Гэртээ бешбармак хийх жор - хоол хийх онцлог, зөвлөмж

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Азийн хоол дэлхий дахинд асар их хэмжээний амттай хоолыг бэлэглэсэн. Тэдний ихэнхийг нь бид одоо гал тогоондоо маш их таашаалтайгаар хоол хийж байна. Эдгээрт гайхалтай лагман болох пилаф, манти орно. Гэхдээ тэднийг хоол хийх нь нэлээд хэцүү байдаг тул гэрийн эзэгтэй бүр ийм ур чадвараараа сайрхаж чаддаггүй. Гэхдээ зочдыг амттай хооллох шаардлагатай үед жинхэнэ аврагч болох нэг хоол байдаг. Бешбармак жор нь маш хялбар боловч өөрийн гэсэн нууцтай байдаг. Тэгээд энэ хоол ер бусын амттай, сэтгэл ханамжтай болсон.

Мах сонгох

Энэ бол хамгийн чухал найрлага юм. Уламжлал ёсоор хоолыг адууны мах эсвэл хурганы махаар хийдэг. Хүчтэй шөл авахын тулд махыг залуу, өөх тос, удаан хугацаанд чанаж болгосон байх ёстой. Бешбармак жор өнөөдөр нэлээд алдартай тул гэрийн эзэгтэй бүр өөрийн гэсэн хоолыг бэлддэг. Гахай, үхрийн мах, нугас, тахианы махаар хийсэн бешбармак хүртэл байсан. Мэдээжийн хэрэг, тус бүр нь амт, хоол хийх технологиор ялгаатай.

Сонгодог жор болон хэд хэдэн хувилбарыг харцгаая.

Эхний болон хоёр дахь

Хэрэв та зочдыг хүлээж байгаа боловч хэд хэдэн хоол бэлтгэх цаг байхгүй бол бешбармак жор хэрэг болно. Энэхүү амттай хоол нь эхний болон хоёр дахь хоолыг орлуулах бөгөөд үүний дараа амттан идэх газар байхгүй болно. Эцсийн эцэст, энэ нь маш их хэмжээний мах, зуурмагийг нимгэн хавтан болгон хуваасан.

Азийн орнуудад хэрхэн үйлчлэхэд их анхаардаг. Энэ бол бүхэл бүтэн шинжлэх ухаан юм. Гэрийн эзэгтэй нь төмөр тавагтай байх ёстой. Үүн дээр чанасан зуурсан гурилын хэсгүүдийг тавьдаг. Чанартай хоолонд тэд хоорондоо наалдахгүй байх ёстой. Цаашилбал, бешбармак жорын дагуу махыг дээр нь тавиад шөлөөр бага зэрэг усалдаг. Зочид соус болон шөлийг тусад нь аяганд хийнэ.

Цаг хэмнэх

Энэхүү гоёмсог, гайхалтай, ер бусын амттай хоолыг хэдхэн минутын дотор бэлдэж болно. Мэдээжийн хэрэг та урьдчилан бэлтгэх хэрэгтэй. Орой нь та махыг буцалгаж, хөргөгчинд хийх хэрэгтэй. Тус тусад нь зуурсан гурил зуурч, гоймонгоо таслана. Ширээн дээр үлдээж хатааж болох тул илүү амттай болно. Дараагийн өдөр нь зуурсан гурилыг хурдан буцалгаж, халаасан махаар чимэглэх хэрэгтэй. Гэртээ таванбармак хийж сурцгаая.

Хоол хийх онцлог

Уламжлал ёсоор энэ хоол нь цатгалан, хөгжил цэцэглэлтийн бэлэг тэмдэг гэж тооцогддог. Энэ нь хурим, тэмдэглэлт ойд бэлтгэгдсэн нь гайхах зүйл биш юм. Энэ бол зөвхөн амттан төдийгүй хүсэл юм. Энэ бол баярын хоол юм. Хоол хийхдээ зөвхөн гар хийцийн бэлдмэлийг ашиглан бүх зүрх сэтгэлээрээ хандах хэрэгтэй. Дэлгүүрт худалдаж авсан жүүсээр амттай таванбермакийг төсөөлөхийн аргагүй.

• Хөлдөөсөн мах амтаараа шинэ махнаас хамаагүй доогуур байдаг. Тиймээс хамгийн сайн бүтээгдэхүүнийг сонгохыг хичээгээрэй. Хэрэв өөр сонголт байхгүй бол хөлдөөсөн хэсэг ажиллах болно, гэхдээ үүнийг урьдчилан хөлдөөгчид гаргаж аваад хөргөгчинд гэсгээх нь зүйтэй.
• Зөвхөн хамгийн залуу, зөөлөн махыг сонго. Энэ нь тугал эсвэл хурганы мах байж болно.
• Паста өөрөө яаж хийхийг сурах хэрэгтэй болно. Үүнд ямар ч төвөгтэй зүйл байхгүй, танд зөвхөн хүйтэн шөл, өндөг, гурил хэрэгтэй болно. Доор бид зуурсан гурил хийх нууцыг нарийвчлан авч үзэх болно.
• Шөлдөө гоймонгоо буцалгах хэрэгтэй. Гэхдээ үүнээс үүлэрхэг болж, үйлчлэхэд тохиромжгүй болно. Тиймээс тухайн хэсгийг нэн даруй цутгах ёстой.
• Тавыг сонгинотой хамт өгөх ёстой. Үүнийг тусгай аргаар бэлтгэсэн: эхлээд бага зэрэг хуурч, дараа нь 10 минут буцалгана.

Хоол хийж эхлэх

Одоо алхам алхмаар таванбармак хийх жорыг харцгаая. Энэ нь маш хурдан бэлтгэгдсэн боловч анхааралдаа авах ёстой олон нарийн ширийн зүйл байдаг. Морины мах нь сонгодог жороор хамгийн тохиромжтой боловч хотод үүнийг олоход хэцүү байдаг. Тиймээс залуу хурга авахыг санаарай. Танд хэрэгтэй болно:

• Ясан дээр хурга - 1-2 кг. Мэдээжийн хэрэг, энэ нь тогооны хэмжээ, зочдын тооноос хамаарна. Бид одоо харьцангуй жижиг гэр бүлийн савны тухай ярьж байна.
• Бүтэн сонгино - 2ш
• Лууван - 1ш
• Давс, чинжүү, булан навч.

Махаа сайтар угаах хэрэгтэй. Үүнийг гүн гүнзгий саванд хийж галд хийнэ. Тэгээд одоо анхны нууц. Доодусан дахь булцуу. Энэ нь шөлийг илүү амттай болгож, уургийн хөөсийг тараахыг зөвшөөрөхгүй. Гэхдээ та дагах хэрэгтэй хэвээр байна. Шөл нь нулимс шиг тунгалаг хэвээр байхын тулд та тагийг нь нээлттэй хоол хийх хэрэгтэй. Мэдээжийн хэрэг та үе үе хөөс арилгах хэрэгтэй. 30 орчим минутын дараа энэ нь хамааралгүй болно.

Давс нэмээд галаа багасгаад 2-3 цаг буцалгана. Дараа нь мах нь амттай, шөл нь баялаг байх болно. Нэг цаг хагасын дараа та чинжүү, булан навч, лууван нэмэх хэрэгтэй. Энэ бол нэлээд энгийн найрлагатай тавагны үндэс юм. Бешбармакыг хэрхэн яаж хоол хийх талаар бид өнөөдөр нарийвчлан шинжлэх болно. Ингэснээр та ирэх амралтын өдрөөр гэр бүлээ амттай хоолоор баярлуулах болно.

Зуурсан гурил зуурах

Олон хүн үүнийг жорны хамгийн хэцүү хэсэг гэж үздэг. Үнэндээ энэ бол зүгээр л зуршил юм. Сонгодог бешбармак жор нь өндөггүй исгээгүй зуурмагийг агуулдаг. Үүнийг уян хатан, амттай болгохын тулд шөл хэрэглэдэг. Махаа чанаж болгосон нэг нь. Гэвч орчин үеийн гэрийн эзэгтэй нар заримдаа зуурсан гурилыг өөр аргаар эхлүүлдэг. Хоёр сонголтыг харцгаая.

Жор 1 - өндөггүй гоймон

Танд хэрэгтэй болно:

• халуун шөл - 1 аяга;
• буцалсан ус - 1 аяга;
• давс - цайны халбага;
• гурил - 2 аяга.

Шөлөө саванд хийж бүлээн усаар шингэлнэ. Одоо та давс хийж, гурил нэмэх хэрэгтэй. Зуурмаг нь сэрүүн болж хувирах тул гурилыг өрөвдөх ёсгүй. Бэлэн зуурсан гурилыг хальсаар хучиж, үлдээх ёстой"тайвшрах". Энэ нь уян хатан, жигд байх ёстой. Тиймээс тэр даруйд нь гаргах гэж бүү оролдоорой. Нэг цагийн дараа зуурсан гурил төгс болно.

Жор 2 - өндөгтэй гоймон

Танд хэрэгтэй болно:

• 2 өндөг;
• 2 аяга гурил;
• 1 аяга бүлээн ус;
• цайны халбага давс.

Өмнөх хувилбартай адил зуурсан гурилыг эгц зуурсан байх ёстой. Дараа нь хоол хийхэд маш амттай болно. Мөн үүнийг гаргахад тохиромжтой болгохын тулд бага зэрэг "амрах" хэрэгтэй.

Зуурсан гурил хийх өөр сонголт бий. Энэ тохиолдолд хүчтэй шөлийг авч, өндөгөөр цохиж, усаар бага зэрэг шингэлэхийг зөвлөж байна. Үүний үндсэн дээр зуурсан гурил зуурна.

Та эдгээр сонголтуудаас аль нэгийг нь сонгоод сайн үнэлгээ авахаа мартуузай. Олон хүмүүс онолын хувьд таванбармак хэрхэн хоол хийхийг төсөөлдөг ч өнөөдөр бидний зорилго бол амттай хоол хийх бүх нууцыг шинжлэх явдал юм.

Гоймонг хэрхэн хэрчих вэ

Энд зарчим нь адилхан, өргөн нимгэн алмаазан хэлбэртэй ялтсуудыг авах хэрэгтэй. Үүнийг янз бүрийн аргаар хийж болно:

• Зуурсан гурилаа хэд хэдэн хэсэг болгон хайчилж ав. Одоо тус бүрийг том давхарга болгон өнхрүүлэх хэрэгтэй. Үүнийг тууз болгон хайчилж, эхлээд дагуу, дараа нь хөндлөн зүснэ. Алмазан хэлбэртэй хэсгүүдийг аваарай. Тэдгээрийг гурилтай ширээн дээр тавьж, бага зэрэг хатаана. Ойролцоогоор 30 минут хангалттай.
• Зуурсан гурилыг дугуй бялуу болгон өнхрүүлэн давсалсан ус эсвэл шөлөнд энэ хэлбэрээр буцалгана. Үүний дараа тэдгээрийг цэвэрхэн ромбус болгон хувааж, дээр нь тараанатаваг.
• Зуурсан гурилаа өнхрүүлээд дараа нь бялуу бүрийг хуурай хайруулын тавган дээр бага зэрэг алтлаг болтол нь шарна. Бэлэн болсон бялууг овоолсон байна. Үүний дараа тэдгээрийг сайхан алмааз болгон хувааж, буцалж буй ус эсвэл шөлөнд зөөлөн болтол нь буцалгана.

Хурганы махтай таванбармак хийхэд хэцүү биш тул та хайртай хүмүүсээ энэхүү амттай, тэжээллэг хоолоор гайхшруулж болно. Сайн махыг сонгож, зуурсан гурилаа өөрөө хийхэд хангалттай цаг зарцуул. Туршлагатай гэрийн эзэгтэй нар энд гол зүйл бол ая тухтай, удаан, хайраар ажиллах явдал гэж хэлдэг. Зуурмаг нь тогоочийн гараас бүх зүйлийг мэдэрч, авдаг. Тиймээс, хэрэв гэрийн эзэгтэйн сэтгэл санаа муу байвал зуурсан гурил нь амтгүй болж хувирдаг.

Ширээн дээр үйлчилж байна

Тэгэхээр мах бэлэн боллоо. Шөлний нэг хэсгийг аяганд зочдод үйлчлэхийн тулд асгаж, үлдсэн хэсгийг нь гоймон бэлтгэх болно. Зуурмагийг бэлтгэх ямар ч аргыг сонгож болно, энэ нь таны эрх юм. Хамгийн гол нь үүнийг хэтрүүлж болохгүй. Зуурмаг их байвал хэсэг хэсгээр нь тавьдаг. Шөлийг буцалгасны дараа та бидний очир алмаазыг тавьж болно. Бага зэрэг хутгаж, хоёрдогч буцалгаад хүлээнэ үү. Энэ үед зуурсан гурил ихэвчлэн хөвөх болно. Одоо бид 2-3 минут хүлээгээд нүхтэй халбагаар гаргаж авдаг. Хэрэв та үүнийг удаан чанвал хэт зөөлөн болж, чанах үед наалдана.

Хэсэг хэсгүүдийг энгийн таваг дээр тараана. Бид махаа урьдчилж авсан болохоор хөргөх хэрэгтэй болсон. Болгоомжтой хэсэг болгон хувааж, дээр нь тараана. Одоо шөлтэй сонгино, ургамлаар өгөөмрөөр цацна. -аас өөр хувилбарууд байдагдаршилсан сонгино, гэхдээ энэ нь аль хэдийн сонирхогч юм.

Соус ба шөл

Саваар үйлчилнэ. Шөл нь өөрөө сайн, энэ нь яг л махны хоол хийхээс үлдсэн зүйл юм. Та түүнд халуун ногоо, шар буурцаг сумс нэмж болно, гэхдээ хэрэв та зочдын амтыг сайн мэдэхгүй байгаа бол түүнийг байгаагаар нь үлдээсэн нь дээр. Мөн ижил шөл нь соус болгон үйлчилж болно, зөвхөн та түүнд буталсан сармис нэмэх хэрэгтэй. Энэ бол тансаг хоолонд маш сайн нэмэлт юм. Мэдээжийн хэрэг, үүнийг эрүүл хоолны дэглэмийн дээж гэж нэрлэхэд хэцүү байж болох ч энэ нь өдөр тутмын хоол гэхээсээ илүү баярын хоол юм.

Дашрамд хэлэхэд өнөөдөр зарим гэрийн эзэгтэй нар хурганы махтай таванбармак хийхээ больсон. Дэлгүүрт гахайн мах илүү олон удаа олддог бөгөөд илүү хурдан хоол хийдэг. Энэ бүхэн үнэн боловч амт нь маш гайхалтай байдлаар өөрчлөгддөг тул таваг нь танигдахын аргагүй болдог. Үүнээс гадна, хэрэв бид уламжлалт хоолны тухай ярьж байгаа бол гахайн мах энэ хоолонд огт тохирохгүй. Үүний тусламжтайгаар та өөр олон амттай хоол хийх боломжтой бөгөөд үүний тулд танд хурга, адууны мах, онцгой тохиолдолд үхрийн мах хэрэгтэй болно.