Ямааны сүү: найрлага, ашигтай шинж чанар, эсрэг заалтууд

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Байгалийн бүх бүтээл давтагдашгүй - та үүнийг харж чаддаг байх хэрэгтэй. Ямааны сүүний хувьд хүний биед үзүүлэх онцгой нөлөөг эртний хүмүүс анзаарсан. Эртний Грекийн уламжлал ёсоор нялх Зевсийг энэ ундаагаар хооллодог байсан нь гайхах зүйл биш юм.

Эрт дээр үеэс өнөөг хүртэл

Яагаад Зевс, Пифагор өөрөө зөгийн бал, цай, жимс, ногоо, … ямааны сүүг иддэг байсан нь залуу насыг уртасгадаг ундаа гэж үздэг байв. Төрөл бүрийн эх сурвалжаас үзэхэд агуу математикч, гүн ухаантан 80-90 жил амьдарсан бөгөөд тэр үед үхэшгүй мөнхтэй адилтгаж болох юм.

Дэлхий дээрх нийт сүүний 70 гаруй хувийг ямаа үйлдвэрлэдэг. Хэдийгээр энэ бүтээгдэхүүнийг арилжааны гэж нэрлэх боломжгүй юм. Үнээний сүүг алдар нэрээр нь гүйцэх боломжгүй ч ашигтай шинж чанар болон эсрэг заалтуудын ямааны сүүний харьцаа нь энэ ундааг дэлхийн тэргүүлэгч болгодог.

Ашигтай бас практик

Ямаа нь үнээнийхээс хамаагүй жижиг амьтан тул тэжээхэд илүү тохиромжтой, авсаархан, хоол хүнсэндээ мадаггүй зөв байдаг.

Энэ бол анх үйлчилж байсан зүйлЗакавказ, Хойд Кавказ, Грек, Итали, Ойрхи Дорнод, Төв Азийн орнуудад ямааны тоо толгой өсөхөд түлхэц болсон. Зөвхөн дараа нь хүмүүс ямааны сүүг үнээний сүүтэй харьцуулж үзэхэд түүний эмийн шинж чанар, онцгой ач тустай болохыг анзаарч эхэлсэн.

Ямаа ямар ч байсан үнээнээс илүү ухаантай хэвээр байна. Тэд зөвхөн өвс төдийгүй бут сөөг, холтос, модны мөчрүүдийн навчийг иддэг. Гайхалтай нь тэд зөвхөн эрүүл мэндэд тустай сайхан хоол иддэг. Энэ нь тэдний сүүний өндөр ханасан, ашигтай байдлыг тайлбарлаж байна. Үнээний сүүнд В12 витамин 5 дахин, фолийн хүчлийн агууламж 10 дахин их байдгийг шударгаар хэлэх хэрэгтэй.

Эхлээд ээж

Одоо олон жирэмсэн эхчүүдэд эсрэг заалт байхгүй тохиолдолд хэрэглэхийг зөвлөж байна. Ямааны сүү нь бета-казейн агуулдаг тул эхийн сүүтэй ижил төстэй байдаг. Мөн сиалийн хүчил агуулагдах нь жирэмсэн эмэгтэй болон нярай хүүхдийн дархлааг бэхжүүлэхэд тусалдаг.

Сүү нь хүнд хэлбэрийн хордлого, зүрхний шархтай жирэмсэн эхчүүдэд юугаар ч орлуулашгүй хэрэгтэй. Ямааны сүү нь хүчиллэгийг бууруулдаг бөгөөд энэ нь жирэмсэн үед эдгээр хоёр таагүй хүчин зүйлийг арилгах эсвэл ядаж л тав тухгүй байх хугацааг багасгахад тусалдаг.

Өөх тос

Ямааны сүүний өөх тосны агууламж 4-9% байдаг (энэ нь үүлдэрээс хамаарна). Гэхдээ өөхний бөмбөлөг нь үнээнийхээс 6-8 дахин бага байдаг тул ундаа нь тууштай байдлаараа илүү нэгэн төрлийн, шингэц нь илүү өндөр дараалалтай байдаг. Мөн микроэлементүүд болон бусад ашигтай бодисуудтай ханасанЯмааны сүүнд агуулагдах нилээд тархсан өөх тос нь ундааг эрүүл төдийгүй тэжээллэг болгодог.

Бүтэц

Бүтэц нь микро элементүүдээр хангагддагаараа үнэхээр өвөрмөц юм:

• K - кали нь булчингийн эсийн ажлыг хэвийн болгож, биеийн мэдрэлийн эсийн үйл ажиллагааг хариуцдаг.
• P - фосфор нь энерги дамжуулах замаар бодисын солилцооны үйл явцыг зохицуулдаг. Энэ нь мөн араг ясны эдээс бүрддэг.
• Mg - магни нь кальцийн шимэгдэлтийг дэмжиж, уургийн нийлэгжилт, эс хоорондын бодисын солилцооны үйл явцыг зохицуулдаг.
• Ca - кальци нь осмосын даралтыг хэвийн болгох, цусны бүлэгнэлтийн процесст оролцдог.
• I - иод нь бамбай булчирхайн үйл ажиллагааг зохицуулж, энергийн солилцоог зохицуулдаг.
• Na - Натри нь "залуучуудын элемент" гэгддэг бөгөөд биеийн хүчил шүлт, усны тэнцвэрийг хэвийн болгоход оролцдог.
• Мо - молибден нь үе мөчний үйл ажиллагааг дэмжиж, шээсний хүчлийг гадагшлуулах, амин хүчлүүд болон гемоглобины нийлэгжилтэнд оролцдог.
• Cu - зэс нь арьс, үсэнд нөлөөлж, коллаген, эластин, цусны улаан эс үүсэхэд нөлөөлдөг. Амьсгалын болон мэдрэлийн системийн ажилд оролцдог.
• F - фтор нь шүдний хамгаалалтын паалан үүсгэх үүрэгтэй, шүд цоорох өвчнөөс хамгаалж, дархлааны системийг идэвхжүүлдэг. Бие махбодоос цацраг идэвхт бодисыг зайлуулна.
• Mn - манган нь холбогч эдэд онцгой ач холбогдолтой. Бэлгийн булчирхайн үйл ажиллагаа, өсөлт, цус төлжилт, тархины үйл ажиллагаанд нөлөөлдөг.

Энэ нь A, B, C, D, E, H, PP витамин агуулдаг.

Үүнээс гадна:

• лецитин;
• холин;
• альбумин;
• глобулин;
• биотин.

Энэ бүхэн нийлээд ямааны сүүг амьдралын үрэл, бүх насны, ямар ч эрүүл мэндийн байдалд байгаа хүмүүсийн хоолны дэглэмд зайлшгүй шаардлагатай ундаа болгодог.

Ямааны сүү нь урьдчилан сэргийлэх болон үндсэн эмчилгээнд туслах нэмэлт бүтээгдэхүүн гэдгээрээ батлагдсан. Хэдийгээр харшилтай хүмүүсийн тухай ярих юм бол та өвчтэй хүнийг ямааны сүүгээр гагнах боломжтой. Ямар ч эмгүй бол хэсэг хугацааны дараа тэр өвчин намжих тул бүрэн үнэрлэгч, идэштэн, ерөнхийдөө дэлхийн бүх зүйлийг хэрэглэгч болно.

Эсрэг заалт

Гэхдээ ямааны сүү сайн, муу зэрэгтэй хүмүүс байдаг. Мөн зарим тохиолдолд хор хөнөөл нь илүү их байж болно.

Мэргэжилтнүүдтэй зөвлөлдсөний дараа маш болгоомжтойгоор ууж болно:

• нойр булчирхайн өвчин;
• таргалалтанд өртөмтгий;
• дотоод шүүрлийн янз бүрийн эмгэгүүд.

Гэхдээ энэ нь бүтээгдэхүүнийг хэрэглэхдээ болгоомжтой байхыг зөвлөж байна.

Ялгаанууд

Хэрэв та урьд өмнө нь гар хийцийн ямааны сүү идэж үзээгүй бол дэлгүүрээс худалдаж авахаасаа өмнө зах дээр очоод үзээрэй. Хөлөрч, зөөлөн амттай, нэгэнт амтагдсан бол үхэртэй андуурахад хэцүү байх болно.

Өөр бусдаас ялгарах зүйл бий. Байгалийн нян устгах шинж чанартай тул ямааны сүүг хадгалахгүйгээр хадгалах боломжтой48 цагийн дотор чанар, ашиг тусаа алдаж, 10 хоног хүртэл хөргөнө.

Рахит болон бусад хүүхдийн өвчнөөс

Ямааны сүүний онцлогийг харгалзан хүүхдэд 3 наснаас эхлэн өгөхийг зөвлөж байна. Гэхдээ нялх хүүхдийн хувьд энэ бүтээгдэхүүн нь зүгээр л орлуулашгүй байж болох юм. Зарим хүүхдүүд лактоз үл тэвчих шинжтэй байдаг тул үнээний сүүг хоолны дэглэмд оруулахыг зөвшөөрдөггүй. Энэхүү тусгай сүү нь эмийн лабораторид бий болсон хиймэл хооллолт эсвэл туслах ферментийн хамгийн сайн хувилбар юм. Ямааны сүү нь хүүхдийн биеийн бусад харшлын урвал, суулгалт өвчний үед маш сайн байдаг.

Кальциар баялаг сүү нь өсөн нэмэгдэж буй биеийн яс, шүд, үе мөчийг бэхжүүлэхэд тусална. Өвөрмөц витамин болон микроэлементүүдийн багц нь хөгжиж буй дархлааны системийг бэхжүүлж, халдварт өвчин үүсэхээс хамгаалдаг.

Мөн уг ундааг 2-3 цагийн дараа уувал биеийг дэмжих, цочмог хордлогын дараа хүч чадал, эрч хүч өгөх сайхан боломж болно.

Гэхдээ ямааны сүү нь нялх хүүхдийн биед ашиг тустай, хор хөнөөлтэй байдаг. Уг ундаанд бага хэмжээний төмөр агуулагддаг тул цус багадалт үүсгэдэг.

Хэрэв та хүүхдийн биеийг байгалийн гаралтай витаминаар хангахыг үнэхээр хүсч байгаа бол эхлээд хүүхдийн эмчээс тухайн хүүхдэд хэдэн наснаас нь ямааны сүү өгч болохыг шалгах хэрэгтэй.

Хөгшин хүмүүс энэ сүүг ууж болох уу?

Дээр дурдсанчлан энэ сүүг эрт дээр үеэс залуу насны ундаа гэж үздэг байсан бөгөөд жинхэнэбаталгаажуулалт - зарим эх сурвалжид үүнийг "урт наслалтын үрэл" гэж нэрлэдэг. Өвөрмөц витамины найрлагатай тул биеийн эсийн хөгшрөлтийг зогсоож, Паркинсоны өвчний эрсдлийг бууруулдаг. Мөн түүнд агуулагдах кальци нь өндөр настанд чухал ач холбогдолтой ясны сийрэгжилтээс сэргийлэхэд тусалдаг.

Ямааны сүү нь бамбай булчирхай, зүрх судасны тогтолцооны үйл ажиллагаанд эерэг нөлөө үзүүлдэг болохыг тэмдэглэжээ. Тогтмол хэрэглэснээр гүйцэтгэл нэмэгдэж, санах ой сайжирна.

Мөн ямааны сүүний хөгшрөлтийн эсрэг шинж чанарыг гоо сайхны мэргэжилтнүүд нүүрний арьсанд шинэлэг байдлыг өгөх зорилгоор ашигладаг. Энэхүү гайхалтай ундааны маск нь үсийг бат бөх, гялалзсан болгодог.

Давуу тал

Ямааны сүүний ашигтай шинж чанар, эсрэг заалтыг шинжилсний дараа бид үүнийг тогтмол хэрэглэхийг аюулгүйгээр зөвлөж байна. Зөвхөн ховор тохиолдлуудыг эс тооцвол энэхүү өвөрмөц ундаа нь эсрэг заалттай байдаг нь эерэг үр нөлөөг нөхдөг эм хэрэглэхгүйгээр эрүүл мэндийн асуудлыг шийдвэрлэхэд тусална.

Энэхүү амьдрал бэлэглэгч чийгэнд агуулагдах бета-каротин (провитамин А) нь хорт хавдраас урьдчилан сэргийлэхэд зайлшгүй шаардлагатай.

Фтор, хлор, цахиураар баялаг энэхүү сүүн ундааг тогтмол хэрэглэснээр бусад малын сүүнээс илүү бие махбодийг чихрийн шижин өвчнөөс урьдчилан сэргийлэхэд тусалдаг.

Ямаанд хэзээ ч сүрьеэ, бруцеллёз болон бусад үхрийн өвчин тусдаггүй тул эдгээр өвчний эсрэг биетүүд байдаг гэсэн үг. Тиймээс ямааны сүүтэй хамт уухыг зөвлөж байнасүрьеэ, биеийн харшлын урвал, астма.

Ямааны сүү үнээний сүүнээс ялгаатай нь хүчиллэг биш шүлтлэг байдаг тул ходоодны шархлаа болон хүчиллэг ихтэй хоол боловсруулах замын бусад өвчинд уувал сайн.

Ямааны сүүнд үнээний сүүнээс 50%-иар их ханаагүй хүчил агуулагддаг тул биеийн халдварт нянгийн эсэргүүцлийг нэмэгдүүлэхэд тусалдаг тул мэс заслын дараах эмчилгээнд маш сайн нэмэлт болдог.

Мөн эдгээр хүчил нь холестерины солилцоог хэвийн болгоход хувь нэмэр оруулдаг, өөрөөр хэлбэл далайн байцаа, загасны тос, чидун жимсний тос зэрэг нь хатуурлын эсрэг илт нөлөөтэй байдаг.

Бас зарим сул талууд

Сул талуудаас та зөвхөн итгэмжлэгдсэн ямаа үржүүлэгчдээс худалдаж авах хэрэгтэй гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Үгүй бол сүү нь бруцеллёз (нян) агуулсан байж болзошгүй тул буцалгаад авчрах ёстой.

Хэрэв худалдаж авсан сүү нь зэвүүн хурц үнэртэй, амттай байвал түүнийг дулааны боловсруулалтанд оруулах ёстой бөгөөд ерөнхийдөө үүнийг дотор нь хийх нь дээр. Энэ нь илүү эрүүл, аюулгүй байх болно.

Ер нь мал эмнэлгийн хяналттай захаас ч юм уу, тосгоноос ч юм уу найз нөхөд, хэн нэгний танилуудаас худалдаж авсан нь дээр. сааж, эрүүл мэнд, эрүүл ахуйн агууламжийг үнэлнэ.

Ямааны сүүн бүтээгдэхүүн

Үүсмэл бүтээгдэхүүн нь тараг, бяслаг, тараг, цөцгийн тос, зуслангийн бяслаг зэрэг нь өвөрмөц ундаа юм. Тэдгээрийг бүгдийг нь гэртээ бэлдэж болнохүсэл. Бяслаг, цөцгийн тосыг бэлэн болон бүс нутгийн алдартай үйлдвэрлэгчдээс худалдаж авах нь илүү дээр юм, учир нь үйлдвэрлэлийн процесс нь маш их хөдөлмөр, урт байдаг. Түүгээр ч барахгүй цөцгий нь 1:10 харьцаатай байдаг тул ялгах процесс нь үнээний сүүтэй харьцуулахад илүү төвөгтэй байдаг.

Гэсэн хэдий ч ямааны сүү үнээний сүүнээс хамаагүй хөнгөн бөгөөд үүнээс гаргаж авсан бүтээгдэхүүн ч бас бодитой бус цагаан өнгөтэй болдог. Худалдан авагчдыг бухимдуулахгүйн тулд зарим үйлдвэрлэгчид тосонд бага зэрэг луувангийн шүүс нэмдэг. Хэрэгтэй бас танил өнгө.

1. Жишээлбэл, ямааны сүүтэй тараг долоо хоногт 2-3 удаа хийж, чанамал эсвэл зөгийн балтай амттангаар үйлчилж болно. Мөн жор нь маш энгийн.

Орц:

• 0.5 литр ямааны сүү.
• 1 грамм хуурай тараг эсвэл амьд тараг.

Жор:

• Сүү, хутгаж, 1 минут буцалгана.
• Ариутгасан саванд хийж 40 минут хөргөнө.
• Стартер эсвэл байгалийн тараг нэмнэ.
• Холимог буцалж буй усаар халаасан халуун саванд хийнэ.
• Дулааныг хөнжилөөр дулаалах юм уу дулаан газар нэг хоног байлгана.
• Хугацаа өнгөрсний дараа бэлэн тараг хэвэнд хийгээд хэдэн цаг хөргөнө.

2. Гайхалтай зөөлөн ааруулыг ямааны сүүнээс гаргаж авдаг. Орцуудаас - ердөө 1 литр ямааны сүү.

• Саванд хийнэ, исгэлэн дулаан газар тавь.
• Исгэлэн массаа саванд хийж буцалгаагүй халаана.
• Зуслангийн бяслаг, шар сүүнд хуваагдсан массыг cheesecloth дээр тавиад ус зайлуулна.
• 8 цагийн дараа зуслангийн бяслагсаванд хийж хүйтэн газар байрлуулна.
• Хуураад хэдхэн цагийн дараа бүтээгдэхүүн хэрэглэхэд бэлэн болно.

3. Ямааны сүүний тараг нь удаан хугацаанд бэлтгэгддэг, гэхдээ маш энгийн.

Орц:

• 1 литр сүү.
• 0, 5 аяга цөцгий.

Жор:

• Сүүгээ буцалгаад 30°Ϲ хүртэл хөргөнө.
• Цөцгий нэмээд сайтар холино.
• Бүлээн хольцтой савыг 6-10 цагийн турш усан ваннд хийж, температурыг 30°Ϲ орчим байлгана.
• Хугацаа дууссаны дараа аарцтай сүүгээ 8-10°Ϲ хүртэл хөргөнө.

Хоолны дуршил нь сайн байж, эрүүл байгаарай!