2025 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2025-01-23 13:06
Бяслаг нь зөвхөн хамгийн амттай, эрүүл хүнсний бүтээгдэхүүн биш юм. Сортуудыг ойлгох, амт, амтыг үнэлэх, ямар төрлийн хоол, ямар хоол, ундаатай хослуулахыг мэдэхийн тулд ширээний ёс зүй, хоолны урлагийн нарийн ширийнийг гүнзгий мэддэг байх шаардлагатай. Хүн бүр онцгой үнэр, тодорхой төрөл, жишээлбэл, цэнхэр бяслагыг тэр даруй үнэлж чаддаггүй. Бусад сортуудад та өөрийгөө шууд дасгах хэрэгтэй. Бусад нь эхний амталгааны дараа дуртай амттан болдог.
Италийн гайхамшиг
Горгонзола бяслаг нь ийм хоолны шилдэг бүтээлүүдийн нэг юм. Италийн үндэсний хоолны хүүхэд бөгөөд энэ нь дундад зууны үед зохион бүтээгдсэн бөгөөд өнөөг хүртэл хөх бяслагны чансааны тэргүүн байрыг эзэлдэг хамгийн алдартай айраг сүүн бүтээгдэхүүний дээд хэсгийг баттай бөгөөд итгэлтэйгээр хадгалсаар байна.
Энэ бяслагийг баруун хойд Италийн Ломбарди мужид анхлан исгэж байжээ. Энэ нэрийг түүнд Милантай маш ойрхон байрладаг жижиг хотыг хүндэтгэн нэрлэжээ. Горгонзола бяслаг нь түүний онцлог шинж чанартайНовара, Павиа болон Ломбардигийн бусад хотуудад танигдахуйц халуун ногоотой амтыг эртнээс үйлдвэрлэж ирсэн бөгөөд энэ нь амттангийн амттангийн эрэлт хэрэгцээг хангадаг. Энэ нь Италийн гайхамшиг гэж тооцогддог!
Үйлдвэрлэлийн онцлог
Бүтээгдэхүүний үндэс нь ямаа, хонины дусал хольцгүй зөвхөн үнээний сүү юм. Исгэлэн процессын хувьд түүнд тусгай фермент нэмдэг. Сүүг өтгөрүүлэх үед бага зэрэг буцалгаж, савнаас авсан ааруул массыг сийрэгжүүлсэн даавуугаар доторлогоотой хэлбэрт шилжүүлж, шар сүүг сайн урсгана. Бяслагны толгой тодорхой нягтралыг олж авах үед түүнийг эргүүлнэ. Үүнийг 2 долоо хоногт 4 удаа хийдэг. Горгонзола бяслаг нь хөгцтэй байдаг тул боловсорч гүйцсэн хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнд пенициллагийн мөөгөнцрийн өсгөвөр нэмж, түүнийг үүсгэдэг.
Урьдчилсан байдлаар хатуулаг өгөхийн тулд бүтээгдэхүүний толгойг давсаар үрнэ. Спор нь мөөгөнцрийн ногоон-цэнхэр судалтай бяслагт нэвтэрч, гүн тариалалт, ургадаг. Мэдээжийн хэрэг, ердийн зүйл биш, энэ нь таваг хугацаа нь дууссан гэдгийг илтгэж байгаа боловч эрхэмсэг нь хоол юм. Энэ нь гантиг хээтэй төстэй маш үзэсгэлэнтэй харагдаж байна. Горогонзола бяслаг нь 2, 4 сарын дотор маш хурдан бэлэн болдог. Энэ ялгаа нь төрөл бүрийн сортуудтай холбоотой юм. Бүтээгдэхүүнийг "залуу" иддэг - зөөлөн бүтэцтэй, сул үнэртэй, бага зэрэг чихэрлэг байдаг. Мөн боловсорсон - өтгөн бүтэцтэй, халуун ногоотой халуун ногоотой амттай. Мах нь цэвэр цагаан эсвэл ягаан цөцгий өнгөтэй. Дээрээс нь улаавтар царцдастай горгонзола бяслагтай (зураг нь хэрхэн харагдахыг харуулж байна). Дууссан толгойнуудыг агаар оруулахгүйн тулд тугалган цаасаар сайтар боож, хөгц үүсэхээс сэргийлнэ. Гэсэн хэдий ч түүний хэмжээ нь амтанд нөлөөлөхгүй!
Ашиглалтын дүрэм
Ёс зүйн дагуу элит бяслагыг амттангаар үйлчилдэг. Тэд чихэр, жимс, шоколадтай сайн байдаг. Горгонзолаг кофены хамт санал болгодог - энэ загварыг францчууд нэвтрүүлсэн. Дагалдах ундааны хувьд улаан дарс тохиромжтой - өтгөн, чихэрлэг, хагас чихэрлэг. Мөөгөнцөртэй манай бяслагны амт нь халуун ногоотой байдаг тул үүнийг хоолны өмнө хоолны дуршил, ходоодны шүүсний элбэг дэлбэг шүүрлийг өдөөх зорилгоор хэрэглэдэг. Энэ нь бяслагны таваг болон үндсэн ширээн дээр гайхалтай дүүргэх болно. Гэсэн хэдий ч хүнсний хэрэглээний хамрах хүрээ нь дээрхээс хамаагүй өргөн юм. Эцсийн эцэст цөцгийтэй шөл, гоймонгийн соус, ижил төстэй Италийн гоймон болон бусад олон зүйлийг үүн дээр үндэслэн хийдэг.
Бүтээгдэхүүний давуу болон сул талууд
Горнгозола - бяслаг нь маш амттай төдийгүй эрүүл мэндэд тустай. Бүтээгдэхүүний цорын ганц сөрөг тал бол өөх тосны өндөр агууламж юм. Тиймээс, сайн хооллолтын хэрэглээг хязгаарлах нь илүүдэл жинтэй хүмүүс, холестерины түвшин өндөр байдаг. Энэ бол эхнийх. Хоёрдугаарт, мөөгөнцөр их хэмжээгээр агуулагддаг тул бүтээгдэхүүн нь гэдэсний микрофлорыг өөрчлөхөд хүргэдэг. Хэрэв та үүнийг өдөр бүр, нэлээд хэсэгчлэн идвэл үнэн. Үүнтэй ижил шалтгаанаар Gorgonzola бяслагийг жирэмсэн болон хөхүүл эхчүүдэд хэрэглэхийг зөвлөдөггүй. Үүнийг яаж солих вэ гэж та асууж байна. Байгуулагдсан тогооч нар хайлсан гэж үздэг"Viola" эсвэл "Dor-Blue". Амт нь ойролцоогоор ижил боловч эдгээр бяслаг нь илүү их хоолны шинж чанартай байдаг.
Зөвлөмж болгож буй:
Жимсний хослол: Төрөл, хамгийн тохиромжтой амт, нийцтэй байдал
Энэ нийтлэл нь жимс жимсгэнэ, хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ өөр хоорондоо ямар хослолтой болохыг ойлгоход тусална. Төрөл бүрийн хоол бэлтгэхэд аюулгүй ашиглаж болох хамгийн амжилттай сонголтуудыг өгөх болно
Хиамны төрөл, сорт: ангилал, амт чанар, ГОСТ-ын шаардлагад нийцсэн байдал
Өнөөдөр маш олон төрөл, сорт байдаг: чанасан, түүхий утсан, чанасан утсан хиам. Эдгээр нь зөвхөн боловсруулах аргын хувьд төдийгүй түүхий эдийн төрөл, найрлага, зүссэн дээрх татсан махны хэв маяг, бүрхүүлийн төрөл, тэжээллэг чанар, чанараараа ялгаатай байдаг бөгөөд энэ нь эргээд бүтээгдэхүүний өнгө, амт, үнэр
Бүтээгдэхүүний хослолын хүснэгт. Бүтээгдэхүүний нийцтэй байдал
Тэжээлийн дутагдлаас үүдэлтэй асуудал нь өөр шинж чанартай байж болно. Ходоод гэдэсний замын ажил муудсанаас гадна хоолны хордлого, хэрэглэсэн хоолонд харшлын урвал үүсч болно. Хоолны хослолын хүснэгт нь бидний эрүүл мэндийг сайжруулж, хэрхэн зөв хооллохыг сурахад тусална
Эрдэнэ шишийн салатны жор: хоол хийх сонголт ба найрлагатай нийцтэй байдал
Ашаагчид лаазалсан эрдэнэ шишийг олон хоолонд нэмдэг болсон. Салатууд нь үл хамаарах зүйл биш юм. Магадгүй хамгийн алдартай ийм салат бол хавчны салат юм. Гэсэн хэдий ч олон хоолны номноос та эрдэнэ шиштэй салат хийх бусад жорыг олж болно. Энэ бүтээгдэхүүн нь махан бүтээгдэхүүн, далайн хоол, тэр ч байтугай хүнсний ногоотой хослуулдаг. Эрдэнэ шиш нь аяганд тодорхой амт, чихэрлэг байдлыг өгдөг
Бүтээгдэхүүний нийцтэй байдал - та юу мэдэх хэрэгтэй вэ?
Эрүүл мэндээ хадгалахын тулд бүтээгдэхүүний нийцтэй байдал гэж юу болохыг мэдэх хэрэгтэй. Энэ нь хоол боловсруулах чадвар муутайгаас үүссэн хорт бодисоор бие махбодийг бөглөрөхөөс зайлсхийхэд тусална