Трюфель бялуу: жор

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Бидний хүн нэг бүр амттанд дуртай байх. Жигнэмэг, вафли, чихэр, бялуу - энэ бүхэн бага наснаасаа ирдэг. Гэхдээ ийм амттай, амттай, цэвэршүүлсэн, тэжээллэг трюфель бялууг ядаж нэг удаа туршиж үзсэн хүн үүрд дурлах болно. Энэ бол хоол хийх хамгийн амттай бялуу юм. Ийм амттан хийх жор нь маш энгийн: та зүгээр л жигнэмэг, Шарлотт тос, трюфель үйрмэг авах хэрэгтэй. Мэдээжийн хэрэг, сүүлийнх нь зарим хүндрэл учруулж болзошгүй боловч ихэвчлэн үрж жижиглэсэн шоколад эсвэл чихэрээр солигддог. Өнөөдөр бид "Трюфель" шоколадтай бялууг хэрхэн хоол хийх талаар ярилцах болно.

Сонгодог жор (ГОСТ)

Орц: зургаан өндөг, нэг зуун тавин грамм элсэн чихэр, таван хоолны халбага гурил, нэг амны халбага цардуул. Сиропын хувьд: нэг зуун наян грамм ус, нэг зуун грамм элсэн чихэр. Трюфель үйрмэгийн хувьд: нэг зуун наян грамм элсэн чихэр, наян грамм ус, хагас халбага нимбэгний шүүс, нэг халбага цөцгийн тос, хоёр хоолны халбага какао. "Шарлотт" цөцгийн хувьд: хоёр зуун арван грамм цөцгийн тос, нэг зуун наянграмм элсэн чихэр, нэг шар, нэг зуун хорин грамм сүү, түүнчлэн нэг уут ванилийн сахар, нэг халбага коньяк, нэг халбага какао.

Хоол хийх жигнэмэг

"Трюфель" бялуу, бидний авч үзэх жор нь бялуу бэлтгэхээс эхэлдэг. Үүнийг хийхийн тулд эхлээд уурагуудыг шараас салгана. Нэг зуун грамм элсэн чихэр нь эгц масстай шараар зоддог. Уургууд нь цагаан хөөс үүсэх хүртэл элсэн чихэр үлдсэн хэсэг нь ташуурдуулж байна. Хоёр хольцыг сайтар хольж, цардуултай гурил нэмж, ирмэгээс төв рүү маш хөнгөн хөдөлгөөнөөр холино. Бэлэн зуурсан гурилыг илгэн цаасаар бүрсэн хэвэнд цутгаж, дөчин минутын турш жигнэнэ. Бялууг зүсэх явцад сүйрэхгүйн тулд найман цагийн турш хөргөнө.

Шарлотт тос бэлтгэх

Шар, элсэн чихэр, сүү холино. Энэ хольцыг галд хийж, байнга хутгаж буцалгана. Дараа нь таван минут буцалгана, энэ хугацаанд том цагаан бөмбөлөгүүд гарч ирэх ёстой. Дараа нь элсэн чихэр хийж, зуухаа унтрааж, хааяа хутгана. Дараа нь бид бялуунд зориулж трюфель цөцгий бэлддэг. Үүнийг хийхийн тулд зөөлрүүлсэн цөцгийн тосыг ташуурдуулж, аажмаар хүйтэн сироп нэмнэ. Дараа нь тэд какао, коньяк тавьж, хумсны үргэлжлүүлэн. Цөцгий нь гөлгөр, өтгөн, жигд, гялалзсан байх ёстой.

Сироп, трюфель үйрмэг бэлтгэх

Сиропыг дараах байдлаар бэлтгэнэ: элсэн чихэрийг аягатай усанд хийж буцалгана. Дараа нь сироп хөргөнө. Дараа нь үйрмэгийг бэлтгэж эхэлнэ. Үүнийг хийхийн тулд элсэн чихэртэй ус буцалгаж, арван минут буцалгаж, үүссэн хөөсийг үе үе арилгана. Хэдэн минутын өмнөбэлэн байдалд нимбэгний шүүс нэмнэ. Савыг мөстэй усанд хийж хөргөж, үе үе хутгана. Дараа нь массыг өтгөрүүлж, цагаан болтол нь холигчоор цохино. Дараа нь какао, цөцгийн тос нэмнэ. Үйрмэг нь бүдүүн ширхэгтэй grater дээр rubbed байна. Үүнийг үрж жижиглэсэн шоколадаар сольж болно.

Шоколадны чипс хийх

Шоколадыг зөөлөн гал дээр хайлуулж, жигд хуудсан дээр хийнэ. Дараа нь зузаан нь гурван миллиметр байхаар тэгшлэв. Энэ масс хатуурах ёстой. Үүний дараа л шоколадан дээгүүр халбагаар өнгөрч, бялууг чимэх "буржгар" гэж нэрлэдэг.

Бялууны угсралт

Тэгээд тэд "Трюфель" бялууг цуглуулж эхэлнэ. Үүнийг хийхийн тулд бялууг хоёр буюу гурван хэсэгт хувааж, тус бүрийг хөргөсөн сиропоор дэвтээж, цөцгийтэй сайтар түрхэнэ. Дараа нь тэд бялуу үүсгэж, бүх талаас нь цөцгий түрхэж, трюфельний үйрмэг эсвэл шоколадны "буржгар" -аар бутлана. Амтат амттан бэлэн боллоо!

Бялуу "Трюфель цөцгий"

Орц: нэг өндөг, нэг стакан цөцгий, хагас халбага цуутай чанасан сод, нэг хагас аяга гурил, зуун грамм какао. Цөцгийн хувьд: хоёр зуун грамм цөцгийн тос, хагас шил хураангуй сүү, тавин грамм какао. Кофены цөцгийд: нэг шил цөцгий, нэг шил элсэн чихэр, уусдаг кофег амтлах. Бүрхүүлийн хувьд: нэг халбага какао, нэг халбага цөцгий, нэг халбага элсэн чихэр, нэг халбага цөцгийн тос.

Зуурсан гурил бэлтгэх

"Трюфель" бялуу хийхээс өмнө жорБидний авч үзэж байгаа бол зуурсан гурил бэлтгэх шаардлагатай. Үүнийг хийхийн тулд өндөгийг элсэн чихэрээр цохиж, цөцгий, сод, гурил, какао нэмнэ. Массыг сайтар хольж, хөгц рүү цутгаж, тосоор урьдчилан тосолно. Бялууг дөчин минутын турш шатаасан байна. Хэсэг хугацааны дараа том бялууг гурван хэсэгт хуваана.

Цөцгий бэлдэж байна

Трюфель цөцгийг дараах байдлаар бэлтгэнэ: өтгөрүүлсэн сүүтэй зөөлөн цөцгийн тосыг хутгаж, какао нэмээд сайтар холино.

Кофены цөцгийг дараах байдлаар бэлтгэж болно: цөцгийг элсэн чихэртэй хольж, ташуурдуулж, дараа нь уусдаг кофе нэмнэ. Энэ массыг халааж, хааяа хутгаж, буцалгаад авчирдаг. Дараа нь цөцгийн тос нэмээд сайтар холино.

Царцуу хийж, бялуугаа хэлбэржүүлж байна

"Трюфель" бялуу, зураг хавсаргасан жор, бараг бэлэн боллоо. Энэ нь паалантай бэлтгэх, амттан үүсгэх хэвээр байна. Glaze нь дараах байдлаар хийгдсэн: бүх бэлтгэсэн найрлагыг хольж, халааж, дараа нь нэгэн төрлийн масс хүртэл нунтаглана.

Бялууг ээлжлэн кремээр түрхэнэ. Бялуу үүсэж, дараа нь цөцгийн аль нэгийг нь бүх талаас нь түрхэж, мөстөлтөөр асгаж, үрж жижиглэсэн амттангаар цацна.

Трюфель шоколадтай бялуу

Орц: нэг зуун хорин грамм гурил, нэг зуун хорин грамм элсэн чихэр, дөрвөн өндөг, цагаан цуугаар дарсан сод хагас халбага. Нэвчүүлэхийн тулд: нэг зуун грамм элсэн чихэр, нэг зуун грамм ус. Цөцгийн хувьд: нэг зуун наян грамм цөцгийн тос, гучинграмм өндөг, нэг зуун жаран грамм элсэн чихэр, нэг зуун грамм сүү, нэг багц ванилийн сахар, нэг халбага коньяк, хорин таван грамм какао. Үйрмэгийн хувьд: наян грамм фудж, хорин грамм какао, тавин грамм цөцгийн тос.

Зуурсан гурил бэлтгэх

Трюфель бялуу бэлтгэхэд маш хялбар. Эхлээд зуурсан гурилаа хийнэ. Тиймээс, хөнгөн зузаан масс үүсэх хүртэл өндөгийг элсэн чихэрээр сайтар зоддог. Уксусаар дарсан сод нэмээд зөөлөн холино. Дараа нь гурилыг энэ хольцонд хийж, гучин грамм нь цардуулаар солигдоно. Ирмэгээс төв хүртэл хутгаж, тосолсон хэлбэрт хийнэ, бэлэн болтол нь жигнэх. Дараа нь бялууг найман цаг байлгана.

Сироп, үйрмэг бэлтгэх

Сиропын хувьд би ус авч, элсэн чихэр хийнэ, буцалгаад хөргөнө. Үйрмэгийг дараах байдлаар бэлтгэсэн: fondant хайлж, цөцгийн тос багатай хольж, хэт их халаахгүй. Дараа нь какао нэмээд бүгдийг нь хурдан холино. Хатуу массыг grater дээр үрнэ.

Цөцгий бэлдэж байна

Ямар ч "Трюфель" бялуу цөцгийгүйгээр бүрэн дүүрэн байдаггүй. Үүнийг бэлтгэхийн тулд та гучин грамм уураг, сүүг хольж, дараа нь омог хийх хэрэгтэй. Энэ хольцонд элсэн чихэр хийнэ, буцалгаад дараа нь таван минут буцалгана. Энэ хугацаанд цөцгий өтгөрүүлсэн байх ёстой. Энэ нь аяганд цутгаж, хөргөж, хааяа хутгана. Цөцгийн тосыг ванильтай сэвсгэр массаар цохиж, хөргөсөн сиропоо жижиг хэсгүүдэд нэмж, байнга хутгана. Сиропын тал нь үлдэхэдХолимог дээр какао нэмээд дахин хутгана. Төгсгөлд нь коньяк хийнэ. Бэлэн крем нь хэлбэрээ сайн барих ёстой.

Бялууг хэлбэржүүлж байна

Бисквитийг хоёр, гурван бялуу болгон хувааж, тус бүрдээ сироп хийнэ. Цөцгий нь доод бялууг түрхэж, дээд талыг нь бүрхэж, бялууг бүхэлд нь ижил тосоор бүрсэн байна. Дээрээс нь үйрмэгээ цацаж, дараа нь амттангийн хажуу талыг нь цацна. Бэлэн болсон амттанг хүйтэн газар байрлуулна. Бялууг үрж жижиглэсэн шоколад эсвэл чихэрээр чимэглээрэй.

Хүн бүхний таашаалд нийцэх ийм амттай, амттай, боловсронгуй амттан. Үүнийг янз бүрийн баяр эсвэл амралтын өдрүүдэд бэлдэж болно.