Сүү, сүүн бүтээгдэхүүний гликемийн индекс. Үнээний сүү: ашиг тус, хор хөнөөл

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Хоолны дэглэмийг ажигладаг хүмүүс хоол идэхдээ зөвхөн илчлэгийн агууламжаас гадна гликемийн индексийг анхаарч үзэх хэрэгтэй гэдгийг мэддэг байх ёстой. Энэ нийтлэл нь сүү, сүүн бүтээгдэхүүний гликемийн индексийн талаар ярих болно.

Гликемийн индексийн тухай ойлголт

Эхлээд та гликемийн индекс гэж юу болохыг шийдэх хэрэгтэй. Энэ үзэл баримтлал нь тодорхой бүтээгдэхүүн цусан дахь сахарын хэмжээг нэмэгдүүлэхэд хэр их нөлөөлж байгааг илэрхийлдэг. Өөрөөр хэлбэл, гликемийн индекс нь бүтээгдэхүүний задралын хурдыг илэрхийлдэг үзүүлэлт юм. Лавлах параметр нь 100 нэгж (глюкозын задралын хурд).

Гликемийн индекс гэсэн ойлголтыг зөвхөн нүүрс ус агуулсан хүнсний бүтээгдэхүүнд хэрэглэж болно. Жишээлбэл, тахианы цээж эсвэл зуслангийн бяслагт энэ утга тэг байна.

Гликемийн индексийг илчлэгтэй андуурч болохгүй. Тэг гликемик хоол хүнс нь илчлэг ихтэй байж болно. Жишээлбэл, гахайн өөх. Жингээ хасахдаа хоёр үзүүлэлтийг анхаарч үзэх хэрэгтэй. Энэ бол хүссэн үр дүнд хүрэх цорын ганц арга зам юм.

Бага ба өндөр

Гликемийн индекс гэж юу вэ, бид үүнийг аль хэдийн ангилсан. Одоо та эрүүл мэнд, биеийн галбиртаа хор хөнөөл учруулахгүйн тулд бүтээгдэхүүн ямар гликемийн индекстэй байх ёстойг ойлгох хэрэгтэй.

Энгийнээр хэлбэл, гликемийн өндөр индекстэй хоол хүнс нь хурдан нүүрс ус юм. Бага оноотой хоол хүнс нь нарийн төвөгтэй нүүрс ус юм.

Бүх хоолыг гликемийн индексээр нь 3 төрөлд хуваадаг:

• өндөр оноо (70-100 нэгж);
• гликемийн дундаж индекстэй (40-69 нэгж);
• бага (0-39 нэгж).

Та жин нэмэхийг хүсдэггүй, чихрийн шижин өвчтэй хүмүүс хоолны дэглэмээс гликемийн өндөр индекстэй хоол хүнс хэрэглэхээс зайлсхийх хэрэгтэй.

Хоол тэжээлийн үндэс нь 70% бага гликемик, 30% дунд зэрэг юм.

Сүүн бүтээгдэхүүний гликемийн индекс

Бүтээгдэхүүний нэр	Гликемийн индекс
Байгалийн сүү	32
Тосгүй сүү	27
Түүхий сүү	32
Ямааны сүү	28
Соя сүү	30
Байгалийн тараг, элсэн чихэргүй	35
Элсэн чихэртэй жимсний тараг	52
Зуслангийн бяслаг 1, 8%	0
Кефир 1%	0
Бяслаг 9%	0
Какао эсвэл шоколадан ундаа	34
Бяслаг	0
Ааруулын масс 18%, элсэн чихэртэй	45
элсэн чихэртэй ааруул бяслагтай бин	70
Фета бяслаг, сулугуни, хатуу	0
Цөцгий 15%	30
хураангуй сүү	80
Зайрмаг	70
Цөцгий 15%	0

Хүснэгтээс харахад олон сүүн бүтээгдэхүүн нь гликемийн индекс 0-тэй байдаг бөгөөд энэ нь бие махбод дахь өөх тосыг хуримтлуулахад хувь нэмэр оруулдаггүй гэсэн үг юм.

Гэхдээ та сүүний гликемийн индексийг анхаарах хэрэгтэй. Түүний үнэ цэнэ нь дундажтай ойролцоо байна. Тиймээс үүнийг хоолны дэглэмдээ хязгаарлах нь зүйтэй.

Хоолны дэглэм барьж буй олон хүмүүс жимсний тараг уудаг. Сүү, сүүн бүтээгдэхүүний гликемийн индексийн хүснэгтээс тараг нь нэлээд өндөр гликемийн индекстэй болохыг харж болно. Хэрэв тэдгээрийг өдөр бүр иддэг бол жингээ хасах боломжгүй болно.

Сүүний калори

Мэдээж жингээ хасахдаа байгалийн үнээний сүүг идэж болно. Эцсийн эцэст, энэ бүтээгдэхүүний 100 грамм нь 58 калори агуулдаг бөгөөд зөвхөн 31 калори илчлэг авдаг. Илүүдэл жинтэй хүмүүс энэ бүтээгдэхүүнийг хэрэглэхэд хангалттай.

Сүүний гликемийн индекс болон калорийн агууламжийг харгалзан бид тослоггүй сүү эсвэл өөх тос багатай зуслангийн бяслаг идэх нь дээр гэж дүгнэж болно.

Сүүний ашиг тус

Сүү бол байгалийн гаралтай ундаа юм. Дэмий ч бишЭнэтхэгт үнээ нь хүний биед гайхалтай ашиг тустай ундаа өгдөг тул ариун амьтан гэж үздэг.

1. Дархлааны системийг бэхжүүлнэ. Энэ бүтээгдэхүүнд агуулагдах уураг нь иммуноглобулин үйлдвэрлэхэд хувь нэмэр оруулдаг. Энэ нь бие махбодийг вирусын халдвартай тэмцэхэд тусалдаг. Бүх эмч нар үнээний түүхий сүүг ханиадны үед хэрэглэх ёстой гэж хэлдэг.
2. Яс-булчингийн тогтолцоонд ашиг тустай. Хүүхэд, өсвөр насныхан ясны эдийг зөв бүрдүүлэхийн тулд сүү уух хэрэгтэй. Эцсийн эцэст сүү нь асар их хэмжээний кальци, фосфор агуулдаг. Осол гэмтэл, хугарлын үед та энэ бүтээгдэхүүнийг хэрэглэх хэрэгтэй, учир нь эдгээр үед бие нь энгийн өдрүүдээс хамаагүй их кальци шаарддаг.
3. Мэдрэлийн системд сайнаар нөлөөлнө. Сүү нь амин хүчил, В витамин агуулдаг Эдгээр бүрэлдэхүүн хэсгүүд нь мэдрэлийн системд эерэг нөлөө үзүүлдэг. Хэрэв та стресс, мэдрэлийн хурцадмал байдлыг арилгахыг хүсч байвал сүү уугаарай. Энэхүү бүтээгдэхүүн нь нойрыг илүү тайван болгодог. Хүүхдүүд унтахынхаа өмнө нэг аяга сүү уухыг зөвлөдөг нь гайхах зүйл биш юм.
4. Хоол боловсруулах тогтолцооны өвчинд тустай. Сүү нь ходоодыг бүрхэж, хүчиллэгийг бууруулдаг. Сүү нь зүрхний шархыг арилгахад тусалдаг. Энэ бүтээгдэхүүн нь цөсний хүүдийн өвчинд нэн тохиромжтой, учир нь бие нь энэ бүтээгдэхүүнийг шингээхэд энерги зарцуулдаггүй.

Сүүний хор хөнөөл

1. Үхрийн сүү нь хүчтэй харшил үүсгэгч юм.
2. Сүү нь халдварт өвчний үед эсрэг заалттай байдаггэдэсний өвчин, хордлого.
3. Хүнд таргалалт, судас хатуурлын үед өөхөн сүү идэхийг хориглоно.
4. Бөөрний хүнд өвчний үед сүү уухыг зөвлөдөггүй.

Лактозын дутагдал

Зарим хүмүүс лактазын дутагдалтай байдаг - сүүг үл тэвчих. Европын орнуудад ийм хүмүүсийн 7 орчим хувь нь байдаг бол Африк, Ази, Өмнөд Америкийн орнуудад хүн амын бараг 75 хувь нь өвддөг.

Эдгээр хүмүүст сүүний сахараа арилгасан лактозгүй сүү уухыг зөвлөж байна.

Нярай хүүхдүүд лактазын дутагдалд орох нь улам бүр нэмэгдсээр байна. Хүүхдийн эмч нар ийм хүүхдэд лактоз агуулаагүй хольцыг уухыг зөвлөж байна. Ихэнхдээ нас ахих тусам лактазын дутагдал арилдаг ч заримдаа ахимаг насны хүмүүст илэрдэг.

Та өдөрт хэр их сүү уудаг вэ?

Хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд зөвшилцөлд хүрээгүй байна. Зарим хүмүүс урьдчилан сэргийлэх зорилгоор өдөрт 400 грамм сүү уух хэрэгтэй гэж маргадаг. Бусад нь их хэмжээний сүү нь биед хортой гэж маргадаг.

Ганц л зүйл тодорхой байна: Сүү бол кальци, Д аминдэмийн маш сайн эх үүсвэр юм.

Өдөрт нэг аяга сүү уухад хэнд ч хор хөнөөл учруулахгүй, зөвхөн бүтээгдэхүүний чанар, гликемийн индексийг анхаарч үзээрэй.

Хамгийн эрүүл сүү бол шинэхэн, боловсруулаагүй сүү юм. Гэвч харамсалтай нь үүнийг авахад хэцүү байдаг. Хамгийн байгалийн сүүг авахын тулд сайн үйлдвэрлэгчийг сонгоход л үлддэг.

Бүтээгдэхүүний хадгалах хугацаа нь тийм биш гэдгийг анхаарна уудолоо хоног гаруй. Боловсруулах явцад энэ нь зарим ашигтай шинж чанараа алдах болно, гэхдээ энэ нь нэг жил ба түүнээс дээш хугацаанд хадгалагдсан аналогиас хамаагүй дээр юм.