Гэрийн гоймон: зурагтай жор

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Гоймон нь устай хольж зуурсан гурилаар хийсэн хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн юм. Хэвний дараа тэдгээрийг сайтар хатааж, дараа нь чанасан хэлбэрээр хоол болгон ашигладаг. Орос улсад гэрийн эзэгтэй бүр гар хийцийн гоймоныг хэрхэн яаж хоол хийхийг мэддэг байсан. Жишээлбэл, италичууд "зуурмаг" гэдэг үгийг "гоймон" гэж орчуулдаг. Тиймээс энэ улсад ийм бүтээгдэхүүнийг ингэж нэрлэдэг. Гоймон нь олон төрлийн сортуудтай: вермишелли, спагетти, феттучин, гоймон болон бусад. Нутгийн гэрийн эзэгтэй нар ч гэсэн өөрсдийн гараар хоол хийх дуртай. Үүнээс гадна үүнийг янз бүрийн аргаар хийж болно.

Гоймонгийн зуурмаг

Гар хийцийн гоймонг амттай, дур булаам болгохын тулд зуурсан гурилаа зөв бэлдэж чаддаг байх хэрэгтэй. Үүнийг бэлтгэхийн тулд дүрмээр бол улаан буудайн гурил, өндөгний шар гэсэн хоёр үндсэн бүрэлдэхүүн хэсэг шаардлагатай. Гэхдээ энэ найрлагад эдгээр бүтээгдэхүүнийг холиход хэцүү байдаг. Илүү нэгэн төрлийн масс авахын тулд тэдэнд бага зэрэг ус нэмэхийг зөвшөөрнө. Гоймонгийн зуурмаг хийх сонгодог Италийн жорын дагуу та дараах бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн харьцааг ашиглах ёстой:

400 грамм гурил, гурван өндөгний шар, бага зэрэг давс, 35 граммус.

Та зуурсан гурилаа аажмаар хийх хэрэгтэй:

1. Эхлээд шараа бага зэрэг цохино. Үүнийг хийхийн тулд хумсны эсвэл ердийн сэрээ ашиглаж болно.
2. Гурилаа шигшүүрээр шигшиж, слайд хэлбэрээр ширээн дээр хийнэ.
3. Төв хэсэгт нь худаг гаргаж бэлдсэн шараа хийнэ.
4. Давс, ус нэмээд сайтар холино. Масс хангалттай гөлгөр, уян хатан байх ёстой.
5. Хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнийг хүнсний хальсанд боож, дор хаяж хагас цаг хэвтүүлнэ.

Үүний дараа та дараагийн шат руу шилжиж болно - хэвлэх:

1. Боловсорсон зуурсан гурилаа нимгэн давхарга болгон өнхрүүлэн, гурилаар цацаж, өнхрүүлэн өнхрүүлнэ.
2. Хурц хутгаар хэсэг хэсгээрээ хэрчинэ. Үүний дараа тус бүрийг байрлуулах ёстой. Та бүр урт тууз авах болно.
3. Тэднийг жигд хуудсан дээр тарааж нэг өдрийн турш хатаана.

Энэхүү гар хийцийн гоймоныг битүүмжилсэн саванд бүтэн сарын турш хадгалах боломжтой.

Чанарын нууц

Зөв гоймон хийхийн тулд туршлагатай мэргэжилтнүүдийн зөвлөгөөг дагах хэрэгтэй. Гэрийн эзэгтэй дараах дүрмийг дагаж мөрдвөл гар хийцийн гоймон амттай болно гэдгийг туршлагатай тогооч мэддэг:

1. Хатуу гурилыг усанд хийж зуурсан нь дээр. Энэ зуурсан гурил илүү хурдан болдог.
2. Гэртээ шаардлагатай гурил байхгүй тохиолдолд л өндөг авах хэрэгтэй. Дэлгүүрүүд ихэвчлэн зөөлөн сортуудыг зардаг. Үүнээс гадна тодорхой хувь хэмжээг дагаж мөрдөх ёстой: 100 грамм гуриланд нэг өндөг шаардлагатай.
3. Анхны бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг бэлтгэхэд онцгой анхаарал хандуулах хэрэгтэй. Гурилыг хүчилтөрөгчөөр баяжуулахын тулд хэрэглэхийн өмнө шигшихийг зөвлөж байна. Дараа нь зуурсан гурил нь уян хатан, жигд байх нь гарцаагүй.
4. Зуурах хугацаа ихэвчлэн 20 минутаас ихгүй байна. Удаан боловсруулах хугацаа нь цавуулаг задрахад хүргэдэг.
5. Бэлэн зуурсан гурил нь боловсорсон байх ёстой. Үүнийг хийхийн тулд сэрүүн газар 30 минут байлгана.
6. Зуурсан гурилаа цацсан ширээн дээр жижиг хэсэг болгон өнхрүүлбэл сайн. Үлдэгдэл нь салхинд гарахгүйн тулд алчуураар хучигдсан байх ёстой.
7. Зүсэлтийг хурц хутгаар эсвэл тусгай төхөөрөмж ашиглан хийж болно.

Зөвхөн дээрх бүх дүрмийг харгалзан үзэхэд бэлэн бүтээгдэхүүн үнэхээр хүссэн чанартай болно гэдэгт итгэлтэй байж болно.

Гэрийн спагетти

Италичууд спагетти хоол хийх их дуртай. Нарлаг энэ оронд ийм төрлийн гоймон маш их алдартай. Тэд бараг өдөр бүр идэж, янз бүрийн сүмсээр амталдаг. Ийм гар хийцийн гоймон бэлтгэхийн тулд жор нь ихэвчлэн тийм ч энгийн биш байдаг. Ажлын хувьд 400 грамм улаан буудайн гурил, 10 грамм давс, 4 түүхий өндөг, 17-34 грамм оливын тос авах шаардлагатай.

Дараа нь дараахыг хий:

1. Гурилаа шигшиж, сайтар овоолон ширээн дээр шууд хийнэ.
2. Өндөгөө сайн цохино. Процессыг илүү үр дүнтэй болгохын тулд та давс нэмж болно.
3. Гараар гурилаар хийнэжижиг завсарлагаан дээр тавиад тостой нь хамт бэлтгэсэн өндөгнүүдээ хийнэ.
4. Зуурсан гурилаа сайтар хутгана.
5. Сайн боловсорч гүйцэхийн тулд сэрүүн газар хагас цаг байлгана. Өмнө нь хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнийг хальсанд боож эсвэл алчуураар хучсан байх ёстой.
6. Зуурсан гурилаа хэсэг болгон хувааж, тус бүрийг нь нимгэн өнхрүүлнэ.
7. Спагетти зүсэгч ашиглан спагетти чанана.

Бэлэн бүтээгдэхүүнийг шууд чанаж болно. Удаан хугацаагаар хадгалахын тулд тэдгээрийг сайтар хатаах хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд хоосон зайг тусгай төхөөрөмж дээр өлгөх ёстой. Хэрэв эдгээр нь байхгүй бол та энгийн хувцас гогцоо ашиглаж болно. Үр дүн нь зүгээр л гайхалтай гар хийцийн паста юм. Усны оронд тосыг хэрэглэдэг тул жор нь сонирхолтой юм. Энэ нь бүтээгдэхүүнийг илүү уян хатан болгож, хоол хийх явцад хоорондоо наалдахаас сэргийлнэ.

Дүрэм бүрдүүлэх

Олон орны оршин суугчид гоймон хоол хийх дуртай. Гэрийн жорыг давтах нь хэцүү биш юм. Дүрмээр бол энэ нь маш энгийн бөгөөд зөвхөн тодорхой мэдлэг, шаардлагатай тоног төхөөрөмжийн бэлэн байдлыг шаарддаг. Энэ нь голчлон цутгах бүтээгдэхүүнд шаардлагатай байдаг. Таны мэдэж байгаагаар энэ үйл явцыг хоёр аргаар хийж болно:

1. Тамгалах. Төрөл бүрийн хэвний тусламжтайгаар нэг хуудас зуурмагаас дүрс бүхий бүтээгдэхүүнийг гаргаж авдаг. Үүнд зуурсан гурилыг тус тусад нь нимгэн тууз болгон хуваасан гоймонгийн үйлдвэрлэл мөн хамаарна.
2. Дарсан. Үүний тулд тусгай шураг дарагч байдаг бөгөөд тэдгээрийн дизайн нь ихэвчлэн нүхтэй матрицаар төгсдөг. Тэдний хөндлөн огтлолын тохиргооноосЭцсийн эцэст эцсийн бүтээгдэхүүний хэлбэрээс хамаарна. Хэрэв нүхнүүд нь дугуй, цул байвал бүтээгдэхүүн нь утаслаг, ангархай хэлбэртэй байвал тууз эсвэл буржгар хэлбэртэй байдаг. Хэрэв матрицад тусгай оруулга байгаа бол гуурсан гоймон авч болно. Гэрийн жор нь гэрийн эзэгтэй ямар тоног төхөөрөмж сонгохоос хамаарна.

Хүн болгоны гал тогоонд огтлох машин, тусгай пресс байдаггүй нь үнэн. Дараа нь та ердийн мах бутлуураар спагетти чанаж болно.

Гэрийн гоймонтой хоол

Оригинал, амттай оройн хоол бэлтгэхийн тулд энгийн гар хийцийн паста хэрэглэж болно. Фото зурагтай жор нь үүнийг хэрхэн хамгийн сайн хийхийг тодорхой харуулах болно. Энд гэрийн эзэгтэй бүр төсөөллийг харуулж, стандарт бус арга техникийг хэрэглэж болно. Жишээлбэл, бяслагны соустай гоймоныг ав. Энэ тохиолдолд танд дараах найрлага хэрэгтэй болно:

• Зуурсан гуриландаа - 300 гр гурил, 2 өндөг, давс, 50 гр сүү, ижил хэмжээний цөцгийн тос.
• Соусын хувьд - 100 грамм цөцгий, бяслаг, сонгино, 30 грамм улаан лоолийн оо.

Хоол хийхдээ алхам алхмаар хийх ёстой:

1. Эхлээд зуурсан гурил зуурна.
2. Дараа нь хамгийн нимгэн давхарга руу өнхрүүлэх хэрэгтэй. Бүтээгдэхүүний өвөрмөц чанарыг хадгалахын тулд үүнийг модон гадаргуу дээр хийх нь дээр.
3. Давхаргыг 10 см-ээс ихгүй өргөнтэй тууз болгон хайчилж, дараа нь нэг нэгээр нь нугалав.өөр нэг гурилаар цацна. Хоосон хэсгүүд хоорондоо наалдахгүй байх ёстой.
4. Нимгэн гоймон болгон бутлаад гурилаар сайтар өнхрүүлнэ.
5. Соусыг бэлтгэхийн тулд эхлээд сонгиноо хэрчиж хуурна.
6. Үүн дээрээ цөцгий, үрж жижиглэсэн бяслаг хийнэ. Хэсэг хугацааны дараа улаан лоолийн оо нэмнэ.
7. Гоймонгоо тусад нь буцалгана.
8. Гоймоныг соустай хольж сайтар холино.

Энэ нь анхилуун үнэртэй, маш амттай хоол болж хувирсан нь хүн бүрт маш их таашаал авчрах нь дамжиггүй.

Гоймонгийн тогоо

Италичуудын хувьд гоймон нь янз бүрийн диаметр, урттай хөндий хоолой хэлбэртэй зуурмагийн бүтээгдэхүүн юм. Та тэдгээрийг урьдчилан хийж, дараа нь бэлэн бүтээгдэхүүнийг цаасан уутанд нэг сарын турш хадгалж, хүссэн үедээ зориулалтын дагуу ашиглах боломжтой. Италид тэд кассерол хоол хийх дуртай байдаг бөгөөд гол бүрэлдэхүүн хэсэг нь гоймон юм. Гэрийн зурагтай жор нь танд энгийн, гэхдээ сонирхолтой сонголтыг хэлэх болно. Эхлээд та шаардлагатай бүтээгдэхүүнийг авах хэрэгтэй: 500 грамм бэлэн гоймон, нэг шил цөцгий, 20 грамм давс, 3 өндөг, 50 грамм ургамлын тос, 150 грамм хатуу бяслаг, талхны үйрмэг, бага зэрэг цөцгийн тос.

Хоол хийх арга:

1. Гоймоныг давстай усанд зөөлөн гал дээр буцалгасны дараа 5-6 минут буцалгана. Үүний дараа тэдгээрийг коланд руу хаяж, бүрэн шавхахыг зөвшөөрөх ёстой.
2. Энэ үед шарыг тусад нь давсаар нунтаглана.
3. Цөцгий нэмээд хольж, бага зэрэг дараа нь үрж жижиглэсэн бяслаг нэмнэ.
4. Холбохчанасан гоймонтой хольц.
5. Өндөгний цагааныг тусад нь хатуу болтол нь зод.
6. Гоймон дээрээ нэмээд маш зөөлөн холино.
7. Хөгцөө цөцгийн тосоор тосолж, талхны үйрмэгээр цацаж, чанаж болгосон массаа хийнэ.
8. 190 хэм хүртэл халаасан зууханд 20 минут жигнэх.

Ийм хайруулын тавган дээр нь цөцгийн тос түрхээд халуунаар нь ширээн дээр тавьж өгөөрэй.

Өнгөт гоймон

Өнгө өнгийн хоол илүү дур булаам гэдгийг хүүхдүүд хүртэл мэддэг. Тийм ч учраас гэрийн эзэгтэй бүр бэлэн бүтээгдэхүүний гадаад үзэмжийг анхаарч үзэх хэрэгтэй. Зуурсан гурилан бүтээгдэхүүний талаар юу хэлэх вэ? Дүрмээр бол тэд шаргал өнгөтэй байх ёстой. Энэ нь гол төлөв өндөг байгаатай холбоотой юм. Гэхдээ энэ бол цорын ганц сонголт биш юм. Туршлагатай гэрийн эзэгтэй гар хийцийн гоймоныг хэрхэн хийхийг мэддэг тул та шууд идэхийг хүсдэг. Хатаасан хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнд янз бүрийн сүүдэр өгөхийн тулд хүнсний ногооны нэмэлт (бууцай, лууван, манжин эсвэл улаан лоолийн шүүс) хэлбэрээр байгалийн хүнсний өнгийг ашиглаж болно. Тэд зуурсан гуриланд усны оронд хэсэгчлэн нэмэх ёстой. Ингэснээр та олон өнгийн паста хийж болох бөгөөд энэ нь тавган дээр маш гайхалтай харагдах болно. Ажиллахын тулд 50 миллилитр ногоон лаврын шүүс, лууван, шинэ улаан лооль, 8 өндөг, 1.2 кг гурил, 50 миллилитр ус хэрэгтэй болно.

Процессын технологи:

1. Гурилаа 4 хэсэг болгон хувааж ширээн дээр овоолон хийнэ.
2. Нэгэнд нь ус, үлдсэнд нь жүүс хийнэ.
3. Тус бүрдхэсэг болгон зодуулсан өндөг нэмээд зуурсан гурилаа хийнэ.
4. Гоймонгоо аль ч тохиромжтой аргаар хайчилж ав. Хэрэв үүнд зориулсан тусгай машин байгаа бол процесс нь мэдэгдэхүйц хялбаршуулсан болно.
5. Бэлдсэн хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнийг цагираг эсвэл үүр болгон өнхрүүлэн, агааржуулалт сайтай газар хатаана.

Үүний дараа бэлэн бүтээгдэхүүнийг зөвхөн буцалгах шаардлагатай болно. Тэд анхны бөгөөд маш гоё хачир хийх болно.