Цөцгийн тостой бялуу: тайлбар, хоол хийх онцлог бүхий жор

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Гэрээр хийсэн нарийн боов нь гайхамшгийг бүтээж чадна. Тэрээр Ням гарагийн үдийн хоол эсвэл цайны үдэшлэгт гэр бүлээ ойртуулдаг. Мөөгөнцөрт суурилсан баялаг бялуу хийх жор нь нэгээс олон үеийн гэрийн эзэгтэй нарт тусалсан. Эдгээр бялуу нь гайхалтай олон төрлийн өнгөлгөөтэй байдаг. Зуурмагийг бэлтгэх нэг зааврыг өөр өөр тохиолдолд, өөр өөр бүтээгдэхүүн дүүргэгчдэд ашиглаж болох тул энэ нь тохиромжтой. Бид бүх тохиолдлуудад амтат бялуу хийх жор, зурагтай. Тэдгээрийн хамгийн тохиромжтой нь таны хоолны дэвтэрт бүртгүүлэх боломжтой. Маффин жигнээд хайртай хүмүүсээ баярлуулаарай!

Бялуу боовны жор

Сонгодог маффины хувьд энэ жор төгс тохирно. Зуурахаасаа өмнө дараах бүрэлдэхүүн хэсгүүд байгаа эсэхийг шалгах хэрэгтэй:

1. Дээд зэрэглэлийн гурил - 350 гр. Амтат бялуугаар баялаг мөөгөнцрийн зуурмаг хийх жор нь зөвхөн хамгийн сайн гурилыг ашигладаг. Энэ бүтээгдэхүүний тодорхой хэмжээ үргэлж эргэлзээтэй байдаг. Хэрэвгурил нь сайн цавуулаг бөгөөд энэ нь зааварт заасан хэмжээ хангалттай байх болно гэсэн үг юм. Харин наалдамхай чанар багатай гурилтай бол бага зэрэг нэмэх шаардлагатай.
2. Сахар 65-80гр авна. Зуурсан гурилаа бэлтгэхдээ хэт автах ёсгүй.
3. Маргарин эсвэл цөцгийн тос - 70-80 грамм.
4. Бидэнд 100 миллилитр бүлээн сүү хэрэгтэй болно.
5. Шинэ мөөгөнцөр - 25 грамм. Тэдгээрийг жижиг шахмал түлшээр зардаг.
6. Давс - чимх. Энэ нь чихэрлэг бялуу хийх ямар ч нарийн боовны жороор ашиглагддаг. Хэрэв та давсаа мартвал жигнэмэг хэт чихэрлэг болно.
7. Ванилийн сахар эсвэл ваниллин - хэсэг хэсгээр нэмж, амтлах болно.

Зуурсан гурил зуурах заавар

Мөөгөнцөрт суурилсан жигнэмэгийн суурь нь чанаж бэлтгэхэд анхаарал тавьж, арчилдаг. Бялуугаар баялаг мөөгөнцрийн зуурмаг хийх жорыг дагаж мөрдөөрэй - тэгвэл та амжилтанд хүрнэ. Өрөөн доторх температур 23-37 градусын хооронд байх ёстой. Зуурмагийг үүсгэж эхлэхээс хоёр цагийн өмнө бид хөргөгчинд байгаа бүх найрлагыг зайлуулах ёстой бөгөөд ингэснээр орчны температурыг хүлээн авна. Одоо эхэлцгээе.

Гурилыг шигших нь онцлох зүйлсийн нэг юм. Энэ нь хүчилтөрөгчийн түвшинг нэмэгдүүлж, нунтаглах явцад үлдсэн жижиг хэсгүүдийг салгана.

Сүүгээ бага зэрэг халаана. Та хэт халуун хийж чадахгүй, 35-38 градус хангалттай. Сүүнд бид түүхий мөөгөнцрийн зүссэн шоо, элсэн чихэр халбага, нийт хэмжээнээс нь авдаг. Мөөгөнцөр цэцэглэх хүртэл хоолоо дулаан газар үлдээгээрэй, энэ нь уусч, сүүг хөөсөөр бүрхэнэ.

Цөцгийн тосыг хайлъя. Үүнийг бэлтгэсэн мөөгөнцрийн хамт сүү рүү хийнэ. Энд бид давс, үлдсэн элсэн чихэр, өндөг, ваниллин илгээх болно. Орцуудаа холино.

Шингэн бүтээгдэхүүн рүү гурил асгаж, бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг нэг масс болгон холино. Савыг таглаатай эсвэл цэвэрхэн гал тогооны алчуураар таглана. Өргөх хүртэл үлдээгээрэй. Аяга таваг дулаан, гэхдээ халуун биш газар байрлуулах нь дээр. Төрөл бүрийн амтат ломбо бүхий баялаг бялуу хийх жорын дагуу бидний зуурсан гурил бэлэн боллоо.

Бялуу болон бялуу дүүргэх

Үйлдвэрлэсэн сууринаас амтат дүүргэгчтэй олон тооны бүтээгдэхүүн жигнэх боломжтой. Жижиг хэсгүүдийн бялуу хийх практикийг өргөн ашигладаг. Хаа сайгүй өөрийн гэсэн нюанстай байдаг. Ижил дүүргэлт нь том нарийн боов, жижиг хэсгүүдэд янз бүрийн аргаар тоглох боломжтой. Хэрхэн хэсэгчилсэн бялууг жигнэх талаар бид танд хэлэх болно. Аль сонголтоо та өөрөө шийднэ.

Сахар

Энэхүү амтат цөцгийн тостой бялууг хийхэд хялбар жор. Энэ нь хостуудын дунд түгээмэл байдаг. Хүнд өдрийн ажлын дараа ийм нарийн боов жигнэх нь тийм ч хэцүү биш, ялангуяа зуурсан гурилаа урьдчилан бэлддэг.

Дашрамд хэлэхэд мөөгөнцрийн маффины жорны зуурмагийг хийж хөлдөөж болно. Та ямар нэг зүйлийг жигнэхийг хүсвэл хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнийг авч, хайлуулж, зуурахад хангалттай. Та жигнэж эхэлж болно.

Харин чихрийн бялуу руугаа буцъя. Бэлтгэх найрлага байгаа эсэхийг шалгана уу:

• цөцгийн тос - 50 грамм;
• 110-125 гр элсэн чихэр;
• цөцгий - 1 бүрэн бус шил (200 орчиммиллилитр).

Хоол хийх арга

Дээрх зааврын дагуу суурийг зуурна. Цөцгийн бялууг (жорын дагуу) зууханд жигнэх тул бидэнд тохиромжтой жигд таваг хэрэгтэй болно. Дотор талыг нь ургамлын тосоор түрхэж боловсруулъя.

Жигнэмэгийн цаасаар таглана. Бид бэлэн зуурсан гурилаа тарааж, зуурч, ширээн дээр зуурсаны дараа. Бялууны суурийг зөв хэлбэрээр нь тэгшлээрэй. Мөөгөнцөрийг гучин минутын турш дулаан газар тавь.

Цөцгийн тос, элсэн чихэрээр амтат үйрмэг хийцгээе. Хүйтэн, гэхдээ хуванцар тос, элсэн чихрийн бүх нормыг нунтаглацгаая. Холимог хөргөгчинд хадгална.

Мөөгөнцөр дэх зуурсан гурил бага зэрэг өссөн байна. Нэг аяганд ургамлын тос хийнэ. Хуруугаа дүрээд ирээдүйн бялууны гадаргуу дээр дарж догол хийнэ.

Зуухаа 180 хэм хүртэл халаана. Хөргөгчөөс амтат үйрмэгтэй бялууны дээд хэсгийг хийнэ. Зууханд гучин таван минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Процесс дуусахаас таван минутын өмнө жор дээр заасан цөцгийн нормыг бүхэлд нь бэлэн бялуугаар хэвэнд хийнэ.

Бага зэрэг хөргөөд цай эсвэл кофетой хамт үйлчил.

Алимны бялуу

Амтат бялуу, алимтай бялуу хийх жорын хувьд дээрх жор маш сайн байна. Хэрэв та илүү их бялуу хийхийг хүсвэл бүх найрлагыг хоёроор үржүүлж, их хэмжээний зуурсан гурил зуурах хэрэгтэй. Дүүргэх найрлага:

• алим - 800-900 грамм;
• туранхай тос, амтгүй - 1-2 хоолны халбага;
• элсэн чихэр -50-150 грамм ба түүнээс дээш; яг жин нь алимны төрөл зүйл болон амтлагчдын хувийн амтаас хамаарна;
• өндөг - хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнийг тослох.
• ванилийн сахар амсах болно.

Технологийн процесс

Идэж болохгүй элементүүдээс жимсийг хальслаарай. Хальс, үрийн сав нь алимны хамгийн амттай зүйл биш юм. Дараа нь алимыг дунджаас арай жижиг шоо болгон хайчилж ав.

Хайруулын тавганд тосоо халааж, алимыг бага температурт хуурна. Хоёр минутын дулааны боловсруулалт хийсний дараа шаардлагатай хэмжээгээр элсэн чихэр нэмнэ. Дахин нэг минут байлгаад зуухаа унтраа. Бялууг үүсгэхийн өмнө алимны дүүргэгчийг бүрэн хөргөнө.

Бүтээгдэхүүн үүсгэх, жигнэх үйл явц

Зуурсан гурилаар жижиг бялуу хийдэг. Түүний хэмжээ нь сайн өсөх чадварыг санах нь зүйтэй. Үүссэн бялуу бүрийн төвд дүүргэгчийг (1 амттан халбага) тавина. Бид бялууны ирмэгийг хавчих. Хэлбэрийг хүссэнээр нь өгч болно. Стандарт, сонгодог эсвэл дугуй жигнэмэг хийнэ.

Бид хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнийг ургамлын тосоор боловсруулсан жигд хуудсан дээр тараадаг. Бид давхаргыг ёроолд нь үлдээхийг хичээдэг. Үүний зэрэгцээ бид бүтээгдэхүүний хоорондох зайг хадгалдаг - дор хаяж нэг сантиметр. Бид 10-20 минутын турш бялууг шалгахын тулд жигд хуудас тавьдаг. Энэ үед зуухаа 200 градус хүртэл халаана.

Одоо алимны амтат бялуу бүрийн гадаргууг зодуулсан өндөгөөр түрхээрэй. Дулаан зууханд жигд хуудсыг тавь. 20-25 минутын дараа та зуухнаасаа алтан болон амтат бялуу гаргаж авч болно.

Нээлттэй тостой бялуу (сааталтай жор)

Тэр халуун цайнд төдийгүй хүйтэн сүүнд ч сайн. Жилийн аль ч үед хэрэглэхэд тохиромжтой амттан. Дүүргэлтийн хувьд зузаан чанамал, жимс, жимсгэнэ авахыг зөвлөж байна - энэ нь хамаагүй. Хэрэв таны чанамал хангалттай наалдамхай биш бол найрлагад агар-агар (10 гр) эсвэл нэг ба хагас халбага энгийн төмсний цардуул нэмнэ. Өтгөрүүлэгчийн тооцоог нэг аяга дүүргэлтэнд өгсөн болно.

Одоо гар хийцийн гайхалтай бялууг хэрхэн хийх талаар дэлгэрэнгүй үзнэ үү

Жорыг үргэлжлүүлэхийн өмнө нарийн боовны зуурсан гурилаа бэлдээрэй (зааврыг нийтлэлд өгсөн болно). Хоолны таваг ямар ч тосоор тосолно. Зуурсан гурилыг 1 см хүртэл зузаантай давхарга болгон өнхрүүлсний дараа бид бүхэл бүтэн хэлбэрийг доторлоно. Ирмэгүүд нь хажуу тал дээр бага зэрэг унждаг. Бэлэн болсон аяганд бид сааталын бүх нормыг илгээдэг. Бид чихэрлэг дүүргэгчийг эзлэхүүнээр жигд тараана. Хажуу талыг тэгшлээрэй.

Кексээ бага зэрэг өсгөнө. Энэ үед зуухыг нэгэн зэрэг урьдчилан халаана. Температур 200 градус хүрч ирмэгц бид ажлын хэсэгтэй хөгцийг зуухны гэдэс дотор байрлуулна. Жигнэх нийт хугацаа 45-50 минут байна. Бүтээгдэхүүн бүрэн бэлэн болохоос 25-30 минутын өмнө та бялуугаар нэг сонирхолтой заль мэхийг хийж болно. Баримт нь талуудын хэмжээ ихээхэн нэмэгдэх болно. Тиймээс та тэдгээрийг сэрээгээр бага зэрэг зуурах хэрэгтэй. Үүнийг дарах хөдөлгөөнөөр хийцгээе.

Хэрэв танд бүрэн задгай бялуу таалагдахгүй байгаа бол зуурсан олсоор хийсэн хөнгөн тороор бүрхээрэй.

Энэхүү баялаг боовыг зөвхөн бүрэн хэмжээгээр нь үйлчилнэхөргөсөн хэлбэр. Халуун амттан нь дүүргэгчийг барьж чаддаггүй бөгөөд энэ нь урсдаг. Харин чанамалтай хөргөсөн цөцгийн тос нь тод амттай байдаг.

Ааруул дүүргэлттэй

Мөөгөнцрийн зуурмагийг хэрхэн яаж хийхийг өгүүлсэн жорыг дээр өгүүлэлд үзүүлэв. Үүнийг зааврын дагуу ашиглаарай.

Тэгэхээр зуурсан гурил бэлэн боллоо. Гэхдээ та амттай, зөөлөн ааруул дүүргэлт дээр ажиллах хэрэгтэй. Бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн жагсаалт:

• тахианы өндөг -2 ширхэг;
• зуслангийн бяслаг - 250 грамм;
• элсэн чихэр - 3-7 хоолны халбага;
• төмсний цардуул - 1 цайны халбага;
• ванилийн сахар - 1 уут;
• 1-3 хоолны халбага цөцгий;
• хэсэглэн та ямар ч шинэхэн эсвэл чанамал (компот) жимс нэмж болно;
• давс - бага зэрэг чимх.

Чөмөг хийх технологи

Бяслаг элсэн чихэртэй болтол нь нунтаглана. Өндөгний шар нэмээд сайтар холино. Дүүргэлтэнд ванилийн сахар хийнэ. Бид цөцгийтэй бүтээгдэхүүнийг тарааж өгдөг. Цөцгийн өөхний хувилбарыг авах нь дээр. Аарц дүүргэгчийг дахин холино. Бид түүний чийгшлийн түвшинг тодорхойлдог. Хэрвээ дүүргэгч нь хэтэрхий шингэн мэт санагдаж байвал нэг халбага цардуул нэмээд хурдан холино, өтгөрүүлэгчийг ааруул массад жигд тараана. Бид үлдсэн өндөгний цагааныг холигчоор цохиж дүүргэх бэлтгэлээ дуусгана. Уураг хангалттай тогтвортой, сэвсгэр болсон үед зуслангийн бяслаг дүүргэхэд маш болгоомжтой холино. Энэ зорилгоор хусуур ашиглах нь дээр.

Бялуу хийх

Бэлэн мөөгөнцрийн зуурмагийг өнхрүүлэн хийнэхавтгай, гурилтай гадаргуу дээр.

Бүтээгдэхүүнийг жигнэх хэлбэр буюу жигд хуудсыг эхлээд цэвэршүүлсэн ургамлын тосоор бүрсэн байх ёстой.

Бид цувисан гурилын давхаргыг энэ хэлбэрт шилжүүлнэ. Маягтын хажуугийн түвшингээс дээш талыг нь үлдээгээрэй.

Чихэр ааруултай ломбо түрхэнэ. Мөөгөнцрийн бүх диаметрийг жигд тараана. Ааруулын давхаргыг бага зэрэг дараад жигдрүүлнэ.

Хэрэв та хөлдөөсөн эсвэл шинэхэн жимс нэмэхээр шийдсэн бол тэдгээрийг бэлтгэсэн байх ёстой. Зүгээр л гурилаар жимсээ өнхрүүлээрэй. Илүүдэл хэсгийг сэгсэрч, жимсээ амтат ааруул массын бүх гадаргуу дээр тараана.

Ирмэгийг нь боож, нугалж хавчих. Энэ нь зуурсан гурилын хажуу тал болон задгай дунд болж хувирдаг. Угсарсан бялуу нь аварга бяслагтай маш төстэй.

Тэгээд одоо бид зуухаа 180-200 градус хүртэл халаана. Ажлын хэсгийг зодуулсан өндөгөөр тарааж, зуухаа асаасны дараа 10-15 минутын дараа жигд хуудсан дээр тавина.

Бүтээгдэхүүнийг 30-40 минутын турш жигнэх. Бэлэн болсон бялууг алтан царцдасаар бүрхэнэ.

Зуухнаас жигд хуудсыг аваад бялуугаа хөргөнө.