Гүржийн дарс юу вэ?

2026 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2025-01-23 13:06:52

Гүрж нь таримал усан үзмийн анхны төвүүдийн нэг гэж тооцогддог. Үүний зэрэгцээ, Гүржийн дарс нь зөвхөн согтууруулах ундаа биш бөгөөд эндхийн хүмүүс үүнд шашин шүтлэгтэй ханддаг. Нэмж хэлэхэд, үүнгүйгээр бараг ямар ч хоол иддэггүй, бид үүнийг хоолны нэр төрөлд багтаасан гэж хэлж болно.

Бэлтгэх технологи, усан үзмийн сортоор Гүрж дарс нь цагаан, улаан, ягаан өнгөтэй бөгөөд сахарын агууламжаас хамааран байгалийн чихэрлэг, хагас чихэрлэг, хуурай, хагас хуурай гэж хуваагддаг. нүүрстөрөгчийн давхар ислийн агууламж - хөдөлгөөнгүй, гялалзсан (чимээгүй нь хувцасны чимэг, цуглуулгын болон энгийн гэж хуваагддаг).

Энгийн дарс нь залуухан бөгөөд худалдаа нь бэлтгэснээс хойш 3-4 сарын өмнө хийгддэггүй. Хувцасны чимэг гэдэг нь нэгээс доошгүй жил хуучирсан, усан үзмийн тодорхой сортоор хийсэн өндөр чанартай спиртийг хэлнэ.

Сайн Гүрж дарс сонгохын тулд эхлээд амталгаа хийх хэрэгтэй. Үүний тулд үүнийг дагаж мөрдөхийг зөвлөж байна"нүд - хамар - ам" гэх мэт схем. Юуны өмнө ундаагаа шилэн аяганд юүлсний дараа цагаан дэвсгэр дээр сайтар шалгаж үзээрэй. Үүний зэрэгцээ улаан дарс нь гадны тоосонцор агуулаагүй, үүлэрхэг байх ёстой. Дараа нь та архи сэгсэрч, үнэрийг амьсгалах хэрэгтэй бөгөөд хэсэг хугацааны дараа процедурыг дахин давтана. Түүний анхилуун үнэрт өөрчлөлт, өөрөөр хэлбэл хүчилтөрөгчийн нөлөөлөлд тэсвэртэй байдлыг ингэж тодорхойлдог.

Цаашилбал, Гүрж дарсыг амтаар нь үнэлдэг. Үүний зэрэгцээ амтны бүх баялагийг мэдрэх, өөрөөр хэлбэл ундааг нээх боломжийг олгохын тулд тэр даруй залгих шаардлагагүй. Сайн архи нь үргэлж тааламжгүй амтгүй амт үлдээдэг гэдгийг хэлэх хэрэгтэй.

Гүржид дарс хийх хамгийн түгээмэл арга бол Кахетиан бөгөөд ундааны хөгшрөлт, хадгалалтыг газарт булсан конус хэлбэртэй саванд хийдэг (тэдгээрийг нээх түвшинд хүртэл). Энэ нь wort исгэх, согтууруулах ундаа хадгалах тогтмол температурыг авах боломжийг олгодог. Үүний зэрэгцээ, заавал авахын тулд усан үзмийн үрийг гэмтээхгүйн тулд хөлөөрөө буталсан бөгөөд энэ нь бутлах үед гашуун мэдрэмж төрүүлдэг.

Исгэлтийн процесс нь целлюлоз дээр тав хоног үргэлжилж, дараа нь шүүсийг салгаж, өөр саванд хийнэ, дарс цааш исгэнэ. Үүний зэрэгцээ шүүсийг нухашнаас гаргаж авдаг бөгөөд үүнээс архи бас бэлтгэдэг. Гүржийн цагаан дарс хийх үед исгэх нь найм хоногийн турш целлюлоз дээр шууд явагддаг бөгөөд үүний ачаар ундаа нь тусгай агшилттай болно.

Бидний цаг үед хамгийн алдартай дарс брэндүүд байдаг гэдгийг нийтээрээ хүлээн зөвшөөрдөгЖоржиа нь:

1. Саперави - ялам, бөөрөлзгөнө, нэрс, хар анар өнгөтэй нооттой, амтлаг амттай. Махан хоолоор үйлчлэхийг зөвлөж байна.

2. Хванчкара нь бөөрөлзгөнө, хар бадмаараг өнгөтэй өвөрмөц амттай байдаг. Энэхүү Гүржийн дарсыг амттантай хамт хэрэглэхийг зөвлөж байна.

3. Kindzmarauli - нарийн хилэн амттай, хар улаан өнгөтэй. Ихэнхдээ амттан болон жимсээр үйлчилдэг.

Тиймээс Жоржиа бол усан үзмийн тариалан үүсэлтэй орон бөгөөд дарс нь дэлхий даяар алдартай.