Буржгар байцаа: зураг, нэр, жор

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Буржгар байцаа буюу байцаа нь генетикийн өөрчлөлт, гаршуулахаас зайлсхийж чадсан ер бусын төрөл бүрийн байцаа юм. Францад болсон Дэлхийн 2-р дайны үеэр Иерусалим артишок нь хүмүүсийг өлсгөлөн, beriberi өвчнөөс аварсан. Үүний зэрэгцээ, Англид энэ төрлийн байцаа нь өлсгөлөнгөөс болж үхэхгүй байв. Кале нь Иерусалим артишок шиг олон жилийн турш "мартагдсан ногоо" гэсэн нэрийг олж авсан. Хоолондоо навчийг идэвхтэй ашигладаг алдартай ресторануудын ачаар өнөөдөр энэ нь ширээн дээр эргэн ирж байна.

Калегийн нэр, төрсөн газар

Курли байцаа нь нэгээс олон нэртэй байдаг. Үүнийг мөн байцаа гэж нэрлэдэг (хоёр дахь үеийг онцолсон), брункол, браункол, грюнкол. Хүнсний ногоог хэрхэн нэрлэсэн нь хамаагүй, энэ нь ямар ч байсан адилхан харагддаг: түүний хүрээтэй навчнууд нь нил ягаан эсвэл ногоон өнгөтэй байж болох бөгөөд тэдгээр нь толгой үүсгэдэггүй. Тийм ч учраас латинаар бүтээгдэхүүний нэр нь Acephala эсвэл Brassica oleracea гэж сонсогддог бөгөөд энэ нь "сул, холбоогүй" гэсэн утгатай. Энэ сорт нь өндөр, заримдаа нэг метр хүрдэг, бүх талаасаа иштэй байдагсул навчнууд хоорондоо ялгаатай. Грункол бол зэрлэг байцааны хамгийн эртний төрөл гэдэгт эрдэмтэд итгэлтэй байна.

Браунколи нь хамгийн эрс тэс уур амьсгалтай нөхцөлд ч ургаж чаддаг. Шилжүүлсэн хярууны дараа энэ нь зөвхөн шүүслэг, амттай болж хувирдаг. Европт байцаа нь Дундад зууны төгсгөл хүртэл хамгийн алдартай ногоон ногоо байсан. Олон улс орнууд навч тариалах ажил эрхэлдэг байсан боловч цаг хугацаа өнгөрөхөд бусад соёлууд хүнсний ногоог сольсон. Энэ сортыг дахин санахад аль хэдийн чамин, ялангуяа манай өргөрөгт тооцогдох болсон.

Гэсэн хэдий ч нэг ч муж өөрсдийгөө грунколын төрсөн газар гэж үздэггүй. Байцааг бүх улс оронд хайрладаг боловч хаа сайгүй өөр мужаас авчирсан гэж үздэг. Германчууд байцааг Францын соёл гэж нэрлэдэг бөгөөд Англид энэ байцаа нь Шотланд эсвэл Сибирээс гаралтай гэж үздэг бөгөөд Голландын хувьд энэ нь Германы "субъект" юм. Их Британи, АНУ-д байцаа нь Улаан Оросын байцаа - Улаан Оросын байцаа гэсэн нэрээр гарч ирдэг. Тэд Оросоос худалдаачид навчийг Америк руу хөлөг онгоцоор авчирсан гэж тэд Калифорнийн цэцэрлэгт хүрээлэнд бүтээгдэхүүнээ баттай байрлуулсан гэж тэд хэлэв. Архангельск болон Лондонгийн худалдааны харилцаа нь Англид хоёр дахь удаагаа баас ирэхэд нөлөөлсөн.

Браунколын төрөл

Курли байцаа нь олон сорттой:

1. Сибирийн байцаа нь бага температурт тэсвэртэй, төрөл бүрийн хортон шавьжид тэсвэртэй төрөл юм.
2. Зэгс - түүний өндөр нь бараг хоёр метр хүрч чаддаг. Энэ зүйлийн онцлог нь хүнд иштэй,алхах таяг болгон ашиглаж болно.
3. Улаан орос хэл - Сибирийнхтэй ижил шинж чанартай боловч гадна талаасаа нугалж, илэрхий улаан навчтай байдгаараа ялгаатай.
4. Буржгар байцаа бол байцаа (байцаа)-ны хамгийн түгээмэл төрөл юм. Энэ нь бусад сортуудаас илүү зөөлөн, чихэрлэг амттайгаараа ялгаатай. Соёлын навчнууд нь үрчлээстэй буржгар харагддаг.
5. F1 Redbor байцаа нь нил ягаан эсвэл улаан өнгөтэй байж болох тул энэ сортыг ихэвчлэн аяганд тодорхой өнгө оруулахад ашигладаг.
6. Тускан байцаа - үрчлээстэй бүтэцтэй гонзгой нимгэн навчаар тодорхойлогддог.
7. Premier байцаа нь хүйтэнд тэсвэртэй, хурдан ургадаг сорт юм.

Ямар ч төрлийн байцаа (байцай) навчийг нь түүхийгээр нь идэж, залуу сармис, улаан лооль, лаврын салатанд нэмдэг. Ингэснээр соёлын ашигтай шинж чанар илүү сайн хадгалагдах болно.

Брункол байцааны найрлага

Кале нь олон төрлийн эрдэс бодис, фолийн хүчил, ойролцоогоор 20% магни, кальци, зэс, кали агуулсан байдаг. Гэрэл зургийг манай нийтлэлээс харж болох буржгар байцаа нь А, С витаминаар баяжуулсан байдаг. Энд тэдний 50 орчим хувь нь байдаг. Бага зэрэг бага хэмжээгээр өсгөвөрт B1, B2, B6 витаминууд, түүнчлэн E. агуулагддаг.

Бүтээгдэхүүн нь хүний биед нэн чухал К витамин агуулдаг. Провитамин А (бета-каротин) нь мөн өтгөнд агуулагддаг. Бүтээгдэхүүн нь тухайн бодисын хоногийн тунгийн 85% -ийг агуулдаг. 100 грамм браункол28 ккал байна.

Брункол байцааны ашигтай шинж чанарууд

Буржгар байцаа нь хэд хэдэн эерэг шинж чанартай тул энэ ногоог ургуулах шаардлагатай байдаг. Бүтээгдэхүүн нь кальцийн дутагдлыг арилгахад тусалдаг. Нэг грамм байцаанд ойролцоогоор 1.35 миллиграмм энэ бодис агуулагддаг бол ижил хэмжээний сүүнд ердөө 1.13 миллиграмм агуулагддаг. Энэ байцааны кальци нь сүүний кальциас 25% илүү биед шингэдэг. Сүүний уураг үл тэвчих өвчтэй хүмүүсийн хувьд ялгадас нь кальцийн үнэлж баршгүй агуулах юм.

Брункол нь витамин С-ийн өндөр агууламжтай тул байгалийн гаралтай маш сайн антиоксидант гэж тооцогддог. Браунколлигийн бага илчлэг агууламж нь нэмэлт фунттай тэмцэхэд тусалдаг. Хамгийн бага калорийн агууламжтай хэдий ч хүнсний ногоо нь бие махбодийг шаардлагатай ихэнх бодисоор бүрэн хангадаг. Тиймээс цагаан хоолтон хүмүүс хоолны цэсэндээ соёлыг эрхэмлэдэг.

Кале нь хараа муудахаас урьдчилан сэргийлэх гайхалтай бодис гэж тооцогддог. Нэг аяга бүтээгдэхүүнд өдөр тутмын А аминдэмийн 200% агуулагддаг тул уг соёлыг каротиноидын хатан хаан гэж нэрлэдэг.

Хоол хийх байцаа

Брункол нь олон төрлийн хоолонд агуулагддаг гайхалтай найрлага юм. Буржгар байцаа (жорыг доор өгөв) нь салат эсвэл шөлний бүрэлдэхүүн хэсэг байж болно. Та ногооны залуу навчнаас амттай салат хийж болно. Үүнийг бий болгохын тулд та найман жижиг байцаа навч, нэг зуун грамм хэрэгтэйфета бяслаг, 1 аяга үхрийн нүд (үхрийн нүд, бөөрөлзгөнө, үхрийн нүд, усан үзэм эсвэл алимны зүсмэлүүд), бага зэрэг онгон чидуны тос, 1/4 аяга quinoa, яншуй, дилл, ногоон сонгино амсах болно.

Угаасан, хатаасан байцааны навчийг нимгэн тууз болгон хуваасан байх ёстой. Дараа нь сонгино, ургамлыг нилээд цавчих, зарим жимсийг хутгагчаар цохино. Жимсний нухашыг давс, оливын тос, чинжүүтэй холино. Одоо нэг аяганд бид үр тариа, ургамал, сонгино, байцаа зэргийг нэгтгэж, салатыг жимсний амтлагчаар холино. Хоолны дээд хэсгийг бяслагны зүсмэлүүд болон үлдсэн жимсээр чимэглэхийг зөвлөж байна.

Гранкол байцаатай шөл бэлтгэхийн тулд дараахь зүйлийг бэлтгэх нь зүйтэй:

• Зуун мл цөцгий.
• Нэг шил тахианы мах эсвэл ногооны шөл.
• 400гр хөлдөөсөн вандуй.
• Цагаан перец, давс.
• Нэг төмс.
• 200 гр байцаа.
• Хоёр хоолны халбага үрж жижиглэсэн Пармезан бяслаг.
• Нэг эсвэл хоёр салаа гаа.
• Гурваас дөрвөн мөчир лаврын.

Төмсийг хальсалж, том хэсэг болгон хуваана. Хоёр саванд төмс, вандуй буцалгана. Бид чанасан бүтээгдэхүүнийг жижиглэсэн байцааны навч, шөлтэй хамт нэгтгэж, бүгдийг нь хутгагчаар зоддог. Нухаш руу жижиглэсэн лаврын болон гаа навч, пармезан, цөцгий нэмээд шөлтэй савыг жижиг гал дээр хийнэ. Байнга хутгаж, таваг хоёр минутын турш халаана. Крутоноор үйлчилнэ.

Тариал тарих

Дүрмээр бол задгай хөрсөнд тарьсан үрээр үр тариа ургуулдаг. буржгар байцаа,үрийг 4-р сарын дунд эсвэл 5-р сарын эхээр тарих шаардлагатай бол хамгийн сайн аргаар шилжүүлэн суулгахыг бүү зөвшөөр. Тиймээс газраас аль хэдийн гарч ирсэн нахиалдаг нахиалахгүй байх нь дээр. Үрийг нь хөрсний температур 50 градус байх ёстой. Худаг тус бүрт модны үнс бүхий бага зэрэг ялзмаг нэмэх шаардлагатай.

Маш хурдан ургадаг буржгар байцаа (байцаа). Тариалснаас хойш тав, долоо дахь өдөр үр соёолж эхэлдэг. Гэртээ тарьц суулгацаар өсгөвөрлөнө.

Хүнсний ногооны зөвлөмж

Байцаа худалдаж авахдаа навчных нь төлөв байдалд анхаарлаа хандуулаарай: тэд яруу, өтгөн байх ёстой бөгөөд хар толбогүй байх ёстой. Бүтээгдэхүүнийг хөргөгчинд цаасан уутанд хоёр долоо хоног хадгална. Хэрэв грюнколыг удаан хадгалах шаардлагатай бол үүнийг хөлдөөгчид хуванцар саванд хийнэ.

Балгахаасаа өмнө байцаагаа зайлж, ишийг нь авах нь дээр.

Байцаа хэрэглэхэд эсрэг заалтууд

Энэ сортын байцаа нь оксалат агуулдаг. Тэдний биед хэт их хэмжээгээр агуулагдах нь олон тооны өвчинд хүргэдэг. Иймд цөсний хүүдий болон бөөрөнд чулуутай хүмүүс ялгадас хэрэглэхээс зайлсхийх хэрэгтэй.