Профитерол хэрхэн хийх вэ: найрлага, тайлбар бүхий жор, хоол хийх онцлог

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Профитерол нь төрөл бүрийн ломботой боов юм. Энэ нь зууш, баярын хувьд маш сайн сонголт юм. Хэрэв та цөцгийтэй жигнэмэгээр хутгалдах дургүй бол маш сайн хувилбар хийж болно. Профитерол нь зөвхөн чихэрлэг дүүргэгчээр зогсохгүй загас, мах, бяслаг гэх мэт байж болох нь анхаарал татаж байна. Та ийм хоосон зайтай буфет ширээ хийж болно. Профитеролыг гэртээ хэрхэн яаж хийх вэ? Хангалттай энгийн! Choux нарийн боов бэлтгэж, дараа нь дүүргэх болно.

Profiterol-д зориулсан амттай зуурмаг

Царцтай бялуу болон профитеролд зориулсан энэхүү зуурмагийг маш энгийнээр бэлтгэдэг. Үүний үндсэн дээр та чихэрлэг, амттай аль алинд нь хоол хийж болно. Профитеролыг гэртээ хэрхэн яаж хийх вэ? Эхлээд та дараах найрлагыг бэлтгэх хэрэгтэй:

• 125мл сүү;
• ижил хэмжээний ус;
• нэг зуун грамм цөцгийн тос;
• цайны халбага элсэн чихэр;
• 150 грамм гурил;
• дөрвөн өндөг;
• хагас цайны халбага давс.

Саванд холиносүү, ус, хутгана. Цөцгийн тос, давс, элсэн чихэр нэмнэ. Бүх агууламжтай хайруулын тавган дээр удаан гал дээр тавь. Буцалсны дараа массыг шууд галаас гаргана.

Гурилаа хийгээд модон халбагаар сайтар холино. Үүний дараа тогоо дахин дунд зэргийн халуунд илгээгдэнэ. Нэг минут орчим хутгана, дараа нь жигнэмэгийн зуурмагийг аяга руу шилжүүлнэ. Зуурмагийг бага зэрэг хөргөсний дараа нэг нэгээр нь нэг өндөг хийж, үргэлжлүүлэн хутгана. Эцсийн зуурмаг нь гялалзсан байх ёстой.

Profiterol хэрхэн хийх вэ? Илгэн цаас эсвэл илгэн цаасыг жигд хуудсан дээр тавь. Зуурмагийг нарийн боовны уутанд хийж тавьдаг. Бөмбөгийг шахаж гараараа бага зэрэг бутлана. 180 градуст хорин минутын турш жигнэх.

Сүүний сонголт байхгүй

Profiterole-д зориулсан choux бялууг хэрхэн хийх вэ? Сүү үргэлж гарт байдаггүй, хүн бүр үүнийг хэрэглэж чадахгүй. Дараа нь энэ жор аврах ажилд ирнэ. Үүнд дараах найрлага шаардлагатай:

• шилэн ус;
• 150 грамм гурил;
• нэг зуун грамм цөцгийн тос;
• гурван өндөг;
• чимх давс.

Саванд тос хийж давс хийж ус хийнэ. Удаан гал дээр тавь. Тосыг бүрэн уусгах хүртэл хутгана, массыг буцалгах хүртэл хооллоорой. Үүний дараа гурилын бүх хэсгийг нэн даруй оруулна. Байнга хутгахдаа зуурсан гурилаа өөр гурван минутын турш хооллоорой. Үр дүн нь бөөгнөрөлгүй гөлгөр зуурмаг байх ёстой. Тэд хөргөсний дараа. Нэг удаад нэг өндөг оруулна уу. Зуурмагийг нарийн боовны уутанд хийнэ. Профитеролуудыг силикон дэвсгэр дээр тараана. Хорин минутын турш жигнэх. Температурыг 160 градус хүртэл бууруулсны дараа дахин арван минут барина уу.

маргаринтай шоколадтай боов

Цөцгийн тосгүй хүмүүст зориулсан бялууны маш сайн сонголт. Профитеролын зуурмагийг хэрхэн яаж хийх вэ? Эхлэхийн тулд дараах бүтээгдэхүүнүүдийг бэлтгэ:

• 100мл ус;
• 160 грамм гурил;
• дөрвөн өндөг;
• чимх давс;
• 80гр маргарин.

Хайруулын тавган дээр тос, ус, давсыг хольж, зууханд хийнэ. Холимогийг буцалгаад, бүх найрлагыг нь уусгах хүртэл хутгана. Шигшсэн гурилыг асгасны дараа зуурсан гурилыг хутгана. Зуухнаас зуурсан гурилаа ав. Бүтцийн хувьд нэгэн төрлийн болохын тулд үргэлжлүүлэн хутгана. Зуурмагийг хөргөсний дараа нэг өндөг хийж, зуурсан гурил болгоныг сайтар үрнэ.

Зуурсан гурилаа гөлгөр, гялалзтал цохино. Дараа нь илгэн цаасаар бүрхэгдсэн жигд хуудсан дээр зууханд жигнэх хэрэгтэй. Температурыг 180 хэмд хадгална. Хорин минутын турш хооллоорой.

Уурагтай кремтэй бялуу

Дээрх жорын дагуу ямар ч зуурмагийг амттай чөмөгөөр дүүргэж болно. Уургийн цөцгийн энэ хувилбар нь зөөлөн, нарийн дүүргэлтэнд дуртай хүмүүст таалагдах болно. Хоол хийхэд та дараах зүйлийг авах хэрэгтэй:

• гурван өндөгний цагаан;
• шилэн чихэр;
• 100 мл ус.

Эхлэхийн тулд жижиг саванд ус, элсэн чихэр хийж, хутгана. Массыг буцалгаад хүлээнэ үүтэр бүдгэрэх үед. Өндөгний цагааныг тусад нь зоддог. Мөн ташуурдах үйл явцыг хөнгөвчлөхийн тулд чимх давс нэмж болно.

Бэлэн болсон сиропыг уураг руу нь нимгэн урсгалаар шахаж, цохихыг зогсооно. Уургийн савны дараа хүйтэн устай саванд хийх нь дээр. Хөргөх хүртэл массыг цохино. Бэлэн болсон цөцгий хэмжээ нь мэдэгдэхүйц нэмэгддэг.

Хэрхэн чихмэл профитерол хийх вэ? Үүнийг хийхийн тулд хоосон зайг хажуу талаас нь таслав. Хэрэв хүсвэл дунд хэсгийг нь салга. Тариур ашиглан бялуунд цөцгий тарина.

Амттай крем

Энэ бол цөцгийн хамгийн хялбар сонголтуудын нэг юм. Энэ нь хамгийн бага хэмжээний найрлагыг шаарддаг. Гэхдээ хоол хийх явцад анхаарлаа сарниулж болохгүй.

Бялуунд зориулсан амттай крем бэлтгэхийн тулд та дараах орцуудыг авах хэрэгтэй:

• шилэн чихэр;
• гурван хоолны халбага гурил;
• дөрвөн шар;
• 500мл сүү;
• бага зэрэг ванилийн эссэнс.

Profiterole тос хэрхэн хийх вэ? Өндөгний шарыг аяганд хийнэ. Хумсны тусламжтайгаар тэдгээрийг цохиж, хэсэг хэсгээр нь элсэн чихэр, дараа нь гурил хийнэ. Та мөн холигч ашиглаж болно. Сүү нэмсний дараа сайтар холино. Зуух дээрх савыг ав.

Цөцгийд зориулсан массыг хутгаад буцалгаж эхэлнэ. Масс хангалттай зузаан болмогц ванилийн мөн чанарыг оруулж, сайтар хольж, зуухнаас гаргаж авна. Цөцгийн дараа бүрэн хөргөнө. Профитеролыг цөцгийтэй хэрхэн яаж хийх вэ? Бэлэн болсон бялууг тариураар хоёр хувааж, сайхан буржгараар тос түрхэж болно.

Ааруул цөцгий

Заримдаа цөцгийтэй хутгалдах зав байдаггүй. Дараа нь зуслангийн бяслаг аврах ажилд ирнэ. Энэ хэлбэрээр энэ найрлага нь хүүхдүүд хүртэл иддэг. Профитеролыг гэртээ хэрхэн яаж хийх вэ? Жор нь энгийн. Аарцны цөцгийн хувьд та дараах зүйлийг авах хэрэгтэй:

• 220 грамм зуслангийн бяслаг;
• 200 грамм элсэн чихэр;
• 220 мл крем;
• хоёр уут ваниллин эсвэл ванилийн сахар.

Зуслангийн бяслагийг шигшүүрээр нунтаглана. Хэрэв зөөлөн болоогүй бол хутгагчаар цохино. Цөцгий нь ташуурддаг, гэхдээ хатуу болтол биш. Аарцанд элсэн чихэр нэмээд сайтар холино. Ваниль, цөцгий нэмнэ. Холигч ашиглан кремээ жигд болтол нь хутгана.

Гүзээлзгэнэтэй профитерол

Амттай бялуу хийхэд юу хэрэгтэй вэ? Зуурмагийг дээр дурдсан ямар ч жорын дагуу бэлтгэж болно. Гүзээлзгэнэтэй дүүргэхийн тулд та авах хэрэгтэй:

• 400 грамм гүзээлзгэнэ;
• гурван хоолны халбага элсэн чихэр;
• хоёр цайны халбага желатин.

Желатиныг хоёр хоолны халбага гуриланд дэвтээж хавдах хэрэгтэй. Хэрэв жимс нь хөлдөөсөн бол гэсгээж, шүүсийг нь зайлуулах шаардлагатай. Жимс нь хутгагчаар буталсан байна. Тэдэнд элсэн чихэр, желатин нэмнэ. Сүүлд нь уусах хүртэл массыг бага дулаанаар халаана. Үргэлж хутгана!

Бэлдсэн массыг мөстэй саванд хийж хурдан хөргөнө. Үүний дараа тэд түүнийг нарийн боовны тариураар дүүргэж, бялууг нь дүүргэдэг. Нунтаг элсэн чихэр нь гэртээ профитеролыг илүү гоёмсог болгоход тусална. Үүнийг бэлэн бялуугаар цацахад хангалттай. Та ч бас чаднашоколадны чипс эсвэл нунтаг шанцай хэрэглээрэй.

Шоколад профитерол

Энэхүү амттангийн сонголт нь чихэрлэг хүмүүст таалагдах болно. Энэ нь маш сонирхолтой өнгөөр ирдэг. Та ийм бялууг чанасан хураангуй сүү, ямар ч цөцгийтэй дүүргэж болно. Хоол хийхэд та дараах зүйлийг авах хэрэгтэй:

• 200мл ус;
• нэг зуун грамм цөцгийн тос;
• 20 грамм какао;
• таван өндөг;
• 180 грамм гурил;
• чимх давс.

Гурил, какао холино. Саванд тос, ус, давс холино. Тосыг уусгах хүртэл зууханд халаана. Какаотой гурилыг оруулсны дараа найрлагыг нь нэгтгэхийн тулд хутгана. Бэлэн зуурсан гурилыг хөргөж, өндөгийг нэг нэгээр нь оруулж эхэлдэг. Модон хусуур эсвэл хутгагчаар зуурна.

Хоосон цаасыг нарийн боовны тариур ашиглан илгэн цаасаар бүрсэн жигд хуудсан дээр хийнэ.

Бялууг 180 градуст гуч орчим минут чанана.

Бяслаг

Профитеролыг юугаар хийж болох вэ? Зөвхөн чихэрлэг дүүргэгчээр зогсохгүй! Энэ сонголтын хувьд та дараах зүйлийг авах шаардлагатай:

• хоёр аяга ус;
• шилэн цөцгийн тос;
• дөрөвний цайны халбага давс;
• нэг шил сараалжтай пармезан;
• найман өндөг;
• хоёр аяга гурил.

Дүүргэхийн тулд та авах шаардлагатай:

• 280 грамм жижиглэсэн бууцай;
• хоёр хоолны халбага цөцгийн тос, урьдчилан хайлсан;
• хоёр хумс сармис;
• 400 грамм жижиглэсэн лаазалсан артишок;
• 220 грамм цөцгий бяслаг;
• нэг шил майонез;
• 140 грамм сараалжтай пармезан;
• нэг нилээд жижиглэсэн сонгино.

Мөн дүүргэгч болон суурьтай хослуулж болно. Тиймээс бяслагны профитеролыг амттангаар дүүргэх боломжтой бөгөөд дүүргэгчийг туршилтын ямар ч сонголтоор хэрэглэж болно.

Хоол хийх процесс

Ус, тос, давсыг саванд хийж холино. Тэд үүнийг галд тавьсан. Массыг буцалгасны дараа галыг багасгаж, гурил нэмнэ. Хутгана. Зуурсан гурилыг бөмбөлөг болгон цуглуулсны дараа бүх зүйлийг зуухнаас аваад таван минут хөргөнө.

Өндөгийг нэг нэгээр нь оруулж, зуурсан гурилаа хутгагчаар хутгана. Бяслаг нэмнэ. Масс нэгэн төрлийн болтол бүгд хутгана.

Зуухыг 190 хэм хүртэл халаана. Жигнэмэгийн хуудас нь илгэн цаасаар хучигдсан байдаг. Зуурсан гурилаа халбагаар тараана.

Дүүргэлтийн хувьд хайруулын тавган дээр тосоо халааж, дээр нь сонгино, жижиглэсэн сармисаа хуурна. Гурван минутын дараа бууцай нэмнэ. Сайн хутгана. Дараа нь үлдсэн бүх найрлагыг нэмнэ. Бяслаг хайлж дуусаад бүгдийг нь галаас гарга.

Хэрхэн чихмэл профитерол хийх вэ? Бэлэн зуурсан гурилыг хөргөөд дараа нь хөндлөн зүснэ. Нэг хагас нь таглаатай таглаатай хөргөсөн массаар дүүргэгдсэн байна. Ийм амттанг салатны навчтай таваг дээр тавьж болно.

Загастай профитерол

Зуурмагийг ямар ч жороор бэлдэж болно. Улаан загас, ааруул бяслаг нь бие биенээ төгс нөхдөг. Мөн dill нь хоолны дуршил нь халуун ногоотой амтыг өгдөг. Бөглөхдөө та дараах зүйлийг авах хэрэгтэй:

• 50 грамм дилл;
• 300 грамм бага зэрэг давсалсан загас, илүү тохиромжтой хулд эсвэл форел;
• 150 граммааруул бяслаг.

Загасыг аль болох жижиг тайрахыг хичээдэг. Dill угааж, хатааж, нилээд жижиглэсэн байна. Бүгдийг бяслагтай хольж сайтар хутгана. Бэлэн profiteroles нь хоёр хэсэгт хуваагдана. Чөмөгөөр дүүргээд үйлчил.

Элэгний чихмэл

Энгийн орц найрлагатай хэдий ч энэ зууш алдартай! Элэг дүүргэхийн тулд та авах шаардлагатай:

• 100 грамм тахианы элэг;
• 60 грамм цөцгий;
• нэг хэсэг цөцгийн тос;
• давс, перцээ амтлана.

Элэгийг угааж, буцалж буй усаар жигнэж, дараа нь нилээд жижиглэсэн, давс, перецээр цацна. Газрын тосыг хайруулын тавган дээр халаана. Үүн дээр элэгний хэсгүүдийг хуурч ав. Царцдас гарч ирэхэд цөцгий нэмээд найрлагыг нь хутгаад бага дулаанаар долоон минут буцалгана.

Профитеролуудыг зүсэж, зуурмагийн дээд хэсгийг өргөж, дүүргэж, үлдсэн зуурсан гурилаар бүрхэнэ.

Профитерол нь эклерийн ойр дотны төрөл юм. Гэсэн хэдий ч тэдгээр нь илүү нягтралтай байдаг. Эдгээр нь янз бүрийн дүүргэлт бүхий choux нарийн боов юм. Уургийн цөцгийтэй эсвэл цөцгийтэй профитеролууд маш сайн байдаг. Гэсэн хэдий ч та бялуу, зүгээр л чанасан хураангуй сүү, жимс жимсгэнэтэй хамт хоол хийж болно. Мөн зуурсан гурилыг амтат дүүргэгчээр дүүргэж болно. Бяслаг, улаан загас, тэр ч байтугай элэг нь ийм хоосон зайтай төгс хослуулсан байдаг. Профитеролууд гадаад төрхөөрөө ихэвчлэн ширээний чимэглэл болдог.