Лагман - гар хийцийн жор, онцлог

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Та зочдоо болон гэр бүлээ амттай хэрнээ гэрийн дулаахан хоолоор гайхшруулахыг хүсэж байна уу? Дараа нь бэлд. Өнөөдөр таны хоолны номонд шинэ хоолны шилдэг бүтээл бичигдэх болно: лагман.

Хэдийгээр илт төвөгтэй хэдий ч энэ хоолыг гэртээ дахин хийхэд хялбар байдаг. Танд тулгарах цорын ганц бэрхшээл бол гоймон, гэхдээ та өөрөө хоол хийх нөхцөлтэй.

Лагман - энэ юу вэ

Энэ бол узбекийн уламжлалт хоолны нэр юм. Лагман нутаг дэвсгэрийн хил хязгаарыг удаан хугацаанд даван туулсан. Одоо тэрээр дэлхийн өнцөг булан бүрт өөрийн шүтэн бишрэгчидтэй болж, Узбекчуудын үндэсний "онцлох" хэвээр байна.

Үндэсний төрөл бүрийн хоолонд нэвтэрч, лагман хийх анхны жор маш олон өөрчлөлтийг авчирсан. Нэг л өөрчлөгдөөгүй зүйл бол мах, ногоотой шөлөөр чанаж болгосон гоймон хэвээр байгаа.

Гэрийн гоймон эсвэл дэлгүүрээс худалдаж авсан уу?

Жинхэнэ амттангууд болон уламжлалт лагманны тансаг амтыг мэддэг хүмүүс гар хийцийн гоймонг бэлтгэхэд илүүд үздэг. Гэхдээ бусад сонголтыг зөвшөөрдөг.

Гоймонгийн хэлбэр нь уламжлалт хэвээр байна- сунгасан. Тиймээс худалдан авахдаа эвэр биш спагеттиг сонгоорой.

Лагмандаа ямар мах сонгох вэ

Махны тухай асуулт нээлттэй хэвээр байна. Зарим хүмүүс лагман хийх уламжлалт жорыг хурганы махгүйгээр төсөөлөхийн аргагүй гэж үздэг. Бусад нь гахайн мах, тугалын мах, шувууны махыг сонгодог. Үнэндээ бол мэдээжийн хэрэг ялгаа бий. Хоолны амт, үнэр нь махнаас хамаарна. Зөв сонголт нь гайхалтай баялаг хоол авахад тусална.

Бид махны найрлагаас үл хамааран ясгүй зөөлөн хэсгийг илүүд үзэхийг зөвлөж байна.

Лагмандаа ямар амтлагч сонгох вэ

Амтлагч нь тавагны чухал хэсэг юм. Мэдээжийн хэрэг, одоо "Lagman-д зориулсан" тусгай иж бүрдэл байгаа ч өөрийн амтанд тулгуурлан өөрсдөө сонгосон нь дээр.

Хоолны уламжлалт халуун ногоо: кориандра, нунтагласан цагаан гаа, од гоньд, турмерик, зира, хар ба улаан чинжүү, чинжүү, лаврын эсвэл райхон, жусай, селөдерей.

Лаза-чанг - лагманд зориулсан халуун ногоотой амтлагч

Лаза-чанг бол хайр, хүндэтгэлийн амтлагч юм.

Орц:

• Сармис - 4 хумс.
• Криандр - чимх.
• Улаан чинжүү - 1 tbsp. l.
• Гүнжит - чимх
• Будааны цуу, ургамлын тос, гоймонтой шөл - 1 tbsp. l.

Лагмандаа халуун ногоотой халуун ногоотой лаза-чангийн амтлагчийг хэрхэн хоол хийх нууцаас хуваалцъя. Үүнийг хийхийн тулд жижиглэсэн сармисаа холино.чимх, кориандра, улаан чинжүү. Халуун тос нэмнэ. Сайтар холилдсоны дараа гоймонтой шөл нэмнэ. Бид гал дээр тавьж, буцалгаад, тэр даруй унтраа. Уксус нэмнэ. Эцсийн шатанд бүх зүйлийг кунжутын үрээр цацна.

Бэлэн хоол хэрхэн өгөх вэ

Энэ тавагны нэг онцлог шинж чанар нь үйлчлэх хэлбэр юм. Лагманыг "эрэгтэй" хоол гэж нэрлэх нь утгагүй биш юм, учир нь энэ нь эхний болон хоёрдугаар хоол байж болно. Үр дүн нь зөвхөн тогоочийн хүслээс хамаарна: шөл эсвэл гуляш.

Гоймонгоо важжагаар өгөөмөр түрхсэний дараа таваг нь лаза чангаар амтлана.

Лагман: гар хийцийн гоймонтой жор

Гэрээр хийсэн хоолыг аль болох амттай болгохын тулд гэрийн гоймон хэрэглэхийг зөвлөж байна.

Үүнийг хийх орц:

• Өндөг - 2ш
• Жигнэх гурил - 1 кг.
• Бүлээн ус - 2 аяга.
• Ургамлын тос - 1 стакан.
• Давс - 45 гр буюу 4.5 tsp. слайдтай.
• Сод - 0.5 цайны халбага

Хоол хийх арга:

1. Гэртээ lagman хийх жор нь өрөөний температурт халаасан усыг ашиглах явдал юм. Үүнд 3.5 tsp шингэлэх шаардлагатай. давс. Үлдсэн амтлагчийг түрхэхэд зориулж тавь.

2. Өндөгийг аяга болгон хувааж, цохиж, давстай усаар холино.

3. Үүссэн хольц руу гурил хийнэ. Чухал нөхцлийн талаар бүү мартаарай: шигших бааажмаар нэмэх.

4. Гурилын бүх массыг нэмснээр бид зөөлөн зуурсан гурил авна. Энэ нь хүйтэн усаар moistened алчуураар ороосон байх ёстой. Туршилтыг нэг цагийн турш үлдээгээрэй. Гэхдээ үүнийг мартаж болохгүй, 20 минут тутамд бид түүнийг бутлана.

5. Үлдсэн давс, содыг хольж бид бүрээсийг бэлтгэнэ.

6. Бид зуурмагийн уян хатан байдал, уян хатан чанарыг өгөх процедурыг үргэлжлүүлнэ. Бид давс, содын уусмалаар арчина. Энэ тохиолдолд зуурсан гурилыг эрчимтэй зуурч, сунгах шаардлагатай.

7. Бид бэлэн зуурсан гурилаа хэсэг болгон хувааж, тос түрхсэн гадаргуу дээр тарааж, 10 минут байлгана.

8. Бид хэсэг бүрийг гараараа тосолж, дараах дарааллаар эргэлдүүлдэг: хуруугаараа зузаан, харандаагаар зузаан. Эдгээр үе шатуудын хооронд (зуурсан гурилын зузаанаас хамаарч) дор хаяж 10 минут өнгөрөх ёстой.

9. Үр дүн нь уртассан гоймон байх ёстой бөгөөд давсалсан усанд буцалгахаасаа өмнө тосолсон хуруугаараа нэмэлт зулгаах шаардлагатай.

Гоймонгоо 2 минут буцалгана. Бид угааж, ургамлын тосоор тосолсны дараа.

Лагманд зориулсан гоймон нь маш үзэсгэлэнтэй, амттай байх ёстой. Хоол хийх жор нь хүссэн үр дүнд хүрэхэд тусална.

Хурганы мах хийх арга

Узбекийн лагман жор нь хонины болон үхрийн махыг хоёуланг нь хэрэглэхийг зөвшөөрдөг. Гэхдээ хурганы махнаас л таваг нь уламжлалт сайхан амт, үнэрийг олж авдаг.

Лагман хоол хийх жорны орц -Нүүр хуудас:

• Хурга - 800гр
• Шинэ улаан лооль - 3ш. (том).
• Хаш, лууван, сонгино, болгарын чинжүү - тус бүр 1 ширхэг
• Цагаан байцаа - 1 толгой (жижиг).
• Сармисны толгой.
• Ногоон (ногоон сонгины өд, яншуй) - хоёр баглаа.
• Наранцэцгийн тос - 3 tbsp. l.

Узбекийн лагман - хоол хийх жор:

Санал болгож буй тогоо: өндөр талтай тогоо эсвэл хайруулын таваг.

1. Бид угааж, хатаасан ногоогоо дараах алхмуудад бэлддэг:

• Гэртээ лагман хийх алхам алхмаар жор нь улаан лоолийн арьсыг заавал зайлуулах шаардлагатай байдаг тул та дээр нь буцалж буй ус асгаж, энэ процедурыг хийх хэрэгтэй. Дараа нь жижиг хэсгүүдэд хуваана.
• Лувангаа тууз болгон хайчилж ав (солонгосоор). Үүнийг хийхийн тулд та тусгай нунтаглагч ашиглаж болно.
• Хашаа жижиг хэсэг болгон хайчилж ав.
• Хэрчсэн байцаа, сонгино, ногоонууд.
• Сармисаа цавчих (дарах).

2. Бид махаа угааж, бага зэрэг хатааж, хэт их өөх тосыг хайчилж, 22 см хэмжээтэй шоо болгон хувааж, махаа 5 минутын турш жигнэсний дараа сонгино, зира нэмнэ. Дахин 15 минут хуурна.

3. Бэлтгэсэн ногоогоо сонгино, махандаа хийж, тагийг нь таглаад 40-50 минут буцалгана.

4. Тодорхой хугацааны дараа тогоонд бага зэрэг ус асгаж, нэг чимх амтлагч, сармис нэмнэ. Дахин 10 минутын турш зөөлөн гал дээр таглаад бүрэн болтол нь буцалгана.

Чанасан гоймонгоо тавган дээр байрлуулж, хэсэг хэсгээрээ хийж, дээр нь хийнэ.бүх бэлэн мах wadzhoy. Лаза-чанг өөрийн үзэмж, амтаар нэмнэ.

Гэртээ лагман хийх жор нь танд гайхалтай амттай хоол өгөх болно.

Бэлэн болсон амттанг шинэхэн ургамлаар үйлчил.

Гахайн махан лагмананд вадху соусыг хэрхэн хоол хийх вэ

Гахайн махны лагман жор нь энэхүү хоол нь баялаг, сэтгэл хангалуун, амттай болдгийн төгс нотолгоо байх болно. Энэ нь цаг хугацаа, хүчин чармайлт шаарддаг ч дуртай зүйл болох нь дамжиггүй.

Орц:

• Гахайн мах - 500гр
• Улаан лоолийн оо эсвэл шинэхэн улаан лоолийн нухаш - 60гр
• Болгарын шар, улаан чинжүү - 3 ширхэг
• Сармис - 6 хумс.
• Хаш, цуккини, лууван, сонгино, улаан лооль - 1 ширхэг
• Цагаан байцаа - 1 толгой (жижиг).
• Лаврын навч, чинжүү - 3ш
• Тос - 20 мл.
• Ширээний цуу - 1 tbsp. l.

Лагманыг алхам алхмаар хийх жор:

1. Бид гахайн махыг шоо болгон хувааж, хайруулын тавган дээр хийнэ.

2. Гахайн маханд жижиглэсэн байцаа хийж, сонгино, лууван нэмэхийн өмнө 3 минут хуурна.

3. Тогоонд ус хийнэ, 20 минут буцалгана.

4. Энэ хугацаанд улаан лооль, чинжүүгээс хальсыг нь салгаж, хальсалж улаан лооль, чинжүү, хаш, цуккини зэргийг зүсэх шаардлагатай.

5. Бид бэлтгэсэн ногоогоо улаан лоолийн оо, давс, чинжүү, цуутай шинэ устай хамт тогоонд хийнэ.

6. 40 минутын дараа булан навч нэмнэболон жижиглэсэн сармис.

10 минутын дараа чанасан гоймонгоо тавган дээр тавиад соусаа хийнэ.

Лагман жор нь бүх нийтийнх байдаг тул усны хэмжээг тус тусад нь тогтоодог гэдгийг ойлгох нь чухал. Энэ нь таны аль хоол (эхний эсвэл хоёр дахь) хийхээс хамаарна.

Үхрийн махны лагман жор

Үхрийн мах, төмс, дайконтой хоол хийх зааврыг санал болгож байна. Энэ сонголт илүү сэтгэл ханамжтай, баялаг болж хувирлаа.

Орц:

• Үхрийн өвчүү, мах (та 1 кг юм уу бага зэрэг авч болно).
• Daikon, улаан лооль, сонгино - 1ш
• Лууван, төмс, болгарын чинжүү - 2ш
• Наранцэцгийн тос.
• Улаан лоолийн оо - 150гр
• Гоймон.

Лагман жорыг алхам алхмаар зааварчилгаа:

1. Дөрвөлжин хэрчсэн махаа ургамлын тосонд амтат шаргал болтол нь хуурч, усаар дүүргээд буцалгаад хүлээнэ.

2. Ус буцалгана - жижиглэсэн төмсөө маханд хийнэ.

3. Тусдаа хайруулын тавган дээр бид сонгиноо хуурч, хагас цагираг болгон хувааж, лууваныг тууз болгон хуваана.

4. Хайруулын эхний хэсгийг бэлтгэж байх үед улаан лооль, чинжүүгээс арьсыг зайлуулна. Бид таслав. Улаан лоолийн зуурмагтай хамт хүнсний ногооны үлдсэн хэсэгт нэмнэ. 3 минут буцалгана.

5. Бид шарсан махыг мах руу илгээдэг. Амтлаад дахин 30 минут буцалгана.

Хагас цагийн дараа бэлэн шарсан махаа их хэмжээгээр хийнэчанасан гоймон. Нилээд жижиглэсэн ургамал, цөцгийтэй хамт үйлчил.

Мах сонгохдоо гахайн мах, үхрийн мах, хурга, тахиа юу байх нь хамаагүй гэдгийг санаарай. Хамгийн гол нь түүнийг нөхөх орцуудыг зөв сонгох явдал юм.