2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35
Паста "Карбонара" нь Италийн хоолны хамгийн алдартай, алдартай хоол юм. Үүнийг зохих ёсоор бэлтгэхийн тулд тодорхой найрлагыг ашиглах шаардлагатай бөгөөд үүнд панцетта, Пармигиано-Редгиано зэрэг орно. Үүний зэрэгцээ зөвхөн угсаатны итали хүн л тогооч байж чаддаг, учир нь тэр л энэ хоолны жинхэнэ амтыг илэрхийлж чадна. Энэ хувилбарт тусгай Carbonara гоймоныг тайлбарласан болно. Жор (гэртээ хоол хийх) нь тусгай бүтээгдэхүүн биш харин энгийн найрлагыг ашиглах явдал юм. Үүний зэрэгцээ панцеттаг давс, халуун ногоотой энгийн хатаасан гахайн махаар сольж, элит бяслагны оронд энгийн пармезан хэрэглэж болно.
Орц
Гэрийн гахайн махаар хийсэн карбонара пастанд танд хэрэгтэй болно:
- спагетти – 250гр;
- өөх тос ихтэй цөцгий – 100мл;
- гахайн мах - 150гр;
- сармис - 1 хумс;
- өндөг - 1ш;
- оливын тос;
- Пармезан бяслаг - 25гр;
Соус
Эхлээд та гахайн утсан махыг дунд зэргийн хэмжээтэй шоо эсвэл мод болгон хэрчэх хэрэгтэй. Дараа нь чидуны тосонд шарж, дараа нь хийнэнилээд жижиглэсэн сармис нэмнэ. Хэдэн минутын дараа цөцгий, давс, чинжүү нэмнэ. Соусыг өтгөрүүлэх хүртэл нь чанана, гэхдээ арван минутаас хэтрэхгүй.
Спагетти
Carbonare паста нь үндсэн бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн ижил температуртай байх ёстой гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Тиймээс соус болон спагетти нэгэн зэрэг бэлэн байх ёстой. Энэ тохиолдолд бэлэн гоймон нь ихэвчлэн "al dente" төлөвт үйлчилдэг (энэ нь гоймонгийн дунд бага зэрэг хатуу цөм байдаг гэсэн үг). Үүнийг хийхийн тулд 1250 мл хэмжээтэй ус авч, саванд хийнэ, бага зэрэг давс нэмнэ. Ус буцалгасны дараа гоймонг дотор нь хийж, 3 минутын турш чанаж болгосон байна.
Танилцуулга
"Карбонара" гоймоныг хатаах, коланд хэрэглэх шаардлагагүй. Үүнийг тусгай хавчаараар уснаас гаргаж аваад жижиг үүр хэлбэрээр тавган дээр тавьдаг. Дээрээс нь чанаж болгосон соусыг цутгаж, бүх гоймон дээр байрлуулахыг хичээдэг. Дараа нь таваг үрж жижиглэсэн бяслагаар цацаж, төвд нь түүхий өндөгний шар хийнэ. Энэ тохиолдолд бяслаг, өндөг хайлж, халуун гоймондоо "чанах" ёстой.
Сонголтууд
Pasta "Carbonare"-г өөр технологиор бэлтгэж болно. Энэ нь гоймоныг соустай хольж, дараа нь бяслаг нэмнэ. Энэ хэлбэрээр энэ нь тавган дээр тавигдаж, дээр нь чанасан өндөгөөр чимэглэгддэг. Мөн та таваг ногооны жижиг мөчирөөр чимэглэж болно.
Хооллох ба хадгалах
Carbonare гоймонг зөвхөн халуун, үндсэн хоолоор үйлчилдэг. Энэ нь улаан дарс эсвэл жимсний шүүстэй сайн зохицдог. Италийн хоолонд бэлэн хоолыг хадгалах хугацаа гэж байдаггүй гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Мэргэжлийн тогооч нарын үзэж байгаагаар бүх зүйлийг зөвхөн хутганы доороос үйлчилж байх ёстой бөгөөд зөвхөн жороор өвслөг соусыг холихыг шаарддаг ховор тохиолдолд үйлчлэхээс өмнө түр зуурын саатал гарахыг зөвшөөрдөг. Тийм ч учраас Итали хоол үргэлж шинэхэн бөгөөд зөвхөн чанартай орц найрлагаар бэлтгэгдсэн байдаг.
Зөвлөмж болгож буй:
Гэрийн нөхцөлд чанасан утсан гахайн өөхийг хэрхэн яаж хоол хийх вэ
Гэрийн нөхцөлд чанаж болгосон утсан гахайн мах бэлтгэхэд маш энгийн. Хэд хэдэн энгийн жор ашиглан энэ махан бүтээгдэхүүнийг бий болгох техникийг эзэмшихэд хангалттай. Та үүнийг дэлгүүрийн лангуу эсвэл захын лангуунаас хайх шаардлагагүй болсон. Үүний зэрэгцээ та амтлагч, хадгалалтын бодисын агууламжийн талаар бүрэн тайван байж болно
Гэрийн нөхцөлд шатаасан сүүг хэрхэн яаж хоол хийх вэ?
Байгалийн шинэхэн сүүнээс илүү амттай зүйл байж болох уу? Зөвхөн чанасан сүү. Үүнийг Эртний Оросын үед бэлтгэсэн. Хэдийгээр олон хүн энэ бүтээгдэхүүн нь бүрэн ашиггүй гэж үздэг. Үүнийг сулрах явцад витаминууд устаж, кальци улам муудаж, уураг денатурат үүсдэгтэй холбон тайлбарлаж байна. Бусад мэргэжилтнүүдийн үзэж байгаагаар шатаасан сүү нь хүний биед илүү сайн шингэдэг. Тиймээс хоол боловсруулах тогтолцоог зөрчсөн тохиолдолд хоолны дэглэмд оруулахыг зөвлөж байна
Гэрийн нөхцөлд карамель сонгино хэрхэн яаж хоол хийх вэ
Шөл болон бусад эхний хоолонд зориулж шарсан сонгиноо элсэн чихэрийг карамельжуулах замаар олж авдаг гэдгийг цөөхөн хүн мэддэг. Гэхдээ үүнийг үнэхээр амттай болгохын тулд та бага дулаанаар дор хаяж хагас цагийн турш хоол хийх хэрэгтэй, өөрөөр хэлбэл хуурч болохгүй, харин таглаагүй байнга хутгана. Ингэж карамелжуулсан сонгино нь хар хүрэн болж, өвөрмөц амтлаг, самартай амтыг олж авдаг
Сагаганаар юу хоол хийх вэ? Сагаганыг тахианы махаар хэрхэн яаж хоол хийх вэ? Сагаган будааны шөлийг хэрхэн яаж хоол хийх вэ?
Оросын хамгийн алдартай үр тарианы нэг нь Сагаган байв. Өнөөдөр үүнийг бусад үр тариа, бүтээгдэхүүнээр сольсон. Мөн түүнтэй хамт олон төрлийн хоол хийх жор нь мартагдсан эсвэл алга болдог. Гэхдээ бидний өвөг дээдэс Сагаганаар юу хоол хийхийг мэддэг байсан. Тэдний хувьд бидний хувьд гоймон, төмс гэхээсээ илүү идэх нь зуршил болсон. Мэдээжийн хэрэг, бүх зүйлийг ердийн зуух эсвэл зууханд хийж болохгүй, гэхдээ олон жор нь нэлээд боломжийн үнэтэй байдаг. Үр тариа өөрөө, дараа нь түүнтэй хамт хоол хийж сурахад л үлддэг
Лувангаар юу хоол хийх вэ? Өвлийн улиралд лууваныг хэрхэн яаж хоол хийх вэ? Луувангийн котлетыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ?
Лууван нь ямар ч талаараа үнэ цэнэтэй хүнсний ногоо, тэжээллэг, хүний биеийг эдгээх үйлчилгээтэй, дархлааг сайжруулж, хорт бодисыг гадагшлуулдаг бөгөөд каротины агууламжаараа түүнтэй тэнцэх зүйлгүй. Энэ бол эрүүл, зөв хооллолтыг мэддэг хүмүүст зориулсан бурхны хишиг юм
