Чихэрний төрөл, нэр (жагсаалт)

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2024-01-02 16:24

Ихэнх хүмүүсийн хувьд чихэр бол амтаараа бус сэтгэлийг баясгаж, эрч хүч нэмдэг дуртай амттан юм. Төрөл бүрийн төрлийн эдгээр амттанг хэдэн зууны турш бэлтгэсэн бөгөөд энэ хугацаанд амттануудын нэр (жагсаалтыг нь нийтлэлд үзүүлэв) ихээхэн өөрчлөгдсөн байна.

Энэ нийтлэлд өнөөдөр чихрийн үйлдвэрүүд ямар төрлийн амттан үйлдвэрлэдэг, тэдгээр нь юугаараа ялгаатай, юу гэж нэрлэгддэг талаар өгүүлэх болно.

Тэд хэзээ гарч ирсэн бэ?

Бидний дуртай амттангийн анхдагч болсон амтат амттанг эрт дээр үеэс өөр өөр улс орнууд хайрласаар ирсэн. Тиймээс Эртний Египтийн хоолны мэргэжилтнүүд зөгийн бал, нимбэгний бальзам, идээний үндэс, нишингэ, огноо, эртний Ромчууд чанасан намуу үр, самар, зөгийн балны масс, кунжут зэргээс амттан бүтээжээ. Орост тэд агч сироп, зөгийн бал, моласаар хийсэн амтат хоолонд дуртай байсан.

Гадна төрхөөрөө орчин үеийнхтэй төстэй чихрийг 16-р зуунаас л Италид үйлдвэрлэж эхэлсэн. Энэ нь байгуулагдсантай холбоотойэлсэн чихэр, үүнгүйгээр чихэр хийх боломжгүй аж үйлдвэрийн үйлдвэрлэл. Эхэндээ энэ нь нэлээд хүчтэй эм гэж үздэг байсан бөгөөд зөвхөн эмийн санд зарагддаг байв. Цаг хугацаа өнгөрөхөд элсэн чихэр дэх чихэртэй жимс нь амттангийн нэрийг хүлээн авч, эм гэж үзэхээ больсон боловч алдартай амттан болжээ.

Энэ юу вэ?

"Чихэр" гэдэг үг орос хэлэнд итали хэлнээс гаралтай бөгөөд конфетто нь "эм, чихэр" гэсэн утгатай. Эхэндээ үүнийг Италийн эм зүйчид эм болгон зардаг чихэртэй жимс - чихэртэй жимс гэж нэрлэхэд ашигладаг байсан. "Чихэр" гэсэн олон тооны хэлбэр нь 19-р зуунд Италийн багт наадам дэлгэрч, оролцогчид бие бие рүүгээ конфетти буюу хуурамч гипсэн чихэр шиддэг болсон үед гарч ирсэн.

Өнөөдөр чихэр гэдэг нь янз бүрийн хэлбэр дүрс, өнгө үзэмж, амт, бүтэцтэй амтат нарийн боовны бүтээгдэхүүнийг хэлдэг.

Тэд ямархуу хүн бэ?

Орчин үеийн амттангийн нэр төрөл маш том тул чихэр үйлдвэрлэгчид олон ангиллыг гаргаж ирсэн. Мөн бид дэлгүүрт ямар төрлийн чихэр худалдаж авах боломжтойг сонирхож байгаа бөгөөд тэдгээрийн нэр нь өөр өөр үйлдвэрлэгчдээс арай өөр байж болно. Оросын худалдан авагчдын хамгийн алдартай, эрэлт хэрэгцээтэй:

• Карамель. Моласс болон элсэн чихэрээс бүрдэнэ.
• Хөөрхөн чихэр. Моласс, элсэн чихэр эсвэл эрдэнэ шишийн сиропыг буцалгах замаар хийсэн хамгийн хялбар амттануудын нэг. Үүссэн найрлага нь амтыг амталж, цутгаж байнатусгай хэлбэрүүд. Чихрийн нэрсийн жагсаалтыг доор харуулав.

- карамель шахмал;

- чихэрлэг чихэр;

- цаасан боодолтой чихэр;

- зөөлөн чихэрлэг чихэр - Monpasier;

- чихэр өвс эсвэл давстай чихэр;

- сунасан эсвэл гонзгой хэлбэртэй чихэр. Ийм "харандаа", "саваа"-нуудын нэр, зургийг доор үзүүлэв.

• Цахилдаг, илүү их илс гэж нэрлэдэг. Энэ нэрийг 20-р зууны эхээр Санкт-Петербургт ажиллаж байсан Францын чихэрчин Морна цахилдаг цэцгийн дэлбээтэй ийм амттантай ижил төстэй байдгийг хараад зохион бүтээжээ. Эдгээр нь өтгөрүүлсэн сүү, цөцгийн тос, элсэн чихэрээр хийгдсэн бөгөөд биеийн хэвийн үйл ажиллагаанд шаардлагатай В_{12 витамин агуулдаг. "Тузик", "Кис-Кис", "Алтан түлхүүр", "Сүүний үнээ" - эдгээр нь ЗХУ-ын үеийн амттануудын нэр юм. Таны харж байгаачлан ихсүүдийн жагсаалт бага байсан.}
• Шоколад.



Бөглөхөөс хамааран дараах төрлүүдийг ялгадаг:

- суфле, жишээлбэл, "Шувууны сүү" -ийг "Гайхамшигт шувуу", "Богородская шувуу", "Зимолюбка" болон бусад гэж нэрлэж болно;

- элсэн чихэр, жимс эсвэл зөгийн балны сиропоор дүүргэсэн буталсан самарнаас гаргаж авсан шарж. Эдгээр нь "Rillage in chocolate", "Rillage fairy tale", "Strawberry roast" болон бусад амттан юм;

- пралин - коньяк эсвэл бусад амтлагчтай хольсон элсэн чихэр, какао бүхий самартай нунтагласан шоколадтай чихэр: "Буд", "Бабаевский", "Шоконатка","Жульетта";

- ликёр амттан нь коньяктай ликёр эсвэл чихрийн сиропыг дүүргэх дотор агуулагддаг: "Крем ликёр", "Шоколад дахь архи", "Цэнхэр хилэн";

- шоколадны давхарга дор вазелин дүүргэсэн чихэрт өтгөн жимс эсвэл жимсний вазелин байдаг: "Лел", "Өмнөд шөнө", "Лебедушка", "Залив" болон бусад;

- Сүү, моласс, цөцгий, элсэн чихэр, жимсний дүүргэгч болон бусад бүрэлдэхүүн хэсгүүдээс гаргаж авсан "Fudge" буюу ломбоны дүүргэгчтэй чихэр: "Миа", "Рахат", "Испанийн шөнө" болон бусад;

- трюфель - Францын тусгай тос - ганачаар дүүргэсэн дугуй хэлбэртэй элит шоколадтай чихэр. Энэ нь цөцгийн тос, цөцгий, шоколад, төрөл бүрийн амтлагчаар хийгдсэн байдаг. Гаднах гадаргууг буталсан эсвэл нунтагласан самар, вафельний үйрмэг эсвэл какао нунтагаар бүрж болно.

Шоколадны түүхүүд

Олон хүний дуртай шоколадан амттан Америк тивийг нээсэн алдарт далайчин Эрнандо Кортесийн ачаар гарч ирэв. Тэр болон түүний хамтрагчид Европт какао шош авчирч, Европчуудыг шоколадтай танилцуулсан. Лам Бензони Испанийн хаан, түүний дараа түүний ордныхны эрүүл мэндийг сахин хамгаалахын тулд шоколадыг тогтмол хэрэглэж эхлэхэд хувь нэмэр оруулсан. Дараа нь шоколадны загвар бусад оронд тархаж, нөлөө бүхий хүмүүс үүнийг эм болгон ашигладаг байв. 17-р зууныг хүртэл зөвхөн Испанийн кондитерууд үүнээс шоколад, чихэр хийж, олон хааны ордонд чихэр илгээдэг байв. Цаг хугацаа өнгөрөхөд шоколадан амттан хийх нууцыг бусад улс орнууд мэддэг болсон ч өмнө нь17-р зууны төгсгөлд тэдгээрийг зөвхөн гараар хийсэн.

Орос улсад чихэр яаж гарч ирсэн бэ?

Шоколад үйлдвэрлэх анхны чихрийн үйлдвэрийг 17-р зууны сүүлчээр Францын чихэрчин Дэвид Шелли нээжээ. 19-р зууныг хүртэл Орос улсад өөрийн гэсэн чихрийн үйлдвэрлэл байгаагүй бөгөөд энэ амттанг гадаадаас авчирч, эсвэл баян язгууртнуудын гэрт гал тогооны өрөөнд тусгай тогооч бэлтгэдэг байв. Оросын анхны чихрийн үйлдвэр 19-р зууны дундуур л Санкт-Петербургт нээгдсэн.

Өмнө нь чихэр гэж юу байсан бэ?

Өмнө дурьдсанчлан 19-р зууныг хүртэл амттанг гадаадаас манай улсад оруулж ирдэг, эсвэл эх орондоо язгууртнуудын эдлэн газар, ордонд үйлдвэрлэдэг байжээ. Гэртээ хийсэн амттангийн хувьд хэлбэр, бэлтгэх арга, хэмжээ, ашигласан жимс, жимсгэнэ зэргийг харгалзан тодорхойлсон нэрсийг өгсөн. 18-р зууны сүүлчээр Санкт-Петербург хотод хэвлэгдсэн "Шинэ төгс орос чихэр, эсвэл нарийн боовны дэлгэрэнгүй тайлбар толь" номонд гүзээлзгэнэтэй бялуу, карамель дахь ногоон чангаанз, мэлрэг цэцгийн чихэр, чихэр гэх мэт инээдтэй нэрсүүд багтсан болно. Анистай чихэртэй зууш, интоорын марципан ба чангаанз.

Салбарын нэр

Оросын анхны кондитерийн үйлдвэр нээгдсэн нь 20-р зууны эхэн үед олон төрлийн чихэр гарч ирэхэд хүргэсэн. Эхлээд Францын жор, амттангийн нэрс давамгайлж байсан бөгөөд жагсаалт нь тийм ч урт биш байв:

• Baton de Gralier;
• Финчампань;
• Crème de risienne;
• "Боулле де Гоме";
• Крем де Нойсон;
• "Maron Praline" болон бусад.

Цаг хугацаа өнгөрөхөд шоколадны франц нэрийг орос хэл рүү орчуулж, орос хэл бичгийн дагуу чимэглэсэн "Цөцгийт Сугар", "Муурын хэл", "Охидын арьс", "Салон" худалдаанд гарав. Гэсэн хэдий ч зарим тохиолдолд хоёр хэлээр ярьдаг чихрийн нэрийг бас ашигладаг байсан, жишээлбэл, "Сувдаар чимэглэсэн, эсвэл Кориандор Перле". Оросын кондитерууд өөрсдийн бүтээсэн шинэ амттангаа орос хэлээр нэрлэж, шударга сексийн дүр төрхтэй холбоотой нэрсийг ихэвчлэн ашигладаг: "Софи", "Марианна", "Бэлэвсэн эмэгтэй", "Рыбачка", "Марсала". "Таавар" гэх мэт боловсролын цувралууд бас гарсан. Ийм чихэр боодол дээр энгийн оньсого тавьжээ. 1917 оны хувьсгалт үйл явдлаас өмнө "Спорт", "Газарзүйн атлас", "Сибирийн ард түмэн" зэрэг шоколадны цуврал үйлдвэрлэгдэж байсан.

Зөвлөлтийн чихэр

1917 оны Октябрийн хувьсгал хүртэл та Царская бөөрөлзгөнө эсвэл Цар Федор Михайлович карамель худалдаж авч болно. Түүний дараа амттануудын нэр эрс өөрчлөгдсөн. "Крестьянская" ба "Красноармейская", "Хадуур алх", "Манай үйлдвэр" карамель худалдаанд гарлаа.

Гэсэн хэдий ч ихэнх шоколадууд Франц нэрээ хадгалсаар байдаг: Dernier Cree, Miniature, Chartreuse, Bergamot, Pepperment болон бусад. "Хэрэм", "Томбойс", "Бүжин" гэх мэт төвийг сахисан нэрс үзэл суртлын хувьд дахин эргэцүүлээгүй. Шинэ амттануудын Зөвлөлтийн нэрс нь одоогийн байдлыг тусгасан байвүйл явдал, ололт амжилт. Тиймээс өнгөрсөн зууны 30-аад оны үед "Техникийн төлөөх тулаан", "Бэлэн бай", "Сабантой", "Саалийн үйлчлэгч", "Челюскинцы", "Арктикийн баатрууд", "Мөсөнд ялагч" зэрэг бүтээлүүд гарч ирэв..

ХХ зууны 60-аад онд хүн төрөлхтөн сансар огторгуйг байлдан дагуулсан нь Сансар огторгуйн болон Сансар огторгуйн амттан гарч ирсэнд тусгагдсан.

Ойролцоогоор нэгэн зэрэг үлгэрийн болон уран зохиолын баатруудын нэрийг шоколадны нэрэнд оруулах нь түгээмэл болсон: "Цасан охин", "Ла Баядере", "Цэнхэр шувуу", "Садко", "Бяцхан улаан малгайт" болон бусад.