ногоо л илүү том, өргөн, илүү навчтай байдаг.

Ургамал нь наранд маш их дуртай, хуурай уур амьсгалд хамгийн тохиромжтой. Тиймээс Австрали, Итали, Франц, Испани гэх мэт хур тунадас багатай орнуудыг илүүд үздэг. 10 орчим төрлийн артишок байдаг ч испани хэл нь хамгийн алдартай сорт гэж тооцогддог.

Үүнд юу идэж болох вэ?

Олон хүмүүс артишокийг хэрхэн иддэг, ургамлын ямар хэсгийг идэж болох вэ гэсэн асуултыг сонирхож байна. Ихэнхдээ сагс шиг харагддаг үлээдэггүй цэцэгсийг хоол хийхэд ашигладаг. Гаднах байдлаар энэ нь бүхэлдээ махлаг хайрсаар бүрхэгдсэн байдаг. Энэ сагсны дундаж диаметр нь 10 см, өнгө нь цайвар ногоон, цайвар ногоон өнгөтэй. Үүнээс гадна Вьетнам, Румын, Мексикт артишокийн навч, иш, үндэсээр цай бэлтгэдэг заншилтай байдаг. Италид үүнийг архи үйлдвэрлэхэд ашигладаг.

Артишок нэлээд өвөрмөц амттай. Юуны төлөөшууд хариулахгүй юм шиг. Гэхдээ тансаг хүмүүс үүнийг ногоон вандуйтай харьцуулах хандлагатай байдаг.

Гарал үүслийн түүх

Хүнсний ногооны тухай анх дурдсан нь МЭӨ 8-р зуунд байсан. Эртний Ром, Грекчүүдийн дунд ч артишокийг хоол хүнс болгон ашиглаж байсан тухай тэмдэглэл олдсон. Тэд артишок хэрхэн яаж хоол хийхийг аль хэдийн мэддэг байсан бөгөөд үүний тулд янз бүрийн нэмэлт, халуун ногоо ашиглан хөнжил хийж чадсан.

Тэр үед артишокийн өвөрмөц амт маш өндөр байсан тул энэ тухай шүлэг бичдэг байв. Ялангуяа эдгээр нь өнгөрсөн үеийн Алкей, Гесиод нарын яруу найрагчид юм. Тэд янз бүрийн сүмсээр амталсан шинэхэн эсвэл чанасан артишок хэрэглэдэг. Гайхалтай нь зөвхөн баян хүмүүс л энэ хогийн ургамлын цэцгийг удаан хугацаанд авч чаддаг байсан.

Эртний Ромын зохиолч Плиний артишок нь тансаг хоолонд зориулсан амттан төдийгүй эм гэж юу болохыг бичжээ. Анагаах ухаан, шинжлэх ухаан ч түүний афродизиак чанарыг мэддэг.

Дундад зууны үед арабууд артишокийн тариалалтыг сайжруулж, үүний ачаар бүтээгдэхүүн өргөн тархсан. Энэ нь бараг бүх өрхийн талбайд ургаж эхэлдэг. Дараа нь Голланд, Бельгичүүд үүрэгт ажлаа хүлээн авав. Тэд ургамлыг маш их алдаршуулсан тул хааны ордонд хүртэл нийлүүлсэн.

Артишок эмэнд

Артишокын эмийн шинж чанарыг анх удаа 16-р зуунд Италийн дадлагажигч эдгээгч, биологич Пьетро Маттиоли дурдсан байдаг. Ургамлын үндсийг ашигласнаар биеийн тааламжгүй үнэрийг арилгах боломжтой гэж тэрээр мэдэгдэв. Энэ нь тухайн үед хангалттай байсан.бодит асуудал. Үүний зэрэгцээ артишокийг үр дүнтэй цөс, шээс хөөх эм болгон ашиглаж эхэлсэн. Эдгээр шинж чанаруудыг өнөөдөр эрдэмтэд эртнээс баталж байна. Энэ бүхэн нь цинарин хэмээх химийн бүрэлдэхүүн хэсгийн ачаар. Хатаасан артишок хэрэглэсэн ч ихэнх нь навч, ишний целлюлозд агуулагддаг.

Үүнээс гадна уг ургамалд биоидэвхтэй флавоноид лютеолин, апигенин агуулагддаг тул хорт хавдар үүсэхээс сэргийлдэг. Артишокийн цэцгийн толгойн нийт антиоксидант нь хүнсний ногооны дунд хамгийн өндөр байдаг.

Артишокоор ямар өвчнийг эмчлэх боломжтой вэ?

• Элэгний өвчин.
• Өтгөн хаталт.
• Чихрийн шижин.
• Судасны хатуурал.
• Псориаз.
• Экзем.
• Нойр булчирхайн өвчин.

Артишок нь хүний биеийн хэвийн үйл ажиллагаанд шаардлагатай олон тооны ашигтай бодисуудыг агуулдаг. Цэцэг нь дээр дурдсан флавоноидуудаас гадна фолийн хүчил, фосфор, кали, магни, төмөр агуулдаг. Мөн их хэмжээний эслэг, В бүлгийн витамин (ялангуяа В6), К, С.

Тиймээс хүний бие микроэлемент, витаминаар хооллох хэрэгцээ хамгийн их байдаг өвлийн улиралд артишок хэрэглэх нь зүйтэй.

Та ургамлаар цай хийж болно. Артишокийг яаж исгэх вэ? Хатаасан навч (1-1, 5 tsp) 70-80 ° C температуртай ус асгаж, 5 минут байлгана, шаардлагатай бол шүүлтүүрээр шүүнэ.

Сайн артишокийг хэрхэн сонгох вэ?

Та үүнийг аль хэдийн сурсанИйм артишок, одоо сонгохдоо юуг анхаарах, хэрхэн амттай хоол хийхийг олж мэдэх л үлдлээ.

Артишок сонгохдоо хамгийн түрүүнд өнгө нь эсэхийг шалгах хэрэгтэй. Сайн эрт ногоо ногоон өнгөтэй байх ёстой. Хожим нь намрын жимс нь нил ягаан өнгөтэй болдог. Илүү хүнд, илүү махлаг нахиа сонгох хэрэгтэй, хайрс нь голтой зэргэлдээ байдаг. Хэмжээний хувьд энэ нь онцгой үүрэг гүйцэтгэдэггүй. Гэхдээ үүнийг яаж хоол хийхээ мэддэг бол л болно.

Ургийн нас нь өөр өөр байдаг - бага байх тусам илүү зөөлөн, амттай байдаг. Артишок Италид 2-р сард боловсорч, 4-р сарын эхээр цуглуулгаа дуусгадаг. Хүнсний ногоо хураах нь боловсорч гүйцсэн хэд хэдэн үе шатанд явагддаг. Тиймээс эхний ургац хамгийн амттай байдаг. Ингээд бид артишокыг хэрхэн иддэг вэ гэсэн асуултанд ирлээ.

Ямар амттай вэ?

Хоёрдугаар сард түүж авсан залуу ногоо үнэхээр зөөлөн байдаг. Ийм ургамлын хэмжээ нь тахианы өндөгнөөс том биш юм. Та тэдгээрийг бүхэлд нь, бүр түүхийгээр нь идэж болно. Гэвч харамсалтай нь эдгээр жимс нь тээвэрлэлтэнд сайнаар нөлөөлдөггүй. Тиймээс супермаркетаас залуу артишок олох бараг боломжгүй юм.

Лаазалсан артишок бас онцгой амттай. Үүний тулд дунд болон жижиг хэмжээтэй нахиа тохиромжтой. Италичууд эдгээр ногоог далайн ус эсвэл чидуны тосоор даршилж, халуун ногоо, ургамлаар амталдаг. Жуулчид болон зочлох зочдын хувьд энэ хоол нь жинхэнэ амттан юм. Нэгэнт амталсан бол насан туршдаа артишоконд дурлахгүй байх хэцүү.

Хүнсний ногоо томхэмжээсийг зөвхөн дулааны боловсруулалтын дараа иддэг. Цэцгийг тайрсны дараа тэр даруй цэвэршүүлсэн үнэр, шинж чанараа алдаж эхэлдэг. Тиймээс аль болох хурдан бэлтгэхийг зөвлөж байна.

Улс орны артишок

Хөргөгчинд хэрчсэн жимсний хадгалах хугацаа долоо хоног орчим байдаг гэж үздэг. Тийм ч учраас манай зуны оршин суугчдын орон дээр артишок олддог. Хэдийгээр ургац хураахын тулд маш их хүчин чармайлт шаардагдах боловч үр дүн нь үнэ цэнэтэй юм. Эцсийн эцэст, энэ нь олон наст ургамал бөгөөд амжилттай бол 10 жил хүртэл үр жимсээ өгөх болно. Дунджаар нэг ногооны бутнаас 10 хүртэлх жимсний боргоцой үүсдэг. Энэ нь зөвхөн 6-7 ширхэг артишокийн бут нь бүхэл бүтэн гэр бүлийг хүнсний ногоогоор хангахад хангалттай гэсэн үг юм.

Улс оронд жимс тариалах нь үнэ цэнэтэй эсэх талаар маргаангүй маргаан бол тэдний ашигтай шинж чанар юм. Түүнээс гадна тэдгээрийн ихэнх нь навч, үндэст байдаг. Тиймээс жимс жимсгэнэ нь янз бүрийн амттай, эрүүл хоол бэлтгэхэд аюулгүй ашиглагдаж, бусад бүх түүхий эдийг өвчний үед хатааж болно. Цэцэглэлтийн үеэр үүнийг хий. Та хатаагч ашиглаж болно, эсвэл ноорог хэлбэрээр байрлуулж болно.

Хоол хийх

Хэн нэгэн, гэхдээ италичууд артишок яаж хийхийг мэддэг нь гарцаагүй. Тэд тусдаа таваг, хачир, хүйтэн, халуун аль алинд нь үйлчилдэг. Хүнсний ногоо нь янз бүрийн салат, бялуу, пицца бэлтгэхэд ашиглагддаг. Тэд шөл, гоймонгийн онцгой амтыг өгөхийн тулд нэмдэг. Талхыг хүртэл энэ нарийн төвөгтэй цэцэгтэй ногоогоор хийдэг.

ТатахЖуулчдын анхаарал, рестораны ажилчид өөрсдийн байгууллагын үүдэнд артишокийн сагс тавьдаг. Энэ нь ресторанд энэхүү чамин хогийн ургамлаар хоол амтлах боломжтойг харуулж байна.

Артишок яаж идэх вэ

Гайхамшигтай хүнсний ногоог анх удаа хараад олон хүн аль талаас нь хандахаа, бүр яаж зөв идэх вэ гэж эргэлздэг. Гэсэн хэдий ч бүх зүйл эхэндээ санагдсан шиг аймшигтай биш юм. Хамгийн боловсролтой хүмүүс ч гараараа артишок иддэг. Жижиг нахиа аманд бүхэлд нь хийж, том нахиа нь тусдаа дэлбээ болгон хувааж болно. Хэт том жимсийг ширээн дээр шинэхэн хэлбэрээр өгдөггүй, харин урьдчилан буцалгаж эсвэл тусдаа бүрэн хоол болгон бэлтгэдэг. Артишокыг хэрхэн буцалгах талаар тус тусад нь ярилцъя.

Хүнсний ногоог буцалгана

1. Хэд хэдэн жимстэй бол том, нэг нахиатай бол дунд зэргийн хэмжээтэй сав ав. Хоол хийх явцад артишок маш зөөлөн болно. Бэлтгэсэн ногоо нь дур булаам төрхөө алдахгүйн тулд тэдгээрийг болгоомжтой арилгах хэрэгтэй. Тиймээс тэдэнд хоол хийх илүү зай гаргаж өгсөн нь дээр.
2. Усандаа хийгээд 45 минут орчим буцалгана. Бэлэн байдлыг шалгахын тулд хутга хэрэглээрэй - энэ нь эсэргүүцэлгүйгээр цэцэг рүү орох ёстой.
3. Бэлэн болсон ногоогоо хүйтэн ус руу шилжүүлж, дараа нь коланд руу хийнэ. Илүүдэл шингэнийг зайлуулах шаардлагатай.
4. Болсон артишокоо гүн гүнзгий аяганд хийж, соустай хамт үйлчил.

Сонирхолтой баримтууд

1. Артишокийг анх удаа Францын тогооч нар бэлтгэсэн бөгөөд үүний дараагаар уг бүтээгдэхүүн дэлхий даяар гайхалтай, маш гайхалтай зүйл гэдгээрээ алдартай болсон.амттай.
2. Эрт дээр үед Ромд энэ цэцэг нь хүчтэй афродизиак учраас ирээдүйн хүүхдийн бэлгийн шинж чанарт ямар нэгэн байдлаар нөлөөлдөг гэж үздэг байсан.
3. Испанийн эрдэмтэд артишокоос эрчим хүч гаргаж авах аргыг олжээ. Цаашид хогийн ургамал боловсруулах цахилгаан станц барихаар төлөвлөжээ. 60 мянган хүн амыг цахилгаан эрчим хүчээр хангахын тулд 100 мянган тонн артишок хэрэгтэй болно.
4. Байгалийн энэхүү гайхамшгийг хүндэтгэн дэлхий даяар баяр наадам зохион байгуулдаг. Баярын үеэр шоуны оролцогчид бүжиглэж, дуулж, төрөл бүрийн уралдаан тэмцээнд оролцож, мэдээж артишоктой хоол амталдаг.

Артишок бол зочдыг гайхшруулж, гайхалтай гэрийн эзэгтэйд хүргэх жинхэнэ амттан юм. Түүний амт нь насан туршдаа дурсагдах болно. Энэхүү гайхалтай ногоог цэцэрлэгтээ тарьснаар та зөвхөн гадаадад амттангийн эзэн болж зогсохгүй. Та үүнийг байгалийн зорилгоор ашиглаж, анхны цэцгийн баглаагаар хүрэлцэн ирсэн хүмүүсийг гайхшруулж болно.