Зул сарын баярын бялуу: Жор. Зул сарын алимны бялуу

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Зул сарын бялуу хэрхэн хийдгийг та мэдэх үү? Энэхүү амттангийн жорыг хэсэг хугацааны дараа танилцуулах болно.

Зул сарын баяраар баярын амтат боов бэлддэг уламжлал хэдэн зууны тэртээ Европт үүссэн. Түүгээр ч зогсохгүй муж бүрт бялууг жигнэсэн бөгөөд ингэснээр тэд Агуу Аврагчийн төрсөн өдөртэй холбоотой тодорхой объектыг бэлгэддэг байв. Жишээлбэл, Герман, Францад хоолны мэргэжилтнүүд лог хэлбэрээр бялуу бэлтгэсэн. Зул сарын баярын шөнө галын зууханд шатаж, гэрэл харанхуйг ялж, гэр орондоо аз жаргал, хөгжил цэцэглэлтийг бэлэгддэг.

Өнөөдөр Хулгайлсан бялууг Германд маш их алдартай гэж хэлэхгүй байхын аргагүй. Энэ нь тусгай аргаар ороосон зуурмагийн давхарга хэлбэрээр бэлтгэгддэг. Энэхүү амттан нь живхэнд ороосон хүүхдийг бэлэгддэг.

Манай улсын хувьд орос гэрийн эзэгтэй нар зул сарын бялууг арай өөрөөр хийдэг. Хэдийгээр манай эх орон нэгтнүүдийг эртний герман эсвэл англи жороор баярын амттан бэлтгэхэд хэн ч саад болохгүй.

Зул сарын баярын бялуу хийхэд ямар найрлага хэрэгтэй вэ? Ийм бүтээгдэхүүний жор нь огт өөр бүтээгдэхүүнийг агуулж болно. Гэхдээ та чадахгүйХристийн Мэндэлсний Баярын бүх бялуу нь хоорондоо маш төстэй гэдгийг анхаарна уу. Дүрмээр бол тэдгээр нь асар их хэмжээний самар, хатаасан жимс, чихэрлэг жимс, халуун ногоо агуулдаг.

Тэгвэл зул сарын бялууг яаж хийдэг вэ? Энэхүү амттангийн жор нь Христийн амилалтын баярын сонгодог бялууг санагдуулам, ялангуяа мөөгөнцөрөөр хийсэн бол.

Ерөнхийдөө зул сарын баярын бялуу хийхэд зөвхөн хамгийн шинэхэн, хамгийн сайн орцуудыг ашигладаг. Бараг бүх жор нь зарим төрлийн согтууруулах ундаа агуулдаг. Үүнд ихэвчлэн хатаасан жимс дэвтээнэ. Заримдаа бэлэн бялууг ром эсвэл коньякаар шингээдэг. Энэ бүхний хувьд ийм амттанг бага насны хүүхдүүд идэж болно.

Сонгодог зул сарын бялууны хялбар жор

Уламжлалт амттан бэлтгэхийн тулд дараах найрлага хэрэгтэй:

• элсэн чихэр - ойролцоогоор 200 гр;
• шигшсэн гурил - ойролцоогоор 280 гр;
• сайн цөцгийн тос - ойролцоогоор 200 гр;
• том түүхий өндөг - 3ш.;
• хальсалсан бүйлс - ойролцоогоор 150 гр;
• хавсаргүй самар - ойролцоогоор 50 гр;
• чихэр жимс - ойролцоогоор 100 гр;
• үргүй хар үзэм - ойролцоогоор 80 гр;
• алимны ногоон амтат исгэлэн - 2 ширхэг.;
• хар шоколад - ойролцоогоор 50 гр;
• амтат жүрж - 1 ширхэг;
• дунд хэмжээний нимбэг - 1ш.;
• жигд нунтаг - жижиг уут;
• далайн давс - чимх;
• коньяк сайн, төрөл бүрийн амтлагч (цагаан гаа, нунтагласан шанцай, хумс, самар гэх мэт), паалантай– гоёл чимэглэлийн зориулалтаар ашиглах.

Суурийн хоол хийх

Бидний бодож байгаа зул сарын алимны бялууг маш хурдан шатаадаг. Гэхдээ та энэ амттанг зууханд хийхээсээ өмнө суурийг сайтар солих хэрэгтэй.

Үргүй үзэмийг ангилж, сайтар угааж, буцалсан усаар хийнэ. Дараа нь гүн гүнзгий саванд хийж, 30-50 мл коньякаар хийнэ. Ингэж 30 минут орчим байлгана. Энэ хооронд бүх төрлийн самар, хар шоколадыг нунтаглана. Тэднийг саванд хийж дэвтээсэн үзэм (коньяктай хамт), төрөл бүрийн амтлагч, чихэртэй жимс нэмнэ.

Тайлбарласан үйлдлүүдийн дараа бүх тахианы өндөгийг цохиж, зөөлрүүлсэн тос, нунтагласан элсэн чихэр нэмнэ. Нэг төрлийн массыг хүлээн авсны дараа хатаасан жимсний холимогт тарааж, жүрж, нимбэгний шинэхэн шахсан шүүс нэмнэ.

Шисэн гурил, давс, жигнэмэгээ тусад нь саванд хийж, суурь дээр нь тарааж сайтар холино. Гаралт нь анхилуун, наалдамхай зуурмаг юм.

жигнэх процесс

Уламжлалт зул сарын гацуур бялууг жигнэхийн тулд гүн гүнзгий хайруулын таваг ашиглана. Үүнийг цөцгийн тосоор түрхэж, дараа нь чихэрлэг, исгэлэн алимны зүсмэлүүдийг хальсалж, үрийг нь тавьдаг. Үүний дараа өмнө нь зуурсан бүх зуурсан гурилыг аяганд хийнэ. Энэ хэлбэрээр зууханд хийж, 200 градусын температурт 40 минутын турш жигнэх болно.

Ширээн дээр үйлчилнэ

Одоо та зул сарын гацуур бялууг хэрхэн хийдэгийг мэддэг болсон. Энэхүү амттангийн жорыг дуртай хүмүүст хэрэглэхэд тохиромжтойсонгодог төрсөн өдрийн бялуунд дуртай.

Анхилуун үнэртэй жигнэмэгээ жигнэсний дараа хэвнээс нь болгоомжтой авч, бялууны тавиур дээр тавина. Үүний зэрэгцээ халуун бялууг нэн даруй 2-3 аяга коньякаар дэвтээж, мөстөлтөөр чимэглэнэ. Хэрвээ хүсвэл бэлэн бүтээгдэхүүнийг цагаан гаа, нунтагласан шанцай, хумс, самар зэргээс бүрдсэн амтлагчийн хольцоор цацаж болно.

Англи хэлний баярын амттан хийх

Хэрэв та баярын ширээнд ямар амттан бэлтгэх талаар санаа зовохыг хүсэхгүй байгаа бол бид зул сарын баярын англи бялуу хийхийг санал болгож байна. Бид яг одоо энэ бүтээгдэхүүний жорыг авч үзэх болно. Түүний хувьд бидэнд хэрэгтэй:

• богино талхны жигнэмэг (жингээр нь биш харин багцаар нь худалдаж авах нь дээр) - ойролцоогоор 500 гр;
• сайн цөцгийн тос - ойролцоогоор 250 гр;
• чанаагүй хураангуй сүү - яг 1 лааз;
• өндөгний шар - 3 өндөгнөөс;
• цоорхойтой махлаг чавга - ойролцоогоор 200 гр;
• хатаасан чангаанз зөөлөн - ойролцоогоор 200 гр;
• цоорхой бор үзэм - ойролцоогоор 100 гр;
• хальсалсан самар - ойролцоогоор 100 гр;
• хальсалсан бүйлс - ойролцоогоор 100 гр;
• сайн чанарын коньяк - 100 мл орчим.

Хоол хийх процесс

Ийм бялууг маш хурдан бэлдэж байна. Богино жигнэмэгийг үйрмэг болгон буталж, дараа нь зөөлөн цөцгийн тос нэмээд сайтар зуурна. Үүссэн суурийг хэвэнд хийж, хучих болно. Дараа нь зууханд хийж, 180 градусын температурт ¼ цагийн турш жигнэх хэрэгтэй. Энэ хоорондӨндөгний шарыг өтгөрүүлсэн сүүтэй хольж, хүчтэй цохино. Бэлэн цөцгий нь шатаасан бялуу дээр тархсан (бага зэрэг хөргөнө). Мөн хутгагч ашиглан бүх хатаасан жимс, самарыг нунтаглана. Тэдэнд коньяк нэмж, хольж, хагас цагийн турш шаарддаг. Дараа нь өтгөрүүлсэн сүүн дээр орцуудыг хийж, бялууг дахин зууханд хийнэ, гэхдээ 36-47 минут.

Энэ амттанг өтгөрүүлж, бартааттал нь бэлдэнэ. Үүний дараа хөргөөд хүссэнээрээ чимэглэнэ.

Хулгайлсан зул сарын бялуу: Алхам алхмаар жор

Штолен Дрезденийн зул сарын гацуур бялуу нь хамгийн төвөгтэй, үнэтэй баярын амттануудын нэг юм. Амжилттай хоол хийхийн тулд та маш их хичээх хэрэгтэй.

Тэгвэл хамгийн амттай, зөөлөн герман зул сарын бялуу хийхэд ямар найрлага хэрэгтэй вэ? Энэхүү кексийн жор нь:

• бүйлс, нунтагласан гурил - ойролцоогоор 100 гр;
• буталсан бүйлс - ойролцоогоор 75гр;
• цоорхойтой хар үзэм - 125 гр;
• хөнгөн үргүй үзэм - 100 гр;
• хатаасан интоор (хөлдөөсөн эсвэл шинэхэн байж болно) - ойролцоогоор 50 гр;
• чихэр нимбэг - 100 гр;
• чихэртэй жүрж - ойролцоогоор 100 гр;
• ванилийн сахар - 1 уутаас ихгүй;
• шинэ нимбэгний хальс - 1 жимснээс;
• чанартай ром - ойролцоогоор 5 том халбага;
• шигшсэн гурил - ойролцоогоор 500 гр;
• хурдан мөөгөнцөр - ойролцоогоор 4 гр;
• цагаан элсэн чихэр - ойролцоогоор 100 гр;
• шинэ бүтэн сүү - 140 мл;
• цөцгийн тос - зуурмагийн хувьд ойролцоогоор 250 гр, гоёл чимэглэлийн зориулалтаар 100 гр орчим;
• өндөгний шар - 1ш.;
• далайн давс - 1/3 амттан халбага;
• элсэн чихэр нунтаг - ойролцоогоор 150 гр.

Бялууны суурь хийж байна

Зул сарын баярын бялуу бэлтгэхээс яг нэг хоногийн өмнө худалдаж авсан бүх хатаасан жимс, самар, чихэртэй жимсийг сайтар ангилж, угааж, нилээд том үйрмэг болгон бутлана. Дараа нь тэдгээрийг гүн гүнзгий саванд хийж, өндөр чанартай ромоор асгаж, сайтар хольж, тагийг нь таглаж, өрөөний температурт үлдээнэ. 24 цагийн дотор бүх найрлага нь бага зэрэг хавдаж, анхилуун үнэртэй согтууруулах ундаагаар бүрэн ханасан байх ёстой.

Маргааш нь бялууны суурь бэлдэж эхлээрэй. Үүнийг хийхийн тулд улаан буудайн гурилыг хэд хэдэн удаа шигших хэрэгтэй. Хавтгай гадаргуу дээр тавиад бүтээгдэхүүний төв хэсэгт жижиг нүх гаргаж, дараа нь хурдан мөөгөнцөр хийж, нэг чимх нунтагласан элсэн чихэрээр цацна. Дараа нь бага зэрэг халсан сүүг орцонд хийнэ.

Хүнсээ хэдэн минут байлгаад мөөгөнцөр сайн тараахыг хүлээнэ. Үүний дараа найрлагад бага зэрэг давс, зөөлөн цөцгийн тос нэмнэ. Эцэст нь бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг сайтар холино. Үр дүн нь нэлээд гөлгөр, уян хатан зуурсан гурил юм. Үүнийг цэвэрхэн алчуураар хучиж, дулаан газар үлдээнэ. Суурь нь яг хоёр дахин томрох үед гараараа зуурч, холиноcandied fruits, самар, хатаасан жимсийг ромоор дүүргэсэн. Дараа нь зуурсан гурилаа дахин хойш нь тавина (ойролцоогоор 20-25 минут).

Зуухыг хэлбэржүүлэх, жигнэх процесс

Ойртсон суурийг ширээн дээр тавиад улаан буудайн гурилаар цацна. Энэ нь 30-аас 40 см-ийн хэмжээтэй зузаан тэгш өнцөгт хэлбэртэй өнхрөх болно. Дараа нь суурийг урт талаас нь хагасаар нугалж, салгаж болох хэлбэрт шилжүүлж, өмнө нь жигд цаасаар бүрсэн байна. Энэ хэлбэрээр зуурсан гурилыг ойролцоогоор 1/4 цаг байлгана. Энэ хугацааны дараа зууханд хийж, 190-200 градусын температурт 40 минутын турш жигнэнэ.

Баярын ширээнд бэлэглэх

Зул сарын баярын амттан "Штолен"-ыг жигнэсний дараа хэвнээс нь болгоомжтой авч хавтгай таваг дээр тавина. Дараа нь халуун бялууг хайлсан тосоор түрхэж, нунтаг элсэн чихэрээр цацна. Амттаныг хэсэг хэсгээрээ хэрчсэний дараа зочдод аяга хар цайны хамт өгдөг.