Зуслангийн бяслагтай банш: жор ба хоол хийх зөвлөмж

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Хоолны мэргэжилтнүүд олон хүний дуртай хоол болох орос буузыг төрөл бүрийн амттангаар хооллодог хүмүүсээ гайхшруулах гэж оролддоггүй! Энэхүү амттанг бэлтгэх уламжлалт жор нь зөвхөн татсан махыг ашиглах боломжийг олгодог боловч орчин үеийн тансаг хоолчид гэнэтийн сонголтуудыг мэддэг. Анхилуун амтаараа олныг гайхшруулдаг чамин амттануудын нэг бол зуслангийн бяслагтай бууз юм.

Хэлэлцүүлэгт оролцогчдын дунд ихэвчлэн маргаан гардаг: энэ хоолыг бууз гэж үзэж болох уу? Хоолны порталуудын нэг нь кроссворд оньсого хүртэл нийтэлсэн бөгөөд бусад асуултыг агуулсан: зуслангийн бяслагтай буузыг юу гэж нэрлэдэг вэ? (Хариулт нь "В" үсгээр эхэлсэн найман үсэгтэй үг байх ёстой). Эмхэтгэгчид эдгээр хоёр хоолны хоорондох ялгааг олж харахгүй байгааг таахад хялбар байдаг. Энэ хооронд байгаа. Банш, банш хоёрын ялгаа юу вэ? Зуслангийн бяслагтай буузыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ? Амттан бэлтгэх ямар жор мэддэг вэ?Бид нийтлэлээрээ эдгээр асуултад хариулахыг хичээх болно.

Банш уу, бууз уу?

Оросын хоолонд өргөн хэрэглэгддэг эдгээр хоол нь олон талаараа ижил төстэй, бүр ойр дотны хүмүүс гэж үздэг ч вареники болон баншны хооронд зарим ялгаа байсаар байна.

Баншийг олон хүн заавал махтай хоол гэж ойлгодоггүй, буузыг зуслангийн бяслаг, төмс, жимс, байцаа гэх мэт олон төрлийн агуулгаар бэлтгэдэг уламжлалтай. амттаны гарал үүслээр биш: олон хүмүүс украинчууд вареники, оросууд бууз зохион бүтээсэн гэж боддог. Энэ нь огт тийм биш юм - хоёр хоол хоёулаа дорно дахины үндэстэй: varenyky Туркээс Украинд ирсэн бөгөөд буузыг Азийн хоолноос зээлдэг.

Ялгаа нь юу вэ?

Банш ба баншны ялгаа нь дараах байдалтай байна:

• Банш (татсан махаар дүүргэсэн) үргэлж исгээгүй зуурсан гурилаар хийдэг ба баншийг мөөгөнцөр эсвэл kefir, тараг, сүүтэй хольж хийж болно.
• Эдгээр хоолонд зуурсан гурил, татсан махны эзлэх хувь бас өөр. Баншны хувьд эдгээр найрлагыг 1: 1 харьцаатай хослуулан хэрэглэдэг бол баншанд илүү олон чөмөг хийдэг. Банш хийх зуурсан гурилын тууштай байдал нь илүү нягт байх ёстой бөгөөд баншнаас нимгэн өнхрүүлээрэй.
• Баншны хэмжээ үргэлж маш жижиг (ойролцоогоор 2-3 см) байдаг. Нөгөө талаас бууз нь ихэвчлэн гайхалтай хэмжээтэй (8 см-ээс) хүрч чаддаг. Зарим бүс нутагт уламжлал ёсоор тэд хангалттай байдаг1-2 зүйл идээд хангалттай авч чадах том зүйлс.
• Эдгээр хоол нь хэлбэр дүрсээрээ ч ялгаатай. Уламжлал ёсоор баншийг хавирган сар хэлбэрээр хэвлэдэг. Гахайн сүүлийг заримдаа гоо сайхны үүднээс захын дагуу хийдэг. Баншаас ялгаатай нь банш нь ихэвчлэн дугуй хэлбэртэй байдаг. Гэхдээ сүүлийн үед энэ шалгуур шийдэмгий биш гэдгийг хэлэх ёстой.

Ямар ижил төстэй зүйл байна?

Банш болон баншны зуурмаг нь нэлээд эгц байх ёстой. Мөн дүүргэгчийг сайтар холих хэрэгтэй. Зуурсан гурилыг уян хатан болгохын тулд заримдаа бага хэмжээний цөцгийн тос нэмнэ. Зуурах явцад тогооч ихэвчлэн зуурсан гурилаа сунгаж, дараа нь цавуулаг зөв хөгжихийн тулд нугалж өгдөг. Хоол хийж дууссаны дараа банш, баншны зуурсан гурилыг алчуурын дор "амрах" ба үүний үр дүнд зөөлөн, уян хатан болж, гарны ард хоцрох ёстой.

Хоёр хоол нь амттай амттай. Дэлхий даяар тэдний хамтрагчид маш их алдартай байдаг: манти, равиоли, хинкали гэх мэт Эдгээр бүх амттануудын үндэсний онцлог шинж чанар нь эрт дээр үеэс арилсан. Тэднийг бэлтгэх олон жор байдаг. Бүтээгдэхүүнийг буцалсан устай өргөн саванд буцалгана.

Туршлагатай олон гэрийн эзэгтэй нар олон жилийн турш батлагдсан бууз, банш хийхдээ өөрийн гэсэн брэнд жор хэрэглэдэг. Тайлбар нь үеэс үед дамждаг технологиудын дунд зуслангийн бяслагтай банш хийх жор бас байдаг.

Хоолны тухай ерөнхий мэдээлэл

Олон хүмүүс зуслангийн бяслагтай банш хэрхэн хийх вэ гэсэн асуултыг сонирхож байна уу? тэдэнд зориулсан зуурсан гурилбэлдмэлийг ус эсвэл сүүгээр зуурна. Тэдний дүүргэлтийг хатаасан жимс, ваниллин гэх мэт амтат амттай, давслаг, бяслаг, ургамлаар хийдэг. Зуурсаны дараа зуурсан гурилаа 30 минутын турш хөргөгчинд илгээнэ: зуурсан гурил "амрах" болсны дараа зуурахад хялбар болно.

Зуслангийн бяслагтай буузыг өдрийн хоол, оройн хоолондоо хийдэг. Тэдгээрийг шууд буцалгаж эсвэл дараа нь хөлдөөж, шаардлагатай үед хэрэглэдэг.

Баншаа зуслангийн бяслагтай яаж хоол хийх вэ?

Хоол хийх найрлага:

• 400 гр улаан буудайн гурил;
• 250мл ус;
• давс;
• 5 мл ургамлын тос;
• 0, 6 кг зуслангийн бяслаг;
• хоёр шар;
• 50гр цөцгийн тос;
• 1 халбага нэг халбага элсэн чихэр.

Танилцуулсан бүтээгдэхүүнээс 6 порц зуслангийн бяслагтай банш гаргаж авдаг. Хоол хийх процесс нь ойролцоогоор 1 цаг 15 минут болно.

Зуслангийн бяслагтай банш хийх алхам алхмаар: зурагтай жор

Тэд ингэж ажилладаг:

1. Давстай усаа ургамлын тостой хольж гурил шигшиж зуурсан гурил зуурна. Тэд үүнийг хальсанд боож, хагас цагийн турш "амрах" хөргөгчинд илгээдэг.
2. Энэ хооронд чөмөг бэлдэнэ. Нэг аяганд зуслангийн бяслагыг тахианы шартай холино. Цөцгийн тос (цөцгийн тос) нь grater дээр үрж, ааруул масс дээр нэмж, давсалж, элсэн чихэр нэмээд дараа нь найрлагыг сайтар холино.
3. Дараа нь дүүргэгчээс жижиг хэсгүүдийг сугалж аваад 5 копейкийн зоосны хэмжээтэй бөмбөг хэлбэртэй болгоно.
4. “Амарсан” зуурсан гурилаа хөргөгчнөөс гаргаж, өнхрүүлэн тавина.нимгэн давхаргад (2 мм хүртэл зузаантай). Дугуй хэлбэрийг ашиглан дугуйлан хайчилж ав. Бүх хоосон зайг ширээн дээр тавиад, зуурсан гурилыг хатахаас сэргийлж алчуураар таглана.
5. Дараа нь тэд зуслангийн бяслагаар банш баримал хийж эхэлдэг. Тойрог бүрийг бага зэрэг сунгаж, дүүргэгчийг (үүсгэсэн бөмбөлөг) төвд хийж, бүх талаас нь хавчих хэрэгтэй. Бүтээгдэхүүнийг гурилаар урьдчилан цацсан ширээн дээр тавьдаг.
6. Саванд бага зэрэг ус хийж, давсалж, буцалгаад баншаа усанд хийж галыг багасгана. Зуслангийн бяслагтай банш хэр удаан хоол хийх вэ? Буцалсны дараа тэдгээрийг таван минут буцалгана.

Баншаа нэн даруй хайлсан цөцгийн тос эсвэл цөцгий асгаж үйлчил.

Өөр жор

Эмээгийнхээ үлдээсэн жорын дагуу зуслангийн бяслагтай гар хийцийн бууз хийхийн тулд:

• хоёр аяга улаан буудайн гурил;
• хоёр өндөг;
• 1 цайны халбага давс (далайн);
• нэг хагас аяга ус;
• 2 халбага. л. цөцгийн тос.

Зуурсан гурил зуурахад жагсаасан бүх орц хэрэгтэй болно. Дүүргэгч бэлтгэхийн тулд:

• 600гр зуслангийн бяслаг;
• нэг өндөг;
• 2 халбага. л. цөцгий (өөх тос);
• 2 халбага. л. цагаан нунтагласан элсэн чихэр;
• нэг чимх давс (далайн).

Хоол хийх тайлбар

Манай эмээ нар зуслангийн бяслагтай буузны жороор зуурсан гурилыг зайлшгүй өндөг нэмсэн. Орчин үеийн гэрийн эзэгтэй нар заримдаа үүнийг мартдаг. Жор дээр дурдсан аргаар бүтээсэн бүтээгдэхүүн нь гайхалтай зөөлөн болж хувирдаг.аманд чинь үнэхээр хайлж байна.

Тэд дараах байдлаар ажиллана: гурил шигшиж, өндөг, давс нэмээд аажмаар усанд хийнэ, дараа нь хатуу зуурсан гурил зуурна. Ус нь маш хүйтэн, үнэхээр мөстэй байх ёстой. Зуурсан гурилын тууштай байдлаас хамааран гэрийн эзэгтэй өөрийн амтанд тохируулан хэмжээг сонгоно.

Дараа нь дүүргэх:

1. Зуслангийн бяслагийг бусад найрлагатай хольж, дараа нь массыг уян хатан байдалд оруулна.
2. Зуурсан гурилыг нимгэн давхарга болгон өнхрүүлэн дугуйлан хайчилж авна (аяга эсвэл энгийн шил ашиглан).
3. Дугуй болгоныхоо дунд ломбо хийж, ирмэгийг нь чимхэж, банш үүсгэнэ. Хоол хийх явцад бүтээгдэхүүн зөөлөн буцалгаагүй, дүүргэгч нь урсахгүй байхын тулд ирмэгүүд нь хангалттай нягт бэхлэгдсэн байна.
4. Дараа нь саванд ус халаана. Буцалсны дараа дотор нь банш хийнэ. Бэлэн бүтээгдэхүүнийг гарч ирмэгц нь гаргаж ав. Тэднийг удаан чанахыг зөвлөдөггүй (зуслангийн бяслаг нь мах, загас гэх мэт удаан боловсруулалт шаарддаггүй бэлэн бүтээгдэхүүн юм).

Бэлэн буузыг тавган дээр тавиад хайлсан цөцгийн тос асгаснаар хоорондоо наалдахгүй, шүүслэг, хоолны дуршилтай хэвээр байх болно.

Өндөг, ногоон сонгинотой зуслангийн бяслагтай бууз хийх

Олон хүмүүс зуслангийн бяслагтай амтат баншанд дуртай. Энэхүү өвөрмөц, ер бусын шүүслэг хоолыг бэлтгэх жорыг (дээрх дүүргэлтийн зургийг үзнэ үү) энэ хэсэгт дараа нь үзүүлэв. Орц:

• 380гр гурил (буудай);
• 1-2 өндөг;
• 140мл ус;
• 1 грамм давс;
• 500 гр сонгино (ногоон);
• хоёр чанасан өндөг;
• 400 гр зуслангийн бяслаг;
• 1-2 өндөг (түүхий);
• 25гр цөцгийн тос;
• давс - амсах болно;
• 125гр цөцгий (үйлчлэх).

Хоол хийх

Тэд ингэж ажилладаг:

• 1 Гурилаа аяганд хийнэ. Өндөг, ус, давс нэмээд нэлээд эгц зуурсан гурил зуурна. Салфеткаар таглаад хагас цаг орчим байлгаад зуурсан гурил уян хатан болно.
• 2 Энэ хооронд чихмэлээ бэлдэнэ. Сонгино (ногоон) хайчилж, чанасан өндөгтэй (жижиглэсэн) холино. Бяслагны бяслаг нь шигшүүрээр арчиж, өндөг (түүхий) холилдоно. Дараа нь бүх найрлагыг сайтар холино. Цөцгийн тос (хайлсан), давс нэмээд дахин сайтар холино.
• 3 Зуурсан гурилаа хэсэг болгон хайчилж, тус бүрийг нимгэн давхарга болгон өнхрүүл. Хоосон хэсэг бүрийн голд дүүргэгчээ тарааж, ирмэгийг нь чимхэж, бүтээгдэхүүн үүсгэнэ.
• 4 Буцалж буй усанд (давсалсан) баншаа 5-7 минут буцалгана.

Бэлэн болсон хоолыг цөцгийн тос (хайлсан) эсвэл цөцгий асгаж, шууд үйлчилнэ.

Ногоон ааруул банш (сармистай)

Ашиглах:

• 300гр улаан буудайн гурил (б/с);
• 90мл ус;
• нэг өндөг;
• 100 гр зуслангийн бяслаг;
• 4гр сармис;
• амтлах бол: давс, яншуй, перец.

Ингэж хоол хийх:

• Тохиромжтой саванд нэг өндөг холино(шинэхэн), ус, давс, гурил (шилсэн). Үүний дараа уян хатан зуурсан гурил зуурч, наалдамхай хальсаар хучиж, "боловсорч гүйцэх" хүртэл үлдээнэ.
• 1 цагийн дараа зуслангийн бяслагаа аяганд бага зэрэг давс, анхилуун чинжүү, яншуй (жижиглэсэн) болон сармис (нилээд жижиглэсэн) холино.
• Цаашилбал, дусаасан зуурсан гурилаа дахин нухаж, гулсмал зүүгээр (модон) нимгэн давхаргад хийж, шил юмуу өргөн шилээр жигд дугуйлан хайчилж ав. Анхилуун үнэртэй ааруул массыг хоосон зай бүрийн дунд байрлуулж, ирмэгийг сайтар чимхэж, сонгодог банш үүсгэдэг.
• 4 Бэлдэцийг буцалж буй усанд долоон минут буцалгаж, тэр даруй тавган дээр тавина. Бэлэн хоолыг кетчуп эсвэл бусад соусаар дүүргэдэг. Шинэ ногоо нь зуслангийн бяслагтай баншны хамгийн тохиромжтой чимэглэл болно.

"Ногоон бууз" нь ямар ч хоолны дэглэмд багтаж болох гайхалтай амттай, алдартай хоол юм.

Шуурсан сонгинотой ааруул бууз

Зуурсан гурил бэлтгэхийн тулд:

• гурил (2.5 аяга);
• өндөг - 2ш.;
• ус (0.5 аяга);
• давс (нэг чимх).

Дүүргэлтийг дараахаас бэлтгэсэн:

• 300 грамм зуслангийн бяслаг;
• нэг шар;
• 1 цайны халбага нэг халбага давс;
• шарсан сонгино (амсах болно).

Доошоо бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

• нэг чийдэн;
• цөцгийн тос (1 халбага)

Хэрхэн хоол хийх вэ?

Тэд ингэж ажилладаг:

• 1 Өндөгийг (хүйтэн) сүү, давстай холино. Гурил цацаж,хатуу, хатуу зуурсан гурил зуурах. Дараа нь өнхрүүлэн (маш нимгэн) аяганы тусламжтайгаар дугуйлан хайчилж уургаар тосолно (ташуурдаг).
• 2 Дугуй болгон дээр аарцны ломбо (1 цайны халбага) хийж, шар, жижиглэсэн сонгинотой хольж, цөцгийн тосонд хуурч давсалж, ирмэгийг нь холбож, чимхэж өгнө.
• 3 Үүний дараа банш буцалж буй усанд (давсалсан) дүрээд 10 минут буцалгана.
• 4 Бэлэн буузыг нүхтэй халбагаар арилгана.

Халуун бэлэн бүтээгдэхүүнийг тавган дээр тавиад шарсан сонгино (жижиглэсэн) цацна.

"Залхуу" зуслангийн бяслагтай банш (цэцэрлэгийнх шиг)

Баншны олон сонголттой зуслангийн бяслагтай залхуу бууз хийх жорыг хуваалцахад гэрийн эзэгтэй нар хааяа энэ хоолны нэрэнд андуурдаг. Ихэнхдээ цаг хугацаа, тэвчээр багатай хүмүүсийн жинхэнэ олдвор гэж үзэж болох энэхүү алдартай амттанг бууз гэж нэрлэдэг. Заримдаа жорын тайлбараас та гар урчууд банш эсвэл банш хоёрыг ижил амттан гэж нэрлэдэг болохыг олж мэдэх болно.

Үнэхээр эдгээр холбогдох хоолыг бэлтгэхэд үндсэн ялгаа байхгүй тул амттанг бууз гэж нэрлэх дуртай хүмүүс зүгээр л жижигрүүлж, баншанд дурлагчид том бүтээгдэхүүн хийж болно. Ямар ч тохиолдолд амттан нь чихэрлэг, амттай, зөөлөн байдаг. Олон хүний хувьд энэ нь таныг цэцэрлэгт байх үеийг сануулж, өнгөрсөн үеийг дурсах боломжийг танд олгоно.

Орц найрлага, хоол хийх технологи

Танд багц бүтээгдэхүүн хэрэгтэй болно:

• зуслангийн бяслаг (400 гр);
• буудайн гурил (1 аяга);
• нэг өндөг (тахиа);
• элсэн чихэр (2 хоолны халбага);
• давс.

Ингэж хоол хийх:

• Жоронд тохирсон зуслангийн бяслагны хэмжээг багтаамжтай саванд хийнэ. Дараа нь зуслангийн бяслаг нь халбагаар буталсан (ямар ч бөөгнөрөл байх ёсгүй). Элсэн чихэр нэмээд давс нэмээд дараа нь бүгдийг хольж, жигд болтол нь нунтаглана.
• Дараа нь өндөгийг хольж хутгаад нэг төрлийн ааруултай болтол дахин холино.
• Түүн дээр улаан буудайн гурил (өмнө нь шигших) нэмээд зуурсан гурил зуурна (энэ нь уян хатан болж, гарт наалдахгүй байх ёстой).
• Дараа нь бэлэн зуурсан гурилаа хэд хэдэн хэсэгт хувааж, тус бүрийг нарийн хиам болгон өнхрүүлнэ.
• Дараа нь бүх хиамыг жижиг хэсэг болгон хуваана. Энэ бол бидний залхуу бууз. Дараа нь буцалгаж болно, эсвэл дараа нь хөлдөөж болно.
• Залхуу бууз (эсвэл бууз - хэр том хийсэнээс нь шалтгаалаад) давстай усанд (гэхдээ хэт давслахгүйн тулд их хэмжээгээр хийж болохгүй!) Буузыг гадарсан цагаас нь эхлэн бэлэн гэж үзнэ. Бүтээгдэхүүнийг хөвөнгүүт нэн даруй зайлуулах ёстой бөгөөд ингэснээр шингэхгүй.

Залхуу ааруултай буузыг хэрэглэхийн өмнө хайлсан цөцгийн тос түрхэж, элсэн чихэрээр цацна.

Давстай "залхуу" зуслангийн бяслагтай банш (диллтэй) хэрхэн хоол хийх вэ

ХоолЭнэ нь бүхэл бүтэн гэр бүлийн өглөөний цай байж болно. Энэ нь маш хурдан бэлтгэгдсэн бөгөөд амт нь уламжлалт зуслангийн бяслагны буузаас ямар ч муугүй юм. Энэхүү жорыг жинхэнэ залхуу хүмүүст хэрэглэхэд зориулагдсан бөгөөд бусад зүйлсээс гадна энэ хоолны нэрийг сонгоход санаа зовохгүй байхыг илүүд үздэг. Банш гэж нэрлэдэг хүн нь бүтээгдэхүүнийг бэлгэдлийн хувьд жижиг болгодог бол баншанд дурлагчид том бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэдэг. Хэрэглэх:

• 250 грамм зуслангийн бяслаг;
• баглаа дилл;
• нэг өндөг (тахиа);
• хагас аяга гурил;
• давс;
• цөцгийн тос (цөцгийн тос).

Хоол хийхэд 10 -20 минут болно.

Технологи

Зуслангийн бяслагыг давсалж, өндөг, диллтэй холино. Та зуслангийн бяслаганд dill нэмж болно - илүү сайн амтлахын тулд. Дараа нь хэсэг хэсгээр нь гурил нэмж, зуурсан гурил зуурах нь таны гарт наалдахгүй байх ёстой. Үүнээс хэд хэдэн хиам эргэлдэж, хэсэг болгон хуваасан. Дараа нь үүссэн бүтээгдэхүүнийг буцалж буй давсалсан усанд 5 минут буцалгана. Банш гадаргуу дээр хөвж ирмэгц тэдгээрийг нүхтэй халбагаар тусад нь саванд хийж, тосоор асгаж, шинэхэн dill (жижиглэсэн) цацаж, холино. Сайн байна уу!