Өнгөрүүлсэн сүүтэй амтат жигнэмэг хиам: хоол хийх онцлог, жор

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Өггөрүүлсэн сүүтэй жигнэмэгээр хийсэн нарийн боовны хиам нь бидний бага насны хамгийн дуртай амттан байсан. Гэр бүлээ амттай амттангаар баярлуулахын тулд яагаад тэдгээрийг өөрөө хийж болохгүй гэж? Хэрэв та урьд өмнө нь жигнэмэгээр бүтэлгүйтэж байсан бол одоо хоол бүтэхгүй гэж санаа зовох хэрэггүй. Эцсийн эцэст, энэ амттан нь жигнэх шаардлагагүй. Мөн шингэрүүлсэн желатинтай хутгалдах шаардлагагүй. Хүүхэд хүртэл хиам хийж болно. Дашрамд хэлэхэд, амтат "сервелат" хийх үйл явцад бяцхан туслахуудыг холбоно уу. Тэд сонирхож байгаа бөгөөд энэ нь анхны (маргаангүй амжилттай) хоолны туршлага нь тэднийг ирээдүйд хоол хийх ажилд урам зориг өгөх болно. Жигнэмэгийн хиамны цөөн хэдэн жор байдаг. Бүхэл бүтэн сүү, өтгөрүүлсэн сүү, "varenka" гэж нэрлэгддэг аль аль нь байдаг. Та хиамны цөцгий эсвэл шоколад, самар болон бусад нэмэлтүүдээр хоол хийж болно. Хэрэв та илчлэгийг тооцдог бол амттанг цөцгийн тосгүйгээр хийж болно. Доор та хамгийн шилдэг нь сонгох болножигнэмэг болон өтгөрүүлсэн сүүгээр хийсэн хиамны жор.

Хамгийн хялбар жор

Өггөрүүлсэн сүүтэй жигнэмэг хиамыг нэрнээс нь харахад эдгээр хоёр орц болон цөцгийн тосоор бэлтгэдэг. Гэр ахуйн цахилгаан хэрэгслийн хувьд бид хөлдөөгчтэй хөргөгчийн тусламж хэрэгтэй болно. Юуны өмнө күүкитэй холбоотой асуудлыг тодруулъя. Энэ нь юу байх ёстой вэ? "Цайны хувьд", "Өглөөний мэнд" болон ижил төрлийн хямд үйлдвэрийн нарийн боовны богино жигнэмэгийг авах нь дээр. Кракер, жигнэмэг нь тийм ч тохиромжтой биш юм. Гэхдээ гол нөхцөл бол жигнэмэг нь чихэрлэг байх ёстой. Амтлагч нэмэлтүүд - ваниль, шатаасан сүү, шоколад - амттангаа шинэ нюансуудаар төрөлжүүлнэ. Хиам хоол хийх нь хялбар байдаг. Бид жигнэмэгийг бутлана. Үүнийг гулсмал зүү эсвэл мах бутлуурын тусламжтайгаар хийж болно. Хураангуй сүүгээр дүүргэ. Энэ нь ихэвчлэн хэт шингэн байдаг. Тиймээс амттан хэлбэрээ хадгалахын тулд бид тэнд бага зэрэг цөцгийн тос нэмнэ. Гурван найрлага нь ямар харьцаатай вэ? Нэг лонхтой өтгөрүүлсэн сүү нь нэг фунт эсвэл арай илүү жигнэмэг, 200 грамм зөөлрүүлсэн цөцгийн тос шаардагдана. Хутгаж, массыг хүнсний хальс эсвэл тугалган цаасаар тараана. Бид хиам үүсгэдэг. Гурван цагийн турш хөлдөөгчид нуугаарай.

Цайны хиам

Энэ төрлийн махан бүтээгдэхүүн нь том ширхэгтэй гахайн өөхийг оруулдгаараа онцлогтой. Амтат танилцуулгад "Цай" хиамыг дууриахыг хичээцгээе. Гурван зуун грамм богино жигнэмэгийг нунтаглана. Саванд нэг аяга элсэн чихэр, бага хэмжээний какао нунтаг холино. Таван хоолны халбагын өтгөрүүлсэн сүүг хийнэ. Бид тавихбага дулаан дээр хайруулын тавган дээр, байнга хутгах, буцалгаад авчрах. Бид массыг бага зэрэг хөргөнө. Үүн дээр хэсэг болгон хуваасан 200 грамм хүйтэн цөцгийн тос нэмнэ. Энэ нь тэнд хайлахгүй байх нь чухал боловч масстай хамт дуэт нь өтгөн тууштай байдлыг олж авдаг. Саванд нэг зуун грамм хальсалж шарж самар, буталсан жигнэмэг нэмнэ. Болгоомжтой холино. Наалдамхай хольцыг цөцгийн тосоор тосолж, тугалган цаасаар хийнэ. Бид хэлбэр дүрс өгдөг. "Цай" хураангуй сүүтэй жигнэмэг хиам нь хөргөгчинд хэдэн цагийн турш зогсож байх ёстой. Үйлчлэхээсээ өмнө тугалган цаасыг авч, зүсмэлүүд болгон хуваана. Самар гахайн өөхний хэсэг шиг харагдана.

Дүүргэлттэй хиам

Одоо анхны жороо төвөгтэй болгож үзье. Дүүргэгчээс хураангуй сүүтэй жигнэмэгээр хийсэн хиам нь илүү амттай болно. Жигнэмэг нь өөрөө нэмэлт найрлагатай байж болно - үзэм, ваниль, нимбэгний хальс, шоколадны дусал. Хэрэв хиамны суурь нь хамгийн энгийн бол бид үүнийг янз бүрийн нэмэлтүүдээр дүүргэх болно. Энэ нь чихэр байж болно. Тэд урьдчилан уураар жигнэж, жижиг хэсэг болгон хуваасан. Та вазелин хийж эсвэл дэлгүүрт худалдаж авсан тарвага хэрэглэж болно. Энэ тохиолдолд амттанг жижиг шоо болгон хуваасан байх ёстой. Ваниллин, коньяк, архи, нимбэг эсвэл жүржийн хальс нь таны шилдэг бүтээлд шинэ тэмдэглэл нэмэх болно. Та мөн эцсийн шатанд туршилт хийж болно. Хиамыг хөлдөөгчид гаргаж аваад тугалган цаас эсвэл хальсыг нь авахдаа шоколадны мөс, нунтаг сахар, наргил модны самар эсвэл нилээд жижиглэсэн самар болгон өнхрүүлээрэй. Энэ "арьс"тайрах амттан нь махан бүтээгдэхүүнтэй илүү төстэй болно.

Амтат жигнэмэг хиам: өтгөрүүлсэн сүүтэй, цөцгийн тосгүй жор

Том чавганы 12 жимсийг угааж, голоос нь салгаж, нилээд жижиглэсэн. Хэрвээ хатаасан жимс нь хэтэрхий хатуу байвал арван минутын турш халуун усаар асгаж, коланд хийж хөргөнө. Гурван зуун грамм энгийн жигнэмэгээс хэд хэдэн хэсгийг салгаж, үлдсэн хэсгийг нь хутгагчаар үйрмэг болгон нунтаглана. Гурван халбага какао, жижиглэсэн prunes нэмнэ. Зуурах. Бидний тавьсан жигнэмэгийг масс руу нэмнэ. Энэ нь өөхний оронд холбогчоор үйлчлэх болно. Аажмаар, халбагаар халбагаар бид масс нь наалдамхай болох хүртэл өтгөрүүлсэн сүүг нэмж, гарт наалддаг. Өтгөрүүлсэн сүүтэй амтат жигнэмэгийн хиам нь хэлбэрээ сайн хадгалахын тулд хөлдөөгчид дор хаяж нэг цаг байлгана. Дараа нь хальс эсвэл тугалган цааснаас аль хэдийн чөлөөлж, хүссэн талханд хийж, хөргөгчинд дахин хийж болно.

Чанасан хураангуй сүүтэй шоколадтай хиамны жигнэмэгийн жор

Саванд хийсэн чихэрлэг сүү хэт нимгэн байж магадгүй. Хэрэв та пропорцийг дагаж мөрдвөл энэ нөхцөл байдал амттанг сүйтгэж болзошгүй юм. Та өөрөө хураангуй сүү хийж болно. Гэхдээ бид амттан бэлтгэх үйл явц нь энгийн бөгөөд хурдан байх болно гэж амласан. Мөн битүүмжилсэн лаазаар хоол хийх нь урт бөгөөд эрсдэлтэй бизнес юм. Лаазалсан хоол дэлбэрч, гал тогооны өрөөний таазнаас сүүг зайлуулах шаардлагатай болно. Гэхдээ аль хэдийн чанасан хураангуй сүүг дэлгүүрт зардаг - шилэн лонхтой бүтээгдэхүүн гэж нэрлэдэг"Иргэн". Энэ хүчин чадлын тал хувь нь 150 грамм зөөлрүүлсэн цөцгийн тос шаарддаг. Нэг төрлийн цөцгий болтол зуурна. Хэрэв бид өтгөрүүлсэн сүүтэй жигнэмэг хиамаа шоколадтай болгохыг хүсвэл энэ үе шатанд гурваас дөрвөн халбага какао нунтаг нэмнэ. Нэг аяга жигнэмэгийг цөцгий рүү хийнэ, хутгагч эсвэл мах бутлуурын тусламжтайгаар үйрмэг болгон хувиргана. Бид хиам үүсгэдэг. Нэг цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.

Sweet Servelat

Энэ шаргал өнгөтэй утсан хиаманд хэн дургүй байх вэ? Гадаад төрхөөрөө ижил төстэй зүйл хийхийг оролдъё, гэхдээ амт нь биш. "Сервелат" өнгийг илүү ханасан болгохын тулд бид шоколадтай жигнэмэг авдаг. Энэ тохиолдолд бид хутгагчаар нунтаглахгүй, харин төмсний нунтаглагчаар бутлана. Бид фанатизмгүйгээр ажилладаг, учир нь бидэнд дунд болон том хэсгүүд хэрэгтэй. Хушганы үрийг мөн адил нунтаглана. Тэдний шаржигнуурын шинж чанарыг сайжруулахын тулд эхлээд хуурай хайруулын тавган дээр кальцилах хэрэгтэй. Хоёр зуун грамм жигнэмэгийн хувьд бид 50 грамм самрын цөмийг авдаг. Гурав, дөрвөн хоолны халбага какао нунтагыг аяганд шигших. Зуун грамм зөөлөн цөцгийн тос нэмнэ. Бид массыг хутгаж, өтгөрүүлсэн сүү нэмж эхэлдэг. Дээр дурдсан хэмжээний сүүний найрлага нь ойролцоогоор 120 грамм байна. Күүки, өтгөрүүлсэн сүүтэй какао-аас авсан хиамыг хүнсний хальсанд хийнэ. Шөнийн турш хөргөгчинд байлгана. Өглөө нь хальсаа аваад хоёр хоолны халбага нунтаг элсэн чихэр хийж өнхрүүлээрэй.

Ирээрэйхүүхэд нас

Зөвлөлтийн ГОСТ-ын дагуу өтгөрүүлсэн сүүтэй жигнэмэг, какаогаар хийсэн хиамыг өндөг ашиглан бэлтгэсэн. Энэ амттан нь дулааны боловсруулалтанд ордоггүй тул сальмонеллёзын эрсдэлийг анхаарч үзэх нь зүйтэй. Гэхдээ хуучин жор нь оршин тогтнох эрхтэй хэвээр байна. Тэрээр эхлээд нэг лонхтой өтгөрүүлсэн сүүг гурван халбага какао нунтагтай холихыг бидэнд заадаг. Бид массыг гал дээр тавьж, бага зэрэг халаана. Ойролцоогоор 150 грамм тос нэмнэ. Бид өндөгийг шоколадны өтгөрүүлсэн сүүнд хийж, хагас халбага ваниллин, 50 грамм коньяк эсвэл архи нэмнэ. Массыг хумсны тусламжтайгаар цохино. Нэг зуун тавин грамм самар (ГОСТ-ийн дагуу энэ нь газрын самар, бүйлсний холимог байх ёстой) хайруулын тавган дээр шохойж, дунд хэмжээний хэсэг болгон жижиглэсэн байна. Бид масс руу нэмнэ. Бид тэнд 400 грамм боовны жигнэмэгийг буталдаг - тийм ч нарийн биш. Дараа нь өмнөх жоруудад заасны дагуу үргэлжлүүлнэ үү.

Зөвлөгөө ба заль мэх

Амттаныг амттай болгохын тулд зөвхөн байгалийн болон шинэхэн бүтээгдэхүүн авах хэрэгтэй. Цөцгийн тосыг түрхсэн, богино боовыг хатаасан жигнэмэгээр сольж болохгүй. Эдгээр хоёр найрлага нь амттангийн чанарт шууд нөлөөлдөг. Хэрэв та какаоны оронд жинхэнэ шоколадны баар оруулбал өтгөрүүлсэн сүүтэй шоколадтай хиамны жигнэмэг бүр илүү амттай болно. Үүнийг хэсэг болгон хувааж, цөцгийн тос, бага хэмжээний сүүтэй усан ваннд халаах шаардлагатай.