Марашино ликёр - интоорын нарийн ундаа

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Дэлхийд ликёрууд маш олон төрөл байдаг. Тэд тус бүр нь жор болон амтаараа ижил төстэй хүмүүсээс ялгаатай байдаг. "Марашино" архи (Марашино) - бүйлсний хөнгөн үнэртэй интоорын нарийн ундаа нь бүх хүмүүсийн дунд нэр хүндтэй байр сууриа эзэлдэг. Үүнээс гадна тэрээр дэлхий даяар алдар нэрийг олж авсан.

Марашино ликёр. Товч тайлбар

Энэ архи нь 32%-ийн спиртийн агууламжтай тунгалаг, амттай, чихэрлэг ундаа юм. Энэ нь буталсан жимс, марасчино интоороор хийгдсэн бөгөөд энэ нь түүнд өвөрмөц, олон бүйлсний амтыг өгдөг. Өвөрмөц технологийн дагуу жинхэнэ Марашино 3-аас доошгүй жил хөгшрүүлсэн байх ёстой.

Марашино интоор гэж юу вэ?

Үүнийг мөн мараска (мараска) гэж нэрлэдэг бөгөөд Задарын ойролцоох Далматийн эрэгт голчлон ургадаг бүс нутгийн интоорын төрөл юм. Одоо энэ сортыг Балкан болон хойд Италид тариалж байна. Ийм интоороос ижил нэртэй ликёр хийдэг. Эхэндээ үүнийг зөвхөн энэ төрлийн жимснээс гаргаж авсан.гэхдээ өнөөдөр бусад сортууд аль хэдийн ашиглагдаж байна. Коктейлийн интоорыг Британи хэлээр марасчино интоор гэж нэрлэдэг.

Титогийн үед италичууд эдгээр газраас хөөгдөж, Хойд Италид интоор үржүүлж эхэлсэн. Тэнд тэд Марашино ликёрыг өөрөө үйлдвэрлэж эхлэв. Гэсэн хэдий ч энэ нь Югослав улсад нэгэн зэрэг үйлдвэрлэгдсэн гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Бусад сортуудтай харьцуулахад марасчино интоор нь хамгийн жижиг жимстэй, гашуун амттай байдаг. Эндээс түүний нэр гарч ирсэн (Италийн amaro, латин amarus - "гашуун").

Бага түүх

Марашино ликёр нь 16-р зуунаас гаралтай бөгөөд Задар нутгийн лам нар үүнийг хийж эхэлжээ. Дараа нь Бүгд Найрамдах Венецид харьяалагддаг байв. Дэлхийн орчин үеийн газрын зураг дээр энэ бол Хорват юм. Марашиногийн үйлдвэрлэл 1759 онд Ф. Дриолигийн санаачилгаар эхэлсэн.

Мөн 1821 онд ундаа үйлдвэрлэх өөр нэг үйлдвэр байгуулагдсан бөгөөд түүний эзэн Ж. Люксардо байв. 18-р зуунд интоорын ликёр маш их эрэлт хэрэгцээтэй, алдартай байсан тул Европын олон хааны ширээнд хүргэгджээ. Өнөөдөр энэ брэнд Падуа хотод Luxardo Maraschino гэсэн шошготой бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэдэг.

Ундааны үйлдвэрлэл

Марашино хийх нь сонгодог ликёр хийхээс илүүтэй коньяк хийхтэй адил юм. Түүхий эдийг чихэрлэг чихрийн сиропоор дүүргэж, удаан хугацаагаар байлгасны дараа шүүнэ. Үйл явцын хамгийн эхэнд марасчино интоорыг нэгэн төрлийн масс болгон чулуугаар буталж, Финляндын үнсэн торхонд хийнэ. Марашино 3 жил хүртэл тэнд дусаах ёстой. Дараа нь үүссэн ликёрыг шүүж, саванд хийнэ.

Хэд хэдэн жор

Олон орны хоолны уламжлалд интоорын ликёрыг төрөл бүрийн амттан, зайрмаг, жимсний амттай салат хийхэд нэлээд идэвхтэй ашигладаг.

• Жишээ нь цөцгийтэй зайрмаг, марасчино зэргийг орцонд оруулдаг амтат амттан хийх нь нэлээд боломжийн юм. Бид 8 өндөгнөөс шар, нэг хагас шил элсэн чихэр, ванилийн саваа, нэг литр сүү авдаг. Бид бүх массыг бага дулаанаар зөөлөн хутгаж халаана. Холимог өтгөрч эхлэхэд зайрмагаа шигшүүрээр шүүж, хэдэн том халбага интоорын ликёр нэмээд хэвэнд хийнэ. Дараа нь зайрмагаа хөлдөөгчид хийж, жимсний хамт ширээн дээр тавина.

  

• Шампанск гутлын коктейль. Танд Марашино, Куракао, нимбэгний шүүс, шампанск, хагас тоор хэрэгтэй болно. Ликер тус бүрийг (20 мл) нимбэгний шүүстэй шилэн аяганд хийж холино. Гуравны нэг орчим нь савыг мөсөөр дүүргэнэ. Дээрээс нь жижиглэсэн тоор тавиад завсарыг нь шампан дарсаар дүүргэнэ.
• Румтай "Марашино" нь тансаг хоолчдын сонирхлыг их татдаг. Бид интоорын ликёрын нэг хэсэг, Кубын румын таван хэсгийг авч, жүржийн гашуун хэдэн дуслыг дусааж, хольж, жүржийн хальс тавина. Мөсөн дээр эсвэл хөргөж үйлчил.

Цэвэр

Марашино ууж цэвэрлэнэ. Үүнийг мөсөн шоотой хамт хэрэглэх нь зөв байх болно. Жинхэнэ, шинэхэн амтУг ундаа нь шударга секс болон эрэгтэйчүүдэд таалагдах болно. "Марашино" нь өвөрмөц амттай байдаг. Ундаа үйлдвэрлэхдээ интоорыг чулуутай хамт хэрэглэдэг тул Марашино нь бүйлсний өвөрмөц амттай бөгөөд энэ нь өөр нэг алдартай ундаа болох бүйлсээр хийсэн Амареттотой төстэй юм.

Марашино DIY

Мэдээжийн хэрэг, өнөөгийн эдийн засгийн хүнд нөхцөлд энгийн хэрэглэгч бүр Марашино ликёр хэрэглэх боломжгүй: үнэ нь нэлээд өндөр (Орос улсад үйлдвэрлэгчээс хамааран литр тутамд 1500-2000 рубль байдаг). Та гал тогооны өрөөнд өөрийн гараар алдартай ундаа хийхийг оролдож болно. Мэдээжийн хэрэг, энэ нь тийм ч зөв биш байх болно, гэхдээ энэ нь мэдээж амттай байх ёстой.

Хагас кг интоор, нэг боодол интоорын навч, хоёр литр сайн архи, килограмм элсэн чихэр, нэг литр ус авдаг. Нүхтэй жимсийг орхиж, цавчих. Бид масс руу ус, навч, элсэн чихэр нэмээд сироп бэлтгэдэг (бага дулаанаар 15 минут орчим). Шүүж, архи, нимбэгийн хүчил (эсвэл нэг нимбэгний шүүс) нэмнэ. Бид харанхуй газар байхыг шаарддаг. Зарчмын хувьд хэдхэн хоногийн дараа гар хийцийн интоорын ликёр бэлэн болно. Гэхдээ 2-3 сар тогтсон нь дээр. Дараа нь дахин шүүж, саванд хийнэ. Ингээд л та амсаж болно!