Цөцгийтэй соустай мөөгтэй тахианы мах: зурагтай жор

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Олон тогооч нар хоол хийх дуртай хосолсон хоолтой байдаг. Магадгүй мөөгтэй цөцгийтэй тахианы мах нь тэдний нэг юм. Энэ нь мэргэжлийн гал тогоо болон гэрийн хоол хийх тухтай арлуудад идэвхтэй ашиглагддаг. Өгүүлэлд танилцуулсан өтгөн соустай мөөгтэй тахианы махны жорыг туршлагагүй тогооч хүртэл давтахад хялбар байдаг. Хамгийн чухал зүйл бол санал болгож буй алхмуудыг дагаж мөрдөх явдал юм.

Нарийхан өтгөн соустай мөөгтэй тахианы мах хийх хялбар жор

Энгийн байдал нь амжилтанд хүрэх түлхүүр биш юм. Эцсийн эцэст, танд хэрэгтэй бүх зүйл, шаардлагагүй нарийн ширийн зүйлгүй бүх зүйл нуугдаж байдаг. Энэхүү жор нь маш энгийн бөгөөд нэгэн зэрэг төгс төгөлдөр юм. Түүний ачаар та маш зөөлөн, шүүслэг махыг мөөгний анхилуун үнэртэй болгож чадна.

Ийм хоолны давуу тал нь бас хурдтай, учир нь та хагас цагийн дотор хийж болно.баялаг үнэртэй эрүүл оройн хоол бэлтгэ. Калорийн агууламж 92 ккал (100 грамм бэлэн бүтээгдэхүүн дээр үндэслэн).

Тахианы махыг цөцгийтэй мөөгний соустай болгохын тулд танд дараах найрлага хэрэгтэй:

• 2 дунд зэргийн тахианы цээж;
• 400 грамм шинэхэн шампиньон;
• 300 мл цөцгий (энэ жоронд ихэвчлэн 22% цөцгий хэрэглэдэг);
• жижиг хэсэг цөцгийн тос;
• халуун ногоо.

Энгийн жороор тахианы мах хийх

Мөөгтэй төгс тахианы махыг өтгөн соустай болгохын тулд (та доорх зургийг харж болно) дараах алхмуудыг хийхэд хангалттай:

1. Мөөгийг коланданд сайтар хийж сайтар зайлж, илүүдэл шингэнийг гадагшлуулахын тулд үлдээнэ. Үүний дараа мөөгийг нэлээд том зүсмэл болгон хувааж, дараа нь тосонд шарсан байх шаардлагатай. Энэ нь тогтоосон дунд зэргийн халуунд 5 минут хангалттай байх болно. Мөөгийг шатаахгүйн тулд байнга хутгах хэрэгтэй. Тэд сайхан алтан өнгө олж авмагц тайз дууссан байна.
2. Одоо хөхний цаг боллоо. Тэдгээрийг сайтар зайлж, хэрэв байгаа бол хальслах хэрэгтэй. Чулуу, хальсгүй филеийг тал бүр нь 2 сантиметрээс хэтрэхгүй шоо болгон хайчилж ав. Тахианы махыг аль хэдийн шарсан мөөгөнд нэмээд хайруулын тавган дээрх агуулгыг сайтар холино. Хоёр найрлага нь 5 минут орчим шарсан хэвээр байх ёстой. Тайзны төгсгөлийн үзүүлэлт - тахианы мах цагаан болно.
3. Мөөгтэй өтгөн соустай тахианы мах хийх дараагийн алхам болцөцгий болон халуун ногоо нэмнэ. Энэ төлөвт та таваг 8 минутын турш буцалгах хэрэгтэй, гэхдээ цөцгий буцалгахгүйн тулд анхааралтай ажиглаарай. Төгс хоол хийхийн тулд та таваг бага дулаанаар буцалгах хэрэгтэй бөгөөд энэ нь нэгэн зэрэг буцалгаж, буцалгаж болохгүй. Соус өтгөрөх үед хайруулын тавгаа галаас ав.

Тусгай жороор мөөгтэй тахианы мах

Маш зөөлөн, анхилуун үнэртэй, амттай хоол бэлтгэхэд маш хялбар жор. Цөцгийтэй соустай тахиа, мөөгтэй будаа эсвэл гоймон нь ялангуяа амттай байх болно. Бусад хачиртай ч бас гайхалтай.

Хоол хийх нь амархан төдийгүй хурдан: ердөө хагас цагийн дотор та хоолны жинхэнэ бүтээлийг авах боломжтой.

Мөөгтэй тахианы 4 порц бэлтгэхийн тулд танд дараах найрлага хэрэгтэй болно:

• 300 грамм тахианы цээж;
• 200 грамм мөөг;
• 30 мл ургамлын тос;
• 200 мл цөцгий (20-22% нь хамгийн тохиромжтой гэж тооцогддог, тэд таваг зөөлөн болгоно);
• 40мл шар буурцаг сумс;
• 3 хумс сармис.

Найрлага нь 4 удаа 288 калори илчлэгтэй.

Тусгай жорын дагуу мөөгтэй тахианы мах бэлтгэх үе шатууд

Тахианы махыг цөцгийтэй соустай мөөгтэй хоол хийх нь маш хялбар бөгөөд хэрэв та дараах алхмуудыг дагаж мөрдвөл:

1. Тахианы буланг жижиг шоо болгон хувааж, хайруулын тавган дээр шарсан байх ёстой. Шарах нь бага хэмжээний ургамлын тос ашиглан явагддаг. Тахианы цайвар алтан өнгө нь энэ үе шат дууссаны нотолгоо болно.
2. Сармисаа нилээд жижиглэн хэрчээд тахианы маханд хийнэ, бараг бэлэн боллоо. Энэхүү заль мэхийн ачаар таваг нь гайхалтай анхилуун үнэрийг хүлээн авах болно.
3. Мөөгийг сайтар зайлж, хальсалж жижиг хэсгүүдэд хуваана. Тахианы махтай ижил хэмжээтэй хэсгүүдийг хийхийг хичээ. Сармис нэмснээс хойш 2 минутын дараа мөөгийг оруулж болно. Бид хоолоо өндөр дулаанаар үргэлжлүүлэн хооллодог. Энэ алхамд та 5 минут хуваарилах хэрэгтэй.
4. Бүх зүйл бэлэн болмогц цөцгийтэй шар буурцагны соус нэмнэ. Одоо та галыг багасгаж, тахианы махыг соус өтгөрүүлж эхлэх хүртэл хөлсөөр гаргах хэрэгтэй.

Цагаан мөөг болон Мадейратай тахианы мах

Порчини мөөг болон Мадейра зэргийг хэрэглэснээр таваг нь амттай болж, цөцгийн ачаар зөөлөн болдог.

Шаардлагатай орц:

• килограмм тахианы хөх;
• 0, 25 st. улаан буудайн гурил;
• 0, 5 халбага. Мадейра;
• 15 грамм хатаасан шаазан мөөг;
• 0, 5 улаан сонгино;
• хагас боодол цөцгийн тос (100 гр);
• 2 халбага. л. оливын тос;
• 1 аяга крем;
• халбага нимбэгний шүүс;
• сармисны хумс;
• 1 цайны халбага шинэхэн жижиглэсэн розмарин;
• давс, перцээ амтлана.

Та таваг бэлтгэхэд 1 цаг зарцуулах хэрэгтэй.

Тахианы махыг шаазан мөөгтэй хоол хийх үе шатууд

1. Цеп мөөгийг бүлээн усанд дэвтээнэ. Тэд болох хэрэгтэйзөөлөн. Үүний дараа усыг зайлуулж, мөөгийг нилээд цавчих.
2. Хөхөө зайлж, диагональ болгон зүснэ. Та 2-3 нимгэн зүсмэлүүдтэй болно.
3. Тусдаа саванд давс, перец, гурил холино.
4. Улаан сонгиноо хэрчээд хайруулын тавган руу илгээнэ. Алтан өнгөтэй болсны дараа розмарин, жижиглэсэн сармис нэмнэ. Дахин 2-3 минут хуурна. Одоо нимбэгний шүүс, Мадейра нэмээд давс, перцээр амталж, галаа нэмээд хэдэн минут (3-4 хангалттай) хоолоо үргэлжлүүлэх цаг боллоо.
5. Парчин мөөг, цөцгий нэмсний дараа галыг дунд хэмжээнд хүртэл бууруулж, соусыг 2/3-аар ууршуулна. Хоолоо хутгахаа бүү зогсоо. Энэ үе шатанд та чинжүү, давс нэмэх хэрэгтэй.
6. Гууранд дүрсэн тахианы махыг хоёр тал дээр нь шарсан байх шаардлагатай. Үүний дараа махны хэсгүүдийг хэвэнд хийж, бэлэн болсон соусыг асгаж, 12 минутын турш зууханд хийнэ (180 градус хүртэл халаана).

Цөцгийтэй бяслагны соустай анхилуун тахиа

Маш амттай хоол, хоол хийж дууссаны дараа та цэсэндээ илүү олон удаа оруулах нь дамжиггүй.

Мөөгтэй тахианы махыг цөцгийтэй бяслагны соустай болгохын тулд танд дараах найрлага хэрэгтэй:

• 500 грамм тахианы булан;
• 300 грамм мөөг (энэ нь шампиньон хэрэглэх ёстой);
• жижиг сонгино;
• нэг шил цөцгий (өөх тос багатай - 10%);
• нэг халбага улаан буудайн гурил;
• 3 халбага. л. ургамлын тос;
• ширхэгцөцгийн тос;
• 100 грамм зөөлөн бяслаг;
• халуун ногоо (энэ жор нь ердийн давс, перцээс гадна хагас цайны халбага турмерик, нунтагласан самар хэрэглэдэг).

Тахианы анхилуун хоол хийх: алхам алхмаар жор

Та дараах алхмуудыг дагаж мөрдвөл цөцгийтэй бяслагны соустай мөөгтэй тахианы мах хийж болно:

1. Угаасан тахианы буланг цаасан алчуураар сайтар хатааж, дараа нь тийм ч том биш хэсэг болгон хуваана.
2. Хальсалж авсан шампиньонуудаа 3-4 хэсэг болгон хэрчинэ (энэ нь мөөгний хэмжээнээс хамаарна, хэтэрхий жижиг зүсэх шаардлагагүй).
3. Тахианы махыг наранцэцгийн тосонд шарна. Дунд зэргийн гал дээр махыг шатааж, үе үе хутгахыг зөвлөж байна, ингэснээр шатахгүй. Тахианы мах нь хоолны дуршилтай царцдас олж авсны дараа мөөг нэмнэ. Бид дахиад 10 минутын турш хоолоо үргэлжлүүлнэ.
4. Хоёр дахь хайруулын тавган дээр мөөг, бяслагтай өтгөн соустай тахианы маханд цөцгийн тосыг хайлуулж, сонгиноо шаргал өнгөтэй болтол нь хуурч авах хэрэгтэй. Дараа нь гурилаар цацаж, дахин нэг минутын турш хоолоо үргэлжлүүлж, цөцгий дээр хийнэ, самартай турмерик нэмнэ. Ийм заль мэхийн дараа соусын өнгө өөрчлөгдөнө.
5. Үндсэн орцондоо соусаа нэмээд 10 минутын турш галаа хамгийн бага хэмжээнд хүртэл багасгаж хоолоо хийж идээрэй. Хоол хийх хамгийн төгсгөлд та ямар ч цөцгий бяслагны хэдэн халбага нэмэх хэрэгтэй. Одоо та хайруулын тавгаа тагийг нь таглаад хагас цаг орчим "амрах" байхад л хангалттай.

Мөөг, тахиатай цөцгийтэй спагетти

Цөцгийтэй соустай тахианы мах, мөөгтэй спагетти бол өдрийн хоол эсвэл оройн хоолонд тохиромжтой.

Хоол хийхэд дараах орцууд шаардлагатай:

• 300 грамм мөөг;
• 400 грамм спагетти;
• 2 дунд зэргийн тахианы филе;
• жижиг сонгино;
• нэг шил цөцгий (20% нь тохиромжтой);
• ургамлын тос;
• 150 грамм хатуу бяслаг (эхлээд үрж жижиглэсэн байх ёстой);
• амтлагч (цөцгий мөөгтэй соустай тахианы маханд сонгодог нэмэлт нь давс, перц байж магадгүй, хатаасан лаврын ч бас хэрэглэж болно).

Танилцуулсан жорын дагуу хоол бэлтгэхэд 40 минут зарцуулагдана.

Эхний алхам бол тахианы буланг угааж, хатаах явдал юм. Дараа нь буцалсан давсалсан усанд спагетти буцалгана (багц дээрх зааврын дагуу үүнийг хий). Хальсалсан сонгино хайчилж ав (шоо дөрвөлжин эсвэл хагас цагираг - өөрөө сонго). Мөөгийг хэрчсэн нь дээр.

Цаашилбал, тахианы махыг мөөгтэй цөцгийтэй соустай болгох нь хайруулын тавган дээр явагддаг. Ургамлын тосонд та мөөгийг хуурч, дараа нь сонгино нэмнэ. 10 минутын турш хооллоорой. Жижиглэсэн тахианы мах нэмээд дараа нь халуун ногоо хэрэглэж, цөцгий рүү хийнэ. 20 минутын турш чанаж болгосны дараа бяслаг нэмээд бүрэн уусах хүртэл хүлээсний дараа хайруулын тавгаа галаас авна. Зуурмагийг хийж сайтар холино.