Серрингийн биед үзүүлэх хор хөнөөл, ашиг тус

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2024-01-02 16:24

Форшмак, "үслэг цув", төмстэй, зүгээр л бага зэрэг давсалсан хэлбэрээр, архитай - Herring үргэлж амттай байдаг. Гэхдээ хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд энэ бүтээгдэхүүнийг эрүүл мэндэд хортой гэж үздэг. Үүнтэй маргахыг хичээцгээе. Давсалсан herring гэх мэт хүнсний бүтээгдэхүүнд ямар бодис агуулагддагийг харцгаая. Бидний биед үзүүлэх ашиг тус, хор хөнөөл нь загаснаас биш харин түүний бүрэлдэхүүн хэсгүүдээс гардаг. Сегек барьсан бүс нутгийн экологийн нөхцөл байдлыг үгүйсгэх аргагүй.

Загасыг хэрхэн бэлдэж байгааг бас анхаарч үзэх хэрэгтэй. Энэ нь бүтээгдэхүүний илчлэгийн агууламжид шууд нөлөөлдөг бөгөөд энэ нь бэлхүүсийг дагадаг хүмүүст чухал юм. Herring ихэвчлэн давсалсан байдаг бөгөөд давсны уусмалд хадгалсан загасыг дэвтээсэн зэрэг нь бөөрний өвчтэй хүмүүсийн сайн сайхан байдалд нөлөөлдөг.

Та мөн төрөл зүйлээ анхаарч үзэх хэрэгтэй. Хэд хэдэн төрлийн herring байдаг бөгөөд хойд тэнгисээс олддог нь илүү эрүүл байдаг. Үнэн хэрэгтээ загаснууд хүйтэн усанд амьдрахын тулд биедээ өөх тосны олон ханаагүй хүчил Омега-3 хуримтлагддаг.

Харин ашиг тусыг нь нарийвчлан авч үзьеherring гэх мэт загасанд хор хөнөөл учруулж болзошгүй. Үүний зэрэгцээ бид түүний сүүний шинж чанарыг судлах болно.

Ард түмний тэжээгч

Цаж цатгалан, маш сайн амт, хямд үнэ нь энэхүү загасыг хүн амын өргөн давхаргад зориулсан амттан болгодог. "Тэнгисийн мөнгө" - германчууд яруу найргийн хувьд herring гэж нэрлэдэг. Мөн өмнө нь хүмүүс мацаг барих үед энэ төрлийн загас ширээн дээр давамгайлж байв. Тэгээд юу гэж? Хоол тэжээлийн хувьд энэ загас гахайн махтай өрсөлдөх чадвартай.

Анга загас янз бүрийн далайд амьдардаг. Олон төрөл зүйл устах аюулд өртөж байгаа үед тэдний популяци асар их хэвээр байна. Тиймээс одоо энэ загасыг үйлдвэрлэлийн хэмжээнд барьж байгаа нь үнэ буурахад нөлөөлж байна.

Хамгийн ашиг тусыг эртнээс анзаарсан. Шведчүүд хүртэл энэ тухай ярьдаг. Үүнд: "Хэрэв майхан ширээн дээр байгаа бол эмч хол байж болно." Финляндад энэ загасанд зориулсан баяр хүртэл байдаг. Herring Day-ийг 10-р сарын 2-нд тэмдэглэдэг. Энэ өдөр гэхэд дэлхийн өнцөг булан бүрээс хүмүүс энэхүү "ардын амттан"-аас олон төрлийн хоол идэхээр Хельсинк хотод ирдэг.

Хорхойн сорт

Энэ загасны гэр бүл маш олон - нэг зуун ерэн зүйл. Herring нь өөрөө (Атлантын болон Номхон далайгаас) гадна төрөл төрөгсөд нь эдгээр нутгийн далайд байдаг. Загасыг олон нэрээр мэддэг. Бид ч гэсэн сардина, шпрот, майга, анчови, иваси, herring гэсэн нэрийг ашигладаг.

Загасны төрлөөс хамааран биед үзүүлэх ашиг тус, хор хөнөөл нь өөр өөр байж болно. Хамгийн үнэ цэнэтэй ньКаспий, Цагаан тэнгис, Номхон далайн herring. Гэхдээ Атлантын далай хамгийн олон хүн амтай. Газар дундын тэнгисийн оршин суугчид ижил нэртэй арлын эргээс анх баригдсан сардин загасыг хүндэтгэдэг. Гэхдээ эдгээр нь бас herring-ийн буталсан хамаатан садан юм! "Иваши" гэдэг нэр япон хэлнээс бидэнд ирсэн. Энэ бол Наран мандах газрын эрэг дээр амьдардаг сардин загасны нэр юм.

Хамгийн найрлага

Химийн бодис, тэдгээрийн нэгдлүүд бидний бие махбодид нөлөөлдөг гэдгийг та мэднэ. Мөн энэ нь ямар ч хүнсний бүтээгдэхүүнд хамаатай. Herring-ийн гол ашиг тус нь "зөв өөх тос" -оор баялаг юм. Эдгээр нь юуны түрүүнд үнэ цэнэтэй омега-3 тосны хүчил юм. Herring бол амархан шингэцтэй уургийн эх үүсвэр бөгөөд загасны хорин хувийг эзэлдэг. Хоёр зуун тавин грамм бүтээгдэхүүн нь насанд хүрсэн хүний өдөр тутмын тэтгэмжийг хамардаг. Гэхдээ herring бараг нүүрс ус агуулдаггүй. Энэхүү загас нь найрлага дахь Д аминдэмийн хэмжээгээр дээд амжилтыг эзэмшдэг. Иймд рахит өвчин тусах хандлагатай хүүхдүүдэд идэхийг зөвлөж байна.

Херринг нь эйкозапентаеноид (EPA) болон докозагексаены (DHA) хүчил зэрэг бодисуудыг агуулдаг. Тэд зүрх судасны системийг хэвийн болгож, биеэс хорт бодисыг зайлуулж, үрэвслийг намдааж, алсын харааг сайжруулдаг. Аливаа загасны нэгэн адил herring нь фосфор агуулдаг. Гэхдээ энэ эрдэсээс гадна түүний гулууз нь селен, иод, кальци, фтор, натри, цайр, магни агуулдаг. Мөн А, В_{12, РР витамин агуулдаг.}

Загасны илчлэг

Хэрвээ хэрвээ майга загасыг хэрэглэвэл биед үзүүлэх бүх ашиг тусыг үгүйсгэдэгЭнэ нь үндэслэлгүй хэмжээгээр. Эцсийн эцэст, энэ загас маш их тослог юм. Herring-ийн илчлэгийн агууламж нь түүнийг бэлтгэх аргаас ихээхэн хамаардаг. Хэрэв та өдөр бүр жинлүүр дээр сандарч, нэмэлт амттан авч чадахгүй бол даршилсан загасыг зогсоо. Ийм herring-д ердөө 155 калори байдаг. Гэхдээ хэрэв загасыг их хэмжээгээр давсалсан эсвэл шарсан бол түүний тэжээллэг чанар нэн даруй 261 ккал хүртэл нэмэгдэх болно. Хэрхэгийг халуун утаанд татвал тодорхой хэмжээний өөх тос гадагшилдаг. Тиймээс ийм бэлтгэлийн аргын илчлэгийн агууламж нь зуун грамм бүтээгдэхүүн тутамд 218 нэгж байна. Хэрэв та загасыг салатанд эсвэл хүйтэн амттангаар хэрэглэх гэж байгаа бол хоолонд байгаа бусад орц найрлагатай нь түүний тэжээллэг чанарыг тааруулах хэрэгтэй.

Хамгийн ашиг тус

Одоо загасны химийн найрлага бидний биед хэрхэн нөлөөлдөгийг олж мэдье. Балтийн болон Цагаан тэнгисийн herring нь Омега-3-аар баялаг. Энэхүү ханаагүй хүчил нь загасыг чихрийн шижин, цусны даралт ихсэх өвчтэй хүмүүс, эрүүл хүмүүст ч хэрэгтэй амттан болгодог. Эцсийн эцэст, омега-3 нь залуу насыг уртасгаж, цусан дахь холестерины хэмжээг бууруулдаг маш сайн антиоксидант юм. Фосфор, селен нь ясыг бэхжүүлэхэд оролцдог. Тэд ажиллах чадвар, ой санамжийг сайжруулж, дархлааг сайжруулдаг. Дээр дурдсан DHA болон EPA нь цусны даралтыг зохицуулахад тусалдаг. Эрдэмтэд хөхний хорт хавдар, ишеми өвчтэй өвчтөнүүдэд herring ашиг тустай болохыг нотолсон. Загасанд агуулагдах липопротейн нь атеросклероз, судас, зүрхний өвчний эрсдлийг бууруулдаг. Ялангуяа ашигтайтослог юм. Энэ нь өөхний эсийг (adipocytes) бууруулдаг бөгөөд энэ нь эргээд 2-р хэлбэрийн чихрийн шижин үүсэх эрсдлийг бууруулдаг. Д аминдэмийн ашиг тусыг дурдах нь зүйтэй биш юм. Энэ нь рахит гэх мэт аюултай өвчинтэй тэмцэхэд зайлшгүй шаардлагатай. Үүнээс гадна витамин нь бөөрний үйл ажиллагаанд сайнаар нөлөөлдөг. Энэ загасыг байнга хэрэглэдэг хүмүүс энэ бүтээгдэхүүнийг үл тоомсорлодог хүмүүсийг бодвол илүү сайн хараатай байдаг.

Херрингийн бэлгийн эрүүл мэндэд үзүүлэх нөлөө

18-р зууны Францын эмч нар энэ овгийн загасыг афродизиак гэж үздэг байжээ. Ялангуяа herring нь эрэгтэй хүний үрийн шингэний бордох чадварыг сайжруулдаг. Гэвч орчин үеийн судалгаагаар бүх загас адил ашиг тустай байдаггүй гэсэн дүгнэлтэд хүрсэн. Экологийн таагүй нөхцөл байдал нь далайн бүх бүтээгдэхүүн, ялангуяа herring зэрэгт нөлөөлдөг. Түүний маханд диоксин, бифенил хуримтлагдаж, улмаар дотоод шүүрлийн системийн үйл ажиллагаа доголдож, эрэгтэй хүний хүчийг бууруулдаг.

Эмэгтэйчүүдийн хувьд майхны ашиг тус нь омега-3 тосны хүчлийн өндөр агууламжаар илэрхийлэгддэг. Тэд зөвхөн исэлдүүлэгч бодис агуулагддаг тул залуу насыг уртасгаж, гоо үзэсгэлэнг хадгалахаас гадна цэвэршилтийн үед бие махбодид сайнаар нөлөөлдөг. Жирэмсэн эмэгтэйчүүд ялангуяа herring дээр тулгуурлах хэрэгтэй. Загасанд агуулагдах ашигтай бодисууд нь ургийн тархины эс, алсын харааг бэхжүүлдэг. Гэхдээ дахин хэлэхэд экологийн хувьд аюулгүй газарт баригдсан herring л ийм шинж чанартай байдаг. Диоксиноор бохирдсон загас нь эмэгтэйчүүдийн эндометриозыг үүсгэж, бүр үргүйдэл үүсгэдэг.

Хамгийн хор хөнөөл

Харамсалтай нь энэ хорвоо дээр бүтээгдэхүүн болгонд эерэг сөрөг тал бий. Herring нь үл хамаарах зүйл биш юм. Гэхдээ энэ загасны ашиг тус, хор хөнөөл нь юутай ч зүйрлэшгүй юм. Herring-ийн сөрөг чанар нь зөвхөн тухайн бүтээгдэхүүнийг үл тэвчихтэй холбоотой байж болно. Хүний биед үзүүлэх бусад бүх хор хөнөөл нь загасны амьдарч байсан экологийн таагүй нөхцөл байдал, зохисгүй хадгалалт, бэлтгэлийн үр дүн юм. Эцсийн эцэст бид herring шинэхэн биш, харин давсалсан хэрэглэдэг. Энд гол олз нь оршдог. Давс нь усыг "холбох" шинж чанартай учраас давсалсан майхныг (ялангуяа халуун ногоотой иваши) бөөрний өвчин, хаван, цусны даралт ихсэх, зүрхний өвчтэй хүмүүст хэрэглэж болохгүй. Гэхдээ тэд утсан эсвэл шарсан сардина идэж болно.

Хэрхэн зөв нугас сонгох вэ

"Далайн мөнгө" нь бор өнгийн бүрээсгүй, шууд утгаараа тунгалаг байх ёстой. Herring-ийн хажуу тал дээрх "зэв" нь хадгалалтын зохисгүй нөхцлийг илтгэнэ. Барааны гарал үүслийн бүс нутгийн талаар асуухад гэмгүй. Эцсийн эцэст, Балтийн болон Каспийн тэнгисийн ус тийм ч цэвэр биш бөгөөд энэ нь загасны чанарт шууд нөлөөлдөг. Энэ тохиолдолд давсалсан herring ашиг тус нь маш эргэлзээтэй юм. Чанартай загасны бие нь уян харимхай, заламгай нь хар улаан өнгөтэй байх ёстой. Боломжтой бол арван долоон сантиметр урттай залуу биеийг сонгоорой. Тэд ялзрах шинж тэмдэггүйгээр загасны үнэртэй байх ёстой. Давс эсвэл өөрөө илүү сайн marinate. Тиймээс та зуун хувь байх болноТаны ширээн дээр чанартай майга байгаа гэдэгт итгэлтэй байна.

Сүү: ашиг тус

Олон гэрийн эзэгтэй нар эр загасны биед хуримтлагдсан үрийн шингэнийг яахаа мэддэггүй. Гэхдээ Herring сүүг хаяж болохгүй. Тэд маш их тустай. Тэд витамин В, түүнчлэн A, C, E, PP зэрэг бүх төрлийн витамин агуулдаг. Сүүний гол ашигтай бодис бол глицин юм. Энэхүү амин хүчил нь бие махбодид глюкозын шингээлтийг уртасгадаг тул чихрийн шижинтэй тэмцэхэд зайлшгүй туслагч юм. Сүүнд агуулагдах омега-3 хүчлүүдийн агууламж нь майхныхаас илүү байдаг. Эрэгтэй хүний үрийн шингэнд дархлааны системийг бэхжүүлдэг Деринат - натрийн давс байдаг. Мэдээжийн хэрэг, сүү бол эрэгтэй хүний хүчийг нэмэгдүүлэх маш сайн хэрэгсэл юм.