Хванчкара дарс: хуурамч дарсыг анхныхаас хэрхэн ялгах вэ? Гүржийн хамгийн сайн дарс

2025 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2025-01-23 13:06

Цэцэглэсэн уулын бэл, ширүүн хад чулуурхаг нуруу, субтропик Хар тэнгисийн уур амьсгал - Бурхан өөрөө Жоржиа мужид усан үзмийн мод ургуулах бүх нөхцлийг бүрдүүлсэн. Гүржүүд дарс үйлдвэрлэхэд хүндэтгэлтэй, бараг шашин шүтлэгтэй ханддаг. Гүржийн дарс нь дэлхий даяар алдартай. Харамсалтай нь цэвэр бүтээгдэхүүний жинхэнэ амтыг мэдрэх боломж үргэлж алга болдоггүй: супермаркетуудын тавиур дээрх Гүржийн дарсны нэлээд хэсэг нь хуурамч юм. Алдарт Хванчкара дарс нь үл хамаарах зүйл биш юм. Энэ чиглэлээр мэргэшсэн мэргэжилтэнгүйгээр хуурамч зүйлийг хэрхэн ялгах вэ? Мэргэжилтнүүдийн зөвлөгөөнд хандъя.

Шилдэг Гүржийн дарс

Гүрж даяар орон нутгийн дарс үйлдвэрлэдэггүй, хэрэглэдэггүй бүс нутаг, тосгон, байшин гэж байдаггүй ч Кахети нь хамгийн их дарс ургадаг бүс нутаг гэж тооцогддог. Гүржийн дарсны амтыг бусад дарсаас ялгаж өгдөг Кахетийн технологи нь исгэх явцад целлюлозыг шүүсээс салгадаггүй (дарс үйлдвэрлэдэг бусад орнуудаас ялгаатай технологи юм). Исгэх зориулалттай савнууд - булшлагдсан квевригазрын гүнд тэд зөвхөн Гүржийн дарс үйлдвэрлэхэд ашиглагддаг. Жоржиа мужид дарсыг зөвхөн энд, өөр хаана ч байхгүй усан үзмийн сортоор хийдэг. Гүржүүд усан үзмийн сортын нэрээр биш, харин ургаж буй газар нутгийн нэрээр нь ховор тохиолдлоос гадна дарсаа нэрлэдэг. Дашрамд хэлэхэд энэ нь хуурамч болохыг тодорхойлох дүрмийн нэг юм. "Дарсыг Хванчкара усан үзэмээр хийсэн" гэсэн бичээс нь зарчмын хувьд эх хувь дээр байх ёсгүй. Гүржийн шилдэг дарсууд нь бас хамгийн алдартай нь:

• Хуурай цагаан: Цинандали, Гуржаани, Ркацители.
• Улаан хуурай: Кварели, Мукузани, Саперави
• Гооны газар: Тибаани, Телиани, Напареули.
• Хагас хуурай: Пиросмани, Баракони, Ахмета, Тетра.
• Улаан хагас чихэрлэг: Хванчкара, Киндзмараули, Ахашени.

Хванчкара - хунтайжийн ундаа

Хванчкара нь байгалийн хагас чихэрлэг төрлийн улаан дарс юм. Энэ нь түүний үйлдвэрлэлд элсэн чихэр хэрэглэдэггүй гэсэн үг юм. Дарсны нэр нь дарс тариалсан талбайн нэрээр нэрлэгдсэн. Нутгийн ах дүү Кипиани ноёдын өөрсдийнхөө жороор, өөрсдийнхөө хэрэгцээнд зориулж удаан хугацаагаар хийдэг байсан тул үүнийг хунтайж гэж нэрлэдэг байв. Mujuretuli болон Alexandrouli усан үзмийн сортууд нь зөвхөн энэ бүс нутагт шаардлагатай баглааг олж авдаг. Өөр газар тариалах оролдлого амжилтгүй болсон: амт нь бүрэн алдагддаг. Хванчкара хэмээх жинхэнэ дарс нь улаан жимсний амттай ундаа бөгөөд карамель, бүйлс, бөөрөлзгөнө, сарнай, хушга, нил ягаан, хатаасан жимсний амтыг хослуулсан байдаг. Өнгө нь нил ягаан өнгийн гүн бадмаараг юм. Хванчкара цайз - 10 - 12о, сахарын агууламж - 5%.

Яагаад хуурамч гэж?

Ихэвчлэн хагас чихэрлэг дарс хуурамчаар үйлчилдэг. Хуурай дарсыг хуурамчаар үйлдэх нь ашиггүй юм - хуурай дарсны байгалийн агшилтыг дуурайх нь илүү хэцүү бөгөөд үнэтэй байдаг бөгөөд хагас чихэрлэг дарс нь чихэрлэг амттай байдаг ч энэ нь мэдэгдэхүйц хэвээр байна. Энэ нь Хванчкара дарсанд ч хамаатай. Хуурамч амтыг хэрхэн ялгах вэ? Мэдээжийн хэрэг, энэ нь туршлагатай амтлагчийн хувьд хялбар байдаг. Жирийн хэрэглэгч амтанд нь исгэлэн, исгэлэн мэдрэмж төрж байвал дарс нь жинхэнэ биш байх магадлалтай гэдгийг санах хэрэгтэй.

Өмнө дурьдсанчлан Хванчкара хэмээх гайхалтай ундааг өгдөг дарсны жимс нь маш хязгаарлагдмал талбайд ургадаг. Ургац багатай тул цаг агаарын таатай нөхцөлд ч харьцангуй бага хэмжээний онцгой дарс үйлдвэрлэдэг: жилд 10 мянгаас илүүгүй шил, тэдгээрийн зарим нь экспортын багц юм. Гэсэн хэдий ч энэ брэндийн нэртэй шилийг супермаркетуудын тавиур дээрээс олж болно.

Яг юу нь хуурамч юм бэ?

Хуурамчлах хэд хэдэн арга бий. Тэдгээрийн зарим нь хор хөнөөлгүй, амтыг нь сүйтгэдэг боловч эрүүл мэндэд хор хөнөөл учруулахгүй, хуурамч зүйл байдаг. Бизнесмэнүүд ашиг олохын тулд юу хийдэг вэ:

• Чанартай жинхэнэ дарсыг усаар эсвэл өөр хямд (цагаан) сортоор шингэлнэ.
• Үнэтэй дарсны нэрээр бусад усан үзмийн сортуудаас хямд үнэтэй сортуудыг хийдэг.
• Жимс, жимсгэний хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнийг жинхэнэ дарсанд нэмнэ.
• Уундны найрлагад архи, будаг, ус, амт орсон бол азаар хуурамч зүйл ховор тохиолддог. Энэ нь зүгээр нэг "салалт" биш, харин эрүүл мэндэд шууд заналхийлж байна.

Жинхэнэ Хванчкара дарс хаана байдаг вэ? Амтлахын өмнө хуурамч зүйлийг хэрхэн ялгах вэ? Бид үнэ, шошго, савыг хардаг.

Мөнгөний үнэ цэнэ

Хванчкара дарсны жинхэнэ эсэхийг тодорхойлох гол шалгуур бол үнэ юм. Сайн зүйл хямдхан ирдэггүй тохиолдолд яг ийм байдаг. "Бүх ард түмний удирдагч" -ын дуртай дарс, Гүржийн айлчлалын карт өнөөдөр ховор тохиолддог. Тооцоолсон үнэ - нэг шил нь 40-50 доллар.

Тэд энэ бүс нутагт байрлах тариачны фермүүдийн торхноос сайн дарс авах нь хамаагүй хямд бөгөөд Хванчкара үйлдвэрийн дарснаас огт дутахгүй гэж тэд хэлдэг. Энэ тохиолдолд хуурамч зүйлийг хэрхэн ялгах вэ? Гэр бүлийн хэрэглээнд зориулсан ийм дарс нь ихэвчлэн байгалийн гаралтай бөгөөд өндөр чанартай байдаг. Хванчкара ч бай, үгүй ч бай…

шошгыг уншиж байна

Гүржид дарс үйлдвэрлэх нь одоогоор хуулиар хамгаалагдсан, энэ нь юу гэсэн үг вэ? Гүржийн дарсны хамгийн алдартай сортууд, тэр дундаа дэлхийн зах зээл дээр үнэ нь нэлээд өндөр байдаг Хванчкара нь өвөрмөц технологийг хууль ёсны дагуу баталж, гарал үүслийн тэмдэглэгээг баталгаажуулах эрхийг авсан. Гүржийн гол дарс үйлдвэрлэгчид энэ хуулийг зөрчих эрхгүй, эс тэгвээс лицензээ алдах эрсдэлтэй. Хванчкара дарс үйлдвэрлэнэзөвхөн Рача-Лечхуми хязгаарлагдмал нутагт ургадаг Александрули ба Мужуретули усан үзмийн сортоор хийж болно. Усан үзмийн сортыг шошгон дээр бичсэн байх ёстой. Саперави сортын 1%-иас илүүгүй байхыг зөвшөөрдөг.

Нэр хүндтэй үйлдвэрлэгчид хуурамчаар нэр хүндээ гутаах эрсдэлгүй тул нэг бүс нутагт байрладаг алдартай компаниудад давуу эрх олгох нь дээр. Мэргэжилтнүүд House of Georgian Wine, Marani, Badagoni, Bugiuli, Dionis Club, Vina Tavadze брэндүүдийн дарсыг санал болгож байна. Үйлдвэрлэгч болон бүс нутгийн нэрийг шошгон дээр хүртээмжтэй фонтоор бичсэн байх ёстой.

Савлагаа

Хванчкара дарс хэрхэн савлагдсан бэ? Хуурамч дарсыг шилээр нь яаж ялгах вэ? Энэ нь үнэхээр зарчмын хувьд мөн үү? Тийм ээ, та лонхыг сайтар шалгаж үзэх хэрэгтэй. Үнэтэй сортын дарсны хувьд чипс, овойлт, зураасгүй, өндөр чанартай шилэн савыг ашигладаг. Наалт, онцгой албан татварын марк нь цавууны ул мөргүй жигд байрладаг. Хванчкара гэх мэт олон төрлийн дарсыг уутанд хийдэггүй. Та мөн анхны хэлбэрийн гайхалтай лонхонд хууртагдах ёсгүй, эсвэл сүлжмэл эдлэлд нуугдах ёсгүй: хямд үнэтэй дарсыг үзэсгэлэнтэй савны ард нууж болно.

Гүржийн лонх дарс бол ямар ч баярт сайхан бэлэг, хэрэв дарс нь жинхэнэ байвал мэдээж.