"Madame Clicquot" (шампанск): түүх, үзэл бодол, гэрэл зураг

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Мадам Кликquot бол шампанск ба эмэгтэй юм. Энэ нь хүн төрөлхтний түүхэнд бүтээсэн гялалзсан, боловсронгуй байдлын хамгийн сайн хослол байж магадгүй юм. "Madame Clicquot" (шампанск) аль хэдийн олны танил болсон. Үүнийг шампанскийн бүс нутагт хурааж авсан хамгийн сайн усан үзмийн сортоор хийсэн, хөнгөн үнэртэй, тансаг ундаагаар хүлээн авсан. Охин эсвэл эмэгтэйд өгч болох хамгийн сайхан магтаал бол түүнд нэг аяга хатагтай Кликquot өргөх явдал юм.

Шампанск: түүх

Энэ ундааг бүтээх нь Veuve Clicquot дарсны ордны түүхтэй нягт холбоотой бөгөөд амт, шинж чанарыг нь ихэвчлэн Клод Моне, Агата Кристи, Жюль Верн гэх мэт алдартай бүтээлүүдэд тусгадаг. Энэ нь гайхах зүйлгүй, учир нь дэлхийн уран зохиолын сонгодог зохиолыг дарсны соёлын сонгодог зохиолтой адилтгаж болно.

Тэр үед бүх зүйл эхэлсэнӨнөөгийн бизнес эрхэлдэг эмэгтэйчүүдийн элэнц эмээ нар бөмбөгөнд бүжиглэж, ухаан алдаж унасан. 19-р зууны эхээр Николь Понсардин 27 настайдаа гэр бүлийн бизнесийг хөгжүүлэх ажлыг гартаа авч, дэлхийн анхны бие даан амжилтанд хүрч чадсан бизнес эрхэлдэг эмэгтэй болжээ. Хатагтай Кликот ийм алхам хийхээр шийдсэн шалтгаан нь маш гунигтай юм - 1805 онд Кликот спиртийн үйлдвэрийн эзний хүү байсан нөхөр нь нас баржээ. Ийнхүү Николь Кликquot бэлэвсэн эхнэр болжээ.

Дарс хийх ур чадварыг сайжруулах

Юуны өмнө залуу гэрийн эзэгтэй оргилуун ундааны чанарыг сайжруулахаар шийдсэн. Тэр үед Madame Clicquot шампанск нь мөөгөнцрийн агууламжтай байсан тул үүлэрхэг байв. Энэ эмэгтэй гайхалтай сэтгэлгээтэй байсан. Тийм ч учраас түүнд гайхалтай санаа төрсөн байх. Лонхыг доош нь доош нь харуулбал яах вэ? Дараа нь мөөгөнцрийн тунадас нь үйсэн дээр хуримтлагдаж, хөргөсний дараа үйсэнтэй хамт нисэх болно. Энэ тохиолдолд дарс тунгалаг хэвээр байх болно.

Энэ технологийг remuage гэж нэрлэдэг бөгөөд өнөөдөр шампан дарсыг дэлхий даяар мэддэг хатагтай Кликко тусгайлан зохион бүтээсэн бөгөөд түүний ундаа бэлтгэх арга нь дарсны үйлдвэрлэлийн сонгодог бүтээл болжээ.

Clicquot усан үзэм хэрхэн сонгосон бэ?

Remuage технологи нь домогт эмэгтэйн чадах бүх зүйл биш юм. Тэрээр түүхий эд чухал үүрэг гүйцэтгэдэг гэдгийг ойлгосон тул тариалалтаа өргөжүүлж, усан үзмийн шилдэг сортуудыг тариалж эхлэв. БолзохVeuve Clicquot тариалангийн талбайг "Гранд Кру" ба "Премьер Кру" гэж ангилдаг нь усан үзмийн маш сайн чанарыг илтгэнэ. Ундаа үйлдвэрлэхийн тулд шампанскийн нутаг дэвсгэр дээр цуглуулсан усан үзмийн түүхий эдийн гуравны нэгийг ашигласан. Бусад бүх зүйлийг хөрш зэргэлдээх бүс нутгаас нийлүүлсэн. Мадам Кликотын дарсны байшин нь оргилуун ундаа бэлтгэхийн тулд Pinot noir, Chardonnay зэрэг усан үзмийн сортуудыг ашигладаг байжээ. Зарим тохиолдолд Pinot meunier нэмж болно.

Madame Clicquot нэрэх үйлдвэрт шампанск хийх технологи

Усан үзэм нь жимсэнд агуулагдах хүчил, амтат чанарын оновчтой харьцаанд хүрсэн үед л хурааж эхэлсэн. Намрын ургацын дарсыг холих нь ихэвчлэн 12 эсвэл 1-р сард болдог. Бүх үйл явц нь өөрөө Clicquot ордны сонгодог жорыг харгалзан мэргэжлийн архины мастеруудын хатуу удирдлага, хяналтан дор явагддаг.

Дараа нь хөгшрөлтийн үйл явц, аль хэдийн мэдэгдэж байсан оньсого ирдэг. Үүний дараа л сүүлчийн шатанд шампан дарсыг тунгаар хийнэ. Энэ үед оргилуун дарсанд элсэн чихэр байхгүй. Жорны дагуу уух ундааны хэмжээг тодорхойлох хэмжээнээс хамааран тунг хийх архи нэмнэ. Үйлдвэрлэлийн яруу найргийн хэсэг энд дуусдаг - лонхыг задлах, бөглөх, утсан хазаар суурилуулах үйл явц. Эцсийн эцэст, шилийг дахиад хэдэн сар зооринд илгээдэг.

Мадам Кликquot - Орос дахь шампанск

Орос улсын иргэд амтыг нь үнэлж чадсандомогт оргилуун дарсны шинж чанарууд. 1805 онд 10 мянган шилний бараг дөрөвний нэг нь Орос руу очжээ. Хэдэн жилийн дараа дэлхий нийт шинэ Veuve Clicquot VINTAGE шампанскийн дээд зэргийн чанар, боловсронгуй байдлыг үнэлж чадсан бөгөөд энэ нь шарсан амттай оргилуун дарс бөгөөд энэ нь Pinot noir-ийн өндөр агууламжтай холбоотой юм.

Энэ үеэс л Кликкотын ордны хувийн төлөөлөгч Санкт-Петербургт онцгой байр суурь эзэлдэг байсан бөгөөд оргилуун дарс Оросын удирдагчдын ширээн дээр байнга байдаг байв. Ноёд өөр ундаа мэдэхийг хүсээгүй - зөвхөн Кликовское л шаардав.

Хүссэн алдартай

Clicquot шампан дарс бүх Европыг хурдан байлдан дагуулсан. Тэр ч байтугай 1790 онд Филипп Кликот анхны багцаа Орос руу илгээсэн бөгөөд дараа нь хатагтай өөрөө энэ болон бусад олон мужтай нягт хамтран ажилласан. Жишээлбэл, 1825 онд л гэхэд Орост 252,452 шил оргилуун ундаа авчирчээ. Энэ хооронд бүх Европ дайны галд автсан тул хатагтай Кликот энэ ундаа илүү тохиромжтой байсан бусад орнуудад нийлүүлэлт хийжээ. Дайны төгсгөл нь домогт шампанскийн бас нэгэн ялалт байв. Францын архины үйлдвэрүүд бий болсноор хааны болон эзэн хааны шүүхүүд шууд утгаараа дарагдсан.

Мадам Кликquot 80 насалсан. Тэрээр өөрийн үр удамд архины үйлдвэр төдийгүй хамгийн эртний уламжлал, сонгодог жорыг үлдээсэн бөгөөд үүний ачаар домогт Madame Clicquot шампанск гэж юу болохыг дэлхий нийт мэддэг болсон.

Оргилуун ундааны онцлог

Madame Clicquot, сонгодог шар шошготой шампанск нь домогт House of Clicquot-ийн оргилуун ундааны хамгийн алдартай төрөл юм. Pinot Noir (65%) ба Шардоннай (35%) зэрэг усан үзмийн сортуудын эв найртай хослолын ачаар Франц даяар алдартай ийм тансаг, эрхэмсэг амтыг олж авдаг. Оргилуун дарс Veuve Clicquot Brut нь өвөрмөц алтан өнгөтэй бөгөөд хамгийн жижиг бөмбөлөгүүдэд онцгой амт өгдөг. Энэхүү тансаг ундааны амт нь тод жимсний үнэр болон халуун ногоотой усан үзмийн ноотуудын өвөрмөц хослол юм.

Уншигчдад үйлдвэрлэгчийн онцлог шинж чанарыг таньж мэдэх боломжийг олгодог Madame Clicquot шампанск нь маш нарийн амтыг олж авахын тулд зооринд тав орчим жил насалдаг.

Хамгийн эртний оргилуун дарс

Veuve Cliquot оргилуун дарсны шил 1893 онд бөглөөтэй байсан Торосей шилтгээний (Шотланд) хуучин гуанзнаас олджээ. Өнөөдөр энэ бол Францын оргилуун дарсны хамгийн эртний тохиолдол юм.

Ховор зүйлийг Шотландын шилтгээний одоогийн эзэн олжээ. Тэр буфетыг өөрөө онгойлгож чадаагүй - зөвхөн слесарийн тусламжтайгаар хуучин эзэн, банкир Арбутнот Гетригийн хуучин дарсны зоорийг олжээ. Буфет дотроос шар шошготой шилнээс гадна хэд хэдэн онцгой ундаа олдсон. Тиймээс порт дарсны тусгай декантер, нэг шил виски, кларет, хамгийн буланд нь гялалзсан франц хоол олджээ.дарс, нас нь аль хэдийн 100-аас давсан байна. Энэ нь одоо Францын Реймс дэх Veuve Cliquot-ийн төв байранд хадгалагдаж байна.

Ягаан өнгөт амьдрал

Ягаан өнгийн цуглуулга "Madame Clicquot" нь онцгой анхаарал татахуйц шампанск юм. "Widow Clicquot La Grande Dame Brut Rose"-ийн давтагдашгүй амт нь Францын архины үйлдвэрийн мастеруудын олон зуун жилийн хөдөлмөрийн үр дүн юм. Жимсний баялаг амт, хосгүй үнэртэй тод оргилуун дарс нь баярын ширээний жинхэнэ чимэглэл байх болно. Шампанск нь бөөрөлзгөнө, улаан үхрийн нүд, гүзээлзгэнэ зэрэг тод амттай бөгөөд инжир, бүйлс, бергамотын өвөрмөц тэмдэглэлд жигд урсдаг. Энэ төрлийн оргилуун дарсыг бий болгохын тулд хамгийн өндөр зэрэглэлийн усан үзэм ашигладаг - дүрмээр бол эдгээр нь Пино ноир, Шардоннай юм. Усан үзмийн шүүсийг аажмаар дарснаар ягаан өнгөтэй болдог.

"Widow Clicquot La Grande Dame Brut Rose" нь ямар ч сайн ундаа мэддэг хүмүүст таалагдах болно. Түүний өвөрмөц ягаан өнгө, жимсний сүүдэрүүдийн гайхалтай хослол нь нарлаг Франц болон түүний төгсгөлгүй усан үзмийн талбайн уур амьсгалд орох боломжийг танд олгоно.

Карим Рашид энэхүү шампанскийн хувьд оригинал савыг тусгайлан бүтээсэн бөгөөд энэ нь лонхыг өөрөө нарийн ягаан өнгөөр тодруулж, илүү романтик, дур булаам болгодог.

Шампанскийн төрөл, төрөл

"Madame Clicquot" - цуглуулах шампан дарс. Энэ нь хэн нэгэнд илүү тохиромжтой байдаг тул түүний хэд хэдэн төрөл, төрөл байдаг. АнгилалОргилуун дарс нь усан үзмийн сорт, хөгшрөлтөөс хамаарна. Гэсэн хэдий ч дараах "Madame Clicquot" (шампанск) төрлүүд ялгагдана:

• "Хувцасны чимэг биш." Энэ нь нэг жилийн настай оргилуун дарс бөгөөд илүү сайн чанарын дарс нэмснээр сайжруулдаг. Энэ шампан дарс гурван жилийн хугацаатай.
• "Vintage". Энэ нь Франц дарсны хамгийн сайн сортуудын өвөрмөц хольцоор бүтээгдсэн илүү сайжруулсан оргилуун дарс юм. Ийм ундааг зооринд дор хаяж зургаан жил хадгалдаг.
• Rose бол улаан, цагаан дарсны тансаг хослол юм. Сайжруулсан амт, өвөрмөц өнгөөр ялгаатай.

Шампанск "Madame Clicquot" нь хямдхан таашаал биш юм. Энэ нь хэд хэдэн шалтгаанаас үүдэлтэй. Нэгдүгээрт, онцгой ундаа бий болгохын тулд үнэхээр өндөр чанартай түүхий эдийг цуглуулах шаардлагатай бөгөөд шаардлагатай усан үзэм нь хязгаарлагдмал талбайд ургадаг. Хоёрдугаарт, бүтээгдэхүүнийг тогтмол турших нь ихээхэн алдагдалд хүргэдэг. Гуравдугаарт, оргилуун дарс хадгалах, жинхэнэ өндөр чанартай дарс сонгодог амтлагчдад мөнгө төлөх нь үнэтэй.

Гэхдээ үр дүн нь чимэг "Madame Clicquot" шампанск бөгөөд амт чанараараа өөрийн өртөгийг амархан зөвтгөдөг. Нэг шил тансаг шампан дарс бол хамгийн эелдэг, гайхалтай мэдрэмжийг илэрхийлэх гайхалтай бэлэг юм. Энэхүү ундааны шил нь Францын уур амьсгалд орж, хамгийн сайн дарс, дарс уух боломжтой язгууртан мэт мэдрэх онцгой боломж юм. Дэлхий дээрх хамгийн сайхан цаг.