Хурганы лагман: бүрэн дэлгэрэнгүй жор

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Хурганы лагман бол түүхэн эх орныхоо хил хязгаараас хол давсан жор юм. Дашрамд дурдахад, түүний төрсөн нутаг нь тодорхойгүй байна, учир нь Төв Ази, Ойрхи Дорнодын олон ард түмэн олон зууны турш лагман бэлтгэж ирсэн. Хэрэв та энэхүү амттай, амттай хоолыг бэлтгэх технологийг хараахан эзэмшээгүй байгаа бол манай дэлгэрэнгүй зааварчилгааг уншина уу. Энэ нь танд үйл явцын бүх нарийн ширийн зүйлийг сайтар судалж, шаардлагатай орц найрлагыг сонгож, жинхэнэ хоолны шилдэг бүтээлийг бүтээх боломжийг олгоно.

Зуун лагман жор

Мэргэжлийн тогооч нар өнөөдөр дэлхий дээр лагманны зуу гаруй жор байдгийг тооцоолсон. Энэ нь олон төрлийн орц найрлагатай боловч тавагны үндэс нь үргэлж ижил байдаг: мах, хүнсний ногоо, гар хийцийн гоймон. Хурга нь лагманд онцгой сайн байдаг тул түүнийг илүүд үзэх хэрэгтэй. Уг таваг нь өтгөн шөл эсвэл соустай гоймонгоор үйлчилдэг. Танай гэр бүлийн хоол хийх зуршилд тохирсон хонины лагманны жорыг сонгоорой.

Алхам алхмаар зураг авснаар үйл явцын бүх нарийн ширийн зүйлийг ойлгоход хялбар байх болно. нөөцлөхөөртөө итгэх итгэл, шаардлагатай найрлага, хурц хутга, удахгүй ажилдаа ороорой.

Гоймонтой зуурмаг

Эхний ээлжинд үүнийг хийх шаардлагатай байгаа нь санамсаргүй хэрэг биш юм. Хоол хийхээс өмнө зуурсан гурил нь хөргөгчинд хэвтэж байх ёстой. Энэ үед соусыг бэлтгэх болно - хонины махтай лагман шиг ийм хоолны чухал бүрэлдэхүүн хэсэг.

Гэртээ байгаа зурагтай жор нь үйл явц хэрхэн явагддагийг харуулдаг. Нэг аяганд 5 өндөг, 100 мл ус холино. Давс, дараа нь аажмаар гурил нэмж, зуурсан гурил зуурах. Дунджаар та ойролцоогоор 800-900 гр гурил хэрэглэнэ. Бэлэн зуурсан гурилаа бөөрөнхийлж, нухаж, наалдамхай хальсаар боож, хөргөгчинд "амрах" руу илгээнэ.

Лагманд зориулсан ногоо

Лагмандаа ногоо сонгохдоо дуртай зүйлээ хэрэглэж болно. Жинхэнэ тансаг хүмүүс энэ хоолыг зөвхөн зуны сүүл, намрын эхэн үед буюу боловсорч гүйцсэн улирлын чанартай хүнсний ногоо хэрэглэх боломжтой үед л бэлддэг.

Узбек хонины лагман жор нь төмс, лууван, чинжүү, улаан лооль, сонгино агуулсан. Бодит экзотикууд заримдаа араб жороор олддог. Чухал дүрэм: хүнсний ногоог том ширхэгтэй хэрчсэн байх ёстой.

Хэрэв та туршилт хийх хүсэлгүй байгаа бол дараах зөвлөмжийг ашиглана уу. Дунд зэргийн хэмжээтэй 8 төмсийг зүсмэл болгон хайчилж ав. Боловсорч гүйцсэн улаан лооль нь энэ хоолонд тохиромжтой - дөрөвний нэг хэсэг болгон хуваасан. 2-3 лууваныг хальсалж, том саваа болгон цавчих. Хэрэв та өөр өөр өнгийн 3-4 чинжүү авах хангалттай азтай бол таваг илүү гоёмсог болно. Pepper том зүсмэлүүд болгон хуваасан. Сонгино нь сүрэл эсвэл хагас цагираг хэлбэрээр хэрчиж, хэр их хэмжээгээр авахаа шийдэж болно, гэхдээ хурга энэ ногоог маш их хайрладаг тул илүү шүүслэг, анхилуун үнэртэй болгодог гэдгийг бүү мартаарай. Сармисгүйгээр биш. Энэ нь толгойн ойролцоо хэрэг болно.

Хурга

Энэ нийтлэлд толилуулж буй хурганы махны лагманны зурагтай жор нь өөх тос, ясгүй махыг хэрэглэхийг зөвлөж байна. Гэхдээ энэ хоолонд та хавирга, мөрний ир болон гулуузны бусад хэсгийг ашиглаж болно.

600-700 гр махыг хэсэг хэсгээр нь хэрчиж, сүүлний тос эсвэл тосонд хийж ширмэн хайруулын тавган дээр хуурна. Хагас цагирагт жижиглэсэн сонгино (4 ширхэг) нэмнэ. Лагманы хувьд та янз бүрийн халуун ногоо хэрэглэж болно, жишээлбэл, фенугрек, турмерик, газрын паприка, чинжүү чинжүү. Тэдгээрийг махтай холино. Сонгино шүүсийг гаргаж, мах нь чанаж эхэлнэ. Ойролцоогоор 15 минут байлгаад буцалгаад хэд хэдэн удаа хутгана.

Шарах

Энэ нийтлэлд жорыг толилуулж буй хурганы лагманыг харьцангуй цөөн тооны бүтээгдэхүүнээс бэлтгэсэн. Манай хүнсний ногоо аль хэдийн бэлэн болсон, мах, сонгино нь хүссэн хэмжээндээ хүрч, вокноос гарсан шингэн ууршсан. Хэрэв та жороор төмс хэрэглэж байгаа бол эхлээд төмсөө саванд хийнэ. Лууван дагах болно. Зөөлөн болсны дараа бусад ногоогоо соус руу хийнэ. Тагийг нь таглаад хуурч ав. Хэрэв танд хангалттай өөх тос байхгүй гэж бодож байвал нэг хэсэг гахайн өөх нэмнэ. 10 минутын дараа лагман дээрээ хоёр хоолны халбага улаан лоолийн оо, жижиглэсэн сармисны талыг нэмнэ.

Stewing бол эцсийн аккорд

Шингэн нэмээд буцалгаад эхлэх цаг боллоо. Хүнсний ногооны шүүс нь бүтээгдэхүүнийг хэсэгчлэн хамардаг. Вок руу буцалсан ус эсвэл урьдчилан халаасан шөл хийнэ, ингэснээр шингэн нь найрлагыг бүрэн бүрхэнэ. Галаа багасгаж, бидний ирээдүйн хурганы лагманыг 20 минут орчим унтраа.

Гэрийн зурагтай жор нь энэ үе шатанд хоол ямар байхыг харуулдаг. Гэхдээ таны олж авсан зүйл нь бүтэц, өнгөөрөө ялгаатай байвал бүү сандар. Энэ нь хүнсний ногооны тоо хэмжээ, боловсорч гүйцсэн байдал, өнгө зэргээс ихээхэн хамаардаг бөгөөд онцгой үүрэг гүйцэтгэдэггүй.

Гоймонг хэлбэржүүлж, хоол хийх

Соус өөрийн төлөв байдалд хүрч байхад бидний туршилтыг санах цаг болжээ. Энэ нь аль хэдийн хангалттай "амарсан" бөгөөд цаашдын залилан хийхэд бэлэн байна.

Хэсэг болгон хайчилж, бөөрөнхийлөнө. Бөмбөлөг бүрийг аль болох нимгэн өнхрүүл. Туузан болгон хайчилж, гоймонгоо усанд 2-3 минут буцалгана. Хурганы lagman хоол хийхээс өмнө шигшүүр дээр шидээд усыг зайлуулна. Өндөгний жор нь гоймонг сайхан шаргал өнгөтэй болгоно.

Угсрах таваг

Гоймон бэлэн үү? Мөн соусыг хангалттай чанаж болгосон гэдэгт итгэлтэй байна уу? Орц хөргөхөөс өмнө та яараарай!

Манай хонины махтай лагманны зурагтай жор нь энэхүү хоолыг өгөөмөр шингээсэн соус хэлбэрээр үйлчилдэг болохыг харуулж байна.гоймон. Та найрлагыг нь урьдчилан хольж, дараа нь ялтсууд дээр байрлуулж болно. Юуны өмнө соуснаас цуглуулсан өөх тосыг гоймон дээр хийнэ, холино. Дараа нь соусын үлдсэн хэсгийг нэмнэ.

Ширээн дээр үйлчилж байна

Дорнын орнуудаас бидэнд ирсэн хурганы лагманыг гар хийцийн талх, шинэхэн ургамал, гар хийцийн даршилсан ногоо зэргээр үйлчилдэг. Энэ хоол нь үдийн хоолонд тохиромжтой, учир нь энэ нь зөвхөн хангалттай амттай орц найрлагатай төдийгүй өтгөн амттай шөл юм. Хэрэв танд жор таалагдсан бол гэр бүлийнхэндээ хурганы махтай лагман хийж өгөхөө мартуузай.