Манти: зуурсан гурил, дүүргэх жор. Гэрийн манти

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Хэрхэн амттай манти хоол хийх вэ? Энэ ямар хоол вэ? Та эдгээр болон бусад асуултын хариултыг нийтлэлээс олох болно. Олон гэрийн эзэгтэй нар манти нь Оросын буузны хамаатан садан гэж боддог, зөвхөн том хэмжээтэй байдаг. Тиймээс тэдгээрийг ижил аргаар бэлтгэдэг. Ер нь бууз, манти хоёрт нэг их нийтлэг зүйл байдаггүй. Тэднийг нэг удаа хоол хийхэд хангалттай бөгөөд та үүнд итгэлтэй байх болно. Энэ хоолны сонирхолтой жоруудыг доороос үзнэ үү.

Манти

Мантиг Төв Азийн хүн бүр хайрладаг. Тэд Пакистан, Туркийн оршин суугчдын ердийн хоолны дэглэмд багтдаг. Гэхдээ энэ хоол Хятадаас гаралтай бөгөөд хятад хэлнээс орчуулбал "мантиу" гэдэг нь "уураар хийсэн талх" гэсэн утгатай.

Манти үйлдвэрлэхэд яарч тэвчдэггүй. Олон тогооч энэ хоолыг ертөнцийг үзэх үзэл гэж ярьдаг. Махыг хутгаар нилээд цавчих, загварчлалын схемийг дагаж, эцэст нь хосуудад зориулж манти буцалгана - энэ бүхэн тэвчээр шаарддаг. Хэрэв танд байгаа болТа энэ хоолыг амархан хийх болно.

Давхар бойлерт

Давхар зууханд мантиг хэрхэн хоол хийх вэ? Сонгодог жорын дагуу энэ хоолыг хийхийн тулд танд дараах зүйлс хэрэгтэй:

• нэг өндөг;
• гурил - 0.2 кг;
• цайны халбага давс;
• 100 мл ус.

Чөмөг хийхдээ:

• есөн чийдэн;
• 300гр тарган шинэ хурга;
• давс;
• 30 гр сүүлний өөх;
• ziru;
• хар ба улаан чинжүү.

Манти хийх жор нь ийм үйлдлийг хэрэгжүүлэхийг заасан байдаг:

1. Эхлээд зуурсан гурилаа хийнэ. Үүнийг хийхийн тулд өндөгийг хүйтэн ус, давстай хольж, жигд болтол холино. Дараа нь гурил нэмээд барзгар, хатуу зуурсан гурил зуурна.
2. Дүүргэлтийг дараах байдлаар хийнэ: гахайн мах, махаа нилээд хэрчиж, давс, сонгино, халуун ногоо нэмээд хутгана.
3. Баримал хийж эхлээрэй. Үүнийг хийхийн тулд зуурсан гурилаа ижилхэн хэсэг болгон хайчилж, бөмбөлөг болгон, дунд зэргийн зузаантай жижиг бин болгон өнхрүүлнэ.
4. Хуушуур бүрийн дунд ломбо хийнэ. Үүн дээр хоёр эсрэг талын ирмэгийг холбоно. Дараа нь нөгөө хоёр ирмэгийг аваад дахин холбоно. Үүссэн дөрвөлжингийн булангуудыг диагональ байдлаар наа.
5. Манти бүрийг доод хэсгээрээ ургамлын тосонд дүрээд давхар бойлерт хийнэ.
6. Бүтээгдэхүүнийг идэвхтэй буцалгах усаар 45 минут буцалгана.
7. Амттай мантигаа нүхтэй халбагаар гаргаж, дээр нь хайлсан үхрийн цөцгийн тос асгаж, хар перцээ их хэмжээгээр цацна.

Манти бүтээх нууц

Туршлагатай тогооч нар дараах зүйлийг зөвлөж байна:

• Мантын зуурсан гурилын жор нь удаан хугацаанд хичээнгүйлэн зуурах шаардлагатай. Тийм ч учраас дорно дахинд мантиг зөвхөн эрчүүдэд зориулсан хоол гэж үздэг. Зуурсан гурилыг аль болох удаан зуурах хэрэгтэй. Илүү их цаг зарцуулах тусам амт нь илүү зөөлөн болно.
• Баримал хийхээсээ өмнө "амрах" шаардлагатай байдаг тул зуурсан гурилаар хоол хийж эхлээрэй. Эцэст нь та цаг хэмнэх болно.
• Бидний авч үзэх гэж буй тавагны сонгодог ломбо нь маш их халуун ногоо, сонгино агуулсан, тослог байх ёстой. Мэдээжийн хэрэг, өнөөдөр манти дүүргэгчийн олон хувилбар байдаг: хулуу, үхрийн мах, гахайн мах, бяслаг, тэр ч байтугай жимс. Сонгодог жороор татсан мах нь өөх тос хурганы мах агуулсан байх ёстой. Хэрэв өөх тос хангалтгүй байвал сүүлний өөхний хэмжээг нэмэгдүүлэх хэрэгтэй.
• Зуурсан гурилаа хийх явцад буцалж буй шүүс нь асгарахгүй байхаар зузаан гурилаа хийж өгнө. Тиймээс өнхрөхдөө хэт хичээнгүй байх хэрэггүй. Гэхдээ зуурсан гурил бас зузаан байж болохгүй.
• Махны нийт хэмжээ нь сонгины хэмжээнээс нэг хагас дахин бага байх ёстой. Үүний ачаар манти өөрийн гэсэн гайхалтай амттай болсон.
• Татсан мах хийхдээ гахайн өөх, махаа нилээд жижиглэн хэрчинэ. Мах бутлуурыг хажуу тийш нь тавь. Эцсийн эцэст, хэрэв та үүнийг хэрэглэвэл мах нь шүүсний 60% -ийг алдаж, түүний утаснууд нь гажсан тул мах нь хоол хийх явцад үлдсэн шүүсийг барьж чадахгүй болно. Үүний үр дүнд бэлэн болсон хоолны амт үндсэндээ өөрчлөгдөнө.
• Мантины сонгодог жор нь маш өндөр илчлэгтэй хоол хийх явдал юм. Тиймээс мантиг байгаа хүмүүст ойр ойрхон хэрэглэхийг зөвлөдөггүйилүүдэл жинтэй эсвэл бодисын солилцооны эмгэгтэй. Гэсэн хэдий ч заримдаа та өөрийгөө болон гэр бүлээ энэ хоолоор эрхлүүлж чадахгүй, гэхдээ бас хэрэгтэй. Эцсийн эцэст, мантиг уураар жигнэх тул хүүхдүүдэд өдрийн хоолонд хүртэл санал болгож болно.

Бүтээлийн онцлог

Мантиг бүс болгон өөр өөрөөр хооллодог. Гэхдээ хэрэв славянчуудын уламжлалт банш, баншны талаар олон зүйл мэддэг бол олон хүн мантигийн талаар сонсоогүй байх болно. Гэхдээ энэ төрлийн мах, гурилан бүтээгдэхүүнийг зөвхөн дорно дахинд чанаж болохгүй.

Азийн манти нь гайхалтай хэмжээ, олон төрлийн ломбо зэргээрээ буузнаас ялгаатай. Мантины хэмжээ нь дүүргэлтийн агуулгатай холбоотой байдаг. Эрчилсэн татсан махыг банш, равиоли, баншанд хийдэг гэдгийг мэддэг. Гэхдээ мантид - сонгинотой нилээд жижиглэсэн мах. Ийм дүүргэхийн тулд танд маш их зай хэрэгтэй тул манти нь том хэмжээтэй байдаг.

Дорно дахины ард түмний дунд мантиг ихэвчлэн гэр бүлийн хүрээнд гэрийн оройн хоолонд бэлддэг. Цаг хугацаа өнгөрөхөд дорнын соёл баруунд нэвтэрч, мантиг үйлдвэрлэлийн хэмжээнд бэлтгэж эхэлсэн.

Ердийн жор

Тиймээс мантины сонгодог жорыг аль болох нарийвчлан авч үзье. Эхлээд зуурсан гурилаа хэрхэн зөв бэлтгэхийг олж мэдье. Түүний чадварлаг загварчлал, зуурах хугацаа нь дорно дахины онцлог юм. Тиймээс бид:

• хоёр өндөг;
• хоёр урлаг. л. халбага давс;
• 1 кг гурил;
• хоёр аяга ус.

Мантын сорил хийх жор нь ийм төрлийн туршилтыг хийхээр заасан байдагалхам:

1. Өндөгөө аяганд хагалж, аяга хагас бүлээн ус хийгээд давс хийнэ. Ус нь халуун байх ёсгүй, эс тэгвээс өндөг аарц болно. Бүх найрлагыг жигд болтол холино.
2. Тусдаа саванд гурилаа хүчилтөрөгчөөр ханатал шигшинэ. Үүн дээр нүх гаргаад, давсны хольцыг хийнэ.
3. Мантын зуурсан гурилаа зөөлөн хутгана. Энэ явцад үлдсэн хагас аяга бүлээн усыг жижиг хэсгүүдэд хийнэ.
4. Зуурсан гурилаа халбагаар эргүүлэх боломжгүй өтгөн болтол нь зуурна.
5. Зуурсан гурилаа цэвэрхэн ширээн дээр тавиад гараараа зуурсаар байгаарай. Ширээн дээр наалдахгүйн тулд үе үе гурил нэмнэ.
6. Зуурсан гурилтайгаа 20 минут орчим ажиллах шаардлагатай болно. Энэ нь бүх талаас нь бутлах, сайтар зуурсан байх ёстой. Энэ нь шаардлагатай гөлгөр, нягтралд хүрэх цорын ганц арга зам юм.
7. Зуурсан гурил нь аль болох уян хатан, гэхдээ тийм ч эгц биш болвол ширээн дээр наалдахгүй, бөмбөлөг болгож, полиэтиленээр боож, чийгтэй даавуугаар таглана. Сарнихын тулд 50 минут байлгана.
8. "Амарсан" зуурсан гурилаа 6 хэсэг болгон хуваана. Хэсэг бүрийг өнхрүүлэн өнхрүүлэн ижил хэсгүүдэд хуваана.

Үнэнч манти загварчлал, хоол хийх

Зөвшөөрч байна, манти хийх жор нь тийм ч төвөгтэй биш юм. Гэхдээ бид цаашаа үргэлжлүүлнэ. Таны зуурмаг уян хатан, жигд байх ёстой. Эцсийн эцэст эцсийн үр дүн нь дүүргэгчийг махны шүүсээр хэрхэн яаж барихаас хамаарна. Мантиг хэрхэн зөв баримал хийхийг хүн бүр мэддэггүй. Тэдэнд энгийн баншны хэлбэрийг өгөх эсвэлбууз, та зүгээр л таваг муудаж болно. Тиймээс дараах алхмуудыг дагана уу:

1. Зуурсан гурилаа 2мм хүртэл зузаантай болгоно. Тус бүрийг 10-аас 10 см хэмжээтэй дөрвөлжин хайчилж ав.
2. Бүх дөрвөлжингийн голд нэг урлагийг байрлуул. л. татсан мах.
3. Дөрвөн буланг нийлүүлж мантигаа сохло. Сайхан манти хийхийн тулд та удаан хугацаанд бэлтгэл хийх хэрэгтэй. Гэхдээ та зуурсан гурилыг янз бүрийн аргаар холбож болох тул хүн бүр өөртөө тохирох сонголтыг олох болно. Хэн нэгэн нь "гахайн сүүл"-ийг эзэмшиж чадна, хэн нэгэн нь ердийн булангуудыг чимхэхэд дуртай байх болно, зарим нь залхуу манти чанах болно.
4. Та эдгээр хоолны шилдэг бүтээлүүдийг тусгай тогоо - даралтын агшаагч (каскан) дээр хоол хийх хэрэгтэй. Эдгээр нь мантиг уураар өсгөх замаар бэлтгэдэг тусгай төхөөрөмж юм. Хэрэв танд байхгүй бол энгийн уурын зуух хэрэглээрэй.
5. Хоолонг хайруулын тавган дээр хийхээсээ өмнө ёроолд нь наалдахгүйн тулд ёроолыг нь ургамлын тосоор чийгшүүлнэ. Үүний оронд та хайруулын тавган дээр сараалжтай тос түрхэж болно. Бүтээгдэхүүнийг байрлуулахдаа хажуу талдаа наалдахгүйн тулд тэдгээрийн хооронд зай үлдээгээрэй.
6. Бүх баарыг каскандаа хийнэ. Манти хоол хийх дундаж хугацаа 40-45 минут байна. Гэхдээ ихэнхдээ энэ нь зуурмагийн зузаан, дүүргэлт, гал тогооны хэрэгслийн төрлөөс хамаардаг. Шинэ ногоотой халуунаар үйлчил.

Төгс тестийн нууц

Бид таныг дараах зөвлөмжийг судлахыг урьж байна:

• Өндөг нь исгээгүй зуурмагийн чухал бүрэлдэхүүн хэсэг юм. 1 кг гурилын хувьд хамгийн багадаа хоёр өндөг авна.
• Загвар хийх явцад урагдахгүй нимгэн зуурмагийн хувьд хэрэглэнэ1 ба 2-р зэргийн улаан буудайн гурилаас хамгийн сайн нь тэнцүү хэмжээгээр холилдоно.
• Уян уян хатан, удаан эдэлгээтэй зуурмагийн хувьд та гурилтай усны харьцааг үргэлж баримтлах хэрэгтэй. Хоёр хэсэг гурилын нэг хэсэг ус хийнэ.
• Хийсэн зуурмагийн хамгийн тохиромжтой зузаан нь 1 мм байна.

Дүүргэгч

Манти хийх жор нь мөн ломбо үүсгэхийг заасан байдаг. Манти нь ихэвчлэн махаар чанаж, ихэвчлэн хэд хэдэн төрлийн хурга, тахиа, гахайн мах, үхрийн махаар хооллодог. Өөхний сүүлний өөхийг маханд заавал нэмдэг бөгөөд энэ нь хоолыг шүүслэг, амттай болгодог. Сонгино нь мантид шүүслэг чанар нэмдэг: татсан маханд 1-2 харьцаатай байх ёстой.

Махан дээр хулуу, төмс ихэвчлэн нэмдэг. Төмс нь илүүдэл чийгийг шингээж, манти хагарахаас сэргийлж, хулуу нь аяганд өвөрмөц анхны амтыг өгдөг. Өнөөдөр мантиг мөн зуслангийн бяслаг, мөөгөөр чанаж байна.

Узбек манти

Бид та бүхэндээ Узбек мантын оригинал жорыг толилуулж байна. Узбекистаны ийм хоолонд зориулж дүүргэгчийг ихэвчлэн хурганы махаар хийдэг. Туршилтын хувьд танд дараах зүйлс хэрэгтэй:

• чимх давс;
• нэг өндөг;
• хагас кг гурил;
• 120 гр ус.

Чөмөг хийхдээ:

• хагас кг хурга;
• 300гр сонгино;
• 100гр сүүлний өөх;
• халуун ногоо, давс (амсах болно).

Эдгээр гар хийцийн мантиг дараах байдлаар хооллоорой:

1. Тавыг амттай, шүүслэг болгохын тулд хуцны гуя эсвэл нурууны махыг авна. Та комбайн ашиглан зуурсан гурил зуурах боломжтой. Үүнийг хийхийн тулд түүн рүү илгээнэ үүбүх найрлагыг нь хийгээд холино. Гараар холино. Зуурсан гурилаа "амрах" хүртэл үлдээгээрэй.
2. Сонгино, хурга, сүүлний өөхийг жижиг шоо болгон хэрчинэ. Өөх тосыг бага зэрэг урьдчилан хөлдөөж болох бөгөөд ингэснээр илүү сайн тайрах болно. Сонгино, махаа нэг аяганд хийж, давс, перцээ хийж хутгана.
3. Зуурсан гурилаа хэсэг болгон хуваана. Хэсэг бүрийг гулсмал зүүгээр маш нимгэн өнхрүүл. Үүссэн давхаргыг дөрвөлжин болгон хайчилж эсвэл тэдгээрээс бялуу хийнэ. Хэлбэр бүрийн дунд татсан мах хийж, дээр нь сүүлний өөх тос хийнэ.
4. Сохор бөөрөнхий манти. Хоолоо хагас цагийн турш уураар жигнэнэ. Цөцгийтэй соусаа хийж, үйлчил.

Кава хулуутай

Кава хулууг ихэвчлэн махтай чихмэл эсвэл бие даасан чөмөг болгон ашигладаг. Хулуутай гар хийцийн манти нь маш эрүүл, анхны, амттай байдаг. Туршилтын хувьд:

• нэг өндөг;
• 800 гр гурил;
• ус - 300 мл;
• давс (амсах болно).

Дүүргэхэд танд хэрэгтэй болно:

• 300гр мах;
• 800гр хулуу;
• дөрвөн сонгино;
• давс;
• хар перец.

Шуурахын тулд танд хэрэгтэй:

• туранхай тос.

Мах, хулуутай манти хийх энэхүү жор нь дараах алхмуудыг агуулна:

1. Зуурсан гурилаа сонгодог жорын дагуу хийнэ. Та гараар зуурах ажлыг хүнсний процессороор сольж болно. Зуурсан гурилаа 90 минут байлгана.
2. Дараа нь хулууг хальсалж, хэсэг болгон хувааж, жижиг шоо болгон хэрчинэ. Сонгино хайчилж авэхлээд хагас цагираг, дараа нь шоо. Махыг нимгэн баар болгон хайчилж, бутлана. Бүх орцуудаа хольж, давс, халуун ногоо нэмээд сайтар холино.
3. Зуурсан гурилаа өнхрүүлж, бялуу болгон хайчилж, дүүргэгчээ тавина. Бялууны ирмэгийг сайтар чимхэж, ямар ч төрлийн хоосон зай гарга.
4. Тогоонд тосоо халаана. Халуун тосонд хоосон зайг хуурч ав. Үүний дараа тосыг бага зэрэг шавхаж, мантигаа давхар бойлер руу илгээнэ үү. Бүрэн бэлэн болтол нь хооллоорой. Энэ арга нь таныг хортой шарсан бодисоос аврах боловч шарсан бүтээгдэхүүний амт нь хоолонд байх болно.

Удаан агшаагчаар татсан махтай

Бас удаан агшаагчаар мантигаа яаж хоол хийх вэ? Өөр нэг сонирхолтой жорыг сурцгаая. Төрөл бүрийн татсан махыг татсан махаар аюулгүйгээр сольж болно. Мэдээжийн хэрэг, энэ нь тавагны амтанд нөлөөлөх боловч дүүргэгчийг бий болгоход ихээхэн цаг хугацаа хэмнэх болно. Бид шалгалт өгөх болно:

• гурван аяга гурил;
• давс - 1 халбага;
• нэг аяга ус.

Чөмөг хийхдээ:

• хагас кг татсан мах;
• 1 цайны халбага давс;
• гурван сонгино;
• 100мл ус;
• халуун ногоо;
• давс.

Тэгвэл удаан агшаагчаар мантигаа яаж хоол хийх вэ? Эдгээр алхмуудыг дагана уу:

1. Эхлээд ердийнхөөрөө зуурсан гурилаа чанана. Та хатуу стандартыг дагаж мөрдөж, өндөггүйгээр хоол хийж чадахгүй. Зуурсан гурилыг ердийн аргаар зуурч, энэ нь маш эгц болж болохгүй. Түүнийг хагас цаг хэвтүүлээрэй.
2. Дараа нь дүүргэгчээ бэлтгэ. Татсан махыг аяганд хийнэ. Сонгино хагас цагираг болгон хайчилж, дараа нь нилээд цавчих. Сонгино татсан махтай хольж, давс, халуун ногоо нэмээд бага зэрэг ус хийнэ. Нэг төрлийн болтол бүгдийг холино.
3. Дараа нь зуурсан гурилаа ижилхэн хэсэг болгон хайчилж, бялуу болгон өнхрүүлнэ. Бялуу бүрийг татсан махаар дүүргэж, манти хийж, ирмэгийг нь сайхан чимхэнэ.
4. Олон тогоочийн аяганд гурван аяга ус хийнэ, "Steam" програмыг тохируулна уу. Сараалжыг тос эсвэл тосоор тарааж, хажуу талдаа хүрэхгүйн тулд хоосон зайг тавь. Олон тогоочийг таглаатай таглаад хоолоо 40 минутын турш хооллоорой.

Мантыг халуунаар үйлчил. Эрүүл мэнддээ зориулж идээрэй!