Гахайн мах: жор, хоол хийх онцлог, тойм

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Гахайн жигнэмэг нь маш амттай, маш сонирхолтой хоол бөгөөд бэлтгэхэд бага хугацаа зарцуулдаг. Одоо гэр бүлийнхээ бүх гишүүдийг тэжээхийн тулд ямар нэг онцгой зүйлийг бодож, зохион бүтээх шаардлагагүй. Эцсийн эцэст, ширээн дээр байгаа бүх хүмүүст таалагдах шүүслэг махыг хоол хийх боломж бий. Өнөөдөр бид шүүслэг, амттай гахайн махыг хэрхэн яаж хоол хийх талаар дэлгэрэнгүй ярих болно, хамгийн алдартай жор болон бусад олон хэрэгтэй мэдээллийг олж мэдэх болно. Яг одоо эхэлцгээе!

Хоол хийх үндсэн дүрэм

Зөв чанасан гахайн мах нь зөөлөн, шүүслэг, эв найртай анхилуун үнэртэй, дэгжин хэлбэрийн хоолны урлагийн бүтээл юм. Анхаарах ёстой гол элементүүдийн нэг бол маш өндөр чанартай мах худалдан авах явдал юм. Энэ махнаас та тодорхой зузаан, хэмжээтэй жижиг хэсгүүдэд хуваах хэрэгтэй.

Үүний зэрэгцээ хоол хийх процесс бас чухал. Үнэн хэрэгтээ, таваг нь үнэхээр амттай, шүүслэг болохын тулд үүнийг зөв хуурч, өөрөөр хэлбэл муудуулахгүй байх шаардлагатай. Энэ тохиолдолд зөвхөн хоол хийж буй хүний хоолны туршлагаас ихээхэн хамаарна. Өнөөдөр бид байнаТа амттай, шүүслэг гахайн мах бэлтгэхийг сурах болно!

Ашигтай мэдээлэл

Гахайн махны жигнэмэг хийхэд хамгийн тохиромжтой хэсэг нь мөрний хэсэг гэдгийг та мэдэх үү? Та мөн ууц эсвэл хиам хэрэглэж болно. Үүний зэрэгцээ, энэ хоолыг хоол хийхэд филе эсвэл ястай нухаш тохиромжтой гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй.

Хэрэв та филе сонгосон хэвээр байгаа бол үүнийг хэзээ ч хэт нимгэн зүсэж болохгүй гэдгийг анхаараарай. Үүний зэрэгцээ маш зузаан махны хэсэг нь бас алдаа юм. Мэргэжилтнүүдийн тооцоолсноор хамгийн тохиромжтой гахайн махны зузаан нь ойролцоогоор 1.5 см байна.

Чи хэрчсэн махны хэмжээг сонгоход онцгой анхаарал хандуулах хэрэгтэй бөгөөд энэ нь таны сонгосон махны хэмжээнээс шууд хамаарна. Дахин хэлэхэд, мэргэжилтнүүдийн үзэж байгаагаар цавчих хамгийн тохиромжтой хэмжээ нь хүний далдуу мод юм.

Өнөөдөр бид шүүслэг гахайн махыг хэрхэн хоол хийхийг сурч байгаа тул энэ тохиолдолд ямар ч тохиолдолд махыг хэрчиж байхдаа хэтрүүлж болохгүй гэдгийг анхаарах хэрэгтэй. Хэрэв та махыг хүчтэй цохивол энэ нь бялуу болж хувирах бөгөөд үүнээс шүүслэг хоолны урлагийн бүтээл хийх боломжгүй юм.

Зөвлөгөө

Та махыг хэрчиж эхлэхээс өмнө угааж болохгүй, энэ тохиолдолд салфеткаар арчихад хангалттай. Махны хэсэг бүрийг зөв цохих хэрэгтэй. Та зөвхөн бүтээгдэхүүний ширхэгийг зөөлрүүлэхийн тулд хангалттай хүч хэрэглэх ёстой, гэхдээ хэзээ ч болохгүйХэт их хийснээр махны хэсэг нэхсэн тор болж хувирахгүй.

Хэрэв та жигнэмэг хийж эхэлж байгаа бол төмрөөр биш модон алх хэрэглэх нь дээр. Хэрэв мах нь хуучирсан эсвэл хэсэг нь тийм ч амжилттай биш бол энэ тохиолдолд та цохилтын хүчийг аюулгүйгээр нэмэгдүүлэх боломжтой гэдгийг анхаарна уу. Хэрэв мах зөөлөн хэвээр байвал түүнийг зөөлөн барих хэрэгтэй.

Хоол хийх дараагийн алхам бол шарсан мах юм. Энэ тохиолдолд махыг давслах нь ямар ч шаардлагагүй гэдгийг анхаарах нь чухал юм. Хоол хийх явцад давс нь тавагнаас шүүсийг гаргаж, улмаар махыг хатаадаг гэдгийг цөөхөн хүн мэддэг. Хэрэв та ямар ч амтлагчгүй, зуурсан гурилгүй, маринадгүй сонгодог цавчихаар хоол хийхээр төлөвлөж байгаа бол хайруулын өмнө хийж чадах зүйл бол зөвхөн чинжүү юм. Та энэ хоолыг тавган дээр байгаа үед л давсалж болно.

Олон хүмүүс зөөлөн, шүүслэг гахайн махыг маринадгүйгээр хэрхэн яаж хоол хийхийг гайхдаг бөгөөд энэ нь боломжтой юу? Marinade байхгүй бол амттай жигнэмэгээр хоол хийх нь үнэхээр бодит юм. Гэсэн хэдий ч шинжээчид махыг marinating хийхийг зөвлөдөг хэвээр байгаа бөгөөд энэ нь ялангуяа хэсэг нь хатуу эсвэл амжилтгүй болсон тохиолдолд зайлшгүй шаардлагатай байдаг. Та давсны уусмалд халуун ногоо, гич, хатаасан ургамал, улаан лоолийн оо, тос болон бусад найрлагыг аюулгүйгээр нэмж болно. Гэхдээ гахайн махыг бүрэн болгосоны дараа л давслах хэрэгтэй гэдгийг битгий мартаарай.

Одоо хамгийн өндөр үнэлгээтэй жигнэмэгийн жорыг ярилцъя.

Ус ногоотой гахайн мах

Гахайн мах эсвэл бусад махаар хийсэн ердийн цавчих нь шинэхэн махны сонгодог амттай. Хэрэв та бэлэн болсон тавагны амтыг илүү сайн болгохыг хүсч байвал эмийн ургамал, түүнчлэн бусад ижил төстэй найрлагад хандах хэрэгтэй. Энэ тохиолдолд та тансаг үнэр төдийгүй сэтгэл хөдөлгөм амттай жинхэнэ амттай хоол авах болно.

Хоол хийх орц:

• хэдэн гахайн мах;
• 3-4 хоолны халбага наранцэцгийн тос;
• хэдэн хумс сармис;
• халуун ногоотой ургамал;
• розмариний мөчир.

Тэгвэл гахайн махаа чанаж идэцгээе. Хоол хийхэд бэлтгэсэн гахайн махыг ургамлын тосоор тосолж, дараа нь хангалттай хэмжээний ургамлаар цацаж, 30 минутын турш даршилна.

Бутлуураар сармисаа буталж, хайруулын тавган дээр хангалттай хэмжээний тос асгаж, гал дээр хамгийн их халаана. Тосондоо жижиглэсэн сармис, нэг мөчир розмарин нэмнэ. Газрын тосыг буцалгаад, тэндээс розмарин модны мөчрийг салгана. Сармистай тосонд та жижиглэсэн зүсмэлүүдийг хийж, хоёр талдаа алтан шаргал өнгөтэй болтол нь хуурч авах хэрэгтэй. Эцсийн алхам бол махыг бүрэн бэлэн байдалд хүргэх явдал юм. Хоол хийж дууссаны дараа жигнэмэгээ тугалган цаасанд хийж хэдхэн минут байлгасны дараа амталж өгнө.

Гичний боов

Гахайн жигнэмэг хийх хамгийн алдартай алхам алхмаар жорыг хэлэлцэхдээ ямар ч тохиолдолд хоол хийх энэ аргыг үл тоомсорлож болохгүй. Гичийн маринад нь хамгийн амттай бөгөөд нэгэн зэрэг боломжийн үнэтэй гэдгийг олон хүмүүс мэддэг.

Энэхүү маринад нь ямар ч маханд тохиромжтой бөгөөд энэ нь түүний өвөрмөц давуу тал юм. Хэрэв танд анхны шинэхэн байхаа больсон гахайн мах байгаа бөгөөд үүнээс зөөлөн, маш амттай жигнэмэг хийхийг хүсч байвал энэ тохиолдолд сармистай хослуулсан гичийн маринад нь энэ хэцүү ажлыг даван туулахад тань туслах болно.

Тиймээс орчин үеийн хоолны энэхүү гайхамшигт бүтээлийг бэлтгэхийн тулд бидэнд хэрэгтэй:

• 700гр гахайн мах;
• хэдэн хумс сармис;
• 2 хоолны халбага гич;
• 1/3 аяга наранцэцгийн тос.

Хоол хийх процесс

Эхний алхам бол махаа шаардлагатай хэмжээгээр хэрчиж, цохих явдал юм. Сармисын цөөн хэдэн хумс сараалжтай эсвэл тусгай хэвлэлээр дамжин өнгөрөх ёстой. Зуурсан махны хэсэг бүрийг гичээр түрхэж, дараа нь сармисны нухаш нэмж, зүсмэлүүдийг хоёр талд нь түрхэнэ.

Энэ жорны хувьд зузаан ханатай хайруулын таваг хэрэгтэйг анхаарна уу. Тэнд хангалттай хэмжээний тос асгаж, сайтар халааж, цавчих хэрэгтэй.

Мах бүрийг шар болтол нь шарсан байх ёстой. Махыг үргэлж өндөр дулаанаар чанаж байх ёстой, эс тэгвээс энэ нь муудах болно гэдгийг анхаарах нь чухал юм. Хоол хийх төгсгөлдМахны хэсгүүдийг бэлэн байдалд хүргэхийн тулд та зуухны дулааныг бага зэрэг бууруулж болно. Гэсэн хэдий ч, цавчих бүрийн царцдасыг хэт жигнэхээс болгоомжил.

Мөөг, улаан лоольтой жигнэмэгүүд

Хүссэн махыг зөвхөн хайруулын тавган дээр үргэлж хуурах шаардлагагүй. Энэ тохиолдолд энгийн зуух нь зуух, тогоог ямар ч хүндрэлгүйгээр сольж болно. Та гахайн мах хэрхэн яаж хийхийг мэдэхгүй байна уу? Шүүмжээс харахад энэ хоол нь зууханд чанаж болгосон үед илүү гоёмсог амттай байдаг. Тиймээс энэ жорыг практик дээр туршиж үзье.

Хоол хийхэд бидэнд юу хэрэгтэй вэ? Энэ тохиолдолд бид ашигладаг:

• хагас кг орчим гахайн филе;
• хэдэн том улаан лооль;
• 1/3 кг шинэ мөөг;
• хэдэн хумс сармис;
• лемон;
• давс, чинжүү сорт, ганга;
• хэдхэн хоолны халбага наранцэцгийн тос.

Хэрхэн хоол хийх вэ?

Гахайн жигнэмэгээр хийсэн энэ сонирхолтой хоолыг бэлтгэхийн тулд хамгийн эхний алхам бол нэг хэсэг махыг зүсэж, түүгээр нь жигнэмэг хийх явдал юм. Махны хэсгүүдийг ганга, перецээр цацаж, дараа нь энэ хольцыг зүсмэлүүд рүү сайтар үрж, 30 минут орчим байлгана.

Мөөгийг жижиг хэрчсэн байх ёстой. Дараа нь бага хэмжээний шинэхэн шахсан нимбэгний шүүсийг мөөг рүү хийнэ. Улаан лоолийг хальслах хэрэгтэй бөгөөд үүнийг хийх хамгийн хялбар арга бол буцалж буй усаар түлэх явдал юм. Үүнийг битгий мартаарайорцыг жижиг хэсэг болгон хайчилж ав.

Шаардлагатай хэмжээний сармисыг прессээр дамжуулж, мөөг, улаан лоольтой хольж, амтлагч, ургамлыг өөрийн үзэмжээр нэмнэ. Дараагийн алхам бол хайруулын тавган дээр халааж, царцдас гарч иртэл өндөр дулаан дээр махыг хоёр талд нь хуурч ав. Дараа нь та жигд хуудас эсвэл хэвийг тугалган цаасаар хучих хэрэгтэй бөгөөд үүнийг эхлээд 2 давхарга болгон нугалах хэрэгтэй.

Цоолборыг жигд хуудсан дээр тавиад хэсэг бүрийг мөөг, улаан лоолийн дүүргэлтээр дүүргэнэ. Сүүлийн алхмуудын нэг нь цавчихыг хоёр дахь тугалган цаасаар хучих явдал юм. Эцэст нь та ирмэгийг битүүмжлэх хэрэгтэй. Энэ хоолыг 160 градусын температурт 30 минутын турш хоол хийх шаардлагатай. Чанасан хоолны шилдэг бүтээлүүдийг шинэхэн ургамлаар цацаж нэмэлт амт өгөх боломжтой.

Гахайн мах (карбонат)

Мах нь маш энгийн орц юм шиг санагддаг. Гэсэн хэдий ч үүнээс жинхэнэ хоолны бүтээл хийх нь үнэхээр хэцүү гэдгийг хүн бүр мэддэггүй. Амттай жигнэмэг хийхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

• 800гр гахайн мах;
• 2 өндөг;
• 6 хоолны халбага наранцэцгийн тос;
• 2 хоолны халбага гурил;
• цөцгийн тос;
• чинжүү, бусад халуун ногоо заавал биш.

Энэ хоолыг бэлтгэхэд ойролцоогоор 30 минут шаардагдах бөгөөд 4 орчим порцтой болно гэдгийг анхаарах нь чухал. Ингээд хоол хийж эхэлцгээе.

Хоол хийх

Эхний алхам бол махыг сайтар зайлж,хэлэлцэх. Нурууг хавиргатай жижиг хэсэг болгон хайчилж ав. Дараагийн алхам бол махыг сайтар цохих явдал юм. Энэ тохиолдолд хэтрүүлэхгүй байхыг хичээгээрэй.

Одоо та жигнэмэгээ перец, давслах хэрэгтэй бөгөөд энэ үед өндөгийг аяга болгон хувааж, хумсны эсвэл холигчоор сайтар цохино. Шаардлагатай хэмжээний гурилыг өөр таваг руу хийнэ, эсвэл ердийн талхны үйрмэгээр солино. Махыг өндөгөнд дүрж, дараа нь гурил эсвэл талхны үйрмэгээр өнхрүүлэх хэрэгтэй.

Хайруулын тавгийг халааж, нэг халбага наранцэцгийн тос, дараа нь махаа хийнэ. Цөцгийтэй жигнэмэгийг хоёр талдаа хүрэн болтол нь хуурч ав. Хэрэв та дунд зэргийн халуунд хоол хийвэл дунджаар 3-4 минут болно.

Хоол хийх шилдэг бүтээлүүдийг та шарсан төмс эсвэл жишээлбэл, чанасан даршилсан байцаагаар аюулгүйгээр үйлчилж болно. Үүний зэрэгцээ нухаш нь хачир, түүнчлэн ямар ч үр тариа: Сагаган, будаа гэх мэт тохиромжтой.

Талхтай боов

Шүүслэг, анхилуун үнэртэй гахайн мах нь ямар ч хүний хоолны дэглэм дэх хамгийн дуртай хоол болж чаддаг. Орчин үеийн хоолны энэхүү гайхамшигт бүтээл нь маш амттай төдийгүй сэтгэл ханамжтай, тэжээллэг, нэгэн зэрэг эрүүл гэдгийг анхаарах нь чухал.

Тэгвэл бид гахайн жигнэмэг хийхэд ямар найрлага хэрэгтэй вэ? Бидэнд хэрэгтэй болно:

• 400гр гахайн мах;
• хэдэн тахианы өндөг;
• 1 хоолны халбага талхны үйрмэг;
• цайны халбага давс;
• 1/2цайны халбага газрын хар перц;
• 200 мл наранцэцгийн тос.

Хамтдаа хоол хийж байна

Хоол хийх хамгийн эхний алхам бол махаа угааж, хэсэг хэсгээр нь хэрчих явдал юм. Энэ тохиолдолд хамгийн оновчтой зузаан нь 0.8 см байна. Зүсмэл мах бүрийг зодох зориулалттай тусгай алхаар сайтар боловсруулна.

Хэзээ ч бүү хэтрүүл. Эцсийн эцэст, энэ тохиолдолд цавчих нь хуурай, амтгүй болно. Шаардлагатай хэмжээний газрын хар чинжүү, давсыг хольж, дараа нь махны хэсэг бүрийг хоёр талдаа энэ хольцоор үрж байх ёстой. Одоо махыг эдгээр амтлагчийг шингээхийн тулд ойролцоогоор 10-20 минут өг. Мах бүрийг талхны үйрмэгт дүрнэ.

Дараа нь та өндөгөө хагалж, цохиж, дараа нь цавчих бүрийг шар, уургийн холимогт дүрэх хэрэгтэй. Дараагийн алхам бол бүх хэсгүүдийг талхны үйрмэгээр дахин өнхрүүлэх явдал юм. Шаардлагатай хэмжээний тосыг хайруулын тавган дээр асгаж, халаах хэрэгтэй. Хоол хийх хамгийн сүүлийн алхам бол жигнэмэгээ хайруулын тавган дээр тавиад буцалгана.

Тал бүр дээр нэг ширхэг махыг тод алтан өнгөтэй болгох хэрэгтэй. Бэлэн болсон хоолыг ямар ч хачиртай хамт үйлчилж болно. Эцсийн эцэст, мах бол бүх нийтийн бүтээгдэхүүн юм. Төрөл бүрийн ногоонуудыг танилцуулгын нэмэлт элемент болгон ашиглаж болно.

Шүүмж

Энэ нийтлэлд танилцуулсан жоруудын талаар дэлхийн гэрийн эзэгтэй нар юу гэж боддог вэ? Гахайн махны жор бүрийн талаархи тойм нь 80% -д эерэг байдаг. Мэргэжлийн тогооч болон өдөр тутмын гэрийн эзэгтэй нар арга тус бүрийг энгийн бөгөөд эцсийн үр дүнгээр нь магтдаг.

Тиймээс өнөөдөр бид гахайн мах хийх хамгийн алдартай жоруудыг судаллаа. Хурдан, маш амттай хоол хийх. Сайн байна уу!