Унгарын хиамны сонголт: тойм, тайлбар, тойм

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Унгар улсад ядаж нэг удаа очсон хүн дэлгүүр, хотын захууд хичнээн олон төрлийн хиам санал болгож байгааг анзаарсан байх. Тэд шууд утгаараа зочдыг өлгөж, гоёмсог боодолтойгоор дууддаг. Хэрэв та нэг өдөр Унгарт хийсэн хиамыг амтлаад үзэх юм бол жинхэнэ амттай салями болон манай дэлгүүрийн лангуун дээр байдаг хиам хоёрын ялгааг ойлгох болно. Энэ улсын махны үйлдвэрийн бүтээгдэхүүнүүд дэлхий даяар маш сайн үнэлгээ авч, олон тооны хүндэт шагналуудыг хүртсэнд гайхах зүйл алга.

Унгараас ирсэн гайхалтай бэлэг дурсгалын зүйл

Чанартай, маш амттай Унгар хиам нь тус улсын хилийн чанадад алдартай. Дэлхийн 35 оронд экспортолдог. Туршлагатай жуулчид Европын энэ улсаас худалдан авах гол бэлэг дурсгалын зүйл бол салами гэдгийг мэддэг.

Гэхдээ одоо нийслэлийн иргэд хүссэн үедээ худалдан авах боломжтойПаприка дэлгүүр нээгдсэн: Бусиновская Горка, 2.

Гэхдээ нэг саваа амттай салами нь 1300 орчим рубль болно гэдэгт бэлэн байгаарай. Үнийн хувьд хэдий ч Унгарын бахархал болох Сегед хотод хийсэн алдартай хиамыг бүү мэд.

Унгар хиам яагаад дэлхий даяар алдартай болсон, хэн үйлдвэрлэлийг зохион байгуулж, өрсөлдөгчдийн өмнө ийм өндөр босго тавьсан, гахайг хэрхэн өсгөж үржүүлдэг, ийм алдартай бүтээгдэхүүнийг хэрхэн бэлтгэдэг талаар авч үзэх болно. Та Марк Пик болон түүний гэр бүлийн түүхийг сурч, салямийг яагаад "өвлийн салями" гэж нэрлэдэгийг ойлгох болно. Унгар хэл нь бусад аялгуунаас тэс өөр тул олон төрлийн махан бүтээгдэхүүн санал болгодог дэлгүүрт үүнийг олж мэдэх нь тийм ч хялбар биш юм. Гэхдээ PICK гэсэн бичээсийг хүн бүр хүлээн зөвшөөрдөг тул бүтээгдэхүүнийг үнээр нь олоход хялбар байдаг. Хэрэв та их хэмжээний үнийн шошго харвал та аль хэдийн тэнд байна гэсэн үг.

Хиамны хиамны үйлдвэрийн түүх

Унгарын утсан хиамыг 1869 онд тус улсын өмнөд хэсэгт Румынтай хиллэдэг Сегед хотод үйлдвэрлэж эхэлсэн. Марк Пик хэмээх хөдөө аж ахуйн худалдаачин Итали руу аялаад буцаж ирэв. Тэр гэрэл гэгээтэй сэтгэгдэл, итгэл найдвараар дүүрэн байв. Хиамны үйлдвэр, цехүүдийг хангалттай үзсэн тэрээр ийм бизнес эрхлэхээр шийджээ. Хэсэг хугацааны дараа гахайн аж ахуй хөгжиж, халуун ногоотой паприка ч ургадаг тул Пик хэсэг бодсоны эцэст Сегэд хотод суурьшжээ. Уур амьсгал нь үр тарианд таатай нөлөө үзүүлж, улаан чинжүү 20-25 см, диаметр нь 3-4 см хүртэл ургадаг байв. Жилийн хоёр зуун нартай өдөр үүнд нөлөөлдөг гэж үздэг байсан.

Мах, паприкаг дотоодоос худалдан авч, Пикийн үйлдвэртээ урьсан Италийн гар урчууд үйлдвэрлэлийг эхнээс нь өсгөж, амттай хиам хийх өвөрмөц технологийг хөгжүүлэхэд тусалсан. Бид бага багаар эхэлсэн ч хурдан өргөжсөн. 1892 онд Маркийг нас барсны дараа Пик бизнесийг түүний эхнэр Каталина, хүү Жене нар өвлөн авсан бөгөөд тэд хиамны үйлдвэрлэл болон үйлдвэрлэсэн хэмжээг эрс нэмэгдүүлсэн.

1927 онд Пик Салами хиам нь Грект Салоники хотод болсон үзэсгэлэнд оролцож диплом авч байжээ. Мөн 1939 он гэхэд тус компани Унгарын хоёр дахь том хүнсний үйлдвэр болсон.

Peak Jr.-ийн хувь заяа

Хиамны үйлдвэрийн эзний амьдралаас маш сонирхолтой баримт бол өөрийн үйлдвэрт асар олон төрлийн хиам үйлдвэрлэж байхдаа Марк Пик, түүний хүү, залгамжлагч Жене нар хэзээ ч туршиж үзээгүй явдал юм. Бүх зүйлийг шашны үүднээс тайлбарладаг. Оргилууд нь еврей нийгэмлэгт харьяалагддаг байсан бөгөөд иудейчүүд гахайн мах иддэггүй. Энэ уралдаанд харьяалагдах нь Дэлхийн 2-р дайны үед гэр бүлийн амьдралд эмгэнэлтэй үүрэг гүйцэтгэсэн. Нацистууд Европын бүх оронд урьд өмнө хэзээ ч байгаагүй харгислал үйлдэж, еврейчүүдийг устгаж байсныг хүн бүхэн мэдэж байгаа.

Жене Пикийг төвийг сахисан Шведийн дипломатч Рауль Валленберг хэлмэгдүүлэлтээс аварсан. Швед бол эдгээр аймшигт жилүүдэд еврейчүүдийн олон төлөөлөгчдөд орогнож байсан улс юмХүмүүс ээ, Пик гэр бүл бас азтай байсан. Гэсэн хэдий ч Унгарыг фашист Герман эзэлсний дараа үйлдвэрийг оргилоос холдуулсан. Зөвлөлтийн цэргүүд дайсан Пиког ялсны дараа тус үйлдвэр хэзээ ч буцаж ирээгүй. Мах боловсруулах үйлдвэрийг улсын мэдэлд шилжүүлсэн. Жене Пик хэзээ ч Сегед рүү буцаж ирээгүй бөгөөд үлдсэн амьдралаа Будапештэд өнгөрөөжээ. Түүний хүүхдүүд тус улсыг орхин АНУ руу цагаачилсан.

Социалист дэглэм унасны дараа өмнө нь Пикийнх байсан үйлдвэрийг үүсгэн байгуулагчид нь буцааж өгөөгүй. Хувьцаат компани болж өөрчлөгдсөн ч хиам үйлдвэрлэдэг, чанар сайтай. Үүнийг бэлтгэх жорыг хатуу чанд нууцалсан хэвээр байгаа тул ийм өвөрмөц амтыг яг юу өгч байгааг тааж чадна. Унгар салями яагаад ийм алдартай болж, олон орны хүмүүсийн дуртай болсныг харцгаая.

Мангалица

Унгарын алдартай брэндийн хамгийн амттай бүрэлдэхүүн хэсэг нь тусгай мах гэж тооцогддог. Мангалица гахай нь бусад амьтдаас гаднах байдлаараа ялгаатай байдаг. Тэдний цув нь урт, буржгар юм. Тэд анхаарал халамж тавихдаа мадаггүй зөв байдаг бөгөөд хэрхэн дасан зохицохоо мэддэг. Гэхдээ туранхай гантиг гахайн мах авахын тулд мал чөлөөтэй тархаж, их нүүдэллэж, экологийн цэвэр бэлчээрт бэлчээх ёстой.

Түүнээс гадна ийм агуулга нь жилийн турш байх ёстой, амьтад хүйтэн цастай өвлийг тайвнаар тэсвэрлэдэг, маш сайн дархлаатай байдаг. Марк Пик унгар хиам хийхэд мангалика мах ашигласан нь маш сайн амтыг тодорхойлсон.

"Өвлийн" хиамны найрлага

Нэрт Унгар"Өвлийн" салямийг зөвхөн туранхай гахайн махаар мангалик гахайн гэдсэн дэх өөх тос, төрөл бүрийн амтлагчаар хийдэг бөгөөд тэдгээрийн нэг нь Сегдийн ойролцоох талбайд ургуулсан халуун улаан чинжүү юм. Бүх найрлагыг чанд нууцалдаг. Үр хольцыг бүрхүүл рүү түлхэж, тэр даруй тамхи татдаг бөгөөд зөвхөн дараа нь хуурай, хатаахын тулд өргөн зооринд хийнэ.

Амтлаг хиамыг 3 сар боловсорч гүйцээд авдаг. Энэ хугацаанд махан бүтээгдэхүүний бүрхүүл нь язгууртнууд гэж нэрлэгддэг, хоол боловсруулахад ашигтай цагаан хөгцөөр бүрхэгдсэн байдаг. Тиймдээ ч "өвлийн" салями гэж нэрлэгддэг, үнэхээр цасаар нунтагласан бололтой.

Pick хиамыг удаан хадгалдаг. Түүгээр ч зогсохгүй, үйлчлүүлэгчдийн сэтгэгдлээс харахад +20 градусын температурт ч гэсэн энэ нь мууддаггүй. Тиймээс зуны халуунд ч, намрын чийглэг улиралд ч аялагчид Унгарт байх үеийн дурсгал болгон Pick брэндийн дурын хиамыг гэртээ аюулгүй авч явах боломжтой.

Үйлдвэрлэлийн онцлог

Унгарын хиамны нэг онцлог шинж чанар нь түүний гадаргуу дээр цагаан мөөгөнцөр байдаг. Хатаах явцад гарч ирэхийн тулд хүйтэн агаарын температур, чийгшлийн зэрэг тусгай нөхцөл шаардлагатай.

Хөгшрөлтийн өрөөнүүд Сегедийн нутаг дэвсгэрээр урсдаг Тиса голын эрэгт ойрхон байсны ачаар энэ бүхэн бий болсон. Далайн эргийн салхи нь танхимуудыг төгс үлээж, цагаан боловсорч гүйцэхэд шаардлагатай нөхцлийг бүрдүүлдэгдайралт.

Дээд зэрэглэлийн бүтээгдэхүүн

Унгар дахь "Pick" хиам нь махан бүтээгдэхүүн сонирхогчдын үзэж байгаагаар тус улсын оршин суугчид болон хотын олон зочдын дунд хамгийн шилдэг нь бөгөөд хамгийн дуртай хиам гэж тооцогддог. Хэрэв та дэлгүүр эсвэл захаас алдартай "өвлийн" салями худалдаж авахыг хүсвэл шошгон дээрх EREDETI PICK Téliszalámi гэсэн бичээсийг хайж олоорой.

Унгарын бичээсүүд манай жуулчдад огт ойлгомжгүй тул юу хайхаа сайн мэдэж байсан нь дээр. "Өвлийн" салями нь халуун амтлагчгүй, хамгийн бага хэмжээний халуун ногоотой сонгодог сонголт гэж тооцогддог.

Унгарын энэхүү алдартай бүтээгдэхүүнээс гадна 40 мянга орчим тонн төрөл бүрийн махан бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэдэг. Эдгээр нь салами ба хиам, мах, элэгний зуурмаг, хиам, зүслэг, зүслэг юм. Дэлгүүрт нүд нь олон янзын боодолтой байдаг. Пик үйлдвэрийн бүтээгдэхүүн дээр Унгарын төрийн далбааны өнгөт судал бүхий гилгэр хальсан багцыг цагаан бүрхүүлийн дээд талд байрлуулжээ. Аж ахуйн нэгжийн бүх бүтээгдэхүүний үнийн шошго нь бусад хиамны бүтээгдэхүүнээс хамаагүй үнэтэй байдаг. Энэ нь зөвхөн гантиг гахайн мангалица, байгалийн орц найрлагыг хэрэглэснээр тайлбарлагддаг. Хэрэв тус улсад улаан чинжүүний ургац алдаад байсан бол энэ жил та паприкатай хиамыг аль ч дэлгүүрээс олохгүй. Энэ нь туршлагатай худалдан авагчид аль хэдийн маш их зүйлийг хэлж байна.

Унгарын алдартай хиамны брэндүүд

Улс орны дэлгүүрүүдээс Pick-ээс гадна Herz, Csabai, Gyulai брэндүүдийг үзэх боломжтой. Тэд тамхи татдаг нимгэн, өтгөн бүтээгдэхүүн, бага зэрэг халуун ногоотой, халуун хиам, мөн чанасан утсан хиам үйлдвэрлэдэг. Гахайн махан бүтээгдэхүүн болонүхрийн мах, түүнчлэн тоглоом.

Тосгоны тосгоны олон оршин суугчид гар хийцийн хиам хийж, бүтээгдэхүүнээрээ маш их бахархдаг. Тус улсад хиам хийх уралдаан байнга зохиогддог нь эрүүл өрсөлдөөнийг бий болгодог.

Паприка ба даршилсан ургамлын музей

Хэрэв та Унгар улсад машинаар аялах гэж байгаа бол Сегед хотыг зорьж алдарт, манай жуулчдын хэлдгээр хамгийн амттай хиамыг заавал аваарай. Та мөн Пик Салами, Сегед паприка музейд зочилж болно. Тэнд та үйлдвэрлэлийн үе шатуудыг харж, тухайн аж ахуйн нэгжийн үйлдвэрлэсэн бүтээгдэхүүний нэр төрлийг туршиж үзэх боломжтой. Та "өвлийн" салямины тансаг амтыг мэдэрч, халуун ногоотой зүслэгийг паприкагаар хийж үзээрэй. Зүссэн улбар шар өнгөөр амархан танигдана.

Таны харж байгаагаар хиамны чанарт олон бүрэлдэхүүн хэсгүүд багтдаг. Үүнд маш сайн чанарын мах, байгалийн амтлагч, халуун ногоо, шинэхэн өөх тос, өндөр үр ашигтай хөгшрөлт, тамхи татах технологи орно. Pick хиамны чанарыг дэлхийн өнцөг булан бүрээс ирсэн үйлчлүүлэгчдийн эерэг санал хүсэлтээр дүгнэж болно.