Гүржийн алдартай хоол

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Ямар өнгө, сэтгэл татам, гэхдээ хамгийн чухал нь - Гүржийн хоол нь орц найрлагын зүйрлэшгүй найрлагаараа алдартай! Мэдээжийн хэрэг, та жинхэнэ "Гүрж"-ийг зөвхөн энэ мужид л амталж чадна, гэхдээ жилээс жилд дэлхийн, тэр дундаа Орост уулчдын өргөжилт нэмэгдэж байна. Үүний дагуу хоолны жоруудын шинэ санаа гарч ирж байна.

Гүржийн хоолны онцлог шинж чанар нь жижиг уулархаг муж улсын янз бүрийн бүс нутагт газар тариалангийн чиглэлүүдийн ялгаатай байдал юм. Жишээлбэл, зүүн хэсэгт (Кахетид) илүү их хэмжээний өөх тос, нарийн боов хэрэглэдэг тул бяслагны бялуу - хачапури хэрэглэдэг. Хойд зүгт тэд илүү амттай хоолонд дуртай, жишээлбэл, килантро, хурганы чинжүүтэй хинкали. Мчади бялуу нь баруун бүс нутгийн Гүржийн хоол бөгөөд Абхазчууд мөн эрдэнэ шишийн будаа - гоми-г илүүд үздэг бөгөөд Приморийн бог малын махыг түүхийгээр нь иддэггүй - тэд энд загас, шувууны маханд дуртай.

Мэдээжийн хэрэг, энэ үндэстний тухай дурьдахад далд ухамсарт бий болсон Гүржийн анхны хоол бол бүх төрлийн шарсан мах юм. Гэхдээ цөөхөн хүн үүнийг гүржээр юу гэж нэрлэдэгийг мэддэг ("мивади"). Ургамлын халуун ногоотой сүмс, самар (сациви) нь шарсан махаар үйлчилдэг гэдгийг санаарай. Тахианы мах, цацагт хяруулын алдартай бүтээлүүдийн тухайдЧихиртма, гурил, цуу, сонгино, өндөг бүхий шөл, мөн чакхохбили соус бэлтгэдэг.

Дэлхийн хамгийн алдартай Гүржийн шошны хоол бол lobio юм. Улаан, ногоон, цагаан шош хэрэглэдэг. Доорх хамгийн алдартай Гүрж хоолны хэдэн жор байна.

Хурга, үхрийн мах, шоштой

Орц: хурга эсвэл үхрийн мах - 150-200 гр, малын өөх - 15 гр, бага зэрэг гурил, ногоон шош - 100 гр, сонгино - 40 гр, перец, сунели хоп, орегано, давс, улаан лоолийн уут буулгах.

Махаа угааж, хатааж, хальсалж, судсыг нь арилгана. Бүсэлхий нурууг сонгох нь зүйтэй. Хэсэг болгон хувааж, давс, халуун ногоо цацна. Хайруулын тавган дээр сонгино хуурч, мах нэмнэ. 5-7 минутын турш буцалгаад, дараа нь гурил, улаан лоолийн оо хийж хутгана (маханыг бүрэн бүрхээгүй хагас шингэн соус авах болно). Ногоон шош, килантро, сармис зэргийг хутгана. Дуустал буцалгана.

Гүрж хоол ногоон лобио махтай

Орц: үхрийн мах эсвэл боовны мах - 220 гр (хурганы өвчүү авч болно), ногоон шош - 200 гр, сонгино - 1 ширхэг, цөцгийн тос, сармис - хоёр хумс, ногоон, чинжүү, давс.

Том нь өмнөх хоолтой төстэй бөгөөд нэг ялгаа нь махаа таган дор сонгинотой 15 минут чанаж, шөл эсвэл буцалсан ус хийж, шош хийж, бэлэн болтол нь чанаж болгосон.. Төгсгөлд нь ногоон нэмнэ. Бага дулаан дээр таваг дахин 25 минутын турш чанана.

Гүрж тахианы хоол

Орц: тахианы булан - 200 гр,хайлсан цөцгийн тос - 30 гр, сонгино - нэг том сонгино, тахианы өндөг - 1 ширхэг, дарсны цуу, гаа ногоон, давс.

Тахианы махны буланг зүсэж, хэлбэр нь бөөм шиг болгож, сонгино, буталсан самартай хамт хуурна. Төгсгөлд нь гаа нэмнэ. Хоол хийх явцад гарсан соусыг саванд хийнэ, цагаан цуугаар шингэлсэн өндөгний шар, давс нэмнэ. Тахианы мах, ногооны чимэн гоёгтой халуунаар үйлчил.

Энэ бол хамгийн энгийн бөгөөд нэгэн зэрэг халуун ногоотой Гүрж тахианы шарсан мах тул бүх тансаг хоолчдыг энэ хоолыг эзэмшихийг зөвлөж байна.