Pyanse: хоол хийх жор

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Уламжлалт гэж нэрлэгдэх боломжгүй, зөвхөн нэг үндэстэнд хамаарах олон жор байдаг. Энэ нь жишээ нь, pyanse. Түүний жор нь Оросын хойд бүс нутгийн нэгэн хотоос гаралтай бөгөөд энэхүү хоолыг бүтээгчид Сахалинд удаан хугацаагаар амьдарч байсан Солонгосын уугуул иргэд гэж тооцогддог.

Хоолны тайлбар

Pyangse (Солонгосын уламжлалт хоолоор хийсэн жор) нь түргэн хоолны нэг төрөлд багтдаг. Энэ нь Владивостокт өргөн тархсан бөгөөд энэ амттанг борлуулахад бүхэл бүтэн сүлжээ нээлттэй байдаг. Pyanse нь өнгөрсөн зууны 80-аад онд пёнсу хоол - дөрвөлжин мантины үндсэн дээр гарч ирсэн.

Энэ амттан нь өөрөө уураар жигнэх бялуу юм. Мөөгөнцрийн зуурмаг, татсан мах, байцаатай янз бүрийн амтлагчаар дүүргэх нь пиансегийн үндэс суурийг бүрдүүлдэг. Жор нь Солонгосын хоолонд буцаж ирсэн боловч энэ муж улсын нутаг дэвсгэр дээр бэлтгэгдээгүй тул анхных юм. Ингээд эхэлцгээе.

Pyanse хоол хийх

Жор нь маш энгийн. Үүний тулд дээр дурдсанчлан мөөгөнцрийн зуурмаг бэлтгэх, дүүргэх шаардлагатай. Дараах бүтээгдэхүүнүүд хэрэгтэй байж магадгүй:

• Буудайн гурил (0.5 кг).
• Өндөг ба цөцгийн тос (0.2 кг).
• Сүү (300 мл) ба мөөгөнцөр (1.5 жижиг халбага).
• Татсан мах (0.5 кг).
• Байцаа (0.25 кг), нэг хумс сармис, сонгино.
• Амтлагч (чинжүү, давс, шар буурцаг сумс) амсах болно.

Гэртээ пиансе жор хийх нь дараах алхмуудыг агуулна:

1. Туршилтын багц. Хуурай мөөгөнцрийг бүлээн сүүнд уусгаж, тэнд элсэн чихэр, бага зэрэг гурил (2 том халбага) хийнэ. Зөөлөн хольж, нэг төрлийн малгай гарч иртэл 20-30 минутын турш дулаан газар байрлуулна. Дараа нь өндөгийг тусад нь аяга болгон хувааж, давс, зөөлрүүлсэн цөцгийн тос хийж, сайтар хутгаад гарч ирсэн мөөгөнцөр болон үлдсэн гурилыг нэмнэ. Зуурсан гурилыг болгоомжтой хийнэ. Энэ тохиолдолд уян харимхай зөөлөн массыг авах шаардлагатай бөгөөд үүнийг таглаж, өсгөхөөр тохируулна.

2. Бөглөх бэлтгэл. Татсан махыг ургамлын тос, чинжүү, давсаар хуурч ав. Байцаагаа нилээд хэрчиж, сайтар нухаж, шүүс нь ялгарах болно. Жижиглэсэн сонгино, сармистай массыг хольж, чинжүү, шар буурцаг сумс нэмнэ. Татсан махаа нэмээд 30 орчим минутын турш даршилна.

3. Бялууг загварчлах. Зуурсан гурилаас дугуй зуурч, хоёр талдаа гурилаар өнхрүүлэх шаардлагатай жижиг хэсэг болгон хайчилж ав. Дараа нь тэднээс та бялууг нилээд нимгэн, тус бүрийн төвд өнхрүүлэх хэрэгтэйбэлэн чөмөг тавих. Та төгсгөлийг хоёр аргаар холбож болно. Нэг аргын дагуу эхлээд хоёр эсрэг талын үзүүрийг хааж, дараа нь өөр диаметртэй байрладаг хоёр ирмэгийг холбоно. Бялууг бүхэлд нь чангалсан оройтой уут болгон хувиргах хүртэл үргэлжлүүлнэ. Өөр нэг арга бол ирмэгийг нь авч, бие биедээ хавсаргаж, нугалж хавчих (энэ нь бяслагны бялуу эсвэл нээлттэй оройтой цагаан мэт харагдах болно). Дараа нь нүхийг зүгээр л нэг нүхэнд холбоно.

4. Пианс хоол хийх. Уурын зуухыг асаана (та энгийн даралтын агшаагч ашиглаж болно). Бялуу бүрийг ёроолтой нь ургамлын тосонд дүрж, саванд хийнэ. Хайруулын тавган дээр байгаа ус аль хэдийн сайн буцалж байх үед Pyanse давхар бойлер хийх шаардлагатай. Уг амттанг 40 орчим минутын турш чанаж болгосон бөгөөд тогтоосон температурын горимыг зөрчихгүйн тулд тагийг нь өргөхийг зөвлөдөггүй.

Бэлэн пиансыг халуунаар нь идэхэд тохиромжтой, учир нь бүтээгдэхүүний үнэр, амт нь илүү дээр байдаг. Та төрөл бүрийн сүмс (кетчуп, шар буурцаг, карри болон бусад) хэрэглэж болно, мөн пианстай олон төрлийн салат, хөнгөн зуушаар үйлчилж болно.