2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35
Нэрнээс нь харахад "Краков" хиамны гарал үүслийн эх орон нь Польшийн Краков хот байв. Энэ нь 16-р зуунд гарч ирсэн бөгөөд халуун ногоо нэмсэн нэгэн төрлийн, өтгөн татсан махаар хийсэн шатаасан гар хийцийн хиам байв. Энэхүү анхны жорыг 18-р зуунд Оросоос зээлж авсан бөгөөд үнийг бууруулахын тулд гахайн өөхийг хиаманд нэмсэн тул (1917 онд) өөрчлөгдсөн. Энэхүү жорын дагуу "Краковска" хиамыг чанаж болгосон нь бидэнд мэдэгддэг.
Калорийн агууламж, найрлага
|
Калори, ккал: 466 Уураг, г: 16.2 Өөх, гр: 44.6 Нүүрс ус, г: 0.0 |
Бүтээгдэхүүний найрлагад орсон орцууд: гахайн мах, үхрийн мах, гахайн мах, сармис, давс, халуун ногоо, түүнчлэн тууштай байдлыг өгөх фосфатууд, өнгө засах натрийн нитрит.
ГОСТ-ын дагуу "Краков" хиам нь махны агууламж 60% -иас багагүй байх ёстой "В" ангилалд багтдаг. Зөвхөн байгалийн бүрхүүлтэй.
Краковский хиам: хоол хийх жор
Хэрэв хоол хийх дуртай хүмүүсийн хувьд гэртээ чанасан хиам хийх нь онцгой хүндрэл учруулдаггүй бол утсан хиам хийх нөхцөл байдал арай өөр байна. Хүн бүр олон төрлийн жорыг ойлгож, өөртөө хамгийн тохиромжтойг нь сонгохыг хүсдэггүй. Таны анхаарлыг ГОСТ-д аль болох ойрхон жороор урьж байна. Хэрэв та бэлтгэлийн бүх үе шатыг дагаж мөрдвөл амны усалгаатай, гар хийцийн "Краков" хиамтай болно. Ингээд эхэлцгээе.
Шаардлагатай орц:
Мах:
- үхрийн мах - 300гр;
- гахайн мах - 400гр;
- өвчний мах эсвэл гахайн өөх - 300гр
Амтлагч:
- давс - 30 гр;
- элсэн чихэр - 1.35 гр;
- хар перец - 1гр;
- жижиглэсэн амтлагч - 0.9гр;
- сармис - 2 гр.
Чухал! Хэрэв махыг урьдчилан давсалсан бол давсыг найрлагаас нь хасах хэрэгтэй.
Хиамыг бодитоор бэлтгэхийн өмнө махаа бэлдье. Үүнийг давслах шаардлагатай. Үүний тулд "нойтон" гэж нэрлэгддэг аргыг ашиглах нь дээр, эсвэл илүү энгийнээр хэлэхэд махыг давсны уусмалд давсалсан нь дээр. Энэ нь нэг литр усанд 2-4 вандуй анхилуун чинжүү, 5 гр элсэн чихэр, 125 гр давс шаардагдана. Махаа давсны уусмалд буулгасны дараа (эхлээд 250-300 гр хэсэг болгон хуваасан байх ёстой) шаардлагатай.гурван өдрийн турш дэвтээнэ. Гэхдээ савыг хөргөгчинд байрлуулахаа бүү мартаарай, махны хэсгүүдийг өдөрт нэг удаа эргүүлж, жигд давслах хэрэгтэй. Краковскийн махыг давсалсаны дараа хиамыг хэд хэдэн үе шаттайгаар бэлтгэдэг.
Татсан мах бэлтгэх
Мах нь хангалттай том хэмжээтэй гарах нүхтэй мах бутлуурын дотор мушгина. Хөхөө хөргөгчинд хөлдөөсний дараа жижиг шоо болгон хувааж, дараа нь эрчилсэн мах, бэлтгэсэн халуун ногоотой холино. Үүний дараа татсан махаа нэг цагийн турш исгэж болно.
Хиамны чөмөг
Маш чухал үе шат. Коллаген бүрхүүл хэрэглэх нь хамгийн сайн арга юм. Ойролцоогоор 25-30 см урттай хэрчсэн байх ёстой. Бэлтгэсэн ширхэгийг давстай усанд хоёр минут байлгана. Үүний дараагаар зайлж, нэг үзүүрийг оосороор боож, эсрэг талын үзүүрийг дүүргэгчээр бэхлэнэ. Бүрхүүлийг татсан махаар дүүргэж, нөгөө талыг нь утасаар боож өгнө.
Дулааны боловсруулалт
90 ° С-ийн температурт нэг цагийн турш бэлтгэсэн баар зууханд жигд шарсан байна. Гэсэн хэдий ч, хэрэв та коллаген боодол хэрэглэсэн бол энэ алхам алгасах болно. Хиамны талхыг шарсаны дараа 85-85.5 градусын температурт 50-60 минутын турш чанаж болгосон байх ёстой. Хоол хийж дууссаны дараа хиамыг гэрийн утааны газар ашиглан тамхи татдаг байх ёстой. Тамхи татах үйл явц нь 6-8 цаг үргэлжилдэг бөгөөд температур 100-аас аажмаар буурдаг.30°C.
Хөргөх
Эцсийн шат буюу бэлэн болсон "Краков" хиамыг эхлээд тасалгааны температурт хөргөж, дараа нь хөргөгчинд хийнэ.
Хоолны дуршил!
Зөвлөмж болгож буй:
Хүүхдийн хиам: гар хийцийн жор. Гэрийн хиам
Хүүхэд хэрхэн хооллодог нь одоо ч, насанд хүрсэн ч хэр эрүүл байх нь тодорхойлогддог. Харамсалтай нь хүүхдүүд тэдэнд ашиггүй зүйлд дуртай байдаг. Үүнд төрөл бүрийн хиам. Гэсэн хэдий ч сав баглаа боодол дээрх ижил хиамны найрлагыг уншсаны дараа эхчүүдийн үс нь босдог: таслал нь жагсаалтад ихэвчлэн танил байдаг. Тэдгээрийн доторх байгалийн гаралтай бүтээгдэхүүнийг огт тавьдаггүй бололтой. Гэсэн хэдий ч хиамыг бэлтгэхэд хялбар, хүүхдүүд ямар ч хүсэлгүй иддэг
Байгалийн савлагаатай гар хийцийн хиам: жор, найрлага. Гэрийн гахайн хиам
Хиаманд орчин үеийн бараг бүх хүн дуртай. Гэхдээ худалдаж авсан бүтээгдэхүүний чанар нь ихэвчлэн хүссэн зүйлээ үлдээдэг. Тиймээс олон хүн шийдэмгий алхам хийдэг - тэд гэртээ хиам хийж эхэлдэг
Өөх тосгүй зуслангийн бяслаг: 100 грамм тутамд илчлэг. Цөцгийтэй зуслангийн бяслаг: 100 грамм тутамд илчлэг. Гэрийн бяслагтай Вареники: 100 грамм тутамд илчлэг
Зуслангийн бяслаг гэдэг нь айрагны сүүн бүтээгдэхүүнийг хэлдэг, илчлэг багатай, сүүг исэлдүүлж, дараа нь шар сүүг нь уусган гаргаж авдаг. Калорийн агууламжийн дагуу өөх тосгүй зуслангийн бяслаг (100 грамм дахь калорийн агууламж - 70%, өөх тосны агууламж 1.8% хүртэл), өөх тос зуслангийн бяслаг (19 - 23%), сонгодог (4 - 18%) гэж хуваагддаг. . Энэ бүтээгдэхүүнийг нэмсэн хоол хийх олон жор байдаг
Адууны махны хиам. Kazy - казах адууны махан хиам (жор)
Казы (хиам) бүтээгдэхүүн гэж юу вэ? Та энэ асуултын хариултыг энэ нийтлэлээс олох болно. Мөн бид энэ амттанг хэрхэн хийж, ширээн дээр үйлчлэхийг танд хэлэх болно
Рублевский хиам (MPZ "Rublevsky"), хиам, хиам, амтат мах: тойм
Сүүлийн үед санхүүгийн ер бусын нөхцөл байдал үүсч байгаа хэдий ч оросууд хааяадаа хиам зэрэг амттай махан амттангаар хооллодог. Хэрэглэгчид заримдаа хэцүү сонголттой тулгардаг. Маш том сонголттой хэрхэн харьцах вэ? Энд нарийвчилсан дүн шинжилгээ хийх нь зайлшгүй шаардлагатай. "Рублевский" MPZ-ийн махны амттанг авч үзье
