Спаржа шөл: зурагтай жор

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Спаржагийн улирал ирж манай гал тогоонд залуу найлзуурууд ургаж байна. Аспарагусын өндөр амт чанар нь түүнийг ямар ч хэлбэрээр хоол хийхэд өргөнөөр ашиглах боломжийг олгодог: түүхий, шатаасан, чанасан, шарсан. Үүнээс сэндвичийг дүүргэж, салат, үндсэн хоолонд нэмж, лаазалсан байна. Зуны аспарагусын шөл нь маш сайн байдаг, жор, зургийг нь нийтлэлийн дараа авах болно.

Хоол хийх ерөнхий дүрэм

Спаржа урам хугалахгүй, амтын бүх баялагийг бүрэн илчлэхийн тулд та түүнтэй ажиллах чадвартай байх хэрэгтэй, тиймээс энд хэдэн зөвлөгөө байна:

• Спаржагийн залуу найлзуурыг иддэг бөгөөд цуглуулга нь 4-р сард эхэлж 7-р сард дуусна - 8-р сарын эхээр.
• Маш хурдан арилдаг тул худалдан авсны дараа шууд хэрэглэх нь зүйтэй. Худалдан авсан өдрөөсөө өөр өдөр хоол хийхээр төлөвлөж байгаа бол ишнийх нь суурийг тайрч, эгц усанд хийж, наалдамхай хальсаар хучиж, хөргөгчинд 7 хоногоос илүүгүй хугацаагаар тавина.
• Спарагусыг хоол хийхээс өмнө ишийг нь үндсээр нь тайрч, дээд хэсгийг нь авдаг.давхарга.
• Туршлагатай тогооч нар спаржатай шөл хийхэд зэвэрдэггүй ган тогоо хэрэглэхийг зөвлөж байна.
• Шим тэжээлийг хадгалах хамгийн сайн сонголт бол хоол хийх бөгөөд үүнийг бага дулаанаар хийх ёстой.
• Дулааны эмчилгээний үргэлжлэх хугацаа нь төрөл зүйлээс хамаарна. Цагаан аспарагусыг найман минут орчим, өтгөн ногоон аспарагусыг таваас илүүгүй, нимгэн ногоон - ердөө гурван минут буцалгана.
• Спарагусыг босоо тэнхлэгт нь буцалгаж, боодол болгон боож, дээд талыг нь (усны дээгүүр) саванд хийж, ишний доод хатуу хэсгүүдийг буцалгаж, дээд зөөлөн хэсгийг нь буцалгана. зөөлрүүлнэ.

Спаржатай шөл хийх олон жор байдаг. Тэдний гол бүрэлдэхүүн хэсэг нь мэдээжийн хэрэг түүний шинэхэн найлзуурууд нь үгээр илэрхийлэхийн аргагүй өвөрмөц амттай байдаг. Хурдан хоол хийх дуртай хүмүүст зориулж Аспарагус нухаштай шөл хийх анхны жорыг доор харуулав.

Маш хялбар

Танд хэрэгтэй зүйл бол:

• 0.5 кг спаржа;
• 0, 2 кг цөцгий;
• шөл эсвэл ус - хэмжээ нь шөлний хүссэн зузаанаас хамаарна.
• давс ба нунтагласан хар перцийг амтлана.

Хэрхэн хоол хийх вэ:

Ишний дээд хэсгийг (ойролцоогоор 5 см) хайчилж, үлдсэн хэсгийг нь жижиглэн хэрчиж, бүгдийг нь усанд хийж 8 минут буцалгана. Бэлэн хоолоо чимэглэхийн тулд оройг нь авч, үлдсэн шөлийг нухаш болго. Цөцгий, давс, чинжүү нэмнэ. Саванд хийж, хэсэг бүрийг аспарагусаар чимэглээрэй.

Сонгодог өтгөн спаржатай шөл

Гайхамшигтай зөөлөн, спаржагийн өвөрмөц амттай хоол нь нухаш шөлөнд дургүй хүмүүст ч таалагдах болно.

Хагас кг аспарагусын найлзуурыг авахын тулд та дараахийг авах хэрэгтэй:

• тахианы шөл - 0.4 л;
• хагас сонгино;
• гурил - хоёр ширээ. халбага;
• цөцгийн тос - 30 гр;
• нимбэгний шүүс - нэг халбага;
• сүү - шил;
• өөх тос - 0.1 л;
• давс ба газрын перцийг амтлана.

Хоол хийх дараалал:

1. Зөөлөн спаржа шөл авахын тулд залуу найлзууруудын доод хэсгийг таслах ёстой. Дээд талыг нь хайчилж ав - тэдгээрийг тусад нь бэлтгэдэг. Ишний үлдсэн хэсгийг 2-3 см хэмжээтэй хэрчинэ.
2. Саванд аспарагус (дээд хэсгээс бусад) нилээд жижиглэсэн сонгино хийж, хагас стакан тахианы шөл асгаж, таган дор аспарагусыг чанаж дуустал (8 минут орчим) хооллоорой.
3. Үйлдвэрлэсэн хольцоо хутгагчаар хэрчинэ.
4. Бага гал дээр цөцгийн тосыг хайлуулж, гурилаа хийж, перец давс нэмээд хоёр минут буцалгана. Үүний дараа шөлийг асгаж, буцалгах хүртэл үргэлжлүүлэн хооллоорой. Одоо энд аспарагусын нухаш тавиад сүүгээ хийнэ.
5. Цөцгийг тусад нь саванд хийнэ, шөлөндөө бага зэрэг нэмээд холино. Дараа нь энэ цөцгийг шөл рүү хийнэ, нимбэгний шүүсийг шахаж, шөлийг халаана, гэхдээ буцалгаад авчрах хэрэггүй.

Вермуттай

Шөлдөө орцоо бэлдээрэй:

• 0.7 кг спаржа;
• 750 мл тахианы шөл;
• зургаан хоолны халбагацөцгийн тос;
• гурван хумс сармис;
• 60 мл хуурай вермут;
• 180мл өтгөн тос;
• татсан чинжүү, давс.

Ажлын захиалга:

1. Спаржа найлзууруудын зөөлөн оройг (ойролцоогоор таван сантиметр) хайчилж, спаржагийн үлдсэн хэсгийг хоёр см-ээр жижиг хэсэг болгон хайчилж ав.
2. Саванд жижиглэсэн сонгино, сармисаа дөрвөн хоолны халбага цөцгийн тосонд хийж тунгалаг болтол нь буцалгана.
3. Вермут нэмээд шингэн зүйл үлдэхгүй болтол буцалгана.
4. 2 см хэрчсэн аспарагусаа тарааж, тахианы шөл хийж буцалгаад давс, перец болон буцалгаад буцалгана.
5. Галыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл багасгаж, таглаад 20 минут орчим буцалгана.
6. Шөлөө холигчоор цэвэршүүлж, шигшүүрээр шүүж, цөцгий, шаардлагатай бол давс, перец нэмнэ.
7. Үлдсэн аспарагусыг (тус бүр нь 5 см) хайруулын тавган дээр хоёр хоолны халбага цөцгийн тос хийж хуурна.
8. Шөлөө аяганд хийж, чанасан аспарагусын хэсгүүдээр чимэглээрэй.

Бяслаг, мөөгтэй

Цөцгийтэй спаржатай шөлний найрлага:

• ногоон спаржа - 100 грамм;
• төмс - 0.7 кг;
• нэг чийдэн;
• чидун жимсний тос;
• цөцгийн тос;
• тахианы шөл 0.8 л;
• давс, газрын чинжүү, амтлах ургамал.

Шөлөө чимэхдээ:

• цагаан мөөг - 100 грамм;
• сонгино - 130 грамм;
• зөөлөн бяслаг - 100 грамм.

Хоол хийх дараалал:

1. Спарагусыг угааж, найлзууруудын доод хэсгийг тайрч, гоёл чимэглэлийн зориулалтаар гурван оройг нь үлдээж, үлдсэн хэсгийг нь 0.5 см-ийн хэсэг болгон хэрчинэ. Төмсийг шоо дөрвөлжин хэрчинэ, сонгиноо нилээд хэрчинэ.
2. Саванд оливын тосоо халаана. Тэнд аспарагус, төмс, сонгино хийж, давс нэмээд бага зэрэг хуурч ав. Хүнсний ногоог бүрэн таглахын тулд халуун тахианы шөл хийнэ, арван минут буцалгана. Бэлэн болохоос хэдхэн минутын өмнө аспарагусын гурван оройг саванд хийнэ.
3. Шөлийнхөө шөлийг зайлуулж, үлдсэнийг нь хутгагчинд хийж, оливын тос, нилээд жижиглэсэн яншуй нэмнэ. Гөлгөр болтол нь цохиж, дараа нь шигшүүрээр үрж, давс, перцээ хийнэ.
4. Чидун жимсний тостой хайруулын тавган дээр бага зэрэг хуурч шарсан болон порцины мөөгийг тууз болгон хайчилж ав. Цөцгийтэй болтол шигшүүрээр бяслаг үрж, оливын тос, чинжүү хийнэ. Үүссэн массаас quenelles бэлтгэнэ. Мөөгийг тавган дээр, дараа нь бяслагтай банш хийнэ. Аспарагустай шөлийг тавагны ирмэг дээр хийнэ.

Авокадотой аспарагусын шөл

Орцыг хоёр нэгжээр тооцно:

• спаржа - дөрвөн шинэ найлзуур;
• өргөст хэмх – хагас жижиг;
• авокадо - 1/2 жимс;
• нимбэгний шүүс - халбага;
• самар цөцгийн тос – цайны халбага;
• давс ба газрын перцийг амтлах;
• хүйтэн ус - хүссэн нягтралаас хамааран;
• чимэглэлийн зориулалтаар бага зэрэг хатуу бяслаг.

Бүх орцыг нь цэвэрлээрэйамт нь хутгагч, давс, чинжүү ашиглан. Хавтан дээр байрлуулж, үрж жижиглэсэн бяслагаар цацна. Та аспарагусын шөлийг ургамал, үрээр чимэглэж болно (доорх хоолны зургийг харна уу).

Нугасны шөл

Энэ шөлөнд ногоон спаржа хэрэгтэй болно. 300 грамм ишний хувьд та авах хэрэгтэй:

• таана - 100 грамм;
• том төмс - 1 булцуу;
• хүнд цөцгий - 100 грамм;
• нугасны шөл - 0.8 литр;
• давс - хагас цайны халбага;
• хайлсан нугасны өөх - хоолны халбага;
• нунтагласан хар перец - амсах болно.

Хоол хийх алхмууд:

1. Спарагусыг угааж хатааж, нимгэн дээд давхаргыг нь тайрч, оройг нь тайруулна.
2. Доройг усанд долоон минутаас илүүгүй хугацаанд буцалгаад, дараа нь аваад хойш тавь.
3. Сонгиногоо хагас цагираг болгон хайчилж, хайруулын тавган дээр нугасны тосонд хуурна.
4. Спаржагийн ишний доод хэсгийг 2 см орчим хэрчинэ.
5. Төмсийг хальсалж, зайлж, шоо эсвэл мод болгон хуваана.
6. Нугасны шөлөндөө шарсан сонгино, дараа нь төмс хийгээд хоёр минутын дараа ишний доод хэсгийг хайчилж ав.
7. Төмс бэлэн болтол маш зөөлөн гал дээр чанана.
8. Үүссэн шөлөө хутгагчаар нухаш хийж, кремээ хийж, давс перец нэмнэ. Дахин дулаацуулж, тавган дээр байрлуулж, порц бүрийг аспарагусын оройгоор чимэглээрэй.

Дүгнэлт

Спаржатай шөл маш олон төрөл байдаг: сам хорхойтой, будаатай, хамтмах, нарсны самартай гэх мэт. Зуны улиралд та шинэхэн спаржатай хоол идэж, улирал дуусмагц лаазалсан хоолоор сольж болно.