Буцалж буй устай kefir дээр нимгэн бин: зурагтай жор

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Хуушуур бол Масленицагийн бэлгэ тэмдэг гэгддэг Оросын үндэсний хоолны уламжлалт хоолнуудын нэг юм. Энэ нь өндөг, гурил, элсэн чихэр, цэвэршүүлсэн ус, сүү, түүний деривативуудаас бүрддэг зуурсан гурилаар хийгдсэн. Өнөөдрийн нийтлэлд бид kefir дээр буцалж буй устай цөцгийтэй бин хийх хамгийн алдартай жоруудын заримыг нарийвчлан шинжлэх болно.

Ашигтай зөвлөгөө

Хуушуурын зуурмаг хийхэд хэрэглэх бүх орцууд ойролцоогоор ижил температурт байх ёстой. Кефир нь халах үед аарц болдог тул үүнийг хөргөгчнөөс урьдчилан гаргаж эсвэл усан ваннд хийнэ.

Зуурсан гурилан дээр исгэлэн сүү, буцалсан уснаас гадна өндөг, шигшсэн гурил, элсэн чихэр, давс, хүнсний сода эсвэл жигд нунтаг зэргийг ихэвчлэн нэмдэг. Какао нунтаг эсвэл ваниллин нь ихэвчлэн бэлэн бүтээгдэхүүнд онцгой амт, үнэр өгдөг нэмэлт бүрэлдэхүүн хэсэг болгон ашигладаг.

Хуушуурыг сайн халсан хайруулын тавган дээр хоёр талдаа нэг минут жигнэнэ. Учир ньУлайсан бүтээгдэхүүн нь хоорондоо наалдахгүйн тулд тэдгээрийг бага хэмжээний зөөлөн цөцгийн тосоор тослохыг зөвлөж байна. Шинэхэн цөцгий, чанамал, өтгөрүүлсэн сүү эсвэл ямар ч амтат соус бүхий choux kefir зуурмагаар хийсэн задгай бинкийг үйлчил. Шаардлагатай бол бараг бүх давстай чөмөгөөр дүүргэж болно.

Хүнсний содтой

Доор тайлбарласан аргын дагуу хөөстэй нүхээр бүрхэгдсэн маш зөөлөн бин гаргаж авдаг. Тэд удаан хугацаанд шинэлэг хэвээр үлдэж, дараагийн өдөр нь ч гэсэн анхны амт чанараа алддаггүй. Тэдгээрийг жигнэхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

• Нэг шил шинэ тараг.
• 2 өндөг.
• Нэг шил буцалж буй ус.
• тус бүр 2 халбага л. элсэн чихэр, наранцэцгийн тос (цэвэршүүлсэн нь дээр).
• Нэг аяга гурил.
• ½ цайны халбага тус бүр хүнсний сод ба чулуун давс.

Зуурсан гурилаа бэлдэж эхлээрэй, үүнээс нүхтэй хуушуурыг kefir дээр буцалж буй усаар, илүү сайн өндөгтэй хамт жигнэх болно. Тэд давсалж, хумсны эсвэл холигчоор ташуурддаг. Үр массыг буцалсан ус, kefir-ээр дүүргэж, дараа нь их хэмжээний найрлагатай холино. Энэ бүхэн нь тасалгааны температурт арван таван минутын турш хадгалагддаг бөгөөд зөвхөн дараа нь тэдгээрийг ургамлын тосоор хольж, хэсэг хэсгээр нь халуун хайруулын тавган дээр хийнэ. Бүтээгдэхүүнийг тал бүр дээр нэг минутын турш жигнэж, сайхан хавтгай таваг дээр овоолж, цөцгий, зөгийн бал эсвэл чанамалаар урьдчилан усалж өгдөг.

Урмагтай

Буцалж буй ус, кефиртэй аарцтай хуушуур,Доор дурдсан технологийн дагуу хийсэн бүтээгдэхүүн нь зөвхөн амтат соустай төдийгүй давстай дүүргэгчтэй төгс хослуулагддаг. Тиймээс тэд ердийн гэр бүлийн хоолны дэглэмд тодорхой төрөл зүйлийг авчрах болно. Тэдгээрийг бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

• 250 мл шинэ тараг.
• 30 гр хуурай манна.
• 60гр гурил.
• 30 мл ургамлын тос (цэвэршүүлсэн нь дээр).
• 3гр түргэн сод.
• 2 гр давс.
• 5гр сахар.
• Өндөг ба буцалж буй ус.

Эхлэхийн тулд бүлээн kefir, сод, амтат элс, давс, манна зэргийг цэвэр эзэлхүүнтэй аяганд хийнэ. Энэ бүгдийг өндөг, ургамлын тос, гурилаар дүүргэж, буцалж буй усаар асгаж, тийм ч шингэн биш массыг олж авна. Бараг бэлэн зуурсан гурилыг холигчоор цохиж, хэсэг хэсгээр нь халуун хайруулын тавган дээр хийнэ. Шарсан хуушуурыг амтат соус, цөцгий эсвэл өтгөрүүлсэн сүүгээр үйлчилнэ.

Зуслангийн бяслагтай

Доор хэлэлцсэн зөвлөмжийн дагуу бэлтгэсэн буцалсан ус, кефиртэй хуушуур нь зөвхөн амттай төдийгүй маш эрүүл байдаг. Тиймээс тэдгээрийг зөвхөн насанд хүрэгчдэд төдийгүй жижиг өрхүүдэд санал болгож болно. Эдгээр хуушуураар гэр бүлээ тэжээхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

• 500гр гэрийн бяслаг.
• 500 мл шинэ тараг.
• 400 мл буцалж буй ус.
• 400гр нарийн гурил.
• 4 халбага. л. нарийн элсэн чихэр.
• ½ цайны халбага хоолны давс.
• ½ урлаг. л. халуун сод.
• ¼ цайны халбага ваниль.
• ¼ аяга наранцэцгийн тос.
• 4 сонгосон өндөг.

Эхлээд зуслангийн бяслаг хийх хэрэгтэй. Энэ нь хуурай саванд цутгаж, сэрээгээр сайтар зуурна. Дараа нь бага зэрэг бүлээн kefir асгаж, элсэн чихэр, ваниллин, давс зодуулсан өндөг нэмнэ. Үүссэн массад шигшсэн гурил, содыг урьдчилан оруулна. Энэ бүгдийг буцалж буй ус, ургамлын тосоор асгаж, сайтар хутгана. Бүрэн болгосон зуурсан гурилаа халаасан хайруулын тавган дээр жижиг хэсгүүдэд хийж, алтан шаргал өнгөтэй болтол нь хоёр талд нь хурдан хуурна.

Өндөггүй

Кефир дээр буцалж буй устай эдгээр амтат хуушуур нь маш уян харимхай бөгөөд бараг ямар ч дүүргэлтээр дүүргэхэд тохиромжтой. Тэдгээрийг бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

• 250гр нарийн гурил.
• Нэг шил буцалж буй ус.
• 400 мл шинэ тараг.
• 2 халбага. л. нарийн элсэн чихэр.
• ½ цайны халбага хүнсний сода (шохой).
• ½ цайны халбага хоолны давс.
• 2 халбага. л. наранцэцгийн тос.

Эхлээд түргэн сод, кефирийг цэвэрхэн аяганд хийж холино. Хэдэн минутын дараа давс, амтат элс, хүчилтөрөгчтэй гурил нэмнэ. Энэ бүгдийг буцалсан ус, ургамлын тосоор дүүргэж, бөөгнөрөл арилах хүртэл сайтар холино. Бэлэн зуурсан гурилыг хэсэг хэсгээр нь хайруулын тавган дээр хийнэ, хоёр талдаа нэг минутын турш шарсан байна. Хүсэлтийн дагуу шарсан бинцөцгийн тос түрхсэн.

Алимны шүүстэй

Кефир дээр буцалсан устай эдгээр нимгэн хуушуур нь баялаг амттай, хөнгөн жимсний үнэртэй. Тэдгээрийг бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

• 200 мл байгалийн алимны шүүс.
• 270мл шүүсэн ус.
• 200 мл шинэ тараг.
• 150гр нарийн гурил.
• 3 сонгосон тахианы өндөг.
• 3 халбага. л. наранцэцгийн тос (цэвэршүүлсэн).
• тус бүр 1 халбага л. сайн архи, элсэн чихэр.
• ½ цайны халбага чулуун давс.
• 1/3 цайны халбага халуун сод.

Шигсэн гурилаа том аяганд хийж буцалж буй усаар шингэлнэ. Бүх зүйлийг наалдамхай масс авах хүртэл сайтар үрж, дараа нь өндөгөөр дүүргэж, холигчоор сайтар боловсруулна. Үр хольцонд өндөг, kefir, ургамлын тос, элсэн чихэр, давс, сод, шүүс, архи нэмнэ. Бэлэн зуурсан гурилыг хүчтэй сэгсэрч, тасалгааны температурт хагас цаг орчим исгэж, халуун хайруулын тавган дээр хэсэг хэсгээрээ асгаж, хоёр тал дээр нэг минутын турш жигнэнэ.

Какаоны нунтагтай

Буцалж буй устай kefir дээр задгай хуушуур хийх энэхүү жор нь шоколадан зуурмагийн бүтээгдэхүүнийг жинхэнэ хайрлагчид сонирхох болно. Үүнийг тоглуулахын тулд танд хэрэгтэй болно:

• 2 аяга гурил.
• 500 мл шинэ тараг.
• 250мл шүүсэн ус.
• 2 халбага. л. какао нунтаг.
• 4 халбага. л. нарийн элсэн чихэр.
• 3 халбага. л. наранцэцгийн тос.
• 2 сонгосон тахианы өндөг.
• ½ цайны халбага халуун сод.

Өндөгийг элсэн чихэр, давсаар нунтаглаж,дараа нь какао нунтаг, гурил, kefir-тэй хослуулна. Үүссэн массыг өмнө нь буцалж буй усанд шаардлагатай хэмжээгээр уусгасан содоор дүүргэнэ. Бүгдийг сайтар хольж, өрөөний температурт богино хугацаанд шаардана. Арван таван минутын дараа бэлтгэсэн зуурсан гурилаа ургамлын тосоор амталж, халаасан хайруулын тавган дээр хэсэг хэсгээрээ асгаж, хоёр талаас нь хурдан шарна.

Жигнэх нунтаг, цөцгийтэй

Кефир дээр буцалж буй устай задгай хуушуур нь жигнэх явцад урагдахгүй. Тиймээс ямар ч шинэхэн тогооч бэлтгэлээ амархан даван туулж чадна. Үүний тулд танд хэрэгтэй болно:

• 1 халбага л. шинэхэн хүчилгүй цөцгий.
• ½ аяга тараг.
• 2 түүхий өндөг.
• ½ аяга буцалсан ус.
• 10гр жигд нунтаг.
• 2 аяга пастержуулсан сүү.
• 1/3 цайны халбага чулуун давс.
• 1, 5-2 аяга гурил.
• 3 халбага. л. элсэн чихэр.
• ½ аяга наранцэцгийн тос.

Ийм хуушуурын зуурмаг бэлтгэх нь маш энгийн. Эхлэхийн тулд kefir, сүү, цөцгий, өндөг, амтат элс, давс зэргийг гүн гүнзгий саванд хийнэ. Шигшсэн гурил, жигнэмэгийн нунтаг, ургамлын тосыг ч тийшээ явуулдаг. Бүгдийг хүчтэй сэгсэрч, хажуу тийш нь богино хугацаанд арилгана. Хагас цагийн дараа өтгөрүүлсэн массыг буцалсан усаар дүүргэж, зөөлөн хутгана. Бэлэн болсон зуурсан гурилаа халуун хайруулын тавган дээр жижиг хэсэг болгон асгаж, хоёр талаас нь хурдан шарна.

Сүүтэй

Кефир дээр буцалсан устай эдгээр хуушуур нь хөөстэй бүтэцтэй, маш тааламжтай амттай байдаг. Тэдгээрийг жигнэхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

• 5 халбага.л. цэвэршүүлсэн ус.
• 2 халбага. л. нарийн талст элсэн чихэр.
• 1 цайны халбага хүнсний сода (боловоргүй).
• 2 сонгосон түүхий өндөг.
• Ямар ч өөх тос агуулсан шинэхэн kefir нэг шил.
• 200 мл пастержуулсан үнээний сүү.
• Гурил, давс.

Эхлээд өндөг хийх хэрэгтэй. Тэдгээрийг элсэн чихэр, давстай хольж, дараа нь хумсны тусламжтайгаар эрчимтэй боловсруулдаг. Дараа нь тэдэнд kefir, сод, гурил, сүү, буцалж буй ус нэмнэ. Үр масс нь тагийг нь таглаж, богино хугацаанд хойш нь түлхэж байна. Хорин минутын дараа дусаасан зуурсан гурилаа бага багаар халуун хайруулын тавган дээр хийж, хоёр талыг нь хурдан шарна.