Лзанья гэж юу вэ, яаж хоол хийх вэ?

Лзанья гэж юу вэ, яаж хоол хийх вэ?
Лзанья гэж юу вэ, яаж хоол хийх вэ?
Anonim

Ласанья гэж юу болохыг олон хүн мэддэг. Харин та энэ Итали хоолыг идэж амжаагүй байгаа бол хийхийг зөвлөж байна. Бэлтгэх бүсээс хамааран lasagna жор өөр байж болно. Зарим нь улаан лоолийн соусаар хийдэг бол зарим нь bechamel хэрэглэдэг. Бөглөх нь зөвхөн татсан мах төдийгүй төрөл бүрийн хиам, далайн хоол, тэр ч байтугай хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ, жимс жимсгэнэ байж болно. Лазанья нь дэлхий даяар алдартай. Цаг хугацаа өнгөрөхөд энэ нь мэдэгдэхүйц өөрчлөлтийг авчирсан. Өнөөдөр лазанья гэж юу вэ? Харин энэ нь янз бүрийн дүүргэлт бүхий гоймонгийн хуудасны давхаргаар хийсэн таваг жигнэхтэй холбоотой хоол хийх арга юм. Үүнийг чанд дагаж мөрдөх ёстой тусгай жор байдаггүй. Гэсэн хэдий ч зарим нарийн ширийн зүйл, зөвлөмжийг анхаарч үзэх хэрэгтэй.

лазанья гэж юу вэ
лазанья гэж юу вэ

Зөв зуурсан гурил бол амттай хоол хийх түлхүүр юм

Lasagna паста бараг бүх супермаркетад худалдаалагдаж байна. Гэхдээ өөрөө хоол хийх нь тийм ч хэцүү биш юм. Энэ нь тусгай ур чадвар шаарддаггүй. Лазаньяад зуурсан гурил бэлтгэхийн тулд танд хоёр төрлийн гурил хэрэгтэй болно - дээд зэргийн улаан буудайн гурил, хоёр дахь нь (дурум). Хатуу гурилыг сонгохдоо алдаа гаргахгүйн тулд шошгыг хараарай. Энэ нь байх ёстойГОСТ 16439-70-ыг тодорхойлсон. Гурил (төрөл бүрийн 250 грамм) авч, хольж, слайдаар ширээн дээр хийнэ. Голд нь худаг гаргаж, дөрвөн том өндөг хийнэ. Амт нь давс, 1 tsp нэмнэ. оливын тос. Одоо та зуурсан гурил зуурах хэрэгтэй. Бэлэн болсны дараа хүнсний хальсанд боож, 30 минутын турш хөргөгчинд хийнэ. Үүний дараа түүнээс хиам үүсгэнэ. Ижил хэсэг болгон хайчилж ав. Хэсэг бүрийг бага зэрэг гурилаар цацна. Тусгай машин эсвэл ердийн гулсмал зүү ашиглан зуурсан гурилыг нимгэн хуудас болгон өнхрүүл. Гэсэн хэдий ч хэт их бүү авт - зуурсан гурил нь ил тод байх ёсгүй, эс тэгвээс урагдаж болно. Дууссан хуудасны хамгийн оновчтой зузаан нь 1.5-2 мм байна. Одоо зуурсан гурилыг жигд, урт, өргөн тууз болгон хайчилж ав. Лазанья пастаг удаан хугацаагаар хадгалахыг зөвлөдөггүй тул бүгдийг нь нэг дор хэрэглэх нь зүйтэй.

Гол нь чөмөг

зөв зуурмаг
зөв зуурмаг

Лазанья (шөл)-д амттай дүүргэгч бэлтгэхийн тулд ямар ч төрлийн мах хэрэгтэй. Ихэнхдээ татсан махыг хүнсний ногоо, сонгинотой хамт шарж, дараа нь улаан лоолийн соус эсвэл нилээд жижиглэсэн улаан лоольоор чанаж болгосон. Гахайн мах, тахиа, туранхай үхрийн махыг тэнцүү хэмжээгээр холих замаар маш зөөлөн шөл гаргаж авдаг. Чидун жимсний тосонд нилээд жижиглэсэн сонгино хуурна. Энэ нь цайвар алтан өнгөтэй болсон үед татсан махаа нэмээд 5-7 минутын турш хуурч, байнга хутгана. Хамгийн гол нь чөмөг нь шатдаггүй. Үүний дараа улаан лоолийн соус эсвэл жижиглэсэн хальсалж улаан лооль нэмнэ. Давс ба халуун ногоо нэмнэ - лаврушка навч, газрын харчинжүү. Байнга хутгахаа бүү мартаарай, дунд зэргийн халуунд 20 минут буцалгана. Дууссан дүүргэгчээ хөргөөд бешамел нэмнэ.

Ласанья соус

Энэ найрлагагүй лазанья гэж юу вэ? Мэдээжийн хэрэг, үүнийг төсөөлөхөд хэцүү байдаг. Эцсийн эцэст, lasagna-д зориулсан олон төрлийн сүмс байдаг. Тэдгээр нь өтгөн, шөл, мэдээжийн хэрэг улаан лооль юм. Гэсэн хэдий ч bechamel сумс нь сонгодог бөгөөд олон хүмүүсийн дуртай зүйл болжээ. Энэ нь цөцгийн тос (50 грамм), гурил (2 халбага), цөцгий (500 мл) зэргээс бэлтгэгддэг. Гурилыг хайлсан цөцгийн тос руу хийнэ, хэдэн минут хуурна. Өөр нэг саванд цөцгий буцалгана (гэхдээ буцалгаж болохгүй), бага зэрэг давс нэмнэ. Цөцгий халуун байх тусам соусанд бөөгнөрөл үүсэх магадлал бага байдаг. Цөцгий нь жижиг хэсгүүдэд шарсан гурил руу цутгаж, байнга сайтар холино. Бэлэн болсон соус нь цөцгийтэй төстэй тууштай байх ёстой.

үндсэн дүүргэлт
үндсэн дүүргэлт

Лазанья гэж юу байдгийг мэдэхийн тулд энэ хоолыг хийхээ мартуузай. Энэ нь маш амттай бөгөөд сэтгэл хангалуун байна!

Зөвлөмж болгож буй: