2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35
Хүн бүр амьдралдаа ядаж нэг удаа элсэн чихрийг халааж шарж гаргаж авдаг карамель чихрийг амталж үзсэн байдаг. Энэ процессын тусламжтайгаар та зөвхөн ийм амтат амттан авах боломжтой. Жимс, хүнсний ногооны байгалийн сахарын агууламж нь ихэнхийг нь карамелжүүлэх боломжтой.
Карамелизаци гэж юу вэ?
Өндөр температурын нөлөөн дор элсэн чихэр исэлдэх процессыг карамелизаци гэнэ. Халах үед түүний талстууд устаж, ус ууршиж, тууштай байдал нь наалдамхай болж, өнгө нь хар хүрэн өнгөтэй болдог. Хүнсний ногоонд агуулагддаг байгалийн элсэн чихэр нь температурын өсөлтөөр ялгарч, удаан үргэлжилсэн тохиолдолд тэд мөн ижил төстэй өнгө олж авдаг. Хоол хийхэд хамгийн түгээмэл хэрэглэгддэг нь карамелжуулсан сонгино юм. Энэ бол шөл, борщны танил хувцас юм.
Сонгины карамельжуулалтын онцлог
Хүнсний ногоогоос сонгино ихэвчлэн карамельжсан байдаг. Хэдийгээр энэ нь гашуун амттай боловч агуулагддагалимнаас ч илүү байгалийн элсэн чихэр байдаг.
Таатай карамель амттай жинхэнэ амтат сонгино авахын тулд хоол хийхдээ том толгой сонгох нь дээр. Ялангуяа улаан сонгино, элсэн чихэр ихтэй байдаг.
Сав нь зузаан ёроолтой байх ёстой. Хэрэв энэ нь цутгамал төмрөөр хийгдсэн бол хамгийн тохиромжтой. Гэхдээ сонгино карамель болгохын тулд Teflon бүрээсийг хэрэглэхээс татгалзах нь дээр, эс тэгвээс бэлэн хоол нь тааламжгүй амттай болно.
Карамельжуулсан сонгино авахад хугацаа хэрэгтэй. Энэ хоолыг 10 минутын дотор хоол хийх боломжгүй, ялангуяа өндөр дулаан дээр шарсан бол. Бага температурт карамелжилт хийх дундаж хугацаа 30 минут байна. Сонгины бүтэц нь чанаж болгосон мэт зөөлөн боловч илүү хуурай бөгөөд тод самарт амттай байдаг.
Карамелжуулсан сонгино: хоол хийх жор
Карамельжуулсан сонгино бэлтгэх нь амархан.
Гэхдээ та тодорхой технологийг дагаж мөрдөж байж л сайн үр дүнд хүрч чадна.
Сонгино хэрхэн карамелизлэх вэ:
- Эхлээд том сонгино хагас цагираг болгон хэрчсэн байх ёстой.
- Хайруулын тавганд бага зэрэг ургамлын тос (цөцгийн тос) халаана. Энд пропорцийг хадгалах нь чухал юм. Хэрэв тос бага байвал сонгино шатаж, их байвал чихэрлэг өөх тос болж болно. Хамгийн оновчтой харьцаа: нэг сонгины хувьд та нэг халбага тос авах хэрэгтэй.
- Хэрчсэн сонгиноо дотор нь хийнэхайруулын тавган дээр тос хийгээд зөөлөн холино.
- Бага хэмд хуурч, сонгино шатаахгүйн тулд үе үе модон хусуураар хутгана.
- Хоол хийх хамгийн бага хугацаа 20 минут байна. Сонгино хайруулын тавган дээр наалдаж эхэлбэл та хоёр хоолны халбага ус нэмж болно.
- Бэлэн карамелжуулсан сонгино хар хүрэн өнгөтэй.
Ямар хоолонд хэрэглэдэг вэ? Франц сонгины шөл
Карамельжуулсан сонгино нь олон талын амттай. Үүнээс болж хүнсний ногоо, махан хоолонд нэмж, бялууг дүүргэх зориулалтаар ашигладаг. Ерөнхийдөө карамелжуулсан сонгино нь аливаа эхний хоолны зайлшгүй бүрэлдэхүүн хэсэг юм. Гэхдээ ихэнхдээ цаг хэмнэхийн тулд хүссэн байдалд нь оруулдаггүй бөгөөд энэ нь мэдээжийн хэрэг хоолны бүтээгдэхүүний амтанд нөлөөлдөг.
Франц сонгины шөл нь зохих ёсоор карамель болгосон сонгины ачаар ийм гүн баялаг амттай байдаг.
Хэрхэн хоол хийх вэ? 2 литр шөлөнд 750 гр сонгино, хэдэн халбага цөцгийн тос, нэг хумс сармис, 150 гр бяслаг, дуртай ургамал, халуун ногоо хэрэгтэй болно. Нэгдүгээрт, сармисаа цөцгийн тосонд хуурч, дараа нь жижиглэсэн сонгино нэмж, хүнсний ногоо бага дулаанаар нэг цаг буцалгана. Сонгино зөөлөн, карамельжсан үед шөл, давс, Provencal ургамал, ганга, хар чинжүү асгах цаг болжээ. Шөлийг жигнэмэгээр үйлчилж, дээр нь үрж жижиглэсэн бяслаг цацаж байгаарай. Энэ амттай! Сайн байна уу!
Зөвлөмж болгож буй:
Гэрийн нөхцөлд чанасан утсан гахайн өөхийг хэрхэн яаж хоол хийх вэ
Гэрийн нөхцөлд чанаж болгосон утсан гахайн мах бэлтгэхэд маш энгийн. Хэд хэдэн энгийн жор ашиглан энэ махан бүтээгдэхүүнийг бий болгох техникийг эзэмшихэд хангалттай. Та үүнийг дэлгүүрийн лангуу эсвэл захын лангуунаас хайх шаардлагагүй болсон. Үүний зэрэгцээ та амтлагч, хадгалалтын бодисын агууламжийн талаар бүрэн тайван байж болно
Гэрийн нөхцөлд шатаасан сүүг хэрхэн яаж хоол хийх вэ?
Байгалийн шинэхэн сүүнээс илүү амттай зүйл байж болох уу? Зөвхөн чанасан сүү. Үүнийг Эртний Оросын үед бэлтгэсэн. Хэдийгээр олон хүн энэ бүтээгдэхүүн нь бүрэн ашиггүй гэж үздэг. Үүнийг сулрах явцад витаминууд устаж, кальци улам муудаж, уураг денатурат үүсдэгтэй холбон тайлбарлаж байна. Бусад мэргэжилтнүүдийн үзэж байгаагаар шатаасан сүү нь хүний биед илүү сайн шингэдэг. Тиймээс хоол боловсруулах тогтолцоог зөрчсөн тохиолдолд хоолны дэглэмд оруулахыг зөвлөж байна
Сагаганаар юу хоол хийх вэ? Сагаганыг тахианы махаар хэрхэн яаж хоол хийх вэ? Сагаган будааны шөлийг хэрхэн яаж хоол хийх вэ?
Оросын хамгийн алдартай үр тарианы нэг нь Сагаган байв. Өнөөдөр үүнийг бусад үр тариа, бүтээгдэхүүнээр сольсон. Мөн түүнтэй хамт олон төрлийн хоол хийх жор нь мартагдсан эсвэл алга болдог. Гэхдээ бидний өвөг дээдэс Сагаганаар юу хоол хийхийг мэддэг байсан. Тэдний хувьд бидний хувьд гоймон, төмс гэхээсээ илүү идэх нь зуршил болсон. Мэдээжийн хэрэг, бүх зүйлийг ердийн зуух эсвэл зууханд хийж болохгүй, гэхдээ олон жор нь нэлээд боломжийн үнэтэй байдаг. Үр тариа өөрөө, дараа нь түүнтэй хамт хоол хийж сурахад л үлддэг
Ниргэлтийн нунтаг гэж юу вэ, түүнийг хэрхэн сольж болох, гэрийн нөхцөлд хэрхэн хоол хийх вэ?
Орчин үеийн нарийн боовны ихэнх бүтээгдэхүүнийг дрожжгүй зуурмагаар хийдэг. Гэхдээ юу нь ийм сүвэрхэг, агаартай байдаг вэ? Эдгээр нь аливаа бялуугийн 2 гол нууц юм - сайн зодуулсан өндөг, найрлагад жигд нунтаг байгаа эсэх. Үүнийг үйлдвэрлэх анхны патентыг зөвхөн 1903 онд алдартай "Доктор Оеткер" брэндийг үүсгэн байгуулагч эм зүйч Август Оеткер авсан. Гэсэн хэдий ч зарим хүмүүс жорыг уншиж байхдаа жигд нунтаг гэж юу вэ, түүнийг хэрхэн сольж болох вэ гэсэн асуулт гарч ирдэг
Лувангаар юу хоол хийх вэ? Өвлийн улиралд лууваныг хэрхэн яаж хоол хийх вэ? Луувангийн котлетыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ?
Лууван нь ямар ч талаараа үнэ цэнэтэй хүнсний ногоо, тэжээллэг, хүний биеийг эдгээх үйлчилгээтэй, дархлааг сайжруулж, хорт бодисыг гадагшлуулдаг бөгөөд каротины агууламжаараа түүнтэй тэнцэх зүйлгүй. Энэ бол эрүүл, зөв хооллолтыг мэддэг хүмүүст зориулсан бурхны хишиг юм
