Цөцгийтэй жигнэмэгтэй бялуу хийх тос: орц, жор

2025 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2025-01-23 13:07

Ихэвчлэн жигнэмэгтэй бялууг амттай амттан хийхэд ашигладаг. Тэднийг хийх нь тулааны тал хувь юм. Гэхдээ гайхалтай амттан авахын тулд цөцгий нь амттай цөцгий туслах болно. Жигнэмэгтэй бялууны хувьд энэ нь хамгийн сайн шийдэл юм. Манай нийтлэлд бид хамгийн амттай цөцгийн жорын талаар ярихыг хүсч байна.

Сайн цөцгий сонгох

Цөцгий, элсэн чихэртэй амттай цөцгий бэлтгэхийн тулд та сайн чанарын айраг худалдан авах хэрэгтэй. Амттан хэр амттай байх нь түүнээс хамаарна. Цөцгий нь агаартай, хөнгөн байх ёстой, гэхдээ нэгэн зэрэг зузаан, амттай байх ёстой. Сайн үр дүнд хүрэхийн тулд та эхлээд өндөр чанартай цөцгий худалдаж авах хэрэгтэй.

Цагаан идээ шинэхэн байх ёстой. Өөх тос ихтэй (хамгийн багадаа 30%) цөцгий сонгох нь дээр. Шар сүүг ялгах шинж тэмдэггүй, өтгөн тууштай бүтээгдэхүүнийг сонго. Цөцгий нь хэтэрхий шингэн болсон бол самбайгаар хатааж эсвэл тусгай нунтагаар өтгөрүүлж болно.

Нууцхоол хийх

Бисквиттэй бялуунд цөцгий хийх аргыг гэрийн эзэгтэй нар бүгд мэддэггүй. Энд нууцууд бий. Цөцгий нь нэлээд дур булаам бүтээгдэхүүн юм. Та түүнтэй ажиллах чадвартай байх хэрэгтэй. Ажил эхлэхийн өмнө зөвхөн цөцгий өөрөө төдийгүй аяга таваг, хумсыг хөргөх шаардлагатай. Элсэн чихэртэй хавсарвал илүү шингэн болдог тул хурдан бөгөөд эрчимтэй цохих хэрэгтэй.

Амттан хэр амттай болох нь цөцгийгээс шалтгаална. Үүнийг хэрэглэхийн өмнө та дээж авах хэрэгтэй. Хэрэв бүтээгдэхүүн нь исгэлэн эсвэл гашуун байвал бялууг муутгах ёсгүй.

Шингэн кремийг яаж өтгөрүүлэх вэ?

Заримдаа бүх пропорцийг хангасан ч цөцгийтэй бялуу нь өтгөн болж хувирдаггүй. Хэрэв танд ийм зүйл тохиолдвол цөхрөх хэрэггүй. Нөхцөл байдлыг засч залруулах боломжтой. Та нэмэлт бүтээгдэхүүний тусламжтайгаар массыг өтгөрүүлж болно.

Илүү өтгөн тууштай болгох хэд хэдэн арга бий:

1. Та эрдэнэ шишийн цардуул эсвэл төмсний цардуул нэмж болно. Үүний зэрэгцээ, бэлэн цөцгийн амт өөрчлөгдөөгүй хэвээр байна.
2. Өтгөрүүлэхийн тулд желатиныг бас хэрэглэдэг бөгөөд энэ нь цөцгийтэй сайн тохирдог.
3. Цөцгийн тос нь өтгөн массыг өтгөрүүлж болно. Гэхдээ энэ тохиолдолд крем нь огт хөнгөн биш, нэлээд тослог болж хувирдаг.
4. Массыг өтгөрүүлэх хамгийн хялбар арга бол тусгай өтгөрүүлэгчийн тусламжтайгаар юм. Нунтаг нь цөцгий рүү юүлж, хутгагчаар хурдан хутгана.

Хэрэв та хүсвэл өөр сонголтуудыг туршиж үзээд өөрт тохирохыг нь сонгоорой.

Хялбар жор

Хамгийн хялбар цөцгийн жорыг санал болгож байнажигнэмэг бялуунд зориулсан. Цөцгийтэй масс нь зөөлөн бөгөөд тааламжтай байдаг. Түүний тусламжтайгаар бялууг маш амархан шингээдэг. Хэрэв хүсвэл цөцгийг жимс, жимсгэний нэмэлтээр нэмж, нухаш болгож болно.

Орц:

1. Цөцгий - 280 мл.
2. Сахар бол гулсууртай аяга.
3. Ваниль.
4. Ч. л. өтгөрүүлэгч.

Бялууны цөцгийн цөцгий маш хурдан бэлтгэгддэг. Хэрэглэхийн өмнө сүүн бүтээгдэхүүнийг хөргөгчинд хийнэ. Дараа нь бид элсэн чихэртэй хольж, хутгагч эсвэл холигчоор хамгийн өндөр хурдтайгаар цохино. Массандаа ваниллин нэмээд маш өтгөн болтол нь хутгана.

Хэрэв та хүссэн нягтралдаа хүрч чадахгүй бол өтгөрүүлэгч нэмж эсвэл кремээ дахин ташуурдуулж болно. Дууссан массын дараа жигнэмэгийн бялууг тосолно. Бялууг 4-6 цагийн турш дусаах ёстой.

Желатинтай тос

Цөцгийтэй, желатинтай крем нь маш зузаан болдог болохоор сайн. Желатин массыг буцалж буй усанд хийж болохгүй гэдгийг анхаарна уу.

Орц:

1. Сахар нунтаг - ¾ аяга.
2. Хүнд цөцгий - 110 мл.
3. Цөцгий - хагас литр.
4. Ванилин.
5. Желатин - 15гр

Бялуунд цөцгийтэй амттай цөцгий бэлдэж эхлэхээсээ өмнө желатин хийх хэрэгтэй. Энэ нь дулаарсан цөцгийтэй холилдсон байх ёстой. Мөхлөгүүдийг бүрэн уусгах хүртэл хутгана. Массын дараа хөргөх хэрэгтэй. Цөцгий нунтагтай хольж, ваниллин нэмнэ. Үүссэн хольц руу желатиныг цөцгийтэй хамт хийнэ. Цөцгийтэй массыг хутганахолигч ашиглан. Бид үүнийг зургаан цагийн турш хөргөнө. Крем нь хөргөхөд өтгөрдөг.

Цардуул нэмсэн өтгөн цөцгий

Хэрэв та хөвөн бялуунд өтгөн цөцгий хийх шаардлагатай бол цардуул (эрдэнэ шиш эсвэл төмс) хэрэглэж болно.

Орц:

1. Нэг аяга элсэн чихэр.
2. Цөцгий - 430 мл.
3. Үнэрт охь - хоёр дусал (заавал биш).
4. Цардуул - хоёр халбага

Цөцгийг сайтар хөргөөд өргөн талтай саванд хийнэ. Дараа нь холигчоор хутгана. Арван минутын дараа масс нь хоёр дахин нэмэгдэх ёстой. Essence болон элсэн чихэр зэргийг цөцгий дээр нэмж болно. Үүний дараа та цөцгий дахин ташуурдах хэрэгтэй. Бүх талстууд уусах хүртэл процессыг зогсоох боломжгүй. Бид хөргөгчинд дөчин минутын турш хөргөхийн тулд бэлэн нэвчилтийг тавьдаг. Зөвхөн хөргөсний дараа цардуул сайн хавагнадаг. Жигнэмэгт зориулсан цөцгийтэй цөцгий нь гайхалтай зузаан болж хувирдаг.

Цөцгийн тос, какао бүхий цөцгий

Хэрэв та хөвөн бялуу, цөцгийтэй шоколадтай бялуу хийхийг хүсвэл бидний жор хэрэг болно. Шоколадтай царцдас нь маш хэрэгтэй болно. Үүнийг туршиж үзэх нь гарцаагүй.

Орц:

1. Чавганы боодол. тос.
2. Цөцгий – 680 гр.
3. Нэг аяга элсэн чихэр.
4. Нимбэгийн хүчил (заавал биш).
5. Гурван урлаг. л. какао.

Какао, элсэн чихэр холино. Аажмаар нэмнэзөөлрүүлсэн цөцгийн тос, элсэн чихэртэй массаар нунтаглана. Масс нь цагаан болж, мөхлөгүүд бүрэн уусах ёстой. Үүний дараа цөцгий дээр хийнэ, цөцгий зоддог. Анхилуун амтыг авахын тулд та бага зэрэг нимбэгийн хүчил нэмж болно (хутганы үзүүрт). Хэт их нь цөцгий хэт хүчиллэг болоход хүргэдэг. Бэлэн болсон массыг зодсны дараа шууд жигнэмэг дээр тавих ёстой.

Өнгөрүүлсэн сүүтэй цөцгий

Цөцгий, элсэн чихэртэй цөцгий нь хамгийн түгээмэл сонголт юм. Гэхдээ сүүлчийн бүрэлдэхүүн хэсгийг ашиглах нь бүрэн сонголттой байдаг. Энэхүү жор нь чихэрлэг хайрлагчдад тохиромжтой. Цөцгий бэлтгэхийн тулд өтгөрүүлсэн сүү хэрэглэж болно. Ийм массыг зөвхөн жигнэмэгийн бялуу төдийгүй бялуу дүүргэх, амттан, жимсний салат болон бусад амттан хийхэд ашиглаж болно.

Орц:

1. Өнгөрүүлсэн сүү – 230 гр.
2. Цөцгий - хагас литр (зөвхөн тослог бүтээгдэхүүн).
3. Ус зайлуулах. цөцгийн тос - 80 гр.

Цөцгий, өтгөрүүлсэн сүүтэй цөцгий хэрхэн хийх вэ? Бид хөргөсөн цөцгийг гүн гүнзгий аяганд шилжүүлж, 10-15 минутын турш зоддог. Тусдаа саванд өтгөрүүлсэн сүү, зөөлрүүлсэн цөцгийн тосыг холино. Массыг сэвсгэр хүртэл хутгана. Дараа нь хоёр савны агуулгыг нэг саванд хийнэ, сайтар хутгана. Крем бэлэн боллоо.

Цөцгийтэй тос

Бэлэн болсон жигнэмэгийн бялуунд зориулсан цөцгий нь хамгийн сайн шийдэл юм. Дашрамд хэлэхэд, амттан бэлтгэхийн тулд та custard ашиглаж болно. Энэ тосыг бэлтгэхэд удаан хугацаа шаардагдана. Хайртнууд үүнд дуртай байх нь гарцаагүй. Цөцгийн давуу тал нь өтгөн тууштай байдаг.

Орц:

1. Тосыг зайлуулна. – 120 гр.
2. Гэрийн цөцгий – 230гр
3. Өндөг.
4. Хоёр халбага. л. гурил.
5. Сахар - 140гр

Цөцгий нь усан ваннд чанаж өгнө. Үүнийг хийхийн тулд устай савыг зууханд хийнэ. Өндөг, цөцгийг паалантай саванд хийж, дараа нь тэднийг цохино. Процессыг зогсоохгүйгээр элсэн чихэр нэмнэ. Талстыг бүрэн уусгасны дараа гурил асгаж болно. Бэлэн масс нь шингэн тууштай тул усан ваннд исгэж илгээнэ. Ташуурсны дараа цөцгийг том диаметртэй буцалж буй устай саванд хийнэ. Энэ нь ойролцоогоор 15 минутын турш хутгах ёстой. Массын дараа өрөөний температурт хөргөнө.

Цөцгийн тосыг гэсгээж, холигчоор хөвсгөр болтол нь хутгана. Бид массыг цөцгий, өндөгний цөцгий болгон шилжүүлж, зоддог. Холигчоор энэ нь сүр жавхлантай байх ёстой. Цөцгий хэрэглэхэд бэлэн боллоо.

Цөцгийтэй нимбэгний тос

Хэрвээ та нимбэгний амттай амттай крем авахыг хүсвэл манай жорыг анхаараарай. Цөцгийн массыг өөр өөр хувилбараар хэрэглэснээр та өөр өөр амтыг авах боломжтой.

Орц:

1. Нимбэг.
2. Желатин - 20гр
3. Гэрийн цөцгий - хоёр шил.
4. Сахар - 1.5 аяга.

Лемоныг урсгал усанд сайтар зайлж, буцалж буй усаар түлэх хэрэгтэй. Нь grater ашиглан жимс нь хальсыг устгана. Нимбэгний шүүсийг шахаж авхөргөгчинд хийнэ. Желатиныг аяганд хийж, 120 мл бүлээн усаар хийнэ. Мөхлөгүүд хавдах ёстой. Желатиныг усан ваннд уусгасны дараа.

Хүйтэн цөцгийг сэвсгэр болтол нь хутгаад элсэн чихэр хийнэ. Үр массыг бүрэн уусгах хүртэл ташуурдах хэрэгтэй. Үүний дараа та желатин, нимбэгний шүүс асгаж болно. Хэрвээ хүсвэл нимбэгний хальс нэмж болно.

Цөцгийтэй Брули

Амтат крем брюле нь жигнэмэгтэй бялуунд маш сайн нэмэлт болно. Бүр жимсний амттангийн суурь болгон ашиглаж болно.

Орц:

1. Чанасан хураангуй сүү - лааз.
2. Хагас литр тослог цөцгий.
3. Ванилийн охь.
4. Ванилин.

Цөцгий хийхэд чанасан өтгөрүүлсэн сүү хэрэгтэйг та анзаарсан байх. Үүнийг бэлэн хэлбэрээр худалдаж авах эсвэл өөрөө хийх боломжтой. Сүүлчийн сонголт нь илүү тохиромжтой. Эцсийн эцэст та чанасан өтгөрүүлсэн сүүний оронд цагаан идээ, ногооны бүтээгдэхүүн авч болно.

Лаазтай сүүг саванд хийж усаар дүүргэж болно. Хураангуй сүүг бэлтгэхэд хоёр цаг орчим хугацаа шаардагдана. Хэрэв хангалттай ус байхгүй бол усаар дүүргэж болно. Бэлэн хураангуй сүүг хөргөх хэрэгтэй. Цөцгий авахын тулд өтгөрүүлсэн сүүтэй цөцгий холих хэрэгтэй. Массыг сэвсгэр болтол нь цохих ёстой.

Архи агуулсан үнэрт тос

Цөцгий хийх маш олон сонголттой. Анхны амтыг олж авахын тулд нэмэлт бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг ашиглаж болно. Манай жор танд гайхалтай амттай крем бэлтгэх боломжийг олгоно.

Орц:

1. Хагас литр цөцгий.
2. Шүүсхагас нимбэг.
3. Өнгөрүүлсэн сүү - ½ лааз.
4. Коньяк - ширээ. л. (та архи хэрэглэж болно).

Хөргөсөн цөцгийгээ аяганд хийж хөвсгөр болтол нь хутгана. Үйл явцыг зогсоохгүйгээр өтгөрүүлсэн сүү, коньяк, нимбэгний шүүс нэмнэ. Ямар ч цөцгийд амт, үнэр өгөхийн тулд ямар нэг зүйл нэмж болно гэдгийг би хэлэх ёстой. Жишээлбэл, та жимс, сироп эсвэл чанамал хэрэглэж болно. Жимс жимсгэний тусламжтайгаар та тааламжтай амт өргөлт төдийгүй нарийн сүүдэртэй болно.

Сахарыг заримдаа зөгийн балаар орлуулдаг. Мөн цөцгий нь буталсан бүйлс, Амареттогийн үнэртэй сайн нийлдэг.

Цөцгийтэй уургийн тос

Орц:

1. Сахар - 270гр
2. Ваниль.
3. Цөцгий (зөвхөн өөх тос) - 270гр
4. Дөрвөн хэрэм.

Цөцгийг шавхсан байх ёстой. Үүнийг хийхийн тулд шигшүүрээр хэд хэдэн давхаргаар самбай дээр тавьсан байх ёстой. Гурваас таван цагийн дараа цөцгий хөргөгчинд илгээгдэх ёстой. Цагааныг шараас болгоомжтой салга. Тусдаа саванд 50 гр элсэн чихэр, цөцгий зоддог. Массыг гайхамшигтай байдалд хүргэх ёстой. Өндөгний цагааныг цэвэрхэн саванд хийж хутгана. Эхлээд та массыг хамгийн бага хурдтайгаар ташуурдах хэрэгтэй, дараа нь элсэн чихэр нэмээд оргилыг олж авах хүртэл процессыг хамгийн дээд хурдаар үргэлжлүүлнэ. Бид уургийн цөцгий рүү цөцгий оруулж, зөөлөн холино.

Самартай цөцгий

Зуслангийн бяслаг, самар ашиглан түүнээс дутуугүй амттай цөцгий бэлтгэж болно. Өтгөн масс нь жигнэмэгийн бялуунд маш сайн нэмэлт болно.

Орц:

1. Зуслангийн бяслаг – 190гр
2. Өөх тос – 240гр
3. Самар (ямар ч) – стек.
4. Нунтаг - 110гр

Нэг аяганд зуслангийн бяслаг, цөцгийг хольж, дараа нь хөвсгөр болтол нь хутгана. Сайхан тууштай байдлыг олж авахын тулд та эхлээд зуслангийн бяслагийг шигшүүрээр арчих хэрэгтэй. Ташуурдах явцад нунтаг масс руу цутгаж байх ёстой. Бэлэн болсон цөцгий дээр жижиглэсэн самар нэмж болох бөгөөд эхлээд хайруулын тавган дээр шарсан байх ёстой.

Цөцгийн тос

Цөцгийтэй цөцгийн амттай нь дутуугүй амттай.

Орц:

1. Сахар нунтаг - хоёр халбага. l.
2. Цөцгий (өөх тос 20%) - шил.
3. Өөх тос - 4 tbsp. l.

Цөцгий болон цөцгийг урьдчилан хөргөнө. Мөн хөргөгчинд ташуурдах савыг тавих нь зүйтэй. Цөцгийтэй цөцгийг өндөр хурдтайгаар хутгаж, дараа нь нунтаг, ваниллин нэмнэ.

Таны харж байгаагаар жигнэмэгийн бялуунд зориулсан цөцгийн сонголт маш олон байдаг. Тэдний гол давуу тал нь өтгөн масс нь бялууг сайн шингээж, зөөлөн, амттай болгодог. Бидний санал болгож буй жорууд танд хамгийн амттай крем бэлтгэхэд тусална гэж найдаж байна.