Гэртээ лазанья хэрхэн хоол хийх вэ: зурагтай алхам алхмаар жор

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Хоолны дуршил сайтай, сэвсгэр нарлаг муур Гарфилдыг санаж байна уу? Гэхдээ яагаад муурны тухай юм бэ? Учир нь Гарфилдийн дуртай хоол нь лазанья байв. Тэр түүний хоёр хацрыг залгисан бөгөөд түүний төлөө ямар ч галзуурахад бэлэн байв.

Мөн сайн шалтгаантай: зөв чанасан лазанья нь амттай, шүүслэг, зөөлөн бөгөөд амттай байдаг. Нэмж дурдахад, энэ хоол нь хэд хэдэн хувилбартай байж болох тул ямар нэг шалтгаанаар махнаас татгалздаг тансаг хоолонд тохиромжтой.

Гэртээ лазаньяг хэрхэн яаж хоол хийхийг энэ хоолыг мэддэг хүмүүс ч гэсэн энэ нийтлэлд тайлбарлах болно.

Энэ гайхалтай хоол хаанаас, хэзээ, хэрхэн үүссэн бэ?

Лазаньягийн төрсөн газар нь Итали гэж тооцогддог - дэлхийд гоймон, пицца өгсөн улс. Гэсэн хэдий ч Британичууд энэ мэдэгдэлтэй маргахад бэлэн байна. Тэд энэ жорыг хоолны мастерууддаа үнэлдэг.

Хоёр талын аргументууд маш үндэслэлтэй.

Аргументууд юу болохыг харцгааяЗохиогчийн эрхийг баталгаажуулахын тулд итали, англи хэл.

Эх орон - Итали

Дараах баримтууд нь уг хоолны итали үндэстний талаар ярьж байна:

• Ромын оршин суугчид бөөрөнхий хавтгай бялуу хийх жорыг (тухайлбал, лазанья нь урьд өмнө ийм байсан) Грекчүүдээс хүлээн авсан. Ромчууд бэлэн болсон бялууг тууз болгон хайчилж, тэднийг Лагани гэж нэрлэсэн.
• Хоёр дахь хувилбар нь мөн уг тавагны гарал үүслийн Грекчүүдийн ул мөрийг хардаг боловч үүнтэй зэрэгцэн энэ нэр нь хоол хийж байсан сав, шатаах зуухнаас гаралтай гэж мэдэгджээ - Ласанон.

Олон жил өнгөрч, энэ нэрийг орчин үеийн хүмүүсийн танил болсон Ласанум болгон өөрчилсөн.

Эх орон - Англи

Лзаньяг өөрсдийн хоол гэж үздэг Британичуудын маргаан дараах үндэслэлтэй байна: 14-р зуунд Англид Лосейнс хоол байсан. Энэхүү жорыг тус улсын хамгийн эртний номнуудын нэгэнд хүртэл дурдсан байдаг.

Бүх зүйлийг үл харгалзан зохиогч нь Неапольд хэвээр байна. Тэнд л гэртээ амттай лазанна хэрхэн хоол хийх талаар анх дурдсан байдаг. Жор нь хагас болгосон болтол нь чанаж болгосон зуурсан гурилын давхаргыг бяслаг, халуун ногоотой хольж зөөх ёстойг заажээ.

Бараг найман зуун жилийн турш лазанья хийх жор маш олон өөрчлөлтийг авчирсан ч нэг зүйл өөрчлөгдөөгүй хэвээр байгаа нь бэлэн тавагны гайхалтай зөөлөн бөгөөд тааламжтай амт юм.

Одоо гэрийн эзэгтэй бүхэн гэртээ лазаньяа хэрхэн хоол хийх талаар бодож байгаа байх.

Лазана зуурмаг хийх арга

Дараах жор танд хэрхэн хийхийг сурахад тусалнагэртээ lasagna хуудас хоол хийх. Гэрийн хуудас нь дэлгүүрийнхээс илүү асуудалтай, гэхдээ хямд, хамгийн чухал нь илүү ашигтай байдаг.

Танд хэрэгтэй зүйл:

• 400 грамм улаан буудайн гурил;
• 3 өндөг;
• 50 мл оливын тос;
• цайны халбага давс.

Гэртээ лазанья чанаж байна! Лазанья зуурмаг хийх алхам алхмаар жорыг доор үзүүлэв.

Нэгдүгээр алхам. Бүх найрлагыг нэгэн зэрэг холино.

Хоёрдугаар алхам. Бид зуурсан гурил зуурдаг. Мэдээжийн хэрэг, үүнийг холигчоор хийх нь хамгийн тохиромжтой, гэхдээ та үүнийг гараар хийж болно. Зуурмаг нь хатуу байх ёстой. Гараар зуурахад бүх процесс хагас цаг болно.

Гуравдугаар алхам. Бид зуурсан гурилаа хорин минутын турш хүйтэн газар илгээнэ. Энэ нь түүнийг илүү уян хатан болоход тусална.

Дөрөвдүгээр алхам. Зуурсан гурилаа гартаа наалдуулахгүйн тулд бага зэрэг гурил нэмж зуурна. Үүний дараа өнхрүүлэн 2 мм-ийн зузаантай давхаргад хийнэ.

Тавдугаар алхам. Давсалсан усанд ласагны хуудсыг нэг минут буцалгана. Бид хуудсыг хүйтэн усанд тосоор дүрж бүх зүйлийг дуусгадаг. Ус нь шилтэй байхын тулд чанасан навчийг шигшүүр дээр хийнэ. Бусад бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг бэлтгэх явцад хуурайшихгүйн тулд чийгтэй алчуур дээр тавьж болно.

Ингээд л: лазангийн хуудас бэлэн боллоо. Энэ бол зүгээр л дүүргэж, соустай холбоотой асуудал, гэхдээ бид хэсэг хугацааны дараа энэ цэг рүү буцах болно.

Бэлэн лазанны хуудсан дээр үндэслэсэн жор

Мэдээж гэртээ лазанна зуурмаг хийж болнохэцүү биш, гэхдээ та харж байна уу, энэ нь олон гэрийн эзэгтэй нарт байдаггүй маш их цаг хугацаа шаарддаг. Тийм ч учраас томоохон супермаркетууд нэлээн олон төрлийн бэлэн бүтээгдэхүүн санал болгож, аврах ажилд яаран очдог.

Энэ жор нь дэлгүүрт худалдаж авсан цаас ашиглан гэртээ лазанья хийх хялбар байдлын талаарх мэдээллийг агуулдаг.

Танд хэрэгтэй зүйл:

• 700 грамм үхрийн мах эсвэл тугалын мах;
• 1 сонгино;
• 1 том хонхны чинжүү;
• 800 грамм цайруулсан улаан лооль;
• 100 грамм улаан лоолийн оо;
• 2 хумс сармис;
• 50 грамм гурил;
• 50 грамм цөцгийн тос;
• 600 миллилитр сүү;
• дөрөвний цайны халбага нунтагласан самар;
• 500 грамм хатуу бяслаг;
• 250 грамм зуурсан гурил;
• бид амтлагчаа амтлах - орегано, лаврын, Прованс ургамал.

Дээрх багц бүтээгдэхүүнүүд нь Болонез лазаньягийн амтат сонгодог амтыг мэдрэх боломжийг танд олгоно.

Тэгвэл гэртээ лазанья яаж хоол хийх вэ? Алхам алхмаар жорыг үргэлжлүүлэн уншина уу!

Дүүргэх: Болонез махан шөл

Нэгдүгээр алхам. Махыг мах бутлуурын тусламжтайгаар татсан мах болгон нунтаглана. Үхрийн мах, тугалын махыг хольж хэрэглэх нь дээр. Энэ тохиолдолд таваг нь илүү зөөлөн, зөөлөн болно. Махаа өөрөө өнхрүүлэх нь яагаад тийм чухал вэ? Худалдан авсан татсан махнаас гэртээ лазанья хоол хийх боломжгүй гэж үү? Та чадахгүй нь харагдаж байна. Өөрөөр хэлбэл, та чадна, гэхдээ бэлэн хоол амт нь магадлал багатай юмДэлгүүрийн бүтээгдэхүүний чанар нь үргэлж хүссэн зүйлээ үлдээдэг тул таалагдах болно. Болонез соусын гол хэсэг нь татсан мах учраас төгс байх ёстой.

Хоёрдугаар алхам. Сонгино, сармис, амтат чинжүү зэрэг ногоог нилээд жижиглэн хэрчинэ.

Гуравдугаар алхам. Жижиглэсэн ногоогоо хуурч эхэлцгээе. Бид үүнийг хайруулын тавган дээр эсвэл зузаан ёроолтой саванд хийдэг. Наранцэцэг эсвэл оливын тосонд шарна.

Дөрөвдүгээр алхам. Сонгино ил тод болмогц хүнсний ногоо дээр өнхрүүлсэн татсан мах нэмнэ.

Тавдугаар алхам. Татсан мах нь бидний хэрэгцээтэй байдалд хүрч байхад (бид сүүдрээр нь тодорхойлдог - татсан мах нь саарал болж хувирах ёстой), цайруулсан улаан лоолийг анхаарч үзээрэй. Тэднээс арьсыг нь салгаж, нухаш болгон нухах шаардлагатай.

Зургаадугаар алхам. Татсан махыг хүнсний ногоо, буталсан улаан лооль, улаан лоолийн оо, ореганотой холино.

Долоо дахь алхам. Илүүдэл шүүс гарах хүртэл буцалгана.

Үр дүнд нь бид лазанья-д маш сайн дүүргэгч авдаг - махан болонез.

Одоо соусаа хийж эхэлцгээе.

Бечамелийн соус: алхам алхмаар жор

Хэрвээ та бэчамель соусыг зуурах үндсийг мэдэхгүй бол гэртээ лазанья хоол хийх нь бараг боломжгүй юм. Гэхдээ бүү ай - үйл явц нь санагдсан шиг хэцүү биш юм.

Нэгдүгээр алхам. Саванд тавин грамм цөцгийн тос хайлуулна. Үүн дээр тавин грамм гурил нэмнэ. Сайн холино, шарсан мах: гурил нь сайхан алтан өнгө олж авах ёстой. Хайруулын тавган дээрх найрлагын байдлыг байнга хянаж байх нь чухал бөгөөд хутгахаа мартаж болохгүй: өөрөөр хэлбэлшатаахаас зайлсхийх. Гурил алтлаг болмогц ласагна рукс бэлэн болно.

Хоёрдугаар алхам. Одоо сүү. Үүнийг өөр саванд халаах ёстой.

Гуравдугаар алхам. Сүүгээ нимгэн урсгалаар бэлтгэсэн "рус"-тай саванд хийнэ. Чухал нөхцөл: хамгийн бага гал, байнга хутгана.

Дөрөвдүгээр алхам. Задь нэмээд хутгагчаар дахин хутгаад галаас авна.

Бодлоо: бэчамелийн соус бэлэн боллоо.

Ласаньяа угсарцгаая.

Лзаньяа угсарч байна

Лазаньяад зориулсан бэлэн хуудсыг давсалсан усанд бага зэрэг буцалгана. Дараа нь бид таваг давхарлаж эхэлнэ.

Нэгдүгээр алхам. Жигнэсэн тавагны ёроолыг бэчамелийн соусаар бага зэрэг түрхэнэ. Нимгэн үрж жижиглэсэн бяслагаар цацна.

Хоёрдугаар алхам. Дээрээс нь зуурмагийн хуудас тавь. Бэчамелийн соустай дээл.

Гуравдугаар алхам. Зуурсан гурилан дээрээ нимгэн нимгэн давхарга түрхэнэ.

Дөрөвдүгээр алхам. Илүү бяслаг, зуурмаг.

Тавдугаар алхам. Та таван давхаргыг авах хэрэгтэй бөгөөд хамгийн сүүлд нь соусаар тосолж, бяслагаар цацна.

Лазаньяа тугалган цаасаар хамтад нь хийж шарах шүүгээнд хийнэ. 220 градусын температурт жигнэх процесс, тугалган цаас байгаа нь хагас цаг болно. Энэ хугацааны дараа тугалган цаасаа аваад таваг жигнэхийн тулд дахин арван минут байлгана.

Хоолны дур булаам улаан, шүүслэг лазанья бэлэн боллоо!

Хүнсний ногооны сүмс, цөцгийтэй соустай лазанья

Зуны халуун улиралд махыг хүнд, өөх тос ихтэй бүтээгдэхүүн гэж үздэг энэ үед тахүнсний ногоотой lasagna хоол хийх. Энэ нь махтай адил bechamel сумс агуулсан байх болно. Тэгэхээр, та гэртээ лазанья хийж сурахад бэлэн үү? Жор нь маш энгийн бөгөөд таныг зууханд удаан хугацаагаар зогсохгүй. Танд хагас цаг орчим чөлөөт цаг хэрэгтэй болно. Бэлтгэл ажил эхэлснээс хойш удаан хүлээсэн амталгаа хүртэл ердөө нэг цаг хагас л өнгөрөх болно.

Хүнсний ногооны лазанья хийхэд юу хэрэгтэй вэ?

Суурийн хувьд:

• 12 хуудас бэлтгэсэн эсвэл гар хийцийн паста;
• 50 грамм хатуу бяслаг (илүү зохимжтой пармезан).

Хүнсний ногооны соусын хувьд:

• 1 дунд зэргийн цуккини;
• 2 амтат чинжүү;
• 3 боловсорсон улаан лооль;
• 1 лууван;
• 3 хумс сармис;
• 1 сонгино;
• 50 мл оливын тос;
• цөөн хэдэн мөчир ургамал (яншуй, дилл).
• 50 мл хуурай цагаан дарс;
• бид амтлахын тулд халуун ногоо авдаг: Прованс ургамал, задийн самар, лаврын, орегано, амтат;
• цайны халбага элсэн чихэр;

Цөцгий соусын хувьд:

• 20 грамм цөцгийн тос;
• 10 грамм гурил;
• хагас стакан цөцгий;
• нэг шил мах эсвэл ногооны шөл;
• давс ба газрын чинжүү.

Хүнсний ногоотой Лазанья Соус Алхам алхмаар

Хэрэв та гэртээ лазанья хэрхэн хийх талаар бодож, ногооны лазанна хийхээр төлөвлөж байгаа бол доорх соусын жор нь жинхэнэ аврагч болно. Түүний давуу тал нь юутай ч зүйрлэшгүй амт юмбэлтгэлийн энгийн байдал, хурд.

Гэртээ лазаньяа хэрхэн хоол хийх вэ? Зураг чимэглэл, нарийвчилсан жор болгон ашигласан гэрэл зургууд нь гэрийн эзэгтэй нарт энэхүү хоолны шилдэг бүтээлийг бүтээхэд тусална! Ингээд эхэлцгээе!

Нэгдүгээр алхам. Цуккини, улаан лооль, чинжүү зэрэг хүнсний ногоо хальсалж байна. Тиймээс соусын бүтэц нь илүү зөөлөн, нэгэн төрлийн байх болно.

Хэрхэн чинжүү хальслах вэ? Чинжүүний гадаргууг тос түрхэж, нэг газар хутгаар цоолсон байх ёстой. Тэгээд тавган дээр тавиад богино долгионы зууханд бүрэн хүчин чадлаараа 6 минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Энэ гал тогооны туслах байхгүй юу? Жимсээ зууханд хийнэ.

Улаан лоолийн хальсыг авах нь бас хэцүү биш: "өгзөг"-ийн хажуу талаас хөндлөн зүсэлт хийж, хүнсний ногоог буцалж буй усаар хийнэ. Уг процедурын дараа арьс амархан арилна.

Хоёрдугаар алхам. Сонгино жижиг шоо болгон хайчилж ав. Чидун жимсний тосоор хайруулын тавган дээр хийж, тунгалаг болтол хутгана. Алтан өнгө нь хүсээгүй төдийгүй хэрэглэхийг зөвлөдөггүй: лазаньяг дараа нь зууханд жигнэх болно гэдгийг санаарай.

Гуравдугаар алхам. Лууван, сараалжаар жижиглэсэн, сонгино дээр хуурч нэмнэ.

Дөрөвдүгээр алхам. Хальсалж үрсэн улаан лооль, чинжүүгээ нилээд хэрчиж сонгино, луувантай хайруулын тавган дээр хийнэ.

Тавдугаар алхам. Халуун ногоо нэмнэ: oregano, лаврын, амттай. Мөн одоо сармисыг хайруулын тавган дээр илгээх шаардлагатай байна: бутлуураар цавчих.

Зургаадугаар алхам. Дарс, нилээд жижиглэсэн ногооны ээлж ирлээ. Дашрамд хэлэхэд дарсыг сольж болноХэрэв та архины эсрэг байгаа бол шөл, тэр ч байтугай энгийн ус. Дөрөвний нэг цагийн турш зөөлөн гал дээр жигнэнэ.

Долоо дахь алхам. Нилээд жижиглэсэн цуккини, хальсалж, хальсалж, хайруулын тавган дээр тавиад дахин хагас цаг буцалгана.

Хагас цагийн дараа ногооны соус эсвэл таны бодож байгаагаар сонгодог ногооны шөл бүрэн бэлэн болно. Үндсэн нөхцөл бол соус дахь шингэн нь зөвхөн ногооны шүүс хэлбэрээр байх ёстой, нөгөө нь хүлээн зөвшөөрөгдөхгүй. Үгүй бол лазанья хөвөх болно.

Цөцгийтэй соус

Гэрийн нөхцөлд цөцгийтэй соустай лазаньяа хэрхэн хоол хийх вэ? Яг л бусадтай адил. Ганц ялгаа нь соус юм.

Нэгдүгээр алхам. Цөцгийн тосыг хайруулын тавган дээр хайлуулж, нэн даруй гурил нэмнэ: амттай алтан өнгөтэй болтол нь авчирна.

Хоёрдугаар алхам. Гурил руу шөл нэмнэ. Бүрэн жигд байдалд хүрч хутгана.

Гуравдугаар алхам. Одоо цөцгий нэмээд дахин холино. Долоон минут орчим буцалгана.

Энэ нь зөвхөн амтлахын тулд л үлддэг - цөцгийтэй соус бүрэн бэлэн болно.

Хүнсний ногооны оо цуглуулж байна

Жор нь бэлэн цаас хэрэглэхийг заасан тул буцалгахдаа хоорондоо наалддаггүй тул хамтад нь буцалгаж болно.

Чухал! Жигнэсэн гоймоноос 20%-иар өргөн жигнэх таваг сонгоорой - хоол хийх явцад хуудас хавдаж, нэмэгддэг.

Лзаньяа угсарцгаая!

Нэгдүгээр алхам. Бид жигд тавгийг цөцгийн тосоор бүрхэж, дараа нь бид хоёр хоолны халбага ногооны соусыг ёроолд нь тарааж өгдөг - энэ алхам нь хуудсыг хамгаалахад тусална.шатаж, наалдахаас.

Хоёрдугаар алхам. Соусууд - цөцгий, хүнсний ногоо - таван хэсэгт хуваагддаг (ласагнад таван давхарга байх болно).

Гуравдугаар алхам. Хүнсний ногооны соус дээр чанасан гоймонгийн хоёр хуудсыг нэг нэгээр нь тавь.

Дөрөвдүгээр алхам. Бид гоймоныг цөцгий соусаар бүрхэж, энэ нь эргээд хүнсний ногооны давхаргаар хучигдсан байдаг.

Тавдугаар алхам. Бид сүүлчийн давхаргыг зөвхөн цөцгий соусаар бүрхэж өгдөг. Бид үүнийг болгоомжтой хийж, хэрэв соусын хэмжээ зөвшөөрвөл зузаан давхаргад хийнэ.

Зургаадугаар алхам. Дээрээс нь үрж жижиглэсэн бяслагаар бүгдийг нь цацна.

220 градуст хагас цаг жигнэсний дараа хүнсний ногооны лазаньяа зуухнаасаа гаргана.

Тиймээс алхам алхмаар жор нь логик дүгнэлтэд хүрсэн байна. Одоо та гэртээ лазанья хэрхэн хоол хийхийг мэддэг болсон тул та практик дээр мэдлэгээ нэгтгэж эхлэх боломжтой!

Лазанагийн зөвлөгөө

Эцэст нь хэлэхэд, энд лазанья хоол хийх зарим зөвлөмжүүд байна.:

Нэгдүгээр зөвлөгөө. Гэрийн гоймоныг ашиглан нимгэн өнхрүүлээрэй - 1.5-2 миллиметрээс ихгүй зузаантай. Маягт - урт, жигд, өргөн судалтай. Гэрийн хийсэн лазан гоймоныг удаан хадгалах боломжгүй.

Хоёрдугаар зөвлөгөө. Хуудаснуудыг хөндлөн тавих хэрэгтэй. Бид нэг давхаргыг нэг чиглэлд, нөгөөг нь нөгөө талд нь тавьдаг. Энэ яагаад хэрэгтэй вэ? Энэ нь лазаньяг илүү хатуу болгож, үйлчлэхэд задрахгүй.

Зөвлөгөө гурав. Лазаньяны хувьд пармезан, моцарелла хэрэглэх нь дээр. Тэд хоолонд халуун ногоотой халуун ногоотой, ер бусын зөөлөн байдлыг өгөх болно.

Басчихрийн хувьд - хүүхдэд зориулсан. Ихэнхдээ амттангаар үйлчилдэг лазанья хүртэл байдаг. Үүнийг мөн гоймонгоор хийдэг бөгөөд дүүргэхэд зөвхөн жимс, зуслангийн бяслаг, цөцгий зэргийг ихэвчлэн ашигладаг.